Udržiavanie sezónnych zeleniny a zeleniny je nielen pohodlné, ale aj prospešné. Správne pripravené výrobky si zachovávajú väčšinu liečivých vlastností, budú užitočnejšie ako skleníkové a predávajú sa v zime. V tomto článku sú vybrané najlepšie recepty na zber kôpru na zimu.
Obsah materiálu:
Mrazený kôpor na zimu
Na internete existuje veľa variácií mrazivých greeny v ľade, nádobách, oleji. V takýchto možnostiach je veľa nevýhod - v malom mrazničke zaberá kontajner veľa miesta, napríklad zamrznutý ľad, av druhom prípade je potrebné príliš veľa oleja.
Vo variante navrhnutom nižšie je všetko oveľa kompaktnejšie, praktickejšie a pohodlnejšie z hľadiska procesu prípravy.
Kôpr môžete zmraziť na zimu takto:
- Z konárov kôprových výhonkov s mäkkou stopkou a listami sa rozkladajú. Málokto má rád tvrdý kmeň - neskôr ho môžete vyhodiť alebo ho použiť na vývar, na varenie mäsa a rýb (na vývar aróma a chuť).
- Vybrané greeny sa naskladajú do hlbokej nádoby a vylejú sa studenou vodou. V priebehu niekoľkých minút sa špina, prach zvlhnú a greeny sa môžu presunúť do cedníka.
- Obsah cedidla sa dvakrát premyje. Nakoniec greeny zostanú v cedníku asi desať minút, aby všetku sklenenú tekutinu nechali.
- Na pracovnú plochu je položená čistá suchá kuchynská utierka. Zelené sú rovnomerne rozmiestnené hore a nechajú sa hodinu alebo dve schnúť. Počas celej doby sušenia je potrebné zeleninu premiešať niekoľkokrát.
- Vezmite si niekoľko celofánových vriec vo vhodnej veľkosti. V nich sú rozmiestnené zelené, vzduch je vytlačený z balíčkov a je priviazaný k uzlu. Je veľmi dôležité vytlačiť vzduch z vaku, inak sa vlhkosť v ňom zmení na ľad. A ak odstránite vzduch, je to prakticky spôsob, ako zaschnúť.
Zmrazené zelené sa spravidla skladujú až do nasledujúcej úrody - jednoducho nemá zmysel dlhšie uchovávať.
Sušené bylinky recept
Kôpor sa môže sušiť niekoľkými spôsobmi. Najpopulárnejšie sú opísané nižšie:
- Zväzky kôpru sa umyli a vysušili pomocou uteráka / papierovej utierky a zaviazali na vzduchu (v tieni). Sušenie môže trvať deň alebo trochu viac. Pripravte správne vysušenú zelenú farbu, zachovajte si zelenú farbu;
- premytý kôpor je ponorený do papierových utierok, položený na plech potiahnutý pergamenovým papierom, pokrytý listom pergamenu navrchu a sušený 3-4 hodiny pri 40 - 50 ° C. v rúre. Pokiaľ je to žiaduce, môžu sa zelené pred sušením rezať;
- Kôpr umyte, namočte ho a nechajte trochu ľahnúť na uterák, aby vyschla nadmerná vlhkosť. Potom stonky položte na pergamenové listy alebo noviny, na parapet / na horné kuchynské skrinky. Za 2-3 dni bude možné ju vyzdvihnúť.
Sušené byliny sa skladujú v skrútených nádobách, kartónových škatuliach, ktoré sú pevne uzavreté, od šiestich mesiacov do roka.
Solenie v bankách
V sovietskych časoch bolo veľmi populárne skladovať greeny vo forme solenia.
Kôprová soľ do pohára:
- Zelenina sa dôkladne opláchne, vysuší a nakrája. Zloží sa do hlbokej misky.
- Soľ sa konzumuje štyrikrát menej ako korenie. Dôkladne premiešajte.
- Solené greeny sa ukladajú do čistých suchých pohárov a sú pevne skrútené. Zároveň musí byť dobre stlačený, aby z kôpru vyčnievala šťava. Dva dni soľ pri izbovej teplote.
Kôpor sa odporúča skladovať v chladničke alebo pivnici. Odporúča sa použiť nádobu s objemom menším ako 500 ml.
Na poznámku. Čím sú zelené hustejšie, tým dlhšie budú uložené.
Nakladané zelené na zimu
Na základe 2,5 - 3 kg kôpru budete potrebovať marinádu z nasledujúceho počtu komponentov:
- liter vody;
- pohár octu;
- ½ stohu. cukor;
- 3 tabuľka. lóže. soľ (bez podložného sklíčka).
Dodatočne použité:
- 2-4 hláv cesnaku;
- niekoľko listov petržlenu;
- nové korenie.
Zeleninu vopred opláchnite suchou papierovou utierkou. Strihali sme.
Cesnak čistíme narezaný na doštičky s hrúbkou 1 - 2 mm.
Banky dôkladne opláchnite čistiacim prostriedkom. Odporúčajú sa malé banky.
Na dno položíme list lavrushky, 4 cesnakové taniere a 5 koreníc. Potom ich naplňte zeleňou a pevne ju rozdrvte.
Varte vodu, rozrieďte v nej všetky zložky potrebné pre marinádu. Naplňte greeny výsledným bujónom, zakryte vekom. Dali sme bankám hlboko širokú kapacitu. Do nádoby nalejte veľmi teplú vodu tak, aby pokrývala poháre o niečo viac ako polovicu. Zohriali sme sa, po uvarení trochu klesli. Keď marináda v nádobách začne trochu vrieť, to znamená, že bubliny začnú stúpať zdola, detekovať po dobu jednej hodiny a sterilizovať. Potom, čo sme ho upchali, otočte ho hore nohami, zabalte ho deku a nechajte ho chvíľu vychladnúť.
Chutný recept: ako variť cesnakové šípy na zimu
Nakladaný kôpor uložte do pivnice.
Môže sa kôpor zachovať?
Konzervovanie kôpru v zime je dlhodobo známym spôsobom ochrany zelene. Produkt sa používa na prípravu rôznych pokrmov. Pri tomto spôsobe zberu koňa sú nepochybne niektoré nevýhody - konzervačné látky ničia časť živín a stopových prvkov a vôňa / chuť tohto produktu je menej príjemná ako vôňa čerstvého korenia.
Zmrazovanie v ľadových formách
Docela populárny spôsob, ako konzervovať greeny v ľadových formách, je:
- čerstvé, umyté zelené lístky sa jemne nasekajú, zmiešajú s mäkkým maslom, zmrazia sa jeden deň, potom sa hotové kocky prenesú do vrecka a podľa potreby uložia do mrazničky;
- Zelenina sa tiež jemne naseká, pevne vrazil do foriem, naleje sa olivovým olejom a zmrazí sa.
Na poznámku. Kôpor sa môže miešať s inými druhmi bylín.
Kôpr zime na zimu
Kôprový olej možno použiť na šaláty, vyprážanie, varenie viaczložkových dresingov a omáčok. Pripravuje sa veľmi jednoducho: čerstvé greeny sa nasekajú, pevne zapadnú do malej nádoby a nalejú sa do rafinovaného slnečnicového / olivového oleja. Obrobok nie je potrebné soliť. Nádoba je pevne uzavretá vekom a uložená v chladničke. Olej bude pripravený na použitie o pár týždňov.
