Veľa dospelých a detí si rád vychutná voňavé rybie polievky. Červené ucho rýb uvarené na obed spôsobí búrku rozkoše u všetkých prítomných pri rodinnom stole. Jednoduché recepty vám pomôžu pri príprave jedla, po ktorom môžete získať zdravé a chutné jedlo na všedné dni a sviatky.

Klasické červené rybie ucho

V prípade klasickej červenej rybej polievky sa odporúča použiť filetovú časť jatočného tela. Mäso pstruha, ružového lososa a lososa je perfektné. S nimi sa polievka ukáže ako chutný, uspokojujúci a bohatý.

Základné zložky:

  • červená ryba - 0,7 kg;
  • cibule;
  • štyri zemiaky;
  • mrkva;
  • bobkový list - 2 ks;
  • petržlen a kôpor - 100 gramov;
  • vodka - 35 ml;
  • voda - 3 litre;
  • soľ - podľa vášho vkusu.

varenie:

  1. Ryby očistite od šupín, vnútorností, odrezajte chvost a plutvy. Potom umyte a nasekajte na malé kúsky.
  2. Nalejte vodu do panvice, vložte rybie mäso a začnite variť.
  3. Uvoľnite cibuľu z plev, nakrájajte na dve časti a odošlite na vývar.
  4. Nakrájajte mrkvu na tenké plátky a hodte do polievky.
  5. Potom znížte teplo, vyberte penu a vložte vavrínové listy. Pre chuť môžete pridať tri až päť hrachu čierneho alebo bieleho korenia.
  6. Vyberte rybie mäso, vyberte z neho kosti a vložte do polievky.
  7. Oddeľte kôru zo zemiakov, nakrájajte na kocky a položte na vývar so soľou.
  8. Potom pridajte nakrájanú zeleninu a varte desať minút.
  9. Keď je polievka takmer hotová, nalejte vodku. Uši dodá piknik, zosvetlí chuť a počas varu sa vyparí alkohol.
  10. Varte ďalšie tri až štyri minúty, potom vypnite rúru a nechajte misku chvíľu stáť pod zatvoreným vekom.

Rybie pochúťky musia byť teplé, s bielym chlebom a zeleninovým šalátom.

Recept na prosa

Môžete variť červenú rybiu polievku s prídavkom obilnín - ryže, jačmeňa alebo prosa. Takáto polievka bude výživnejšia a jemnejšia, dokonale uspokojí váš hlad a dodá vám dobrú náladu.

Základné zložky:

  • červené rybie mäso - 500 gramov;
  • cibuľa - 2 ks;
  • jedna mrkva;
  • zemiaky - 0,3 kg;
  • proso - 100 gramov;
  • päť hrachu čierneho korenia;
  • jedna paprika;
  • banda petržlenu;
  • soľ a tri listy vavrínu.

varenie:

  1. Zastrihajte jatočné telo rýb a dôkladne opláchnite. Potom nakrájajte na kúsky, vložte riad, nalejte vodu a zapnite sporák.
  2. Keď tekutina začne vrieť, odstráňte vytvorenú penu, soľ, pridajte korenie a dajte bobkový list. Varte asi tridsať minút.
  3. Varenú rybu vyberte z panvice, odstráňte všetky kosti, zbavte pokožku a mäso nakrájajte na malé kúsky.
  4. Nalejte proso do misky a niekoľkokrát ju umyte tečúcou vodou.
  5. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na plátky a odošlite na vývar.
  6. Nakrájajte mrkvu dlhými palicami.
  7. Paprika rozdelená na polovicu, bez semien a nakrájaná na krúžky.
  8. Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte na štvorce.
  9. Vložte zeleninu do panvice a opečte v rastlinnom oleji, kým nebude svetlo hnedá.
  10. Do polievky nalejeme proso, potom pridáme dusenú zeleninu a kúsky červenej ryby.
  11. Nasekajte greeny, nalejte do panvice a potom stmavte ďalšie dve až tri minúty.

Pripravenú rybiu polievku nalejte do hlbokých tanierov, čo naznačuje rez čerstvých uhoriek a paradajok.

Ako variť od hlavy

Z hlavy červenej ryby sa získa pomerne bohatá polievka s bohatou a svetlou chuťou. Ako súčasť mäsa je lepšie zvoliť si hlavu ružového lososa a urobiť z neho výživnejšiu misku, pridajte do nej ryžu.

Základné zložky:

  • štyri ružové hlavy lososa;
  • zemiaky - 5 ks;
  • veľká cibuľa;
  • mrkva - 90 gramov;
  • bobkový list;
  • ryža - 110 gramov;
  • zmes solí a korenia - každá po 6 gramoch.

varenie:

  1. Z rybích hláv odstráňte žiabre a oči. Potom ich umyte, vložte do vody a varte dvadsať minút.
  2. Aby bola polievková polievka chutná a správna, hotový vývar sa musí prefiltrovať cez sito a znovu naliať do panvice.
  3. Pripravenú zeleninu olúpeme, zemiaky nakrájame na pozdĺžne plátky, cibuľu s doskami, mrkvu s okrúhlymi plátky.
  4. Ryža triediť a umyť.
  5. Vložte všetky pripravené výrobky do panvice, pridajte trochu soli, pridajte korenie, vavrín a varte pätnásť minút.
  6. Keď je zelenina mäkká, vyberte ju zo sporáka, nalejte nasekanú petržlenovú vňať, prikryte vekom a nechajte ju pol hodiny stáť.

Polievková polievka uvarená z ružového lososa sa odporúča podávať s kyslou kapustou a plátkami obilia.

Z rozsahu červených rýb

Veľmi chutná a primerane nízkorozpočtová verzia rybej polievky, ktorá sa pripravuje zo zmrazených alebo čerstvých druhov lososa chum, ružového lososa a lososa. Liečba sa javí ako nemastná, zdravá a určite osloví ľudí, ktorí sledujú ich hmotnosť.

Základné zložky:

  • rozsahy rýb - 1 kg;
  • cibule;
  • zemiaky - 4 ks;
  • korenie - 5 hrachu;
  • jedna mrkva;
  • greeny - 85 gramov;
  • biele víno - 50 ml;
  • voda - 2,7 litra.

varenie:

  1. Hrebene dôkladne umyte a potom rozdeľte na kúsky.
  2. Ošúpeme zeleninu, zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu slamkou. Potom ich položte do vody a varte 20 minút.
  3. Teraz pridajte časti rýb do vývaru a pokračujte vo varení asi štyri minúty. Potom nalejte korenie, soľ a varte ďalších osem minút.
  4. Na konci varenia nalejte víno a po dvoch minútach vypnite ohrev.

Posypeme ryžovými hrebeňmi hojne nasekanými bylinkami a podávame s hriankami alebo cesnakovými buchtami.

Varenie z konzervovaného jedla

Z konzervovaných červených rýb môžete ľahko a rýchlo uvariť prvý chod na večeru.Potraviny z lososa v konzervách sú pre takúto rybiu polievku ideálne a pridanie syra a zeleniny urobí z chuti príjemnú a nezabudnuteľnú chuť.

Základné zložky:

  • konzervy z rýb;
  • syr (holandský) - 160 gramov;
  • mrkva - 75 gramov;
  • zemiaky - 0,4 kg;
  • voda - 1,6 litra;
  • čerstvý zeler - 170 gramov.

varenie:

  1. Ošúpajte zemiaky, zeler a mrkvu, potom nahrubo nasekajte.
  2. Mrkvu a zeler ponorte do slanej, horúcej vody, nalejte štyri hrášky čierneho korenia, hodte list vavrína a osm minút varte.
  3. Keď je tekutina nasýtená vôňou zeleniny, odstráňte ich z vývaru a pošlite doň zemiaky.
  4. Konzervovanú rybu položte na tanier, zbavený kostí a trochu premiešajte vidličkou.
  5. Mletý syr strúhaný.
  6. Pridajte na zemiakovú panvicu ryby, pridajte syr a jemne premiešajte.
  7. Varte polievku ďalších päť minút, potom vypnite rúru a trochu ju držte v uzavretej panvici.

Pripravené ucho nalejte do keramickej nádoby, položte na stôl a jedzte v kombinácii s domácimi uhorkami.

S fínskou smotanou

Fínske krémové pochúťky sa najlepšie pripravujú s pstruhom. Táto ryba dodáva uchu jemnú a príjemnú chuť a dotyk štipľavosti a pikantnosti dodá chren a vhodné korenie.

Základné zložky:

  • pstruh - 0,6 kg;
  • zemiaky - 0,35 kg;
  • mrkva;
  • chren (čerstvý) - 30 gramov;
  • koreniny pre ryby;
  • cibule;
  • olivový olej - 18 ml;
  • citrónová šťava - 12 ml;
  • petržlen, koriandr - partia.

varenie:

  1. Zeleninu dôkladne olúpte a umyte. Potom ich nakrájajte na malé štvorčeky a nastrúhajte chren na strúhadlo.
  2. Dajte cibuľu na panvici s mrkvou a mierne dusíme v oleji. Po pridaní chrenu, nakrájané zemiaky a všetko smažte do zlatohneda.
  3. Preneste produkty z panvice na panvicu a nalejte horúcu vodu.
  4. Potom pridajte smotanu, citrónovú šťavu a zeleninu varte, kým nebude mäkká.
  5. Potom pstruh nakrájajte na kúsky, nalejte korenie a soľ.
  6. Polievku varte dvanásť minút.

Nalejte nasekanú petržlenovú vňať s kôprom na horúcu rybiu polievku so smotanou a nechajte ju stáť desať minút, aby ste ju nechali vsiaknuť do vône zelene.

Prvé jedlo v multicookeri

Červená rybia polievka v pomalom hrnci varí oveľa rýchlejšie a umožňuje manželkám šetriť čas varením. Tu sa odporúča používať losos - s ním je vývar priehľadný a miska je čerstvá a zalieva sa ústami.

Základné zložky:

  • losos - 530 gramov;
  • jedna mrkva;
  • malá cibuľa;
  • zemiaky - 4 ks;
  • vavrínový list;
  • korenie a korenie - podľa vašich predstáv.

varenie:

  1. Rybu jatočného tela vyložte, umyte, nakrájajte na kúsky.
  2. Ošúpeme a nakrájame zeleninu na stredné plátky.
  3. Dajte kúsky lososa, nakrájanú zeleninu do viacvrstvovej misky, potom soľ a dochutte korením.
  4. Nalejte všetky komponenty vodou, sklopte veko a nastavte režim „Polievka“.
  5. Varte 60 minút a potom nechajte ucho stáť štvrť hodiny.

Nalejte horúce jedlá na taniere a podávajte lyžičkou kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.

Tipy a tajomstvá pre rezanie červených rýb

Aby sa ucho stalo priehľadným a výživným, je potrebné pripraviť ryby, z ktorých bude uvarená.

filet z lososa s nožom na drevenej doske

Mäsiarstvo sa musí vykonávať takto:

  1. Odrežte hlavu. Ak je to potrebné na varenie, odstráňte žiabre, pretože môžu obsahovať škodlivé látky.
  2. Opatrne odrežte plutvu na spodnej časti chvosta.
  3. Oddeľte rebrá od mäsa a snažte sa to urobiť jedným pohybom.
  4. Pomocou kuchynskej utierky odstráňte hrebeň a zvyšky mäsa z neho odstráňte vidličkou.
  5. Nôžom s dlhou čepeľou vyčistite filé z stavcov. A tiež vyberte všetky kostné kosti.
  6. Opatrne vyberte kožu z rýb, držte ju za chvost a súčasne orezávajte pokožku na vrchu.

Vyčistený filet umyte tečúcou vodou, potom ho mierne osušte papierovou utierkou a začnite variť kulinárske výtvory!

Súvisiace Software:Viac od autora: