Za starých čias v Rusku sa táto polievka nazývala akýmkoľvek prvým pokrmom, ktorý nebol pripravený ani z rýb. Časom toto meno začalo spôsobovať spojenie s určitou tekutinou, rybou múčkou. Klasické je však ucho kapra, pretože na jeho vykonanie sa používa rybie mäso, ktoré má potrebnú lepivosť a sladkú dochuť.

Life hack, ako rýchlo a ľahko vyčistiť kapra z váhy

Ak chcete uvariť bohaté ucho, musia byť ryby zbavené šupín, ktoré môžu byť všade. Z tohto dôvodu mnohé ženy v domácnosti popierajú potešenie z radov rybích pokrmov.

Existuje však jednoduchý spôsob, ako rýchlo vyčistiť kapra, aby steny neboli pokryté „tapetou“ stupnice:

  1. Jatočné telo v dreze je obarené vriacou vodou, zbavené plutiev, žiabier, očí a premiestnené na doštičku, ktorá je predtým pokrytá novinami.
  2. Od chvosta k hlave sa prsty pohybujú proti šupinám, čo uľahčuje oddelenie rohovky rohovky od pokožky.
  3. Opatrne sa urobí rez pozdĺž brucha, po ktorom sa kapor vypustí.

Na konci by sa jatočné telo malo umyť studenou vodou a potom môžete začať variť.

Klasické kaprové ucho na panvici

Klasická rybia polievka zahŕňa vytvorenie vývaru z hlavy ryby.

Aby ste mohli recept previesť do života, budete potrebovať:

  • 5 l vody;
  • rybia hlava;
  • 4 cibuľové hlavy;
  • 3 mrkvy;
  • 6 zemiakových hľúz;
  • hlava cesnaku;
  • greeny, soľ a obľúbené koreniny.

Ucho z hlavy kapra sa pripravuje takto:

  1. Ošúpané cibule sa nakrájajú krížom a odošlú do vriacej vody.
  2. Tam sú tiež umiestnené veľké kocky mrkvy a zemiakové tyčinky.
  3. Keď zelenina dosiahne polotovar, vyčistená a umytá hlava, soľ a korenie sa odošlú do vývaru.
  4. Nakoniec sa do šťavy hodí zmes nasekaných bylín a cesnaku.

Pred podávaním je lepšie dať trochu ucho. Na zlepšenie chuti bude stačiť a 20 minút.

Z hlavy a chvosta rýb s proso

Pridanie rôznych častí rýb do vývaru ešte viac nasýti chuť pripraveného jedla.

Na prípravu bohatého prvého chodenia kapra a chvosta potrebujete:

  • cibule;
  • mrkva;
  • 2 zemiakové hľuzy;
  • 100 g prosa;
  • hlava a chvost kapra;
  • kôporky zelené;
  • soľ a korenie.

Etapy vytvárania rybej polievky:

  1. Ryby sa umiestnia na panvicu a pokryjú sa vodou.
  2. Po varení sa zvuky odstránia a solená vývar pokračuje vo varení 20 minút, potom sa prefiltruje.
  3. Kocky sa pripravujú zo zeleniny, ktorá sa po opätovnom varení privádza do tekutiny.
  4. Umytá proso sa tam hodí.
  5. Ucho sa varí po dobu 20 minút, potom sa ochutia nasekanou zeleninou.

Na konci je potrebné ucho ochutiť a doplniť kaprovým mäsom získaným rozobratím hlavy a chvosta.

Neobvyklý recept s paradajkami

Ak chcete diverzifikovať klasický recept, môžete to urobiť s paradajkami.

Ak chcete uvariť ucho kapra, mali by ste mať po ruke:

  • rybia hlava;
  • Filet z kapra 300 g;
  • 2 cibule a mrkva;
  • 3 zemiaky;
  • 2 paradajky;
  • greeny, soľ a korenie.

Poradie akcií:

  1. Z olúpanej hlavy a celej cibule so soľou a korením sa pripraví vývar, ktorý sa okamžite prefiltruje.
  2. Keď sa opäť uvarí, hodia sa do nich kocky zemiakov, kruhy mrkvy a rozobrané rybie filé.
  3. Paradajky sa nakrájajú na plátky.
  4. Voňavé ucho sa varí 15 minút a doplní sa plátky paradajok.
  5. Polievka mrzne ďalších 7 minút, po čom ju rozdrví bylín.

Paradajky sa môžu prípadne nakrájať priečne a zasielať celé do ucha. Keď je polievka hotová, jednoducho ich vyberte. Posledná akcia sa vzťahuje aj na varené kúsky.

Prečítajte si tiež:klasický recept na polievku

Kaprárska polievka

Neznášaní rybári majú nápis, že s rybami nemôžete loviť - pretože nedôjde k úlovkom. Mnohí znalci rybej polievky si však stále berú „náhradné diely“ rýb, aby varili svoje obľúbené jedlo v ohni.

Ak to chcete urobiť, musíte vziať:

  • hlava a chvost vážiaci 2 kg na 10 litrov nadhadzovač;
  • 8 stredne zemiakových hľúz;
  • 3 mrkvy;
  • 100 g prosa;
  • 2 cibule;
  • soľ;
  • korenie (korenie a čierne);
  • bobkový list a veľa čerstvých bylín.

Varenie rybej polievky:

  1. Premyté časti rýb sa umiestnia do kvetináča, kde sa naplnia vodou.
  2. Kapacita je umiestnená na statíve nad ohňom.
  3. Po uvarení pridajte 3 - 4 litre vody. Tým sa má zabrániť rozpadnutiu kúskov rýb.
  4. Súčasne sa pridajú celé lúpané cibule a korenie soľou.
  5. Keď sa ucho vrie, hodia sa do hrnca slamky z koreňových plodín a dôkladne umyté proso.
  6. Rybia polievka sa varí až do varenia, potom sa rozdrví aromatickou nasekanou kôprom.

Ak je rybolov úspešný, môže sa ucho doplniť celými kúskami rybieho mäsa, ktoré dodá miske sladkú chuť.

Bohatá polievka v pomalom sporáku

Po varení rybej polievky doma sa môžete vrátiť do leta kúsok leta a cítiť sa v prírode, keď sa okolo ohňa zhromažďuje emocionálna spoločnosť najbližších ľudí.

Nie je to vôbec ťažké, najmä preto, že na jedlo stačí kúpiť:

  • 500 g kapra;
  • cibule;
  • mrkva;
  • greeny;
  • soľ a korenie;
  • kúsok masla;
  • 5 zemiakov.

Podrobné pokyny na vykonanie bohatého prvého kurzu:

  1. Mrkva sa olúpa a nakrája na prúžky.
  2. Mrazené kamene sa pripravujú zo zemiakov.
  3. Žiarovka je šúpaná a rozpolená na polovicu.
  4. Ryba je nakrájaná na malé kúsky.
  5. Všetky výrobky sa umiestnia do viacvrstvovej misky, kde sa doplnia kúskom masla a pokryjú vodou.
  6. Na konci sa pridáva soľ a korenie vrátane bobkových listov.
  7. Kuchynský spotrebič je nastavený na 90 minút v režime „Polievka“.
  8. Po zvukovom signále sa ucho ponechá v pomalom variči ďalších 10 minút.
  9. Polievka sa potom naleje do tanierov, kde ju rozdrvia byliny.

Pred podávaním je potrebné z misky vybrať polovicu cibule a bobkový list.

Chutný recept: ucho

Ako variť s jačmeňom

Jačmeň je ďalšou obľúbenou obilninou, ktorá sa často používa na prípravu rybích polievok. Je nielen chutná, ale bohatá na veľké množstvo výživných látok.

Prísady, ktoré budú súčasťou rybej polievky:

  • 500 g kapra zrkadla;
  • 6 zemiakových hľúz;
  • 2 mrkvy;
  • cibule;
  • 100 g perličkového jačmeňa;
  • 2 bobkové listy;
  • soľ, korenie a iné obľúbené korenie.

Hlavné kroky prípravy:

  1. Z kúskov kapra a korenia, ktoré sú plnené vodou, sa pripraví vývar (doba miznutia je 40 minút).
  2. Koreňové plodiny sa trú na hrubom strúhadle.
  3. Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky.
  4. Po vyššie uvedenom čase sa vývar filtruje a vracia na panvicu, kde sa vyhodí jačmeň.
  5. Po uvarení sa ucho doplní zmesou cibule a mrkvy, ako aj kockami pripravenými zo zemiakov.
  6. Polievka sa varí až do varenia, potom sa k nej vracia kúsky kapra.

Na rozdelených tanieroch je ucho zdobené zeleňou, ktorá dodáva miske viac sviežosti a arómy.

Napriek tomu, že polievka uvarená na ohni z ulovených rýb sa považuje za najlepšie ucho, nemenej chutné jedlo sa dá pripraviť doma. Na to môžete použiť nielen panvicu, ale aj pomalý sporák, čo výrazne zjednodušuje proces varenia.

Prečítajte si tiež:lososové ucho

Súvisiace Software:Viac od autora: