Časti jatočných tiel kačíc sú pre kuchárov oveľa menej používané ako kura. Pani sa obávajú, že s neznámym vtákom bude jedlo príliš suché a príliš čerstvé. V skutočnosti existuje veľa dobrých receptov na výrobu kačacieho prsníka. Najlepšie sú popísané nižšie.

Pečené kačacie prsia

Zloženie: 4 prsia, 10 - 12 zemiakov, cibule, cesnak podľa chuti, mrkva, 2 veľké polievkové lyžice majonézy, soľ, zmes mletej papriky.

  1. Prsia sa otrú soľou, korením a roztiahnu sa na plech potiahnutý fóliou.
  2. Zhora je posypané tenkými tyčinkami mrkvy, kockami cibule, rozdrveným cesnakom, ľubovoľnými kúskami zemiakov. Zelenina tiež soľ a korenie.
  3. Panvica prechádza do veľmi horúcej rúry na 60 minút.

Kačacie prsia v rúre sú posypané majonézou, zriedené teplou vodou. Potom je jedlo pripravené ďalších 15 - 20 minút.

V pomarančovej omáčke

Zloženie: 2 hydinové prsia, 4 veľké šťavnaté pomaranče, 190 ml suchého bieleho vína, 8 lyžíc sójovej omáčky, pohárik kuracieho mäsa, soľ, čierne korenie, 3 lyžičky cukru. Ako variť kačacie prsia s pomarančovou omáčkou je opísané nižšie.

  1. Prsia sa opláchnu soľou, posypú korením a nechajú sa marinovať pol hodiny.
  2. Šťava zo všetkých pomarančov s vývarom a vínom sa varí do varu. Potom sa pridá cukor a zmes sa zahreje, až kým nezhustne.
  3. Prsia sú vyprážané na panvici bez oleja. Tuk sa z nádoby vypustí, pridá sa sójová omáčka a zložky sa dusia ďalších 7 až 8 minút pod vekom.

Hotový vták sa nakrája na plátky, naleje sa pomarančovou omáčkou a podáva sa na stôl.

S jablkami a brusnicami

Zloženie: kačacie prsia, sladké a kyslé jablko, 2 - 3 polievkové lyžice brusníc, soľ, aromatické byliny.

  1. Koža nie je odstránená z vtáka. Stačí urobiť zárezy pozdĺž jeho povrchu. Prsa sa potrie bylinkami a soľou.
  2. Kus sa vypráži na 5 až 6 minút bez oleja. Potom, na druhej strane, ešte pár minút. Je veľmi dôležité, aby nedošlo k pretečeniu vtáka.
  3. V tuku zostávajúcom z prsníka sa na oboch stranách pripravujú tenké plátky ovocia. Keď sú jablká opečené, vylievajú na ne bobule.

Hydina podávaná s pripraveným ovocím a bobuľami v horúcej forme.

Kačacie prsia, šalát

Zloženie: 420 g kačacie prsia, hrsť vlašských orechov, 220 g smotanového syra, strúčiky cesnaku, korenie podľa chuti, 2 štipky sušených brusníc, 70 g tvrdého syra, 170 g čerstvého šalátu.

  1. Prsina sa varí, suší sa a trie sa s cesnakom a korením prechádza lis. Produkt by mal stáť pol hodiny, po čom môže byť nakrájaný na tenké prúžky.
  2. Miska je pokrytá šalátom. Podávané s plátkami prsia, nakrájaným tvrdým syrom, brusnicami, nakrájanými orechmi.

Zostáva soliť kačacie prsné šaláty a dochutíme mäkkým syrom. Ak je to potrebné, môže sa nahradiť majonézou, ale chuť pochúťok z nej sa radikálne zmení.

V marináde zo sójového medu

Na túto nezvyčajnú marinádu si bude šéfkuchár pamätať kvôli jej jasnej pikantnej chuti. V budúcnosti s tým môžete experimentovať pri varení kurčiat a dokonca aj bravčového mäsa. Zloženie: pol kilogramu kačacieho prsníka, 2 polievkové lyžice kvalitného olivového oleja a sójovej omáčky bez prísad, veľká lyžica tekutého prírodného medu, pol citróna, 3 strúčiky cesnaku, soľ.

  1. Vtáčie filé sa umyjú a ľahko vysušia papierom alebo handričkou.
  2. Na prípravu marinády kačacieho prsníka musíte zmiešať všetky tekuté zložky z receptu (šťava sa vylisuje z citróna). K nim sa pridávajú tenké plátky cesnaku av prípade potreby soľ. Posledné prísady nemusia byť potrebné, pretože sójová omáčka je už slaná.
  3. Na koži vtáka sa robia malé rezy. V takom prípade nesmiete mäso poškodiť.
  4. Prsia zostávajú v marináde najmenej hodinu.
  5. Pripravené mäso zbaví zvyšné cesnakové misky a vypráža sa na suchej panvici. V tomto štádiu je možné vtáka soliť. Kusy sa pripravujú iba na jednej strane počas 7-8 minút - koža nadol.
  6. Kačací tuk sa nalieva do panvice z panvice. Prsia sa kladú na vrchnú časť tela (opäť na pokožku nadol). V rúre sa občerstvenie pečie asi pol hodiny.

Ak z neho pri prepichnutí mäsa unikne svetloružová tekutina, misa je úplne pripravená.

Ako variť v pomalom sporáku?

V „inteligentnej panvici“ sa kačacie prsia javia ako mimoriadne - jemné, šťavnaté, veľmi mäkké. Najmä ak vyberiete recept s rôznymi lahodnými prísadami. Zloženie: 3 hydinové prsia, polievková lyžica horčice, 1,5 polievkové lyžice strúhaného čerstvého zázvoru, 2 polievkové lyžice ľahkého tekutého medu, 40 - 50 ml neochuteného koňaku, soľ a zmes papriky.

  1. Umyté a sušené prsia sa otrú soľou a korením. Na ich koži sa krájajú mäso.
  2. V prípade marinády sa zmiešajú zázvor (nasekaný jemným strúhaním), koňak, horčica a med.
  3. Mäso sa úplne ponorí do zmesi a nechá sa niekoľko hodín.
  4. Nakladané kúsky prsníka v pekárskom programe sa vypaľujú 3 až 4 minúty.
  5. Potom sa vták naleje zvyšnou marinádou a varí sa pod vekom ďalších 45 minút.

Pri servírovaní sa plátky kačice jemne nakrájajú pozdĺž vlákien a posypú sa viaczložkovou omáčkou.

S kari omáčkou

Táto omáčka sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Dokonale dopĺňa kačicu ryžou. Zloženie: strúčik cesnaku, pohár ryže, 630 g kačacie prsia, 30 g múky, cibule, 4 g karí, 2 veľké lyžice paradajkovej pasty, pohár akéhokoľvek vývaru, štipka zázvoru, soľ.

  1. Pripravené prsia sa najskôr vyprážajú na oboch stranách, až kým sa nedrví olivovým olejom. Potom sa pečú v rúre počas 12 až 14 minút pri vysokej teplote.
  2. Cibuľa a cesnak sa pasú na panvici so zvyškom tuku. Vývar sa naleje do praženia, pridá sa paradajková pasta a múka. Prísady miznú po dobu 2-4 minút. Počas tejto doby musíte lžičkou rozbiť aj tie najmenšie kúsky múky. Do omáčky sa pridá soľ, zázvor, kari. Hmota sa varí ďalších 20 minút.
  3. Ryža sa varí v slanej vode až do varenia.
  4. Prsia sa nalejú zmesou z panvice a vrátia sa do rúry na ďalších 10 minút.

Ryža sa rozdeľuje na rozložené taniere a na vrchu je kačica s omáčkou.

V marináde červeného ríbezle

Toto je skutočne slávnostná slávnostná verzia jedla. Určite to umožní príjemne prekvapujúcich hostí. Zloženie: 4 veľké kačacie prsia, pol balenia tukového masla, 3 púčiky klinčekov, 150 g tekutého medu, 4 vetvičky majoránky, 320 g čerstvého alebo mrazeného červeného ríbezle, malý koreň zázvoru, soľ, zmes papriky.

  1. Najskôr sa na kožu nakrája vopred umyté a sušené mäso a potom sa na obidvoch stranách vyprážajú v olivovom oleji.
  2. Med sa taví v malej dusenke. K tomu sa pridáva maslo. Keď sa hmota stane tekutou, soľou, korením, ošúpanými a strúhaným zázvorom, pošlú sa naň nasekané klinčeky.
  3. Akonáhle zmes začne karamelizovať, môžete do nej postupne zavádzať bobule. Príprava omáčky do hladka.
  4. Potom sa hmota naleje do panvice s kúskami kačice. Obsah musíte dôkladne zohriať, aby boli prsia nasýtené arómou omáčky.

Výsledná miska je ozdobená vetvičkami majoránky.

 

Súvisiace Software:Viac od autora: