Mnoho ľudí nazýva zemiaky druhým chlebom, pretože sa podáva nielen ako príloha, ale používa sa aj na prípravu najrôznejších jedál. Nie každý však vie, že uvarené zemiaky môžu ľudskému telu priniesť neoceniteľnú pomoc. Ktorý z nich - zistiť z nášho článku.

Obsah kalórií a energetická hodnota varených zemiakov

Každý vie, že zemiaky sú chutným a nevyhnutným produktom pre mnoho jedál. Málokto si však uvedomuje svoju výživovú hodnotu. Ale pre telo je veľa minerálnych solí a aminokyselín. Varené zemiaky tiež obsahujú draslík a fosfor. Okrem toho má táto koreňová zelenina vitamín C, zinok, železo, jód a mnoho ďalších užitočných zložiek. Ale je tu jedna výzva - čím dlhšie zemiak leží vo vašej špajzi, tým menej je užitočný.

Mnoho ľudí si myslí, že keďže zemiaky sú uspokojivým jedlom, znamená to, že je škodlivé. Jeho obsah kalórií a nutričná hodnota v skutočnosti závisia od veku plodu, ako aj od spôsobu jeho prípravy a od prísad, ktoré k nemu susedia v hotovom jedle.

Takže na 100 g mladých uvarených zemiakov je iba 67 kcal, v starej koreňovej úrode budú kalórie o niečo viac - 83 jednotiek.

Kalorický obsah varených zemiakov v šupke bude 90 Kcal na každých sto gramov. Pridaním kyslej smotany získate misku s hmotnosťou 95 Kcal. Maslo doplní telo 120. kcal a sleďa uctievajú mnohí - 145. kcal.

Ak hovoríme o výhodách, takáto zelenina sa môže zahrnúť do stravy aj pre ľudí s gastritídou alebo akútnym vredom, pretože obsahuje vlákninu, ktorá nedráždi žalúdočnú sliznicu.Zemiaky sú užitočné aj pre tých, ktorí trpia chorobami obličiek a srdca vďaka draslíku, ktorý zbavuje telo zbytočných tekutín. Ako viete, zemiaky obsahujú škrob, ktorý znižuje hladinu cholesterolu. Je pravda, že takýto uhľohydrát môže poškodiť aj zvýšenie hladiny cukru v krvi, preto by sa diskutovaná koreňová plodina mala pre diabetikov konzumovať v obmedzenom množstve.

Ďalším zákerným prvkom, ktorý sa vyskytuje v zemiakoch, je solanín. Toxická látka sa cíti obzvlášť dobre v zelených a naklíčených hľúzach. Preto je lepšie takéto ovocie odmietnuť. Ak to nie je možné, naklíčené zemiaky by sa mali na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby sa znížila koncentrácia solanínu.

Ako uvariť zemiaky na sporáku

Zemiaky sa varia rôznymi spôsobmi a vytvárajú skutočne úžasné jedlá. Ale začneme s najjednoduchším - vareným.

Na tento účel je lepšie brať hľuzy strednej veľkosti bez akýchkoľvek chýb.

Väčšie sa dajú rozdeliť na segmenty, ale malé zemiaky sa varia rýchlejšie. Okrem toho rezaná koreňová plodina počas varenia stráca časť svojich užitočných vlastností.

  1. Hľuzy očistíme, dáme do duseného mäsa, nalejeme studenú vodu a dáme nádobu na sporák.
  2. Akonáhle sa voda uvarí, znížime oheň, pridáme soľ a produkt varíme, kým sa neuvari.

To je všetko. Zemiaky uvarené vo vode sa môžu podávať alebo používať ako prísada do iných jedál.

Spôsob varenia v uniforme vo viacvrstvovom

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie zemiakov „v uniformách“ presne s pomocou dnešného módneho „pomocníka“ v kuchyni, pretože tým šetrí väčšinu cenných látok, ktoré sa nachádzajú v koreňových plodinách.

Pokiaľ ide o varenie zemiakov, môžete nastaviť rôzne programy. Je lepšie uprednostniť režim „Varenie“ alebo „Steamed“.

  1. Hľuzy zemiakov dobre umyjeme, dáme do misy a na povrch hľúz nalejeme vodu.
  2. Vyberte požadovanú možnosť a nastavte čas na 30 minút. V tomto procese môžete otvoriť veko zariadenia a skontrolovať, či je produkt pripravený.

Zemiaky si môžete uvariť v koži v režime „Pilaf“, ale počas varenia nie je možné veko otvoriť, kým nezaznie zvukový signál. Libra stredne veľkých zemiakov bude vyžadovať jednu a pol pohára vody. V takomto programe sú hotové zemiaky vyprážané o niečo nižšie.

Môžete použiť aj programy „Stew“ a „Pečenie“. Veko sa môže počas procesu otvoriť, ale čas varenia by sa mal predĺžiť na 40 minút.

Varenie mladých zemiakov

Mladé zemiaky sú najchutnejšie a najzdravšie. Voňavé hľuzy s tenkou, priesvitnou pokožkou, naplnené ghí a posypané kôprom - je možné takúto prílohu odmietnuť?! Ale ako to správne variť?

Za zmienku stojí, že mladé zemiaky nie sú šúpané nožom. Tieto hľuzy majú veľmi tenkú šupku, takže sa jednoducho zoškrabajú.

  1. Zemiaky sa umyjú a položia do už vriacej vody.
  2. Po piatich minútach sa pridá soľ, plameň sa zníži a produkt sa varí až do varenia.
  3. Hneď ako sú hľuzy pripravené, z nich vypustite vodu.
  4. Dajte ghí, posypte zemiaky nasekaným kôprom, prikryte, pretrepte a nechajte stáť desať minút.

Je lepšie skontrolovať pripravenosť špáradlom a nie nožom, aby sa hľuzy nerozpadli. Čas varenia trvá približne 20 minút. Hlavná vec nie je tráviť koreňovú zeleninu, inak sa jednoducho rozpadnú.

Mnoho žien v domácnosti okamžite naplní hľuzy vodou a potom nádobu zapáli. Takže môžete variť aj zemiaky, existuje však riziko, že vyjde vodnatá.

Varený zemiakový šalát

Existujú stovky receptov zemiakového šalátu.

Na prípravu občerstvenia môžete použiť mladé i staré hľuzy, hlavnou vecou nie je odďaľovanie procesu varenia tak, aby sa zemiaky nerozpadali, ale aby si zachovali svoj tvar.

Z mnohých receptov ponúkame výdatný, milý a jednoduchý americký zemiakový šalát.

zloženie:

  • libra zemiakov;
  • tri vajcia;
  • veľké ovocie sladkej papriky;
  • dve nakladané uhorky;
  • cibule;
  • dve stonky zeleru;
  • čajová lyžička horčice;
  • dve polievkové lyžice octu jablčného muštu;
  • 130 ml majonézy.

Spôsob varenia:

  1. Najskôr nakrájajte cibuľu. Aby ste to dosiahli, rozdrvte zeleninu a naplňte ju octom jablčného muštu.
  2. Zemiaky a vajcia uvaríme a nakrájame na kocky. Zvyšnú zeleninu brúsime rovnakým spôsobom.
  3. V šalátovej mise rozložte všetky ingrediencie spolu s cibuľou. Ochutíme predjedlo soľou a korením, ochutíme majonézou a omáčkou z horčicových zŕn.

Chutný kastrol zemiaky

Zemiakový kastrol bude výdatným a chutným jedlom na obed alebo večeru. Ako náplň si môžete vziať akékoľvek mäso, zeleninu alebo ryby. Pripravíme kastról s mletým bravčovým a hovädzím mäsom.

zloženie:

  • libra mletého mäsa;
  • osem hľúz zemiakov;
  • dve veľké vajcia;
  • 120 g syra;
  • tri polievkové lyžice múky;
  • korenie, pažítka.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode, rozdrvíme a ochladíme.
  2. Potom pridajte vajíčka, nakrájanú zelenú cibuľu a múku, všetko premiešajte.
  3. V naolejovanej forme rozotrieme časť šťouchaných zemiakov, posypeme strúhaným syrom.
  4. Potom robíme výplň z mletého mäsa, ktoré je tiež posypané syrom.
  5. Mäso prikryjeme zvyšnými šťouchanými zemiakmi, jeho povrch namažeme kyslou smotanou a rozdrvíme strúhanku.
  6. Kastrol posielame do rúry na 40 - 45 minút (teplota - 180 ° C).

Varené zemiakové lievance

Zemiakové placky sa podávajú na raňajky alebo večere s akoukoľvek omáčkou. Tento predjedlo určite poteší svojou jemnou štruktúrou a jemnou chuťou.

zloženie:

  • 420 g zemiakov;
  • jedno vajce;
  • 35 ml mlieka;
  • dve polievkové lyžice masla a múky;
  • korenie, kôpor.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky uvaríme a pripravíme zemiakovú kašou.
  2. Akonáhle sa „drvenie“ ochladí, vtlačíme do neho vajíčko, nalejeme do mlieka, pridáme korenie a všetko dôkladne premiešame (môžete použiť mixér).
  3. Ak je hmota príliš tekutá, pridajte múku. V recepte sú uvedené dve lyžice, ale môže byť potrebných viac.
  4. Teraz zostáva nasekané kôporky opekať a opečieme na oleji až do zlate.

Dúfame, že vám tento článok pomohol zistiť, aké užitočné zemiaky môžu byť. Takýto produkt by ste nemali odmietnuť, pretože je uspokojivý, chutný a dobre sa hodí s rôznymi prísadami. Jedlá z uvarených zemiakov sa budú vždy hodiť a hosteske pomôžu v zhone, aby nakŕmili svoju rodinu alebo náhlych hostí.

Súvisiace Software:Viac od autora: