Zdobenie ovocného koláča si vyžaduje kreativitu. Aby dezert mohol na Instagrame vyzerať ako 1 000 hodnotení Páči sa mi, musíte premýšľať o zložení a riadne naň pripraviť ovocie a bobule.

Aký druh ovocia zdobia tortu

Na dekoráciu sú užitočné takmer všetky plody:

  • jablká a hrušky z vlastnej dachy;
  • južní hostia: marhule, broskyne, nektárinky, citrusy, hrozno, figy;
  • Exotic Mango, Papaya.

Vzhľadom na vlastnosti výrobku je každý typ pripravený podľa technológie.

  • Čerstvé sezónne ovocie stačí umyť a vysušiť na obrúsku. Nepoužívajte nezrelé, zrelé alebo pokrčené ovocie. Kosti a tvrdá šupka sú nevyhnutne odstránené.
  • Konzervované ovocie sa hodí do cedníka a dôkladne sa vysuší.
  • Mrazené ovocie produkuje príliš veľa tekutín. Aby sa tomu zabránilo, pomaly sa rozmrazujú - najskôr v chladničke a potom v miestnosti. Prebytočná šťava sa nechá úplne odtekať. Vlhké kúsky môžu byť práškové so škrobom alebo potiahnuté vrstvou želé.
  • Najmenej zo všetkých problémov s kandovaným ovocím. Môžu byť použité v hotovej forme.

Hlavné pravidlo: pred podávaním musíte ozdobiť dezert ovocím a bobuľami, až kým ozdoby nezmiznú čerstvý vzhľad a pokazia koláč.

Ovocie nevhodné na zdobenie torty

Zriedka sa používa na dekoráciu:

  • príliš kyslá citrón a vápno;
  • príliš šťavnaté mučenky, melón a melón;
  • granátové jablko, čerešňa a podobné ovocie, z ktorých nie je možné odstrániť semená.

Ak plán cukroviniek vyžaduje ísť do extrémov, vždy môžete nájsť východisko.Ak je to potrebné, môžete plátky melónu použiť pod vrstvou želé alebo vyprážaných kociek buničiny a plátky citróna sa môžu primiešať do cukrového sirupu.

Ovocie Cake zdobenie: Najlepšie nápady

Najjednoduchším spôsobom je položiť ovocie na koláč.

Možnosti sú:

  • osamelý marhuľa s listom v štýle minimalizmu;
  • chaotické usporiadanie malých prvkov;
  • veniec z jasného ovocia usporiadaný pozdĺž okraja;
  • volumetrické zloženie v strede koláča.

Drobné ovocie sa ukladá celé, nakrájané na plátky alebo vyrobené rezbárskou technikou. Kvety a figúrky rezané z ovocia určite pritiahnu pozornosť dezertu.

Na prácu potrebujete aspoň pár ostrých tenkých nožov rôznych veľkostí s pružnými čepeľami. Kompletná sada špeciálnych nástrojov je potrebná iba pre zložité kompozície.

Jednoduché spôsoby vytvárania farieb:

"Rozeta" z plátkov citrusov.

  1. Ovocie nakrájajte na polovicu.
  2. Každú časť rozdelte na tenké ohybné polkruhové plátky.
  3. Položte pár kôl v priamke.
  4. Rolujte do tesnej rolky.

"Daisies" z melónu.

  1. Nakrájajte tenký kúsok melónu.
  2. Rezanie cookie v tvare kvetiny rez základom pre harmančeka.
  3. Vytvorte jadro žltého smotany alebo hrozna. „Kvet“ je možné držať spolu so želé alebo špáradlom.

"Kvet" jablka.

  1. Rukoväť odstráňte špičkou noža. Výsledná depresia je stredom „kvetu“. Môže byť pokrytá svetlým bobuľovinou.
  2. Okolo obvodu sa odlúpame v tvare 6 až 7 tenkých okvetných lístkov. Nesmú sa dotýkať.
  3. Vo vzdialenosti 0,5 mm nakreslite plnú čiaru špičky noža, zakrúžkujúcu všetky plátky.
  4. Na vonkajších zuboch tejto línie hlboko nakrájajte jablko v kruhu.
  5. Rezané trojuholníky medzi farebnými „lístkami“ a kruhom.
  6. Keď odrezávate „kvetinu“ z jablka, musíte sa uistiť, že v nej nezostali žiadne základné prvky.

Časti je potrebné namazať citrónovou šťavou alebo želatínovým roztokom.

Používanie bobúľ

Bobule používajú rôzne:

  • všetka záhrada okrem pevných egrešov;
  • lesné jahody, čučoriedky a čučoriedky;
  • kandizované brusnice;
  • exotický liči.

Bobule sa chovajú ako ovocie. Kosti nie sú odstránené z čerstvých čerešní, z bobúľ tečie veľa šťavy. Je lepšie opustiť stopku, aby bolo vhodné zobrať ovocie z taniera a jesť oddelene od koláča. Pedikely a malé čerstvé listy sa môžu nechať na jahodách a ríbezliach.

Bobule sa používajú celé alebo nakrájané na rozloženie pozadia. Na rezbárstvo sa používajú mäsové plody. Napríklad krásne ruže sa vyrábajú z jahôd.

  1. Rastlina bobule na špíz.
  2. Špička noža použite na zošívanie hlbokých zárezov. Musíte začať od stonky, s tromi až štyrmi lístkami.
  3. V každej nasledujúcej úrovni by mali byť lístky tenšie a kratšie.
  4. Znížte hornú časť hlavy na polovicu.

Jedlé plody Physalis sa tiež používajú na zdobenie koláčov. Jasne oranžové škatule vyzerajú ako papierové lucerny. Jednotlivé bobule sa používajú v rezbárskych kompozíciách.

Dekorácie s čokoládou

Pri príprave zákusku sa používajú rôzne kombinácie. Napríklad zdobenie torty ovocím a čokoládou je vždy úspešné.

  • Roztopená čokoláda. Plátky ovocia alebo veľkých bobúľ môžu byť ponorené do seba, aby sa držali navzájom a na torte.
  • Čokoládová poleva: 150 g cukru, 150 g kakaa, 200 ml mlieka, 100 g masla. Zloženie pokrýva celý koláč, ktorý ho chráni pred ovocnou šťavou. Koláč môžete naliať iba okolo kruhu a vytvárať ozdobné pruhy. Táto technika úspešne dopĺňa ovocné vence.
  • Hotové čokolády a čokoládové kliny sa môžu stať súčasťou ovocnej zmesi.

Ako zdobiť smotanou

Môžete si ozdobiť domáci koláč ovocím posypaným sušienkami, ale farebné plátky vyzerajú na bielom kréme oveľa efektívnejšie. Dekoračné prvky okrem toho zafixujú krémová vrstva a bobule po podaní nevykĺznu z koláča.

Na dekoráciu ovocia sa používajú husté krémy.

proteín:

  • dva proteíny;
  • 100 g práškového cukru;
  • pár kvapiek citrónovej šťavy.

Beat, kým nadýchané.

olej:

  • 100 g oleja;
  • 80 g cukru;
  • 60 ml vody.

Pre chuť pridajte 20 g likéru alebo ovocnej šťavy.

  1. Varte lepkavý cukrový sirup.
  2. Ochlaďte a porazte mäkkým maslom.

Kyslá smotana:

  • 200 g kyslej smotany z farmy;
  • 100 g prášku;
  • 10 g želatíny.

Kyslá smotana sa ochladí na 1 - 3 ° C.

  1. Beat kyslou smotanou.
  2. Postupne zavádzajte prášok.
  3. Príchuť podľa potreby s vanilkovým extraktom.
  4. Nalejte do teplého želatínového roztoku.

Cream celý koláč. Ukázalo sa, že hrubá ochranná vrstva chráni koláče pred ovocnou šťavou. Okrem toho sa zo smotany vyrábajú reliéfne hrbole alebo malé inklúzie do ovocnej zmesi. Na tento účel použite vrecko na pečivo s kučeravými dýzami.

Čím sladší je krém, tým kyslejšie je ovocie vybrané na dekoráciu.

Želé tortu dekorácie s ovocím

Aby sa zachoval čerstvý vzhľad nakrájaného ovocia, môžu sa gélovatiť. Tenká vrstva bezfarebnej želé chráni plátky pred oxidáciou a zabraňuje vylučovaniu šťavy.

Budete potrebovať:

  • želatína;
  • voda;
  • cukor.

Chuť a vôňa želatíny je možné skryť pridaním kvapky citrónovej šťavy.

  1. Želatína sa pripravuje podľa pokynov.
  2. K horúcemu roztoku sa pridá cukor.
  3. Ochladí sa, až kým sa v kvapaline neobjaví viditeľná viskozita, ale film na povrchu sa ešte nevytvoril.
  4. Plátky ovocia sa môžu ponoriť do roztoku alebo natrieť štetcom.
  5. Ovocie v zmrazenom želé filme sa prenesie do koláča.
  6. Aby ste celú kompozíciu držali pohromade, nalejte ju malým množstvom roztoku priamo na koláč.

Koláč môže byť úplne pokrytý vrstvou ovocného želé.

Dekorácie sa robia v prvej fáze prípravy dezertov:

  1. Dajte ovocie na spodnú časť tukovej formy. Viacfarebné plátky sa používajú ako mozaika. Polovice plodov a malé ovocné plátky sa zhromaždia v zložení a prenesú sa na riad, pričom každý kus obráti hore nohami.
  2. Ovocie s vrchom sa naleje do želé.
  3. Ochladí sa až do úplného stuhnutia.
  4. Krém a koláče sa rozprestierajú na vrchole želé a koláč sa zbierajú hore nohami.
  5. Namočený dezert sa premení na servírovací tanier.
  6. Aby sa rosolovitá vrstva nerozbila, forma sa na minútu vloží do horúcej vody.

Želé môžu byť nanesené na úplne pripravený koláč.

  1. Pevne zabalte boky koláča fóliou, aby vyčnievajúci lem bol opatrený. Môžete použiť prsteň, v ktorom sa koláč pripravoval.
  2. Vrchný koláč intenzívne namažte džemom alebo smotanou tak, aby sa doň neabsorbovala želé.
  3. Rozložte zloženie ovocia.
  4. Nalejte ich želé.
  5. Ochladí sa na tuhnutie.
  6. Odstráňte fóliu.
  7. Namažte strany lepivým krémom. Pripojte k tomu dlhé čokolády, oblátky alebo sušienky, napríklad dámske prsty. Koláč sa zmení na veľkolepý ovocný kôš.

Malo by sa pamätať na to, že želé nezmrazia, ak doň vložíte ananás a kivi. Tieto plody sa musia opariť vriacou vodou, aby sa zabránilo sekrécii kyslej šťavy.

Dekorácie pre viacvrstvový tortu

Na naj slávnostnejšie príležitosti sa pripravujú viacvrstvové koláče od 3 do 5 kg. Na ozdobenie takéhoto gigantu sú perfektné svetlé ovocné kompozície. Nestojí to za preťaženie torty a nie je to pre neho také ľahké, najmä pre nižšiu úroveň.

Zloženie ovocia má:

  • kaskáda na jednej strane;
  • v špirále okolo koláča;
  • na každej úrovni súvislý kruh alebo fragmenty;
  • tesne nad vizuálnym zväčšením tortu.

Všetky prvky dekoru musia byť upravené tak, aby torta zdobená ovocím a bobuľami trvala až do konca oslavy.

Zloženie ovocia sa môže meniť s ďalšími prvkami:

  • malé košíčky;
  • farebné cestoviny a pusinky;
  • mastixové ozdoby;
  • Doštičky na cukríky;
  • čerstvé kvety (použite ružičky, orchidey alebo skromné ​​sedmokrásky a chrpy);
  • čerstvé listy mäty, tymiánu a tak ďalej.

Luxusne vyzdobený dezert sa bude pripomínať ako jasný záverečný akord dovolenky, ale v zložení je dôležité dodržiavať zmysel pre proporcie a štýl.

Súvisiace Software:Viac od autora: