Uigur lagman je jedlo neobvyklé pre našu krajinu, v ktorom sú chutné rezance ochutené lahodnou omáčkou so zeleninou a šťavnatým mäsom. Aby bolo jedlo perfektné, budeme hovoriť o zložitosti varenia.

Ako uvariť cesto pre zajaca v Ujgure

Úspech misky závisí od správne pripraveného cesta. Ponúkame ideálny, rýchly recept na varenie.

zloženie:

  • múka - 500 g;
  • slnečnicový olej;
  • voda.

Príprava:

  1. Nalejte vodu do očí. Cesto by malo byť veľmi chladné. Rozoberte to na kúsky.
  2. Hniesť päsťou. Roztrhajte na kúsky a hnette. Opakujte postup znova. Zhromaždite hmotu do jednej hrudky.
  3. Zakryte a odložte na tri hodiny. Miesenie cesta. Mali by ste dostať koláč, ktorý treba naliať olejom. Prevrátiť. Na druhú stranu nalejte olej.
  4. Presuňte sa k stolu a hnette. Získate tenký koláč. Rezané na polovicu.
  5. Každá časť nakrájajte na prúžky. Každá šírka je asi tri centimetre, ale už nie.
  6. Z krajného pruhu napnite a otočte. Získate slimák. Pokračujte v zabalení s ostatnými pozdĺžnymi pruhmi. Výsledkom sú dve veľké špirály. Prikryte taškou. Odložte na pol hodiny.
  7. Od stredu ťahajte bičíkom. Počas ťahania mierne roztiahnite. Stoh v dvoch hromadách. Namažte olejom. Prikryte a vyčlenené na štvrtinu hodiny.
  8. Roztiahnite každé bičík znova. Rozprestrite sa tak, aby výsledné dlhé laná neboli zamotané.
  9. Vezmite päť prijatých lán a obtočte ich dvoma rukami, vzdialenosť medzi nimi je pol metra. Stretch. Dĺžka každého obrobku by mala byť približne jeden a pol metra.
  10. Výsledné rezance položte na stôl. Varte vodu. Nasolte a vložte uvarené rezance. Variť. Bude to trvať sedem minút.

Uigur lagman - klasický recept

Ak neviete, ako uvariť Uigura lagmana, odporúčame vám začať sa so známym klasickým receptom. Vďaka nemu môžete cítiť chuť skutočného ležiaka.

zloženie:

  • soľ - 2 štipky;
  • jahňacie - 270 g;
  • múka na rezance - 190 g;
  • mletý koriander - 2 čajové lyžičky;
  • reďkovka - 0,5 ks;
  • zelené fazule - 6 strukov;
  • paprika - 0,5 ks;
  • koriander - 1 polievková lyžica. nasekanú lyžicu;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • feferónka - 1 tobolka;
  • zeler - 3 stonky;
  • cibuľa - 3 ks;
  • voda;
  • baklažán - 1 ks;
  • paradajka - 3 ks.

Príprava:

  1. Do múky nalejeme soľ. Nalejte do vody, ktorá je potrebná teplá. Uhnite chladné cesto. Vložte tašku. Vložte ho do chladničky na hodinu.
  2. Mash. Zhrňte turniket, ktorý by mal byť dlhý. Cut. Hrúbka každého kusu je asi centimeter. Roll bičíky z každého kusu.
  3. Olej a odložte na hodinu. Roztiahnite každý. Dĺžka jednej rezance by mala byť jeden a pol metra. Varte to. Nalejte olej. Miešajte a nechajte viečko.
  4. Nasekajte strúčiky cesnaku. Posypte koriandrom. Pridajte papriku. Posypeme koriandrom. Pridajte soľ. Zamiešame. Vložte do panvice, v ktorej je maslo predhriate. Okamžite zamiešajte a vyberte zo sporáka. Výsledkom bola laza-changová omáčka.
  5. Nalejte olej do kotla. Nasaďte nasekanú cibuľu. Pridajte fazuľa. Soľ a posypte koriandrom. Hádzajte nasekaný zeler. Vyprážať.
  6. Nakrájajte kúsok mäsa. Vložte kotol. Vyprážať. Na soľ. Posypte koriandrom. Nasekajte baklažán a nasekajte reďkovky. Miesto na mäso. Pridajte nakrájané paradajky. Vezmite polievkovú panvicu vývaru, ktorý zostal z rezancov a nalejte do kotla. Zamiešame. Varte to. Presuňte sa na tanier. Na útočisko.
  7. Nudle nalejte vrúcu vodu. Vypustite tekutinu. Nalejte varenú omáčku a vložte smaženie. Zamiešame.

Ako variť s fazuľou

Najstarší recept, podľa ktorého sa pripravovali predkovia Uigurovcov.

zloženie:

  • mäsový vývar - 420 ml;
  • Bulharský korenie - 3 ks;
  • fazuľa - 3 zelené struky;
  • paradajková omáčka - 3 lyžice. lyžice;
  • zelená reďkovka - 1 ks;
  • cesnak - 8 klinčekov;
  • mäso - 850 g;
  • slnečnicový olej;
  • paradajka - 2 ks;
  • soľ - 17 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • Lagman rezance - 1 balenie;
  • cibuľa - 5 ks.

prevedenie:

  1. Nakrájajte kúsok mäsa. Potrebné sú tenké platne.
  2. Ošúpajte paradajky. Cut. Vo forme malých kociek budete potrebovať reďkovky, korenie, fazuľa, mrkva. Preskočte strúčiky cesnaku špeciálnou tlačou.
  3. Zahrejte liatinu. Nalejte olej. Vložte kúsok mäsa s cibuľou. Vyprážať.
  4. Hádzajte paradajky, reďkovky, cesnak, mrkva. Paradajkovú omáčku zalejeme vývarom. Varte štvrť hodiny.
  5. Varte rezance. Nalejte olej. Vmiešajte misku. Nalejte omáčkou.

Prečítajte si tiež:ako variť lagmána

Z hovädzieho mäsa

Jedlo je plné rôznych aromatických korenín a zeleniny, a preto sa uhorský zajačik z hovädzieho mäsa ukázal byť obzvlášť chutný a zdravý.

zloženie:

  • mrkva - 1 ks;
  • rezance - 1 balenie;
  • zelené fazule - 120 g;
  • hovädzie mäso - 370 g filé;
  • Dungan pepper - 1 ks;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • paradajková pasta - 30 ml;
  • zelená reďkovka - 1 ks;
  • paradajka - 2 ks;
  • koriandr - 20 g;
  • soľ - 20 g malých;
  • zira - 20 g;
  • zelená cibuľa - 3 perie;
  • sezamový olej - 3 lyžice. lyžice;
  • cesnakové greeny - 5 listov;
  • cibuľa - 1 ks;
  • petržlen - 20 g;
  • čierne korenie - 20 g;
  • koriander - 20 g prášku.

korenie:

  • horúca mletá paprika - 20 g;
  • soľ - 20 g;
  • koriandrový prášok - 20 g;
  • voda - 1100 ml;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • jablčný ocot - 30 ml;
  • sezamový olej - 30 ml.

prevedenie:

  1. Odrežte kúsok mäsa. Smažte v oleji.
  2. Nakrájajte cibuľu. Pošlite na hovädzie kocky. Vyprážať.
  3. Nakrájajte paradajky. Nalejte do paradajkovej pasty. Presuňte strúčiky cesnaku cez lis a zmiešajte s paradajkami. Zamiešame. Trvajte na tom, štvrť hodiny. Miesto na pečenie mäsa. Vyprážajte, kým sa vlhkosť neodparí.
  4. Plátky reďkovky, dunganského korenia a mrkvy. Sekaná fazuľa a cesnakové perie. Pošli na mäso. Posypte soľou. Posypeme korením. Zamiešame. Dusíme sedem minút. Nalejte do vody. Varte pol hodiny.
  5. Posypeme koriandrom, zirou, nasekanou petržlenovou vňaťou. Dusíme päť minút.
  6. Varte rezance.
  7. Teraz musíte pripraviť korenie. Na tento účel nasekajte strúčiky cesnaku. Vložte do panvice so sezamovým olejom. Posypeme koriandrom a feferónkou. Zahrejte sa. Posypte soľou. Nalejte ocot. Zamiešame.
  8. Aplikujte po častiach. Najskôr nalejeme omáčku. Vyhoďte rezance. Posypeme petržlenom a dochutíme korením.

S kapustou

Počas varenia sledujte zeleninu, nesmú sa tráviť. Keď je zelenina chrumkavá, dokonale uvarené jedlo je.

zloženie:

  • chilli paprička - 1 tobolka;
  • rezance - 1 balenie;
  • hovädzie mäso - 550 g;
  • koriander - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • zelená reďkovka - 1 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • paprika - 1 ks;
  • zelená cibuľa - 3 stonky;
  • mrkva - 2 ks;
  • paradajka - 5 ks;
  • olej;
  • kapusta - 300 g.

Príprava:

  1. Nasekajte kúsok mäsa. Nakrájajte všetku zeleninu. Nakrájajte kapustu.
  2. Vložte mäso do panvice. Nalejte olej. Vyprážať. Na soľ. Pridajte papriku. Hádzať cibuľu. Vyprážať.
  3. Dajte paradajky a cesnak. Kmeň na 3 minúty.
  4. Pridajte zvyšnú zeleninu. Vyprážať. Nalejte do vody. Musí pokrývať výrobky. Varte do čiastočného odparenia. Nalejte zelenú cibuľu. Dajte ziru. Posypte koriandrom. Pridajte soľ a premiešajte.
  5. Varte rezance. Nalejte olej. Zamiešame.
  6. Vložte rezance na misku. Nalejte omáčku.

To je zaujímavé:Lagman v pomalom sporáku - recept

Recept zo Stalika Khankishijeva

Ak chcete, aby jedlo bolo chutné a aromatické, postupujte presne podľa odporúčaní pre varenie.

zloženie:

  • paradajky - 3 ks;
  • Sichuanský korenie;
  • jahňacie kosti - 1500 g;
  • soľ;
  • cibuľa - 2 ks;
  • čierne korenie;
  • rezance - 1 balenie.
  • koriander;
  • sladká paprika - 370 g;
  • soľ;
  • okrúhlica - 370 g;
  • petržlen;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • kôpor;
  • mrkva - 370 g;
  • rasca;
  • jahňacie - 550 g vlákniny.

prevedenie:

  1. Vyprážajte jahňacie kosti.
  2. Nakrájajte kúsok mäsa. Vyprážať. Nasaďte nasekané komponenty. Vyprážať. Pridajte nakrájané paradajky. Nalejte do vody. Musí pokrývať výrobky. Varte to. Hádzajte korenie a soľ. Zamiešame.
  3. Varte rezance. Namažte olejom. Miesto na tanieri. Nalejte omáčku. Rozprestierajte kosti mäsa.

Uigur lagman Guyra bez rezancov

Ak je to potrebné, akákoľvek zelenina môže byť nahradená inou alebo vylúčená z misky.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 550 g;
  • jando alebo zelené fazule - 45 g;
  • horúce mleté ​​korenie;
  • zeler - 30 g;
  • paprika - 3 ks;
  • čierne korenie;
  • Čínska kapusta - 1 vidličky;
  • paradajka - 2 ks;
  • adjika;
  • olej;
  • chmeľ-Suneli;
  • cibuľa - 3 ks.

Príprava:

  1. Nakrájajte kúsok mäsa. Nasekajte korenie. Nakrájajte cibuľu. Listy kapusty potrebujú štvorce. Ošúpajte paradajky. Cut.
  2. Nalejte olej do kotla. Zahrejte sa. Vyprážajte mäso. Vložte paradajky a cibuľu. Chvilku pár minút. Hodiť jando. Nasaďte nasekané zelerové stonky a kapustu. Posypte korením. Vyprážajte sedem minút.

Súvisiace Software:Viac od autora: