Tvarohové koláče - otvorené koláče, trhané iba po okrajoch a ich náplň verejnosti. Toto pečenie je možné pripraviť so sladkými náplňami (puding, bobule, tvaroh, džem) alebo nesladené (zemiaková kaša, šampiňóny). Nižšie sú uvedené tajomstvá a najchutnejšie recepty, ako piecť tvarohové koláče s džemom, aby boli mäkké, vzdušné a so spoustou chutných náplní.

Tvarohové koláče s džemom z kysnutého cesta

Vzdušné, takmer beztučné buchty v prášku s práškovým cukrom a plnené aromatickým jablkom alebo iným džemom.

Takému pokušeniu môžu odolávať iba ľudia so železnou vôľou a mali by sa pripraviť milovníci domáceho pečenia kvasníc:

  • 250 ml mlieka;
  • 40 g cukru;
  • 5 g vanilkového cukru;
  • 1,5 g soli;
  • 7 g suchého droždia;
  • 1 vajce
  • 60 až 80 g veľmi mäkkého, takmer roztaveného oleja;
  • 500 g múky;
  • rastlinný olej na mastenie rúk, džemu a práškového cukru.

Podrobné pokyny pre pečenie:

  1. Nalejte všetky suché zložky cesta do jednej nádoby a dôkladne premiešajte. Toto je najjednoduchšie spoločné so šľahačkou na šľahanie.
  2. Do hromadnej zmesi odošlite tekuté prísady (mlieko, vajce a maslo). Cesto premiešajte miešačkou s dýzami na cesto po dobu 7 minút.
  3. Výslednú hmotu pozbierajte rukami namočenými v oleji vo veľkej mise, ktorá by sa mala odstrániť kvôli korekcii a dozrievaniu jednu hodinu na teplom mieste.
  4. Potom vytvorte tvarohové koláče, vložte do stredu džem a pečte pri teplote 180 stupňov do krásnej zlatej kôry. Hotové buchty posypte jemným sitkom s práškovým cukrom.

Na výrobu pekného pečiva s krásnou lesklou kôrou sa pred odoslaním do rúry namaží žĺtkom zmiešaným s 1-2 polievkovými lyžicami mlieka.

Zo základne nafúknutého v rúre

Tvarohové koláče z listového pečiva sú rýchlou možnosťou pečenia, ktorá si vyžaduje minimálny čas na prípravu. Ako základ môžete použiť polotovar v ľahkom obchode alebo domáce lístkové cesto varené vlastnými rukami.

Pomer množstva cesta a džemu na plnenie bude nasledovný:

  • 1000 g lístkového cesta (bez droždia alebo droždia);
  • 200 - 300 g hustého džemu alebo džemu.

priebeh:

  1. Cesto roztopte a trochu ho rozvaľkajte na dosku zaprášenú múkou. Potom nakrájajte na malé štvorčeky rovnakej veľkosti.
  2. Dajte jam do stredu každého kusu a pritlačte rohy štvorca v strede. Potom by ste mali poslať tvarohové koláče do rúry zohriatej na 220 - 230 stupňov.
  3. Kôra bude znakom pripravenosti na pečenie. Po ochladení produktu môžete posypať práškovým cukrom.

Ak sa džem na plnenie nevyzerá príliš hustý, môžete jeho konzistenciu zafixovať pridaním malého množstva škrobu alebo drvených strúhaniek do strúhanky bieleho chleba.

Pôstny recept

Vajcia, mlieko a maslo sú ingrediencie, ktoré sa používajú vo väčšine receptov na otvorené koláče, ale cesto zo tvarohového koláča sa môže tiež chudé, potom aj v dňoch veľkého pôstu bude možné potešiť domácich ľudí a chutné pečivo.

Štíhla verzia housiek zahŕňa:

  • 250 ml vody;
  • 10 g sušeného droždia;
  • 90 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 1 g vanilky;
  • 40 ml rastlinného oleja;
  • Múka 480 g;
  • džem na plnenie.

Spôsob varenia:

  1. Miešajte všetky zložky cesta (okrem múky) v jednej miske, kým nevznikne homogénna zmes. Potom pridajte takmer všetku múku a trochu zaprášte.
  2. Cesto vložte do tepla, až kým nezvýši objem dvakrát až trikrát. Vyzreté cesto sa delí na 6 až 8 kusov, z ktorých sa tvoria tvarohové koláče.
  3. Aby okraje pečenia boli počas pečenia lesklé a lesklé, je možné ich namazať sirupom vyrobeným z vody a cukru v pomere 1: 1. Teplota a doba trvania pečenia chudých tvarohových koláčov bude 180 ° C, respektíve 20 minút.

Tvarohové koláče s džemom a tvarohom

Táto verzia tvarohových koláčov sa môže pripraviť aj z bohatého droždia alebo z lístkového droždia (zakúpeného alebo pripraveného samostatne). Ak sa hosteska stále rozhodla variť lístkové cesto sama, urobte to o deň skôr.

Na vykonanie testu a zálievok je potrebné:

  • 500 g múky;
  • 100 g cukru;
  • 140 ml mlieka;
  • 140 ml vody;
  • 1 vajce
  • 14 g sušeného droždia;
  • 250 g masla (vrátane 200 g na oddelenie vrstiev cesta);
  • 250 g sladkej tvarohovej hmoty alebo vlastnej tvarohovej náplne;
  • 250 g džemu.

Spôsob pečenia:

  1. Zmiešajte všetky zložky cesta vrátane 50 g roztaveného masla miesením elastického cesta do ruky, ktoré by sa malo vložiť do chladničky na päť hodín.
  2. Potom cesto rozotrite centimetrickou vrstvou, namažte mäkkým maslom a zložte do obálky. Vložte obálku do mrazničky na štvrť hodiny. Potom opakujte valcovanie, olejovanie a skladanie s obálkou. Celkovo by malo existovať sedem takýchto postupov.
  3. Hotové cesto rozvaľkajte do centimetrovej vrstvy a nakrájajte na 5 mm dlhé prúžky. Každý pás prevráťte na turniket, ktorý sa potom prekrúti „slimákom“.
  4. Položte „slimáky“ na plech na pečenie zakrytý pergamenom a nechajte ho hodinu vychladnúť. Potom urobte priehlbiny, do ktorých vložte polievkovú lyžicu náplne tvarohu a džemu.
  5. V rúre by tieto tvarohové koláče mali tráviť 25-30 minút pri 190 stupňov. Chladené pečivo pre atraktívnejší vzhľad možno ozdobiť glazúrovými niťami, pre ktoré zmiešam mlieko a práškový cukor do konzistencie kyslej smotany.

Varenie na kyslej smotane

Tvarohové koláče môžu byť svieže a mäkké bez droždia, ak cesto uvaríte na kyslej smotane. Výrazne sa zníži aj čas pečenia.

Pre nich budete potrebovať:

  • 2 vajcia (vrátane jedného na namazanie tvarohových koláčov);
  • 100 g cukru;
  • 3 g sódy;
  • 1,5 g soli;
  • 150 g kyslej smotany;
  • 50 g masla;
  • 300 g múky;
  • 250 g silného džemu alebo džemu.

Ako variť tvarohové koláče s džemom na kyslej smotane:

  1. Porazte vajcia šľahačkou s cukrom, pridajte kyslú smotanu a veľmi mäkké maslo. Otáčaním metla dosiahnete maximálnu rovnomernosť zmesi.
  2. Z múky, soli a sódy pripravte homogénnu sypkú zmes, ktorá sa po malých častiach zmieša v masle z kyslej smotany.
  3. Ihneď po zmiešaní z cesta môžete začať vytvárať tvarohové koláče. Pečte výrobky na kyslom smotane asi 25 minút pri teplote 180 stupňov, okraje buchty namažte šľahaným žĺtkom.

Ako upiecť pochúťku v pomalom sporáku

V pomalom hrnci nemôžete piecť ružové svieže tvarohové koláče s džemom z kysnutého cesta. Na pečenie sa bude musieť prevrátiť, takže je lepšie uzavrieť náplň cestom, ale na krehké pečivo môžete variť veľký otvorený tvarohový koláč.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 300 g múky;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 70 g práškového cukru;
  • 120 g masla;
  • 150-200 g džemu.

Algoritmus akcií:

  1. Preosejte múku, práškový cukor a prášok do pečiva spolu. K výslednej zmesi sa pridá studený olej a rýchlo sa naseká na drobky.
  2. Dajte sladké maslo a drvinu z múky do viacvrstvovej misky a džem roztierajte rovnomernou vrstvou (7-8 mm).
  3. Spustite program pečenia po dobu 60 minút. Keď zaznie zvukový signál na konci varenia, otvorte veko zariadenia a nechajte tvarohový koláč vychladnúť v panvici, aby sa pri pokuse o jeho odstránenie silnejšie a nerozpadlo.

Dánske marmelády

Tento variant pečenia sa pripravuje z lístkového droždia alebo z jeho rýchlejšej verzie (kvasinky s nepravými vrstvami). Medzi zvláštnosti týchto tvarohových koláčov patrí spôsob výroby a povinné poťahovanie hotových výrobkov krémovou polevou, vďaka ktorej bude dezert ešte chutnejší.

Pomer výrobkov pre cesto a polevy bude nasledovný:

  • 100 ml teplej vody;
  • 14 g sušeného instantného droždia;
  • 65 g cukru;
  • 4 vajcia
  • 150 g masla alebo margarínu;
  • 150 ml silnej smotany;
  • 2,5 g soli;
  • 520 g múky;
  • 250 g hustého džemu (marhuľový alebo čerešňový);
  • 70 g práškového cukru.

Poradie akcií:

  1. Cukor a sušené droždie rozpustite vo vode. Odložte nádobu s výslednou tekutinou na päť minút tak, aby sa na nej objavilo penové viečko. Múku, cukor a soľ zmiešame v samostatnej miske v homogénnej zmesi, ktorá potom nasekáme maslom.
  2. Tri vajcia pretrepte vidličkou do hladka a nalejte do cesta. Po nich poslať do nej 100 ml tuku. Potom rýchlo kombinujte tekuté a suché zložky cesta, aby ste zabránili roztaveniu oleja. Hotové cesto odložte, zabalte ho do fólie, cez noc do chladničky, aby sa stabilizovalo.
  3. Rozviňte dva štvorce z celkovej hmotnosti cesta so stranami 30 cm a potom rozdeľte každý z nich na deväť menších štvorcov - prírezy budúcich tvarohových koláčov. Výplň vložte do stredu obrobku, rozrežte rohy štvorcov na polovicu a jednu polovicu rohu spojte v strede.
  4. Vytvorené výrobky namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte v peci pri 170 ° až do zlatohneda. Hotové hotové výrobky potiahnite polevou z práškového cukru a zvyšnej smotany.

Ako tvarovať tvarohové koláče s džemom

Pri tvarovaní tvarohových koláčov chcem, aby boli náplne väčšie, takže strany cesta by mali byť vyššie.

Tento výsledok možno dosiahnuť dvoma spôsobmi:

  1. Z cesta sa vytvorí sochor-kolobok, v strede ktorého sa stlačí dno pohára. Je potrebné poznamenať, že cesto, najmä kvasinky, sa bude snažiť vrátiť do pôvodného stavu, takže bude potrebné zatlačiť drážku pod náplň 2 - 3 krát.
  2. Buchta, ktorá je nevyhnutná pre jeden tvarohový koláč, sa navinie na oválny koláč, na ktorého protiľahlých stranách sa rezajú nožom. Potom vložte džem do stredu koláča a zakryte ho jedným okrajom tak, aby bola v štrbine viditeľná náplň. Potom zakryte aj druhú stranu koláčov. Tvarohový koláč sa tvarom odlišuje od klasického okrúhleho výrobku, ale ukázalo sa, že dodáva viac náplní.

Súvisiace Software:Viac od autora: