Na varenie si musíte zvoliť kvalitného a mladého vtáka s celou pokožkou, ľahkým tukom a bez kyslej vône. Trh pravdepodobne ponúkne starého vtáka, takže výber by sa mal uskutočniť v supermarkete. Je žiaduce, aby kačica nebola zabalená - ľahšie je vyhodnotiť jej kvalitu.
Obsah materiálu:
Pečená kačica so zemiakmi
zloženie:
- 1,5 kg kačíc;
- zemiaky - 1 kg;
- majonéza - 100 g;
- cesnak - 1 kus;
- štipka soli a korenia.
Spôsob varenia:
- Opláchnite kačicu a vyberte vnútorné orgány.
- Nakrájajte cesnak veľmi jemne.
- Príprava marinády: majonéza skombinujte s cesnakom, korením, soľou, dôkladne premiešajte.
- Nastrúhajte kačicu s omáčkou a nechajte ju pol hodiny. Mäso by malo byť nasýtené chuťou a vôňou marinády.
- Príprava zemiakov: olúpame a opláchneme, nakrájame na kocky 3 cm, môžete pridať korenie, nezabudnite však, že sú už na kačici.
- Zapnite rúru na 200. Počas zahrievania položte všetky zemiaky na plech. Ak marináda zostáva, rovnomerne nalejte kačicu na vrch. Odporúča sa zakryť panvicu skleneným vekom, ak to výška nádoby umožňuje.
- Kačicu vložte do rúry a pečte 60 minút.
- Potom vyberte plech na pečenie, odstráňte veko a odošlite vtáka späť na ďalšiu štvrťhodinu. Je potrebné, aby bol pokrytý zlatou kôrou.
- Dajte hotové jedlo a nechajte ho pôsobiť 10 minút, potom ho môžete servírovať k stolu.
Plnené vtáčie zemiaky
Čo je potrebné:
- 1 jatočné telo kačice;
- 1 kg zemiakov;
- 3 lyžice. l. majonézy;
- 1 polievková lyžica. l. med;
- 1 cesnak;
- 20 g horčica;
- rastlinný olej (na smaženie zemiakov);
- korenie, soľ.
Ako uvariť kačicu v rúre so zemiakmi:
- Pripravte vtáka: očistite a umyte.
- Nakladajte mäso 10 hodín pred varením. Miešajte med, horčicu a majonézu. Nastrúhajte kačicu s korením a cesnakom a potom omáčkou.
- Zemiaky olúpame, umyjeme a nasekáme.Vyprážajte do chrumkavého stavu, po ktorom môžete pridať korenie a zvyšný cesnak.
- Hotové zemiaky vložte do kačice, brucho šite pravidelnou niťou.
- Zapnite rúru na 200. Počas zahrievania nalejte do pekáča 0,5 lyžice. vodu a vložte jatočné telo.
- Vložte do rúry a varte najmenej 2 hodiny (a pre hydinu do 3 hodín). Každých 30 minút zalejte kačicu tukom, ktorý z nej odteká.
- Miska je pripravená, môžete ju okamžite podať.
S jablkami
komponenty:
- 8 kusov zemiakov;
- 2 veľké jablká a 3 stredne veľké;
- 2 lyžičky Byliny v Provence;
- maslo (na mazanie kačice);
- rastlinný olej (pre zemiaky);
- soľ, červený a čierny korenie.
Recept s jablkami:
- Roztopte maslo a pripravte kačicu.
- Umyte a kocky veľké jablká, odstráňte jadro. Dajte ich dovnútra vtáka, šite rez pomocou nití.
- Predhrejte rúru na 200 a pečte mäso 40 minút.
- Každých 10 minút nalejte tuk a skontrolujte, či pokožka nie je spálená.
- Kým sa kačica pripravuje, nakrájajte zemiaky na plátky. Miešajte olejom a provensálskymi bylinkami. Aj malé jablká nakrájané na plátky.
- Vyberte kačicu a položte zemiaky s jablkami okolo nej. Varte vtáka ďalších 40 minút.
- Získajte hotovú kačicu, odrežte šev a odstráňte jablká. Dajte mäso na samostatnú misku, ktorú môžete ozdobiť šalátom.
Varenie v rukáve
zloženie:
- pol veľká kačica;
- 6 zemiakov;
- pol pohára majonézy;
- 40 ml olivového oleja;
- soľ a akékoľvek korenie.
Krokové kroky varenia:
- Pridajte do majonézy korenie, dôkladne premiešajte. Nastrúhajte vtáka marinádou, odložte na 60 minút.
- Zemiaky nakrájame na okrúhle plátky, premiešame so soľou. Môžete pridať ďalšie korenie, nezabudnite však, že sa spracovali a kačili. Zemiaky zamiešajte s maslom.
- Najskôr zemiaky, potom vložte mäso do pekáča a kravatu z oboch strán.
- Do predhriatej rúry s hmotnosťou do 200 vložte plech na pečenie s rukávom, varte hodinu a pol.
- Podávame hotové mäso môže byť horúce, s bylinkami alebo zeleninou.
S slivkami
Čo variť:
- 2 kg kačice;
- 0,5 kg zemiakov;
- 0,3 kg sušené slivky;
- cibuľa - 1 kus;
- 100 g kyslej smotany;
- korenie a soľ;
- voda.
Stupne varenia:
- Pripravenú kačicu nastrúhajte korením.
- Zemiaky uvaríme v šupkách, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Plňte kačicu zemiakmi a sušenými slivkami, všte dieru.
- Namažte vtáka kyslou smotanou.
- Nalejte trochu vody do panvice, vložte kačicu.
- Vložte misku do rúry predhriatej na 180 hodín a pol.
- Ľahko opečte zemiaky a podávajte s kačacou.
Vo fólii s hubami a kyslou smotanou
komponenty:
- 1 jatočné telo kačice;
- 400 g húb;
- 1 cibuľová hlava;
- 1 vajce (kurča);
- pol pohára kyslej smotany;
- slnečnicový olej;
- soľ, cukor, korenie.
Ako variť:
- Nastrúhajte čistú kačicu s korením, cukrom a soľou. Marinujte ráno v chlade.
- Hríby nakrájame na malé kúsky a jemne opečieme cibuľou.
- Zmiešajte s vajcom, korením a soľou. Naplňte vtáka a prišite ho niťou.
- Kačicu pevne zabalte do fólie a položte na plech. Odošlite ju do rúry, predhriatej na 180 ° C.
- Varte najmenej 2 hodiny. Pred podávaním nalejte mäso kyslou smotanou a nechajte pôsobiť 5 minút.
Kačica so zemiakmi
zloženie:
- kačacie mäso - 1 kg;
- 7 zemiakov;
- 2 malé mrkvy;
- 2 cibule;
- 1 jablko
- cesnak - 3 hroty;
- 35 ml olivového oleja;
- 1 lyžička hrášok čierneho korenia;
- korenie a soľ.
Spôsob výroby kačacích plátkov:
- Vykrájanú vnútornú kačicu nakrájajte na stredné plátky.
- Nalejte rastlinný olej do kačice, vložte do rúry a zohrejte na maximálnu teplotu.
- Kusy mäsa vložte do horúceho koša a vložte do horúcej rúry bez veka na 10 minút.
- Počas tejto doby nakrájajte zemiaky na plátky a položte ich vedľa kačice. Potom nádobu zakryte a varte pri.
- Zomletú zvyšnú zeleninu a jablko. Nalejte všetok tuk z kačíc, nalejte vriacu vodu tak, aby úplne pokrývala vtáka a vložte ju do rúry.
- Keď voda vrie, odstráňte penu a pridajte jablko so zeleninou.
- Nalejte svoje obľúbené korenie a hrášok korenia, zavrite veko a nechajte v rúre pri 200 ° C po dobu jednej a pol hodiny.
- Niekoľko minút pred koncom varenia prípadne pridajte mleté korenie a soľ.
- Hotový pokrm by mal byť ponechaný 3-5 minút.
Ako variť v kvetináčoch
zloženie:
- 0,5 kg kačacieho mäsa;
- 1 kg zemiakov;
- 2 stredná mrkva;
- 2 cibule;
- 100 g syra;
- 1 veľká paprika;
- korenie a soľ podľa potreby.
Proces varenia:
- Oddeľte kožu od vtáka a smažte na panvici, kým sa neuvoľní tuk.
- Nakrájajte kačicu na kúsky, pridajte trochu soli a smažte vo vlastnom tuku. Dajte kúsky kačice do hrnca na dne.
- Zemiaky nakrájané na kocky, zmiešané s korením a soľou, naplňte ich hrncom do stredu.
- V zostávajúcom tuku smažte nakrájanú cibuľu, papriku a mrkvu. Ak potom tuk zostane, do každej nádoby sa postupne pridá.
- So zvyškom zemiakov naplňte hrnce až po okraj. Nalejte do každej dvojice polievkových lyžíc vody.
- Syr sypajte jemným strúhaním, na zemiaky nalejte hranolky.
- Pečieme v rúre 40 minút pri 180 ° C.
- Pred podávaním hotové jedlo dôkladne premiešajte v hrnci.