Ak ste zabudli balenie mlieka na poličku chladničky a okyslilo, neponáhľajte sa naliať produkt. Lepšie si dajte cesto a uvarte chutné šťavnaté knedle s kyslou kapustou. Dnes budem zdieľať jednoduchý recept na toto jedlo.
Dôležité body:
- Na prípravu knedľa môžete použiť iba mierne okyslený produkt. Ak je cítiť ostrý zápach, je to nevhodné.
- Cesto neštartujte v studenom mlieku - dostaňte ho vopred, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.
- Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
- Dávky na nádobu: 5-6.
Prísady do cesta:
- kyslé mlieko (alebo kefír) - 1 liter;
- vajce - 1 ks;
- múka - 600 - 700 g (pozri stav skúšky);
- sóda - 1 lyžička. so sklíčkom;
- soľ - 1 lyžička.
Prísady na plnenie:
- kapusta - 700 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- feferónka - na špičke noža;
- soľ podľa chuti.
Pečenie prísad:
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 hroty;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Poznámka. Môžete vyprážať v tuku. Na indikované množstvo cibule bude potrebných asi 70 - 80 g
Krok za krokom recept:
- Začnem prípravou náplne. Cibuľa opečieme 3-4 minúty v rastlinnom oleji, potom do kyslej kapusty pridáme soľ, ochutíme korením.
- Varte na miernom ohni za pravidelného miešania, 15 minút. Potom som ju vložil do cedníka tak, aby sklo bolo nadbytočné.
- Začínam cesto: Vnášam vajíčko do kysnutého mlieka, zalejeme sódou a soľou, trochu pretrepáme vidličkou.
- Múku pridávam po častiach, miesením masy lyžičkou a potom rukami. Dno knedličiek by malo zostať mäkké a pružné, ale nemalo by sa držať dlaní.
- Cesto rozvaľkáme na "klobásu" s priemerom 5 cm, nakrájam ju na kúsky široké 2-3 cm.
- Výsledné kruhy trošku valím valivým kolíkom. Ich hrúbka by mala byť najmenej 0,7 až 0,8 cm. Ak je riedšia, šťava z náplne rýchlo preniká do cesta a výrobky sa začnú plaziť.
- V strede každého blanku som dal asi 1 polievkovú lyžicu. l. náplne, tvarové knedle.Dvakrát ich pritlačím: najprv spojím hrany, pritlačím ich prstami a potom otočím výsledný „šev“ asi o 0,5 cm a pritlačím ho vidličkou.
- Položil som na sporák veľkú nádobu s vodou a čakal som na vrenie.
- V tomto okamihu smažte celé strúčiky cesnaku v rastlinnom oleji do hneda, potom ich odstráňte a nasekanú cibuľu naplňte. Varím 5-7 minút na miernom ohni, kým nie je zlatohnedá.
- Tvarované výrobky som dal do vriacej vody, neustále som ich miešal štrbinovou lyžicou a zdvíhal ich odspodu, až kým sa var neobnovil. Potom varte 10 minút.
- Chytím knedle, vložte ich do inej panvice a nalejeme pečené mäso. Potom misku uzavrite vekom a držím ju prstami tak, aby nelietala a nádobu niekoľkokrát dôkladne pretrepte. Pomôže to rovnomerne rozložiť masu cibule a oleja.
- Podávanie horúcej misky s kyslou smotanou.
Ak ste pripravili knedle, ale chystáte sa uvariť neskôr, vložte ich do chladničky a položte ich na podnos posypaný múkou alebo prikrytý ľanovou utierkou. Pomôže to výrobkom nezmočiť sa a v tejto forme sa môžu skladovať niekoľko hodín. Ak však pred zamýšľanou prípravou zostane viac času, je lepšie ich zmraziť. V takom prípade musí byť podnos zakrytý filmom, aby sa cesto nelepilo.
Knedle s kyslou kapustou
Zložky
- 1 l. Kyslé mlieko (alebo kefír)
- 1 ks. Vajce
- 600-700 veľkomesto múka
- 1 lyžičky so sklíčkom sóda
- 1 lyžičky soľ
- 700 veľkomesto kyslá kapusta
- 1 ks. cibuľa
- 2 lyžice Rastlinný olej
- na špičke noža Hot pepper
- podľa chuti soľ
Pokyny krok za krokom
- Začnem prípravou náplne. Cibuľa opečieme 3-4 minúty v rastlinnom oleji, potom do kyslej kapusty pridáme soľ, ochutíme korením.
- Varte na miernom ohni za pravidelného miešania, 15 minút. Potom som ju vložil do cedníka tak, aby sklo bolo nadbytočné.
- Začínam cesto: Vnášam vajíčko do kysnutého mlieka, zalejeme sódou a soľou, trochu pretrepáme vidličkou.
- Múku pridávam po častiach, miesením masy lyžičkou a potom rukami. Dno knedličiek by malo zostať mäkké a pružné, ale nemalo by sa držať dlaní.
- Cesto rozvaľkáme na "klobásu" s priemerom 5 cm, nakrájam ju na kúsky široké 2-3 cm.
- Výsledné kruhy trošku valím valivým kolíkom. Ich hrúbka by mala byť najmenej 0,7 až 0,8 cm. Ak je riedšia, šťava z náplne rýchlo preniká do cesta a výrobky sa začnú plaziť.
- V strede každého blanku som dal asi 1 polievkovú lyžicu. l. náplne, tvarové knedle. Dvakrát ich pritlačím: najprv spojím hrany, pritlačím ich prstami a potom otočím výsledný „šev“ asi o 0,5 cm a pritlačím ho vidličkou.
- Položil som na sporák veľkú nádobu s vodou a čakal som na vrenie.
- V tomto okamihu smažte celé strúčiky cesnaku v rastlinnom oleji do hneda, potom ich odstráňte a nasekanú cibuľu naplňte. Varím 5-7 minút na miernom ohni, kým nie je zlatohnedá.
- Tvarované výrobky som dal do vriacej vody, neustále som ich miešal štrbinovou lyžicou a zdvíhal ich odspodu, až kým sa var neobnovil. Potom varte 10 minút.
- Chytím knedle, vložte ich do inej panvice a nalejeme pečené mäso. Potom misku uzavrite vekom a držím ju prstami tak, aby nelietala a nádobu niekoľkokrát dôkladne pretrepte. Pomôže to rovnomerne rozložiť masu cibule a oleja.
- Podávanie horúcej misky s kyslou smotanou.
video
Záverečné slovo