Ucho z hlavy strieborného kapra - 7 chutných receptov na varenie

Kapor strieborný je veľmi populárna ryba, ktorej filé sa často používajú na prípravu rôznych druhých chodov a občerstvenia. Ale hlava, ktorá je spočiatku škoda vyhodiť, zvyčajne končí v mrazničke, kde môže ležať veľmi dlho, bez čakania na šťastnú príležitosť. Ucho z hlavy strieborného kapra je vynikajúce jedlo s neprekonateľnou arómou, vďaka ktorej sa do prípravy zapoja všetky časti rezaných rýb.

Klasické strieborné ucho kapra

Základom rybej polievky sú časti čerstvých rýb. Zvyšné prísady sú určené iba na doplnenie a zdôraznenie rybej chuti.

Na splnenie klasického receptu doma potrebujete:

• 2 hlavy;
• 3 zemiakové hľuzy;
• cibule;
• niektoré lavrushki;
• korenie;
• soľ;
• pár peria zelenej cibule.

Spôsob varenia:

1. Žiabre sú odstránené z hláv, potom sú hlavy ponorené do silného vývaru.
2. Ďalej sa do polievky posielajú kocky vopred ošúpaných zemiakov, cibuľových polievok, korenia a trocha soli.
3. 2 minúty pred varením sa do ucha položí nasekané perie zelenej cibule.

Tip! Aby sa vývar po zahrievaní nezakalil, z neho sa odstráni pena.

Varenie s proso

Bohaté ucho s proso je pripravené veľmi rýchlo.

Pripravte si vopred potravinový set, ktorý sa skladá z:

• hlavy strieborného;
• 2 l vody;
• 2 veľké zemiakové hľuzy;
• 1 mrkva;
• cibule;
• 80 g prosa;
• banda zelene;
• korenie a soľ.

Etapy výroby polievky:

1. Pripravená hlava bez žiabroviek sa naleje studenou vodou. Vývar je solený.
2. Varený vývar na miernom ohni. Po 15 minútach sa kvapalina filtruje.
3. Na vytvorenie hustejšej polievky sa pridá premytá proso.
4. Potom sa do vriacej kvapaliny privedie strúhaná mrkva, cibuľové kocky, zemiakové tyčinky a korenie.
5. Keď je ucho takmer pripravené, rozdrví ho nasekaná zelenina.

Recept na multikamer

Pomocou multicookeru si môžete pripraviť veľmi bohatú polievku so svetlou arómou a vynikajúcou chuťou z jednoduchej súpravy potravín.

Ak pridáte trochu cesnaku do zloženia výrobkov, stane sa to ešte sýtejším.

zloženie:

• rybia hlava;
• cibule;
• mrkva;
• niekoľko hľúz zemiakov;
• kúsok masla;
• soľ a korenie.

Pri príprave chutného ucha sa riadime týmto algoritmom:

1. Do viacvrstvovej misky sa vloží umytá hlava bez žiabier. Varí sa asi 15 minút v režime „polievka“ alebo „guláš“.
2. Po zvukovom signále sa časť ryby odstráni a vývar sa prefiltruje a naleje späť do misky.
3. Pomalý sporák zostáva v rovnakom režime, ale časovač nastaví čas varenia na 30 minút.
4. Skartovaná mrkva a cibuľa sa smažia na panvici s maslom.
5. Po uvarení polievky sa do nich položia zemiakové kocky.
6. Po polovici určeného času sa pridá vyprážanie, korenie a plátky filé získané rozobratím hlavy.
7. Keď zaznie signál, polievka máva pod pokrievkou ďalších 5 minút.

Ucho od hlavy a chvosta strieborného kapra

Ryby strieborného nepatria k drahým druhom, ale cena žiadnym spôsobom neovplyvňuje jeho chuť.

 

Ako z steakov, tak aj z hlavy si môžete uvariť veľmi voňavé ucho, ktoré bude ešte bohatšie, ak pripravíte vývar pridaním chvosta.

zloženie:

• hlava a chvost strieborného kapra;
• 4 zemiaky;
• 1 mrkva;
• cibule;
• bobkový list, čierne korenie a korenie na nové korenie;
• greeny a soľ.

Pri vytváraní polievky sa riadime týmto algoritmom:

1. 3-litrová panvica obsahuje kúsky strieborného kapra, korenia a nakrájanú cibuľu bez šupiek.
2. Zložky sa nalejú vodou.
3. Vývar sa varí 15 minút a filtruje sa, kúsky filé sa pripravujú z hlavy a chvosta.
4. Keď vývar opäť uvarí, v ňom sa položia mrkvové a zemiakové tyčinky.
5. Po 20 minútach sa polievka naleje a rozdrví nasekanými bylinkami.

Technológia varenia ohňa

Ak chytanie v sieti chytilo strieborného kapra, musíte úlovok určite ochutnať.

Steaky si môžete vyprážať na grile a chutnú rybiu polievku možno variť od hlavy.

Okrem zložky rýb by ste mali brať:

• mrkva;
• cibule;
• petržlenové korene;
• 50 g prosa;
• 150 ml vodky;
• 300 g zemiakov;
• 4 paradajky;
• L citrón;
• soľ a korenie.

Ako uvariť ucho z hlavy strieborného kapra:

1. Hlava sa dôkladne vyčistí a zbaví sa žiabrov, potom sa spolu s mierne narezanými koreňmi zeleniny a petržlenu naleje vodou.
2. Vývar sa varí v kvetináči asi 40 minút, kým sa celá časť strieborného kapra úplne nerozptýli (bod varu by mal byť veľmi slabý).
3. Ďalej sa vývar filtruje gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.
4. Keď tekutina vrie, do nej sa posiela soľ, korenie, vopred pripravené zemiakové tyčinky a trochu cereálie.
5. 10 minút pred varením sa do polievky naleje vodka a trocha citrónovej šťavy a potom sa odošlú tenké plátky paradajok.
6. Vo finále je ucho solené (ak je to potrebné).

Ako variť polievku z jačmeňa perličiek

Pearl jačmenná polievka je prvý zdravý chod vyrobený z:

• hlava;
• 3 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• cibule;
• 100 g perličkového jačmeňa;
• soľ a korenie.

Poradie akcií:

1. Zatiaľ čo sa vývar pripravuje zo šúpanej hlavy, mrkva sa vtiera do samostatnej nádoby a cibuľa sa rozreže na polkruhy.
2. Po 15 minútach sa vývar filtruje zo zvyškov kusov hlavy sviečky.
3. Krupica sa posiela do novovareného vývaru.
4. Po 10 minútach sa nakrájaná zelenina položí na panvicu.
5. Ucho je solené, ochutené a uvarené do mäkka.
6. Vo finále sa kúsky rýb položia do polievky.

Ucho s ryžou

Ďalšia variácia rybej polievky, ktorej vykonanie si bude vyžadovať:

• rybia hlava;
• 50 g obilnín;
• 3 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• toľko cibule;
• banda zelene;
• rastlinný olej, soľ a korenie.

Pokrok pozostáva z týchto akcií:

1. Pripravená časť ryby sa naplní vodou. Vývar je solený a ochutený.
2. Na panvicu sa tiež pridá rezaná cibuľa a jedna z mrkiev.
3. Keď sa hlava uvarí, vývar sa prefiltruje a vráti na panvicu, kde sa položia nasekané zemiaky a umytá ryža.
4. Po 10 minútach varu sa do ucha pošle praženie pripravené zo zvyšnej zeleniny.
5. Keď je polievka hotová, rozdrví ju nasekané bylinky.

Strieborný kapor je cenovo dostupná ryba, z ktorej môžete uvariť veľa jedál. A ak je bedra užitočná napríklad pre kotlety, potom z útržkov môžete vytvoriť neuveriteľne chutné prvé jedlo. Vyskúšajte sami!