Lososová hlava - 5 receptov

Voňavé, výživné, s bohatou chuťou - to všetko je to, ucho z hlavy lososa. Ľahko sa pripravuje, pomerne hospodárny, ale - do akej miery je to dobré! Každý člen rodiny takúto večeru určite ocení, navyše existuje až päť receptov na rybiu polievku pre každý vkus.

Vývar na spracovanie a varenie rýb

Bez ohľadu na receptúru, množstvo prísad a ďalšie vlastnosti sa začína so spracovaním rýb.

Je jednoduchá:

1. Žiabre a oči sú z hlavy odstránené.
2. Vyčistite váhy, ak existujú.
3. Ošetrená hlava sa naleje studenou vodou počas 30 minút, premyje sa.
4. Rozprestierajte sa na panvici.
5. Nalejte vriacu vodu.
6. Hlavu lososa varte na miernom ohni.
7. Ošúpané zemiaky, mrkva s cibuľou.
8. Cibuľa s mrkvou (každá po 1) sa ponechá celá, varí sa do zmäknutia (asi 25 minút).
9. Z pripraveného vývaru sa vyberie zelenina a rybia hlava.
10. Mrkva s cibuľou je vyhodená.
11. Všetko mäso sa opatrne vyberie z hlavy a zloží sa na tanier.

Ďalej si môžete uvariť ucho a vybrať si recept z nasledujúceho.

Klasické klasy z lososa

Táto možnosť vyžaduje nasledujúce zložky:

• 1 hlava lososa;
• 3 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• 2 cibuľové hlavy;
• voda - 2 l;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ, čerstvé bylinky, hrášok čierneho korenia.

Proces varenia je pomerne jednoduchý:

1. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme do hrnca vývar.
2. Pripravte vývar do varu a potom varte ďalších 10 minút.
3. Pridajte nasekanú cibuľu a jednu mrkvu.
4. Varte polievku, kým zelenina nezmäkne.
5. 5 minút pred vypnutím, pridajte bobkový list na panvicu, soľ, korenie, vložte zeleň, plátky filé.

A - trochu tajomstva. Pred vypnutím sporáka nalejte do panvice nie viac ako 50 g vodky. Alkohol dodáva hotovej jedle zvláštnu chuť, ktorú oceníte - nemusíte sa obávať, chuť alkoholu v jedle nezostáva, rovnako ako vôňa.

Varenie v pomalom sporáku

Ak je v kuchyni tento domáci spotrebič, varenie ucha je ešte jednoduchšie.

Zložky zostávajú rovnaké:

• 1 hlava lososa;
• 3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• voda - 2 l;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ, hrach, zeleň.

Proces varenia je jednoduchý:

1. Voda sa naleje do viacvrstvového zariadenia, jednotka sa nastaví do režimu pečenia a nastaví časovač na 40 minút.
2. Kým sa voda zohrieva do varu, musíte olúpať a nakrájať zeleninu. Zemiaky sa nakrájajú na veľké kocky, mrkvu - krúžky, cibuľu - pol krúžky.
3. Po prevarení vody sa všetky zložky ukladajú do viacvrstvového zariadenia.
4. 5 minút pred vypnutím pridajte korenie a bylinky.

Ucho od hlavy a chvosta lososa s proso

Zvláštna verzia klasickej rybej polievky, ale výživnejšia.

Ucho z hlavy a chvosta lososa sa pripravuje z týchto zložiek:

• rybia hlava, chvost;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa a mrkva;
• proso - 1/2 šálky;
• voda - 2 l;
• rastlinný olej na vyprážanie, korenie, bylinky.

Proces varenia sa mierne líši od klasického receptu:

1. Vývar je pripravený bez zeleniny.
2. Mrkva a cibuľa sú nakrájané na kocky a trochu vyprážané v oleji.
3. Kocky sa tiež nakrájajú na zemiaky.
4. Zemiaky sa vložia do varu.
5. Po 10 minútach - premytá proso.
6. Po 5 minútach pridajte praženie, soľ, korenie.
7. Pred vypnutím pridajte filé a greeny.

Prečítajte si tiež:rybia polievka

Barley Recept

Táto verzia polievky je podobná predchádzajúcej, ale pri jačmeni s perlou sa zdá byť veľmi chutná, originálna a uspokojujúca.

Potrebné prísady sú:

• rybia hlava;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• jačmeň perlový - 1/2 šálky;
• voda - 2 l;
• rastlinný olej, soľ, korenie, bylinky.

Postup varenia je nasledujúci:

1. Jačmeň sa premyje a naleje studenou vodou počas 30 minút.
2. Vývar varte, filtrujte.
3. Z hlavy olúpajú mäso.
4. Ošúpeme zeleninu nakrájanú na kocky.
5. Z cibule a mrkvy vyprážajte.
6. Do vriaceho vývaru vložte zemiaky, potom obilniny, vyprážanú zeleninu.
7. Filet, bylinky, korenie ležali ako posledné.

Fínska so smotanou

Fíni sú dobrým sudcom pre morské plody a mliečne výrobky, lososovité ryby sú držané s vysokou úctou, a preto nie je prekvapujúce, že menu obyvateľov Fínska má špeciálne ucho.

Na prípravu originálneho a uspokojivého jedla budete potrebovať:

• dve rybie hlavy;
• 1 cibuľa a 1 mrkva;
• veľké zemiaky - 3 ks;
• krém - 1 šálka.

Akýkoľvek krém je vhodný, ale čím vyšší je jeho obsah tuku, tým vyššia je viskozita ucha. Optimálny obsah tuku je 20%. Navyše taký krém nemusí vyzerať dlho.

Varenie sa príliš nelíši od klasického receptu:

1. Vývar je vyrobený z hláv, mrkvy a cibule.
2. Bujón je filtrovaný.
3. Filé z hlavy sú odstránené.
4. Vývar sa opäť privedie do varu, do ktorého sa položia nakrájané zemiaky, ktoré sa varia až do varenia.
5. Filet sa vloží do polievky.
6. Po 5 minútach sa krém naleje, polievka sa nasolí, pridá sa korenie a byliny, ktoré sa odstránia z horúčavy.

Ako uvariť ucho, ak je rozpočet obmedzený? Ukazuje sa, že je veľmi jednoduchý - jedna alebo dve hlavy lososa, málo zeleniny, nie viac ako hodinu - a je pripravený vydarený obed. Môžete si vybrať niektorý z receptov, každý z nich je zaujímavý svojím vlastným spôsobom a jedlo sa v každom prípade ukáže byť veľmi chutné.