Naplnená kačica za nás začala v poslednom čase vytesňovať tradičné kuracie jedlá. Existuje veľa receptov na varenie hydiny s rôznymi náplňami. Pre tých, ktorí dávajú prednosť klasike, odporúčame pripraviť pohánkovú, hubovú alebo zeleninovú náplň. Gurmánom sa odporúča venovať pozornosť receptom s ovocím, kdoule, orechmi a čerešňami.

Kačica plnená ryžou v rúre

Plnená kačica v rúre je jemné mäso s lahodnou kôrou a výdatnou prílohou. Dnes budeme variť plnené kačice s ryžou. Recept nie je komplikovaný, ale výsledok je úžasný.

zloženie:

  • kačica;
  • ryža - 200 g;
  • cibule;
  • mrkva;
  • korenia.

Spôsob varenia:

  1. Kačici rozotrieme korením, môžete použiť štandardnú súpravu soli a korenia, alebo kúpiť hotovú zmes korenín špeciálne pre kačicu.
  2. Nasekanú zeleninu dajte do oleja, ryžu prevarte a zmiešajte so zeleninou. Pre zmenu môžete pridať trochu hrozienka.
  3. S pripravenou náplňou plníme kačicu, keď sú hrany plné, nie je potrebné šiť.
  4. Dali sme vtáka do pekáča, najskôr ho naložte do chladničky päť hodín a potom ho pečieme dve hodiny v peci pri teplote 180 stupňov, o pol hodiny neskôr sme rozrezali obal a otvorili kačicu tak, aby sa na vrchole objavila lahodná kôra.

Recept s jablkami

Kačica plnená jablkami nie je iba chutné jedlo, ale skutočná klasika pri varení. V mnohých krajinách nájdete recepty na pečenú kačicu s ovocím. Je pravda, že niektoré ženy v domácnosti odmietajú variť kačacie mäso z dôvodu jeho špecifickej vône. Pravdepodobne nevedia, že v kačici musíte odrezať hrbolček, ktorý je zdrojom nepríjemného zápachu.

zloženie:

  • kačica;
  • 500 g jabĺk;
  • citrón;
  • korenia.

Spôsob varenia:

  1. Jablká nakrájame na plátky a posypeme citrusovou šťavou. Na plnenie je lepšie používať zimné odrody, pretože majú hustejšiu štruktúru a pri pečení sa nevaria. Pre väčšiu chuť môže byť ovocie posypané škoricou.
  2. Kačici rozotrieme akýmkoľvek korením podľa vlastného výberu a plníme ju ovocím.
  3. Roztiahneme vtáka vo forme a vložíme ho do rúry na dve hodiny. Každú pol hodinu sa jatočné telo musí vyplniť pridelenou šťavou.

Ako vyrobiť kapustu

Kačica je v podstate ťažké, výživné a mastné mäso, takže na plnenie sú vhodné ľahšie ingrediencie. Môže to byť nielen ovocie, ale aj zelenina, napríklad kapusta. V našom recepte použijeme kyslá kapusta, chuť, ktorá sa dobre hodí na kačacie mäso.

zloženie:

  • kačica;
  • 500 g zelí;
  • cibule;
  • 50 g masla;
  • dve polievkové lyžice medu;
  • lyžica citrónovej šťavy;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • 20 g horčice;
  • 50 g olivového oleja;
  • zmes papriky, soli;
  • lyžica bylín.

Spôsob varenia:

  1. Najskôr pripravte marinádu na kačicu. Za týmto účelom skombinujte olivový olej s medom, horčicou, bylinkami, nakrájaným cesnakom a citrónovou šťavou. Vtáka namažíme hotovou marinádou, prikryjeme fóliou a umiestnime na chladné miesto na 12 hodín, najmenej na 8 hodín.
  2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a prejdite maslom. Potom dajte kyslou kapustu a dusíme zeleninu na päť minút.
  3. S pripravenou náplňou plníme kačicu a prenesieme ju do formy, nalejeme marinádu, prikryjeme fóliou a pošleme ju do rúry na teplotu 200 ° C, varíme od 1,5 do 2 hodín, pol hodiny pred tým, ako bude hotová, fóliu môžete odstrániť.

Plnená pohánka kačica

V procese pečenia sa z kačice uvoľňuje veľké množstvo tuku a šťavy, takže pohánka sa u vtáka javí ako veľmi chutná a voňavá. Spolu s obilninami môžete piecť sušené ovocie, vlašské orechy a sezamové semienka, čo sa ukazuje ako veľmi nezvyčajné a bohaté jedlo.

zloženie:

  • kačica;
  • mrkva;
  • cibule;
  • 150 g pohánky;
  • päť strúčikov cesnaku;
  • citrón;
  • červený a čierny korenie;
  • štipka muškátového oriešku;
  • niekoľko vetiev akejkoľvek zelene.
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Aby sa kačacie mäso ukázalo ako jemné a šťavnaté, malo by dozrievať v marináde. Za týmto účelom kombinujeme citrusovú šťavu s malým množstvom oleja, korenia, mletého cesnaku, muškátového orecha a soli. Na uvarenej marináde nechajte kačicu 4-5 hodín.
  2. Na plnenie uvaríme pohánku, dáme cibuľu a mrkvu v oleji. Cereálie kombinujeme so zeleninou, nakrájanými bylinkami a vyplníme telá vtáka.
  3. Kačica plnená pohánkou sa ukáže, ak bude upečená v rukáve. Jedlo varíme jednu hodinu pri teplote 200 stupňov.

Pečieme vykosteného vtáka

Stretnutie hostí si vždy vyžaduje osobitný prístup k príprave dovolenkových jedál. Samozrejme sa nemôžete obťažovať a piecť kačicu v rukáve alebo dusiť v koši, ale ak chcete hosťom predviesť svoje kulinárske zručnosti, pripravte im slávnostnú vykostenú kačicu so sušenými hubami, ryžou a talianskymi párkami.

zloženie:

  • kačica;
  • 100 g sušených húb;
  • pohár ryže;
  • štyri talianske klobásy;
  • soľ, korenie;
  • Čerstvý zázvor, korenené bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Najdôležitejšou vecou pri príprave takéhoto jedla je odstránenie kostí. Na to budete potrebovať 30 minút času a znalosti anatómie kačice. Ale ak takéto skúsenosti nemáte, pomôže vám internet. Pokúsime sa vám povedať, ako dostať kosti z vtáka.
  2. Najskôr otočte pokožku zo strany krku a pocítite hrudnú kosť. Berieme malý ostrý nôž, odrežeme ho okolo kosti a vytiahneme ho celou silou. Hlavná vec je, aby ste dobre vyčistili kost od mäsa, a potom bude pre vás ľahšie vytiahnuť ju.
  3. Teraz ideme ďalej a cítime dve ploché kosti, nájdeme miesto, kde sa tieto dve kosti spoja, spodnú časť kostry a lopatky, odrežeme šľachy a vytiahneme.
  4. Potom z boku chvosta namažeme chrbticu, tiež krájame mäso, krájame ho blízko chvosta a vytiahneme ho. Kosti v krídlach a nohách zostávajú. To všetko je hotové vtáčie telo bez kostí.
  5. Prejdeme k náplni a vypcháme kačicu.Huby namočte na 15 minút do vody, varte ryžu a párky.
  6. V horúcom oleji opečieme huby, po chvíli ich pridáme ryžové krúpy a párky, soľ, korenie, mierne dusíme a vypneme.
  7. Zvnútra vták namažte nasekaným zázvorom, soľou, bylinkami a naplňte varenou náplňou, okraje pripevnite.
  8. Zahrievame rúru na 190 stupňov, prenesieme kačicu do mriežky a pod ňu dáme panvicu s vodou tak, aby sa nespálil tuk, ktorý bude kačica emitovať. Varte 1,5 hodiny.

Varenie so zemiakmi

Klasickou náplňou na praženie hydiny sú zemiaky. Takýto produkt najlepším spôsobom harmonizuje s kačacím mäsom, ako aj s kyslou kapustou, ovocím a inými výrobkami. Aby sa kačica ukázala nielen chutná, ale aj krásna, odrežte prebytočný tuk z chvosta, nôh a krídel krídel, pretože pod vplyvom tepla horia.

zloženie:

  • kačica;
  • 12 stredne zemiakov;
  • dve polievkové lyžice medu;
  • lyžica horčice;
  • dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • cibule;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Strúhajte strúčiky cesnaku a cibule na polovičné krúžky a pasívne až do zlatohneda.
  2. Kombinujte med, horčicu a citrusovú šťavu. Pripravenú zmes namočte kačacou soľou a nechajte ju marinovať najmenej 2 hodiny.
  3. Na plnenie uvarte zemiaky najskôr pridaním cibule a cesnaku.
  4. Nakladaný vták sme plnili zemiakovou náplňou, vložili do formy, prikryli fóliou a vložili do rúry na 1,5 hodiny, pol hodiny pred tým, ako sa pripraví, otvoríme kačicu.

Plnená kačica

Kačica plnená palacinkami je slávnostnou pochúťkou ruskej kuchyne. Varenie takéhoto jedla si bude vyžadovať veľa trpezlivosti a úsilia, ale výsledkom bude šťavnaté mäso s lahodnými palacinkami a aromatickou ovocnou náplňou.

zloženie:

  • kačica;
  • dvanásť palaciniek;
  • cibule;
  • mrkva;
  • pohár varenej ryže;
  • jedna hruška;
  • jedna oranžová;
  • 120 g hrozna;
  • varená kačacia pečeň;
  • 50 g masla;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. V porazenom tele, vysušenom papierovou utierkou, rozotrite zmes mletého korenia a soli. Necháme vtáka na tri hodiny, alebo lepšie na klepanie. Potom je potrebné ju opäť umyť a vysušiť.
  2. Jatočné telo položte na prsia, odrežte a oddeľte kosti od mäsa, nechajte krídla a nohy.
  3. Na plnenie nasekajte cibuľu, mrkvu, prelejte a zmiešajte s ryžovými zrnami.
  4. Mletú kačaciu pečeň, pomaranč, hrušku a hrozno.
  5. Teraz plníme palacinky rôznymi náplňami, to znamená, že vyrábame tri palacinky s ryžou a hruškou, tri palacinky s ryžovou cereáliou a pomarančom, potom ryžou a hroznom a cereálnou a kačacou pečeňou.
  6. Kačicu plníme palacinkami, okraje pevne dotiahneme niťou. Namočte maslo, posypte korením a vložte do formy tak, aby šev bol dole.
  7. Zakryte fóliou a pečte jednu hodinu, potom otvorte a varte ďalších 15 - 20 minút, teplota - 190 ° C.

Preplnený vták

Kačacie mäso so sušenými slivkami, ako kačica s jablkami, je nesmrteľnou zbierkou svetovej kuchyne. Sušená slivka dodáva dušenému mäsu osobitnú chuť a arómu. Môžete variť celé alebo časť vtáka alebo pridať ryžu alebo ovocie.

zloženie:

  • kačica;
  • 450 g sušenej slivky;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • mleté ​​a korenie na korenie;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telo ochutíme zmesou soli, korenia a nakrájaného cesnaku, nechajte niekoľko hodín.
  2. Sušené ovocie sa dusí vriacou vodou.
  3. Vtáčku plnímame sušeným ovocím, šijeme ho a pečieme ho v peci v rukáve alebo pod fóliou po dobu 1,5 až 2 hodiny, teplota nie je vyššia ako 190 stupňov.

Ak vás nebaví banálne jedlá z mäsa, určite si v kuchyni vytvorte taký zázrak varenia ako vypchatá kačka. Určite si užijete chuť šťavnatého mäsa s aromatickou bohatou náplňou.

Súvisiace Software:Viac od autora: