Burbotová polievka je veľmi chutné jedlo, ktoré musíte používať vo svojej každodennej strave. Existuje veľa receptov na rybiu polievku, z ktorých šesť sa bude diskutovať v našej publikácii.

Klasické burbotové ucho

Burbot sa považuje za sezónne ryby, jedlá z nich sa pripravujú hlavne v zime. Varenie burbotového ucha doma je celkom jednoduché.

Na 3 litre bohatej polievky budete potrebovať:

  • voda - 2,5 litra;
  • burbotové mäso - 3 kg;
  • čerstvá petržlenová vňaťka - 100 g;
  • zemiakové hľuzy - 4 ks;
  • cibuľová hlava;
  • mrkvový koreň;
  • soľ;
  • korenie;
  • bobkový list.

Pripravil nasledujúci algoritmus:

  1. Rybie mäso nakrájané na kúsky sa umiestni do vriacej vody, pridá sa korenie - petržlenový list, korenie.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájame na malé kocky, olúpaná mrkva sa naseká na kúsky.
  3. Petržlen nakrájaný na tenké prúžky.
  4. Po 15 minútach varenia sa na panvicu pridá nasekaná zelenina.
  5. Soľ a ďalšie korenie sa pridávajú na zlepšenie chuti.
  6. Nechajte variť na miernom ohni, kým nebude zelenina pripravená.
  7. Po varení nasekajte petržlenovú zeleninu na vývar.

Skúsení kulinárski odborníci odporúčajú používať čierne alebo nové korenie - dodá polievke ostrý nádych.

Varenie royally

Kráľovo ucho sa ťažšie pripravuje, ale jeho chuť je primeraná.

Tu budete potrebovať:

  • kostra burbot;
  • kurča - 1,5 kg;
  • malé ryby - do 1,5 kg;
  • zemiaky - 4 ks;
  • lúpaná mrkva;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • maslo - 60 g;
  • korenie - soľ, korenie.

Metóda kráľovského varenia rybej polievky:

  1. Nasekané kurča nalejeme na vodu, soľ, varíme na miernom ohni. Natiahnite hotové mäso, stačí iba vývar.
  2. Malé ryby sú zabalené do látky, vložené do kvetináča s vývarom, uvarené, až kým sa ryby nezačnú rozpadať. Výsledná kvapalina sa filtruje.
  3. Burbot je nakrájaný na stredne veľké kúsky, varený v bujóne asi 15 minút. Mäso sa odstráni z vývaru, tekutina samotná sa prefiltruje, pričom sa pridá proteín 2 vajec.
  4. Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na polievku, varia sa 10 minút. Počas tejto doby sa vyprážanie uskutočňuje z mrkvy s pridaním cibule.
  5. Rybie mäso sa vloží do hliny, pridá sa varené zemiaky a príloha. Nalejte hotový vývar, výsledná zmes sa vloží do rúry na 30 minút. Teplota v peci je 200 stupňov.

Odborníci radia varenie rýb vo veľkých kusoch, ukáže sa chutnejšie a šťavnatejšie.

Rybia polievka s pomalým varom

Hlavným rozdielom je spôsob varenia. Ucho v pomalom variči varí ľahšie a rýchlejšie.

 

Požadované produkty:

  • jatočné telo alebo hlava, chvost burbot;
  • zemiakové hľuzy - 6 ks;
  • pór - 50 g;
  • lúpaná mrkva;
  • petržlen alebo koreň zeleru - ½ diel;
  • cibuľová hlava;
  • korenie - korenie, soľ;

Spôsob varenia:

  1. Pred varením zapnite pomalý sporák a prepnite ho do režimu vyprážania.
  2. Kotleta a zelená cibuľa.
  3. Korene utrite v strúhadle.
  4. Vyprážajte zeleninu v oleji.
  5. Ošúpané zemiakové hľuzy sa nasekajú na kocky a umiestnia sa do pomalého hrnca.
  6. Umyté burbotové mäso. Ak sa použije hlava, zbavte sa žiabrov a očí. Dajte do misky multicooker.
  7. Pridajte 1 liter vody, soli, korenia, zmeňte režim z „Fritovanie“ na „Polievka“. Nastavte časovač - 60 min.

Ucho hlavy Burbot

Základné ingrediencie na výrobu rybej polievky z burbotu:

  • niekoľko hláv rýb;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľová hlava;
  • mrkva;
  • soľ, korenie, petržlenový list.

postup:

  1. Odstránia žiabre, oči a dôkladne opláchnu hlavu pod tečúcou vodou.
  2. Dali hrniec vody, po varení dali hlavu. Varte 15 minút.
  3. Vyberú ju z vody a výsledný vývar ochladia.
  4. Ochladená kvapalina sa filtruje a kosti sa vyhodia.
  5. Cibuľa, mrkva sa naseká na malé kocky. Zemiaky sa nakrájajú na kúsky.
  6. Nasekané cibuľové plátky, mrkva, zemiaky, koreniny podľa chuti sa pridávajú do vývaru.
  7. Výsledná zmes sa privedie do varu na miernom ohni a varí sa do mäkka. Potom, čo vypnú kachle a nechajú variť polievku.

Pripravenosť polievky sa dá skontrolovať takto: zemiaky sa ľahko zlomia, ale zachovajú si svoj tvar.

Prvý kurz fínčiny

Zoznam produktov:

  • jatočné telo buriny - 0,5 kg;
  • zemiaky - 4 ks;
  • petržlen - 50 g;
  • cibuľová hlava - 2 ks;
  • maslo - 30 g;
  • mliečna smotana - 150-200 ml;
  • mrkvový koreň;
  • bobkový list - 4 listy;
  • strúčik cesnaku;
  • korenia.

Polievka sa pripravuje vo fínčine takto:

  1. Jatočné telo buriny sa umyje pod tečúcou vodou, odreže sa - odreže sa hlava, chvost, vyreže sa mlieko.
  2. Rezaná cibuľa, petržlen, zemiaky, mrkva.
  3. Pripravte vývar pomocou mlieka a hlavy. K zmesi sa pridá nakrájaná zelenina a korenie. Pokračujte v ohni, až kým ryba nezačne vrieť.
  4. Filtruj vývar, nalejeme nasekané kocky zemiakov. Pripravte ho tak, že ho na približne 10 minút zapaľujete. V tomto procese sa výsledná pena odstráni.
  5. Maslo rozpustíme na panvici, opečieme mrkvu, cibuľu.
  6. Do polievky sa pridá praženie, zalejeme smotanou. Priveďte k varu a nechajte ucho nechať uškriepiť. Bude to trvať 10-12 minút. Do porcie pridajte greeny, cesnak, korenie.

To je zaujímavé:recept na polievku z lososa

Ako variť s ryžou

Recept vyžaduje:

  • burbotová hlava a filé - 2 kg;
  • ryžové krúpy - 50 g;
  • kôpr alebo petržlen;
  • mrkva;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Filet nakrájaný na kúsky, očistený od kostí. Varte na panvici s hlavami.
  2. Rez sa urobí krížom na olúpanej cibuli, mrkva sa naseká na stredne veľké kúsky.
  3. Cibuľa s mrkvou preneste na panvicu s rybami, varte 20 minút a pravidelne odstraňujte penu.
  4. Odstráňte ryby a výsledný vývar namažte.
  5. Druhá cibuľa je nakrájaná na malé kocky, vyprážaná. Skartované zemiaky, petržlen, premytá ryža.
  6. Po opätovnom uvarení vývaru sa do nej po 10 minútach vložia ryža a zemiaky. pridajte rybu, cibuľu.
  7. Dochutíme soľou, korením, petržlenovou vňaťou. Varte 5 minút, nechajte ho variť štvrť hodiny.

Hotové jedlo ozdobte plátkami citróna a olivami. Citrónová šťava dodá rybám osobitnú chuť.

Každý z receptov sa ľahko pripravuje a je určený pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Súvisiace Software:Viac od autora: