Melounový džem - recepty z buničiny alebo šupky z 8 druhov

Každý vie osviežujúcu chuť melónu a každý sa teší na dozrievanie tejto bobule, ale málo milovníkov melónov vyskúšalo lekvár melónu. Táto pochúťka je pripravená dvoma spôsobmi. V prvom prípade prichádza do hry mäso bobúľ, výsledkom čoho je získanie homogénnej a nežnej prípravy. V druhej surovine sú šupky melónu. V hotovom džeme sa premenia na aromatické kandizované ovocie alebo kandizované plátky.

Klasický džem z vodnej melóny

Na prípravu klasického silného džemu z dužiny melónu, ktorý sa môže dokonca stať náplňou do koláčov a roliek, musíte odolať nasledujúcim pomerom zložiek:

• 1000 g buničiny zrelého (ale nie prezretého) bezsemenného melónu a šupky;
• 800 g cukru;
• 3 g kyseliny citrónovej alebo 15 ml citrónovej šťavy;
• 3-4 g vanilkového prášku alebo jeho ekvivalentu vanilkového cukru.

Krok za krokom recept na varenie:

1. Premytý vodný melón nakrájajte na plátky, nakrájajte šupku a odstráňte semená. Buničina nakrájajte na náhodné kúsky strednej veľkosti. Nalejte ½ časti cukru a nechajte niekoľko hodín, aby melón začal šťavu.
2. Uvoľnenú tekutinu oddeľte do inej nádoby a zapálte. Po uvarení nalejte zvyšný cukor a povarte, až kým sa úplne nerozpustí.
3. Nalejte dužinu horúcim sirupom a povarte ju päť minút po varení. Potom vyberte z tepla a nechajte stáť noc v sirupe. Vodný melón, hoci má šťavnatú dužinu, má žily, ktoré je možné zmäknúť až po zachovaní určitého počtu hodín v sirupe.
4. Do vychladeného džemu pridajte kyselinu citrónovú (šťava) a vanilín, potom ju prevarte na požadovanú konzistenciu a zaklopte viečka a nalejte do sterilných pohárov.

S korením a likérom

Z šťavnatého melónu si môžete pripraviť aromatický a hustý džem s korením a likérom, na ktorý sa používajú:

• 1000 g buničiny z melónu;
• 1000 g kryštalického cukru;
• ½ stredne veľkej citrónovej šťavy;
• 2 kvetenstvo klinčekov;
• 10 až 12 g zázvoru;
• 3 g vanilky;
• 20 - 30 ml ľahkého lúhu alebo rumu.

Postup varenia:

1. Na zvýraznenie šťavy dajte nasekanú dužinu melónu. Na tento účel nakrájajte na kúsky, naplňte cukrom a nechajte ho 60 minút.
2. Potom vodový melón prevarte vo vlastnej šťave 15 minút po varení. Vyberte buničinu a pokračujte vo varení sirupu. Musí sa prevariť na 1/3 pôvodného objemu.
3. Po 20 minútach varenia sirupu do nej vytlačte citrónovú šťavu a po ďalších 10 minútach pošlite gázové vrece s korením.
4. Vráťte melón do silného vareného sirupu a nalejte do likéru. Varte obrobok po dobu 10 minút, odstráňte korenie a môžete pokračovať v konzervovaní v pripravených sterilných nádobách.

Jednoduchý recept s citrónovou šťavou

Pre osviežujúci lekvár melónu s citrónovou šťavou musíte vziať:

• 400 g nakrájanej buničiny z melónu;
• 400 g cukru;
• 250 ml pitnej vody;
• 1 citrón.

Prečítajte si tiež: päťminútový jahodový džem

Fáza varenia:

1. Nalejte 50 ml vody do hrnca s dužinou melónu a hmotu varte asi 30 minút po varení, aby bola buničina mäkká.
2. Citrónovú šťavu zmiešajte s 200 ml zvyšnej vody, 200 g cukru a povarte hustý sirup, ktorý treba vytiahnuť.
3. Nalejte cukor do už mäkkej dužiny melónu a pokračujte vo varení za občasného miešania. Po rozpustení všetkých kryštálov nalejte pripravený sirup a nasekanú citrónovú kôru.
4. Džem uvarte ďalších 40 minút a potom ho za horúca zabalte do čistých a sterilných pohárov.

Meloun Peel Marmalade

Táto pochúťka nie je vhodná na dlhodobé uskladnenie v zime, ale pomocou tejto receptovej marmelády sa vynikajúco „využijú“ šupky melónu, ktoré zostanú po výrobe marmelády.

Na jednu porciu zákusku budete potrebovať:

• 500 g pripravených šupiek melónu;
• 600 g granulovaného cukru;
• 300 ml pitnej vody;
• ½ stredne citrónová šťava a kôra;
• 5 - 7 g jedlej sódy.

priebeh:

1. Nakrájanú šťavnatú dužinu a tvrdú zelenú škrupinu nakrájajte na malé kúsky. Môžete to urobiť krásne s kučeravým nožom.
2. Namočte suroviny 5-6 hodín do roztoku litra vody a jedlej sódy. Po namočení dôkladne opláchnite cedidlo s náhradou koridoru pod prúdom vody.
3. Kôry zložte do silnostennej panvice, naplňte polovicou predpísaného množstva cukru a nalejte vodu. Kvapalina by mala pokrývať iba mierne. Obsah panvice sa povarí 15 minút a potom sa kôra nechá stáť 12 hodín v sirupe.
4. Zopakujte var a zrenie v sirupe znova. Tretíkrát varte pridaním zvyšného cukru, džúsu a citrónovej kôry. Nechajte variť 5-10 minút, potom zložte sito a keď sa sirup úplne vypustí a marmeláda trochu vyschne, nakrájajte na cukor.

Šupy melónu môžu absorbovať chuť, farbu a vôňu ako špongia, takže počas posledného varu môžete do sirupu pridať vanilku, škoricu, kardamón, pomarančovú kôru a ďalšie.

S pektínom na zimu

Pektín je zahusťovadlo rastlinného pôvodu, vďaka ktorému sú ovocné a bobuľové výlisky viskózne a husté, premieňajú ich na džemy a džemy. To je len vodný melón, ktorý sa nemôže pochváliť vysokým obsahom pektínu, takže môžete pri varení pridať hustý džem pridaním niektorej zložky.

Ak chcete uvariť hustý džem z dužiny melónu na zimu s pektínom, musíte pripraviť:

• 500 g dierovanej a lúpanej buničiny;
• 500 g cukru;
• 3 g vanilky;
• šťava z polovice citróna;
• 20 g zahusťovadlo do džemu na báze pektínu.

Spôsob varenia:

1. Potom, čo mäso melónu zmiešané s cukrom začne šťavu (bude to trvať jednu až dve hodiny), môžete pristúpiť k priamej príprave.
2. Hmota sa privedie do varu na miernom ohni a varí sa päť až sedem minút. Potom úplne ochladiť. Opakujte postup znova.
3. Zaviesť vanilku do chladeného džemu, zahusťovača citrónovej šťavy na pektíne. Dobre premiešajte drevenou špachtľou, znova privarte. Varte ďalších päť minút a korok na sterilných nádobách.

Melounový džem s pomarančom

Pomaranč sa často pridáva do rôznych bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny počas prípravy džemu. Použite oranžové ovocie, zvyčajne so šupkou. Aby bolo mäkké v džeme, musíte si vybrať čerstvé ovocie so silnou kôrou.

Pre melón-pomarančový džem budete potrebovať:

• 1500 g buničiny a šupky melónu bez semien;
• 1000 g cukru;
• 3 pomaranče.

Jam sa varí v nasledujúcom poradí:

1. Pripravenú a nakrájanú dužinu melónu vložte do hrnca. Pošlite jej nasekané pomaranče. Spolu s kôrou sa nakrájajú na kocky. V hotovom džeme to bude ako kandizované ovocie.
2. Nalejte cukor na ovocné bobule a nechajte chvíľu pôsobiť (stačí pol hodiny). Potom zmes povarte, nechajte ju variť štvrť hodiny a nechajte vychladnúť.
3. Celkovú procedúru varu zopakujte trikrát a zaseknite džem do pripravených sterilných pohárov na dlhodobé skladovanie.

V pomalom sporáku

V priebehu niekoľkých hodín bude možné uvariť melónový džem v modernej asistentke každej domácnosti - v pomalom sporáku. Stojí za zmienku, že tento predlisok je dosť tekutý (s najväčšou pravdepodobnosťou to je buničina v sirupe) a môže sa skladovať niekoľko mesiacov.

Rozmery produktu:

• 500 g buničiny z melónu;
• 500 g granulovaného cukru;
• 3-4 g kyseliny citrónovej.

Varenie v pomalom sporáku:

1. Plátky melózy z buničiny preložte do viacvrstvovej misky a prikryte cukrom. Nechajte dve hodiny izolovať šťavu.
2. Potom varte pomocou možnosti „dusiť“ 60 minút. 5 až 10 minút pred signálom na konci procesu sa pridá kyselina citrónová.
3. Hotový horúci džem preneste do sterilných pohárov, prevráťte ho železnými viečkami a nechajte vychladnúť.

Meloun Peel Jam

Po kúpe melónu s hustým melónom na trhu je väčšina sklamaná sklamaním, nie je to však dôvod na rozruch.

Hustá kôra melónu môže byť vynikajúcou marmeládou, ktorú musíte zobrať:

• 1 kg šupiek melónu;
• 1 kg cukru;
• 7 g kyseliny citrónovej;
• 540 ml vody na sirup.

Technológia varenia:

1. Pripravte melóny z melónu. Pretože iba ich biela časť sa dostane do jamu, musí sa rezať dužina a zelená kôra. Bielu časť šupky nakrájajte na malé kocky a opláchnite ju tečúcou vodou.
2. Varte dva litre vody a rozpustite v nich 4 g kyseliny citrónovej. Vo výslednom roztoku brilantujte kôry po dobu 5-6 minút, potom ich okamžite ponorte do ľadovej vody na 2-3 minúty a vložte ich do cedníka.
3. Sirup varte z vody a cukru. Keď je horúco, dajte do nej blanšírované šupky a nechajte ich 6-8 hodín. Po takomto vystavení uvarte džem, povarte 3-4 minúty a nechajte ho stáť 6-8 hodín.
4. Vezmite džem do ohňa a varte ďalšie 3-4 minúty, ale s 3 g kyseliny citrónovej. Potom by mala nasledovať tretia expozícia (opäť 6-8 hodín). Potom sa kôry varia 10 až 15 minút a uzavrú sa do sterilných pohárov. Marmeláda šupiek je pripravená.

 

Hostiteľka sa rozhodne urobiť recept na lekvár z melónu, pamätajte požadovaná zložka je kyselina citrónová alebo citrónová šťava. Tieto výrobky pôsobia ako prírodné konzervačné látky a dodávajú obrobku príjemnú kyslosť, čím odstraňujú prebytočné maskovanie.