Originálny a rafinovaný je džem vyrobený z kdoule s vlašskými orechmi. Zaujme svojou zaujímavou chuťou, neprekonateľnou vôňou a jasnou jantárovou farbou. Tento džem je hustý, takže je ľahké ho nanášať napríklad na toast.
Obsah materiálu:
Klasický dunkový džem s orechmi
- 2,5 kg cukru;
- 3 kg kdoule;
- 1 šálka vlašských orechov;
- 7 pohárov vody.
- Dule dôkladne opláchnite, potom ošúpajte a odoberte jadrá. Ovocie nakrájame na kocky a dáme na panvicu.
- Šupka a jadro sa používajú na výrobu sirupu. Na to je potrebné variť ich asi štvrtinu hodiny vo vode. Hotový sirup preceďte sitom a naň nalejte nasekané ovocie.
- V tomto sirupe varte 10 minút a potom ho vypustite do samostatnej nádoby.
- Do tohto sirupu nalejte cukor, nechajte variť.
- Teraz nalejte výsledný sirup na panvicu s ovocím a nechajte ho uvariť. Bude to trvať asi 12 hodín. Potom položte panvicu na oheň. Do dule pridajte jemne nasekané orechy a varte 50 minút, nezabudnite premiešať.
- Pripravený džem umiestnite do sterilných pohárov, previnte ho a zabalte ho do nádob.
S citrónom
- 2 kg kdoule;
- 400 ml vody (približne 2 šálky);
- 1,3 kg cukru;
- 200 g vlašských orechov;
- 2 citróny.
- Oloupajte ovocie ako v prvom recepte. Rez na kocky.
- Nalejte vodu do panvice a vložte jadrá a olúpajte tam, varte 15 minút. Potom vyberte jadro z panvice, nasekané dule a varte asi 10 minút, za stáleho miešania a odstránenia výslednej peny.
- Pridajte cukor a varte ďalších 15 minút, potom nechajte džem cez noc pri izbovej teplote.
- Rozdrvte orechy alebo jemne nasekajte.Citrón sa dá dať celý, olúpať a nakrájať na plátky. A môžete použiť iba džús a trochu kôry. Pridajte tieto ingrediencie do panvice.
- Všetko varte najmenej 30 minút na miernom ohni. Podľa konzistencie by mal byť hotový dezert dosť silný.
Kdoulový džem s plátkami - najchutnejší recept
- 2 kg kdoule;
- 1 liter vody;
- 3 kg cukru.
- Po vylúpaní z kôry a semien nakrájaného ovocia nakrájajte na plátky požadovanej veľkosti.
- Nasekané dule vložte do panvice a nalejte vodu tak, aby zakrývala plátky.
- Dajte panvicu na oheň a nakrájajte plátky na krátku dobu. Keď zmäknú, položte ich na tanier. Do varu priveďte dlanú vodu a postupne tam pridajte cukor.
- Keď sa cukor úplne rozpustil a mierne zahustil, pridajte do neho nakrájané plátky. Najskôr varte na vysokej teplote a potom zredukujte na malú. Keď sa plátky stanú priehľadnými, je zaseknutý. Zostáva iba rozložiť ho do pripravených pohárov.
S oranžovou farbou
- 1 kg dule;
- 200 ml vody;
- 400 g cukru;
- 60 g vlašských orechov;
- 1 oranžová
- Opláchnite kdoule dôkladne a ošúpajte ich a nakrájajte na plátky. Olúpajte pomaranč, stlačte džús a prežeňte kôru cez mlynček na mäso alebo mriežku.
- Dajte vrstvu kdoule na panvicu, potom cukor a na vrchol pomarančovej kôry. Takže opakujte niekoľkokrát. Nechajte pôsobiť 6-7 hodín. Počas tejto doby budú mať arómy a džúsy čas na zmiešanie.
- Potom nalejte vodu a pomarančový džús do panvice. Keď obsah varí, povarte ho 10 minút a nechajte ho stáť 5 hodín.
- Potom varte ešte dvakrát 10 minút. Pridajte jemne nasekané orechy a varte 10 minút. Dajte to do bánk.
Pomaranče sa dajú používať úplne bez šúpania a krájania.
Varenie z japonskej dule
- 1 kg japonskej dule;
- 700 g cukru;
- 300 ml vody.
- Peel kdoule a nakrájame na niekoľko častí. Vložte panvicu, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Nechajte v chladničke 24 hodín, aby vynikla šťava.
- Potom nalejte vodu do panvice a varte 5 minút. Odstráňte z tepla a keď sa dezert ochladí, znova povarte 5 minút. Urobte to asi 5 krát. Výsledkom je, že ovocné plátky by sa mali stať priehľadnými.
- Roll do pripravených pohárov.
V pomalom sporáku
- 0,5 kg kdoule;
- 450 g cukru.
- Ovocie opláchnite a ošúpajte. Rezané na malé kúsky.
- Položte ich na tanier, nalejte cukor a premiešajte. Nechajte pôsobiť jeden deň, aby ovocie začalo šťavu.
- Po presunutí tohto všetkého do viacvrstvovej misky. Vyberte režim „Jam“, „Stew“ alebo „Dessert“ a nastavte čas na 20-25 minút. Môžete si vybrať režim „Pečenie“, ale potom sa bude musieť dezert často miešať.
Tipy na varenie
- V prípade džemu je potrebné zvoliť zrelé, nie prezreté ovocie. Farba - nasýtená žltá. Na okennom parapete je možné odstrániť mierne zelenkavé ovocie; skončí o niekoľko dní.
- Na varenie by ste mali zvoliť panvicu so silným dnom, aby bol obsah rovnomerne zahriaty a nespálil. Nezabudnite uviaznuť.
- Odporúčajú striedanie varenia a chladenia a vykonávanie niekoľkých takýchto prístupov - to je pomerne častá možnosť. Trvá to samozrejme veľa času, ale dezert je veľmi chutný. Pre tých, ktorí majú málo času, existujú recepty, v ktorých varenie trvá asi pol hodiny.
- Odporúčajú vám neodstraňovať šupku, pretože to vytvára príjemnú vôňu. Sirup sa z neho často vyrába, v ktorom sa potom plátky kdoule varia.
- Aby nedochádzalo k sladeniu, je potrebné pridať trochu kyseliny citrónovej. Pomôže to udržiavať zaseknutie dlhšie.
- Dudlový džem môže byť doplnený tekvicou, jablkami, zázvorom, vanilkou, škoricou a ďalšími prísadami, z ktorých každá dodá svojmu jedinečnému dotyku.
- Čím dlhšie sa dezert varí, tým sú plátky kdoule tvrdšie. Pri dlhom varení sa stanú ako kandizované ovocie.
- Tento džem je perfektný ako náplň do palaciniek, koláčov, koláčov.
Kdoulový džem je vynikajúcou voľbou, pretože je nielen chutná, ale aj celkom užitočná (obsahuje veľa látok potrebných pre organizmus).Mierne kyslá chuť, prepletená s chuťou ďalších ingrediencií, vytvára vynikajúcu a jedinečnú harmóniu. Dúfame, že recept na takúto liečbu sa stane hrdým miestom vo vašej kuchárskej knihe.
