Tomel, ktorý sa tiež nazýva tomel, je medzi mnohými spojený so zimnými sviatkami, pretože práve v tomto období sa na našich policiach objavuje spolu s mandarinkami. Väčšina ľudí dáva prednosť konzumácii čerstvého ovocia, ale prínos tohto bobúľ sa dá ušetriť oveľa dlhšie, ak uvaríte tomel. Táto pochúťka je pripravená v klasickej verzii, s prídavkom rôznych citrusových plodov, jabĺk, všetkých druhov korenia a alkoholu.
Obsah materiálu:
Tomel jam - klasický recept
V prípade klasickej verzie sa cukor a ovocie berú v pomere 1: 1. Ovocie si môžete vziať s elastickým mäsom a prezretým.
Na jednu porciu jamu bude stačiť:
- 1500 g zrelého tomel;
- 1500 g bieleho kryštalického cukru.
Jam recept krok za krokom:
- Umyte jasne oranžové plody, nakrájajte ich na polovicu a opatrne vyberte dužinu lyžičkou. Kôra v džeme nie je potrebná. Aby ste odstránili adstringentnú adstringentnú chuť ovocia, mali by sa pred varením zmraziť. Po rozmrazení miznú.
- Pripravený surový ovocný cukor bez semien nalejte na cukor, premiešajte a nechajte ho niekoľko hodín stáť pri izbovej teplote. Tomel by mal pustiť šťavu.
- Potom dajte džem do ohňa, ktorý po varení sochoru znížte na minimum, aby sa hmota nevarila, ale mizla.
- Džem z prezretých tomel bude pripravený do pol hodiny od tohto druhu, ak budú plody pružné - za hodinu a pol. Položte medzery na brehoch a zrolovať.
Varenie s pridaním citrónov v pomalom sporáku
Tomel džem s citrónom v pomalom sporáku sa ukáže aromatickejší, pretože počas varenia zostáva veko zariadenia stále zatvorené.Možnosti, ktoré sú vhodné na vykonanie tepelného spracovania, sú džem, dusené mäso alebo pečenie.
Zoznam požadovaných zložiek:
- 800 g pripravenej tomelnej buničiny;
- 500 g cukru;
- 1 stredne citrón.
Poradie obrobku:
- Dobre premytý citrón ponorte na tri minúty do vriacej vody. To zbaví citrusové plody horkosti, ktorú dokáže prenášať s džemom. Potom je toto ovocie spolu so šupkou akýmkoľvek spôsobom rezané (tenké krúžky, malé plátky) alebo nasekané v mlynčeku na mäso.
- Nakrájanú tomelnú buničinu nakrájajte na malé kocky a vložte ju do panvice, do hlavného produktu pridajte cukor a citrón. Pred vydaním šťavy nechajte všetko chvíľu stáť, aby džem nehorel.
- Potom zapnite príslušný program na prístroji a nastavte jeho trvanie na 60 minút, po ktorom dostaneme silnú aromatickú jam.
Úroda s citrusovými tónmi - s mandarínkami
Džem s prídavkom mandarínok sa získava z medovej chuti bez jasnej citrusovej kyslosti, ako u receptov s citrónmi alebo pomarančmi. Keď sa rozhodnete túto pochúťku uvariť, mali by ste vziať do úvahy skutočnosť, že citrusové plody budú potrebovať na predbežnú prípravu trochu viac ako 12 hodín.
V prípade svetlého a voňavého tomel a pomarančového džemu sa zložky prijímajú v týchto pomeroch:
- 800 g tomel;
- 800 g mandarínok;
- 800 g cukru.
Poradie všetkých procesov:
- Čisté mandarínky čistite päť minút v črepníku s aktívne vriacou vodou, potom ich rýchlo ulovte štrbinovou lyžicou a preneste ich do nádoby so studenou vodou a ľadom. Ovocie nechávajte takhle cez noc.
- Po odstránení kože z tomel nakrájajte mäso na malé kocky a preneste ho na panvicu s vhodným posunom. Odstráňte kôru z mandarínok, rozložte ju na plátky, z ktorých odstráňte všetky biele žily a semená, odošlite na tomel.
- Ovocie nalejeme cukrom a dusíme po dobu pol hodiny na miernom ohni za občasného premiešania tak, aby nedošlo k horeniu hmoty. Na uhasenie ohňa, ale po ochladení obrobku ho znova zapnite a po desiatich minútach varu uzavrite do sterilných pohárov.
Tomel džem so želatínou
Na prípravu hustej pochutiny na čaj alebo vrstvy na torty nie je potrebné prípravok dlho variť v ohni, stačí len zaviesť prísadu, ako je želatína.
Pomer potrebných zložiek bude nasledovný:
- 1 000 g tomel;
- 500 g granulovaného cukru;
- 75 ml čerstvej citrónovej šťavy;
- 4 platne z želatíny alebo 20 g jedla.
Ako vyrobiť tomel džem s konzistenciou hustého džemu:
- Pripravte zrelé ovocie tomel: umyte, olúpte, odstráňte semená a dužinu rozmačkajte mixérom. Namočte želatínu. Pre zložku listu odoberte pohár studenej vody, na chvíľu to bude stačiť 60 ml.
- Tomel z pyré varte 20 minút po varení, potom ho vyberte z tepla a nalejte do neho cukor. Namočte obrobok po dobu 45 minút a vráťte sa do ohňa, varte džem ďalších 30 - 40 minút.
- Na konci prípravy pridajte opuchnutú želatínu (musíte list najskôr vytlačiť), miešajte, kým sa úplne nerozpustí a môžete ho uložiť do pohárov na ďalšie skladovanie.
Tomel a pomarančový džem
Do ovocných prípravkov sa citróny a pomaranče pridávajú v inej forme (iba šťava, celá alebo dužina samotná). Čaj s pomarančom podľa receptu uvedeného nižšie sa pripraví s pridaním jednej buničiny. To skracuje čas na prípravu ovocia, nemusia sa blanšírovať, hoci si vyžaduje dôkladnejšie čistenie.
Zoznam prísad:
- 500 g zrelého tomel s hustou dužinou;
- 250 g cukru;
- 1 veľká oranžová;
- 1 celá škorica
- 2-3 g vanilínu.
Algoritmus akcií:
- Odstráňte stonky a semená z umytého ovocia bobúľ medu a nakrájajte ho spolu s kožou na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Nalejte cukor a nechajte cez noc, kým sa neobjaví šťava.
- Po odstránení kôry z pomaranča rozložte ovocie na samostatné plátky a odstráňte z nich všetky filmy, kosti a žily, ak je to možné. Výslednú buničinu rozomelte na buničinu v mixéri.
- Tomel s cukrom priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte pol hodiny variť.Potom do džemu pridajte pomarančovú šťavu, vanilín a škoricu, obrobok varte ďalších 10 minút alebo trochu viac pre väčšiu hustotu.
- Odstráňte horúci džem z ohňa, vytiahnite z neho škoricovú tyčinku a položte ju na pripravené sklenené nádoby, pevne korkové so železnými alebo plastovými viečkami.
S jablkami
Kombinácia jabĺk, tomel a škorice vám umožní uvariť marmeládu viskóznu ako med s príjemnou pikantnou pikantnou vôňou. Je potrebné si uvedomiť, že pridanie škorice vyvoláva hojnú tvorbu peny a džem môže „utiecť“, takže by sa mal neustále monitorovať.
Na zber jabĺk a tomel by sa mali pripraviť:
- 1 000 g tomel;
- 1000 g jabĺk;
- 1500 g cukru;
- 1 citrón (šťava a kôra);
- škorica podľa chuti.
Stupne prípravy:
- Tomel rozdrvte na kocky a premiešajte s cukrom, kým sa šťava neizoluje.
- Premyté jablká nakrájajte na plátky a pečte v rúre. Potom ich vytlačte cez sito, aby ste získali hladký homogénny jablkový pyré.
- Jablkovú omáčku zmiešame s tomelňou a pol hodinu varíme na miernom ohni. Do ovocia pridajte šťavu a citrónovú kôru, varte ďalších 10 minút.
- Po citróne poslať mletú škoricu do džemu a potom, čo uvarí ďalších 10 minút, ju môžete dať do pohárov.
- Pri dlhodobom skladovaní dajte poháre s džemom hore nohami a zabalte ich do prikrývky. Po ochladení ich preneste do suterénu alebo špajze.
Pikantná tomel s koňakom
Tento džem má niekoľko výhod: nemusí sa variť dlhšie ako štvrť hodiny, čo zachováva väčšinu vitamínov, takže iba 20 - 30 g takéhoto ošetrenia denne pomôže udržať ochranné funkcie tela na správnej úrovni počas prechladnutia. Táto výhoda a príjemná pikantná aróma obrobku sa dosahuje použitím koňaku, ktorý tiež pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok.
Pre tomel džem s koňakom budete potrebovať:
- 1500 g veľmi zrelej persimmonovej vlákniny;
- 500 g hnedého cukru (môže sa nahradiť bielym);
- 150 ml brandy;
- ½ vanilkového struku alebo 5 g vanilínového prášku;
- 10-15 hrášok ružového korenia;
- 10 g čerstvej citrónovej kôry;
- 2-hviezdičkový aníz;
- 1 tyčinka škorice.
priebeh:
- Čisté ovocie tomel sa nakrájame na polovicu, vyberáme kosť a utierame mäso strúhankou s veľkými dierami, ale bez šupky. Buničinu si môžete vybrať lyžičkou a potom rozdrviť na panvici vidličkou.
- Do pripravenej buničiny nalejte cukor, pridajte korenie a varte 12-15 minút. Tí, ktorí nemajú radi príliš veľa obsahu korenia, sa môžu obmedziť iba na vanilku alebo zmeniť svoje zloženie a množstvo podľa svojho uváženia.
- Do pripraveného horúceho džemu nalejte koňak, zamiešajte a vložte do suchých sterilných sklenených pohárov. Najvýraznejšia chuť obrobku bude za dva až tri týždne, keď sa vkus a vôňa všetkých korení kombinujú.
Okrem koňaku sú ďalšie alkoholické nápoje dokonale kombinované s chuťou ovocných bobúľ: bieleho rumu a likérov, napríklad Grand Marnier. Je dôležité si uvedomiť, že pridanie týchto prísad by sa malo uskutočniť až po úplnom uvarení džemu.
