V dávnych dobách bol varený tuk považovaný za jedlo chudobných, ale teraz sa tento výrobok nachádza aj v ponuke drahých reštaurácií, jeho chuť môže byť taká vynikajúca, ak sa správne uvarí. Varené sádlo sa pripravuje veľmi dobre: ​​varí sa rôznymi spôsobmi: v pohári, vo vrecku, s cibuľovými šupkami a korením.

Varené sadlo - najchutnejší recept

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj veľmi tenkú slaninu bez mäsových vrstiev, práve v tomto prípade budete potrebovať ďalšiu prísadu - kuracie prsia. Za jedlo si môžete vziať akékoľvek korenie so zameraním na preferencie vašej rodiny.

Zoznam produktov:

  • 2 000 g tenkej masti bez vrstvy mäsa;
  • 400 g kuracieho prsníka bez kože;
  • 100 g mrkvy;
  • cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

Recept na varenie vareného tuku krok za krokom:

  1. Rozdeľte kúsok tuku na taniere, ktoré sa pohodlne stočia do rolky. Každý získaný kus je dobre ošetrený soľou, korením, položený na horné tenké plátky cesnaku a mrkvy.
  2. Ak je sadlo bez mäsa, položte na hornú dosku výrezy z kuracieho prsníka, ktoré je tiež soľné.
  3. Doštičky slaniny preložte rolkami, pevne ich zovrite nitami a varte vo vriacej vode na miernom ohni asi jednu a pol až dve hodiny. Ak chcete zachovať mäso a mazové šťavy, môžete poslať rolku do vriacej vody a predtým ju skryť v sáčku na jedlo.

V cibuľovej kôre

Varené sádlo v cibuľových šupkách je nielen chutné, ale aj veľmi krásne vďaka svojmu zlatému odtieňu. Ale aby použitá odvar nepoškodila vašu obľúbenú panvicu, mali by ste si vybrať jedlo, ktoré sa ľahko čistí.

Pomery všetkých výrobkov potrebných na prípravu chutnej slaniny:

  • 800 g sadla s mäsom;
  • 1500 ml filtrovanej vody;
  • 15-20 g cibuľových šupiek (od asi 7 do 8 stredných cibúľ);
  • 225 g soli;
  • 25-30 g cesnaku;
  • 5 stredne bobkových listov;
  • 5 hrachových lupienkov;
  • 3 g zmesi papriky.

Poradie akcií:

  1. Prineste soľný roztok do varu. Opatrne umyte cibuľovú šupku, namočte ju do vriacej vody a povarte ju 5-7 minút.
  2. Nakrájajte kúsok tuku na tri alebo štyri rovnaké časti a dajte ho do hrnca s vriacou šupkou. Po varení povarte 10 minút a potom nechajte ďalšiu štvrťhodinu v slanom náleve, sporák vypnite. Na varenie je masť zozadu, zo strán a brucha dokonalá, pretože je mäkšia, jemnejšia a pružnejšia.
  3. Odstráňte tuk z panvice a ochladte ho pod tlakom. Nakrájajte cesnak v malej kocke, rozbite bobkové listy, rozdrvte hrášok z korenia zadnou stranou noža.
  4. Zmiešajte všetky pripravené koreniny. Na plátky tuku urobte porcie a veľkoryso ich otrite korením tak, aby spadli do štrbín. Zabaľte každý kus do fólie a pošlite do mrazničky. Podávajte maslo nakrájaním na tenké plátky.

Technológia varenia vo vrecku

Pretože tepelné spracovanie produktu touto metódou varu prebieha bez prístupu vody, jeho šťavy zostávajú v tuku a korenie dodáva miske chuť úplne. V závislosti od hrúbky kusu môže doba varenia trvať až 4 hodiny, ale aktívne akcie hostesky sú minimalizované.

Čo bude potrebné pri procese varenia:

  • 400 až 500 g tuku;
  • 30 g cesnaku;
  • zmes papriky a soli alebo hotové korenie na slaninu;
  • 3-4 bobkové listy;
  • dva až tri plastové vrecká alebo pekáč.

Ako variť tuk v balení:

  1. Je lepšie bravčové mäso zobrať v jednom kuse, ktorý sa musí dobre umyť a vysušiť papierovými utierkami.
  2. Pripravte pikantné obrúsky na sadlo. Za týmto účelom pretlačte strúčiky cesnaku cez lis, kombinujte so soľou a korením rozdrveným na prášok.
  3. Výsledná utierka dôkladne rozotrite kúsok tuku na všetkých stranách. Ďalej môžete prepichnúť tuky na niekoľkých miestach a napchať ich korením.
  4. Dajte vavrínové listy do vrecka, masť na ne, posypte zvyškom korenia a pevne ich zviažte. Aby sa zabránilo vniknutiu vody do vrecka slaniny, malo by sa použiť niekoľko vrstiev, ktoré by sa mali vložiť do pekáča.
  5. Do dostatočne veľkého hrnca natiahnite vodu, dajte do neho masť do vrecka, aby sa nedotýkala dna, a zapálte. Po prevarení vody, sádlo varte 1,5 - 2 hodiny. Potom vyberte zo sporáka a nechajte ho vo vode, kým nebude úplne vychladený.

Varené sádlo s cesnakom

Cesnak a slanina sú klasickou kombináciou, ktorá sa vyskytuje v mnohých jedlách.

Pri tejto možnosti je potrebné občerstvenie:

  • 500 g tuku s vrstvou mäsa;
  • 1000 ml pitnej vody;
  • 100 ml stolového octu;
  • 30 g soli;
  • 3 bobkové listy;
  • 8 hrachových lupienkov;
  • 3 g čierneho korenia.

Cesnakový dresing osobitne pripravte z:

  • 30 g cesnaku;
  • 30 g mletého čierneho korenia;
  • 30 g malej stolovej soli.

priebeh:

  1. Do misiek pridajte korenie, soľ a ocot s vodou. Oheň varte. Shmat sala sa delí na tri alebo štyri rovnaké kúsky, ktoré sa varia 45 minút vo vriacej marináde.
  2. Pripravený tuk odstráňte zo soľanky a úplne vychladnite. Cesnak prelejte cez lis so soľou a korením. Ochladené kúsky potiahnite výsledným obväzom, zabaľte ich do fólie a vložte do chladničky. Nasledujúci deň je produkt úplne pripravený na použitie.

V pomalom sporáku s korením

Varené sadlo v pomalom sporáku je vďaka zvláštnostiam tepelného spracovania neuveriteľne jemné. Konečný výrobok sa ťažko nazýva varený, je to skôr dusený tuk.

Korenie sa samozrejme dá kúpiť v hotovej zmesi alebo sa môže zbierať nezávisle:

  • 500 g podrezania alebo tuku z valca;
  • 70 ml koňaku;
  • 10 g cesnaku;
  • 20 g soli;
  • 5 g zmesi papriky;
  • 5 g papriky;
  • 5 g sušených paradajok;
  • 4 listy čiernych ríbezlí;
  • 4 vetvičky petržlenu;
  • 3 vetvičky rasce (koriander alebo fenikel).

Poradie procesov:

  1. Nastrúhajte kúsok sadla zmesou papriky, soli, papriky a sušených paradajok.Vložte misky na riad a vložte do chladničky najmenej hodinu.
  2. Potom vráťte viacvrstvový výrobok na správne miesto, zalejte sádlo na koňaku, posypte nasekanou pikantnou zeleninou (ríbezle, petržlen, rasca). Pevne zatvorte veko a varte 40 minút v režime „Pilaf“ alebo „Pečenie“.
  3. Hotový a už úplne schladený tuk nastrúhajte nasekaným cesnakom zo všetkých strán.

Sádlo varené v sójovej omáčke

Tento recept sa nazýva aj japonský tuk. Či už sa toto jedlo narodilo v Japonsku, alebo je to už potešenie našich hostesiek, milovníkom neobvyklých kombinácií sa takýto predjedlo bude páčiť.

Na sadlo v sójovej omáčke je potrebné pripraviť:

  • 500 g tuku;
  • 20 ml pravidelnej sójovej omáčky;
  • 120 ml tmavej sójovej omáčky;
  • 60 - 80 ml ryžového vína;
  • 50 g cukru;
  • 500 ml vody na sójovú marinádu;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • 30 g koreňa zázvoru;
  • 10 g peria zelenej cibule.

Spôsob varenia:

  1. V dostatočnom množstve vody najskôr povarte kúsok tuku a potom ho vo vriacej vode spustite päť minút. Potom vyberte a nakrájajte na kúsky tri až päť centimetrov.
  2. Nasekanú zelenú cibuľu opečte nasekaným zázvorom v malom množstve rastlinného oleja, aby jej korenie dalo aróma. Potom nalejte vodu, ryžové víno, sójové omáčky a nalejte cukor. Zmes sa dobre premieša a privedie sa k varu.
  3. Vložte malé kúsky slaniny do vriacej sójovej marinády a varte ich päť minút pri vysokej teplote a potom najmenej ďalších 2 až 2,5 hodiny.

Varené hrudky s mäsovými vrstvami

Bravčové brucho vníma väčšina žien v domácnosti iba ako výrobok na vyprážanie. Ak si však vyberiete správny produkt a uvaríte ho s korením, dostanete jedlo, ktoré nie je v žiadnom prípade horšie ako drahé mäsové pochúťky a samozrejme oveľa užitočnejšie ako zakúpené klobásy.

Hrudník je ideálny na varenie, pri ktorom je množstvo tukov a mäsa rovnaké alebo približne rovnaké.

Pri varenom hrude doma si musíte vziať:

  • 800 g bravčového mäsa s vrstvami mäsa;
  • 2000 ml vody;
  • 150 g soli;
  • 2-3 bobkové listy;
  • 3-5 hrachu čierneho korenia;
  • 2-3 hrachové lusky.

Okrem toho budú potrebné korenie na natiahnutie už uvareného produktu:

  • Cez lis na cesnak prešlo 25-35 g cesnaku;
  • 5 g mletého čierneho korenia;
  • 5 g červeného mletého korenia;
  • 5 g suchej adjiky alebo korenia podľa chuti.

Algoritmus akcií:

  1. Voda prevarte soľou a korením. Ponorte doňho hrudku a varte 40-45 minút. Potom vypnite oheň a nechajte hrudník vychladnúť v panvici s vodou.
  2. Ochladený hrudník vyberte zo slaného nálevu, prepláchnite ho papierovou utierkou a kefou zmiešajte s korením a nasekaným cesnakom, vložte ho do tesne uzavretého kontajnera a nechajte ho v chladničke na noc alebo aspoň na niekoľko hodín.

Spôsob varenia v pohári v rúre

Varené sadlo, varené v pohári v rúre, je veľmi jemné. Dokonca aj chuť a aróma cesnaku po tom, čo boli v rúre, sa stáva jemnejšou, nie tak horiacou a energickou.

Táto metóda bude vyžadovať:

  • 1000 g tuku s mäsom;
  • 30 g soli;
  • 5 g mletého čierneho korenia;
  • 3-4 bobkové listy;
  • 30 g cesnaku.

Príprava:

  1. Cesnak rozotrite pomocou lisu alebo najlepšieho strúhadla, roztrhajte bobkové listy na malé kúsky. Všetko korenie zmiešajte so soľou.
  2. Tuk nakrájajte na malé kúsky o stranách 3 - 4 cm, každý z nich prevlečte do pripravenej zmesi korenia, prebytočné množstvo pretrepte a vložte do suchej čistej sklenenej nádoby. Nádrž nemusí byť naplnená hore, pri krku by mali zostať najmenej 3 cm.
  3. Do studenej rúry dajte pohár tuku a zakryte ho železným alebo skleneným vekom. Pri priemernej teplote varte asi 40 - 60 minút. Potom počkajte, kým rúra a tuk úplne vychladnú, a môžete začať ochutnať.

Súvisiace Software:Viac od autora: