Uši - 18 receptov na vynikajúce varenie doma

Ucho sa už dlho považuje za kuchynské jedlo, ale ak sa pokúsite uvariť ucho pomocou správneho receptu, budete prekvapení, aké chutné môže byť toto jedlo. Existuje veľa receptov na rybiu polievku pre rôzne druhy rýb: losos, pstruh, šťuka, šťuka, šťuka a ďalšie. Pretože každý druh je špeciálny, bude mať každé ucho jedinečnú chuť.

Klasické ucho - recept na bohatú polievku

Bez ohľadu na to, koľko druhov varenia je klasický recept, je to možnosť, keď ho nemôžete stratiť.

komponenty:

• ryba - 1 kg;
• libra zemiakov;
• pár cibule;
• čerstvá petržlenová vňať;
• mrkvový koreň - 1 ks;
• pár bobkových listov;
• korenie - 5 ks;
• olej - 1 polievková lyžica. l.;
• vodka - 75 ml;
• podľa chuti hostesky, solí a iných korenín.

Technológia varenia:

1. Zemiaky sa musia nakrájať na kocky. Nalejte 3 litre vody do varu. Hodíme na to umyté, ale nie ošúpané cibule, mrkvu, petržlen.
2. Ryby by sa mali vyčistiť, vyhodiť „stredne“, umyť, nasekať a pridať do vývaru. My tiež soľ, hodiť korenie a vavrínové listy.
3. Nalejte vodku, premiešajte a varte 15 minút. Vodka zlepšuje chuť rybej polievky a odstraňuje nepríjemný zápach.
4. Pred podávaním musíte odstrániť cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať a nasekané bylinky.

Varenie z hlavy a chrbta lososa

Ucho s proso z hlavy je veľmi chutné, takže sa nemusíte ponáhľať vyhodiť túto časť jatočného tela - bude to pre vás stále užitočné.

komponenty:

• hlava a chrbát z lososa;
• pár cibule;
• malá mrkva;
• 4 zemiakové hľuzy;
• pár lyžičiek proso;
• soľ, vavrínové listy, nové korenie;
• pohár vodky;
• slnečnicový olej na passerovku.

Technológia varenia:

1. Najprv musíte spracovať lososa. Vyberte žiabre, umyte a varte vývar. Na panvicu na ryby hádzame korenie a soľ.
2. Zemiaky je potrebné nakrájať na kocky a tiež hodiť do ucha.
3. Proso by sa malo umyť a naliať vriacou vodou - to ušetrí obilie od horkosti. Po 20 minútach sa už dá do vývaru.
4. Zeleninu nakrájame na kocky, opečieme na oleji a prenesieme na panvicu. 10 minút pred ukončením procesu nalejte vodku na iné výrobky.

Podávajte polievku s nasekanými bylinkami. Verte mi, ucho z lososa bude veľmi chutné.

Vydarené pstruhové ucho

Ucho na pstruhy je ľahké. Miska je rafinovaná a jej chuť je plná.

komponenty:

• pstruh - ½ kg;
• petržlenový koreň - 1 ks;
• dve až tri hľuzy zemiakov;
• cibule na okrúhlice;
• sušené drieň - 50 g;
• lúpané vlašské orechy - 100 g;
• estragónové greeny;
• zmes papriky so soľou.

Technológia varenia:

1. Varte vývar. Pstruh by sa mal nakrájať, dať polovicu cibule, nakrájanú koreň petržlenu, korenie a variť asi 15 minút.
2. Potom musíte pridať nakrájané zemiaky.
3. Jemne nasekajte orechy a estragón a hodte ich tiež do vývaru.
4. Z ošúchanej mrkvy a nakrájanej cibule urobíme okoloidúceho a pošleme ho k uchu.

O päť minút neskôr podávame jedlo na stôl.

Ako variť zo zubáča?

Rybie polievky zo zubáča je celkom ľahké variť, ale je to zvláštne, pretože má svoju jedinečnú chuť.

komponenty:

• ½ kg ostrieža;
• 4 ks zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 2 ks mrkva;
• soľ, korenie.

Technológia varenia:

1. Jemne očistite šťuku šťukovú, nakrájajte ju a varte vývar s korením. Dáme mu jednu celú mrkvu. Jatočné telo sa ľahšie čistí, ak ho namočíte do vody octom.
2. Nasekáme zeleninu a hodíme do vývaru. To je všetko.

Tento prvý chod dobre podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Fínsky - so smotanou

Fínska rybia polievka so smotanou sa líši technológiou varenia. Vďaka mliečnemu výrobku sa jedlo stáva zvlášť jemné. A s „elitnými“ rybami výsledok jednoducho prekračuje všetky očakávania.

komponenty:

• 250 - 300 gramov pstruha;
• 2 šálky 20% smotany;
• 1 mrkva;
• 2 zemiakové hľuzy;
• 1 cibuľa;
• mletý čierny korenie;
• soľ.

Technológia varenia:

1. Neodstraňujeme šupku a kosti z rýb, strih rozdeľujeme na kúsky, varíme asi 5 minút.
2. Zelenina musí byť olúpaná, nakrájaná na kocky.
3. Berieme pstruha z vývaru, odstránime z neho šupku, odstránime semená.
4. Hádzajte zeleninu do panvice. Keď sú zemiaky uvarené, vráťte ryby späť, dajte korenie a smotanu.

Pred podávaním ozdobte každú porciu polievky bylinkami. Takéto ucho sa určite bude páčiť aj tým, ktorí nemajú radi prvé kurzy.

Varte rybiu polievku z šťuky

Ucho štiky chutí dobre. Štika je vlastne špeciálna kráľovská ryba. Polievka z nej určite osloví dospelých aj deti.

komponenty:

• šťuka - 1 kg;
• zemiaky - 4 hľuzy;
• mrkva - 1 koreň;
• cibuľa - 2 ks;
• petržlen - 2 korene;
• maslo - 20 gramov;
• vodka - 50 gramov;
• soľ, vavrínové listy, korenie.

Technológia varenia:

1. Zemiaky je potrebné nakrájať na kocky, iba olúpať cibuľu, nasekať mrkvu a petržlen. Vyhodíme všetko do vriacej vody.
2. Šťuka by sa mala očistiť, nasekať a pridať do vývaru korením.
3. Po 20 minútach nalejte vodku a vložte maslo.

Podávajte na stole so zeleninou.

Klasické prvé kurzy červených rýb s proso

Ucho červenej ryby vyjde rafinované a so vznešenou chuťou. Je ideálna na večernú párty. Varte trochu viac - hostia určite požiadajú o doplnky.

komponenty:

• ½ kg červenej ryby (môže ísť o chrbticu, chvosty, hlavu, steaky);
• 100 g prosa;
• 1 koreň mrkvy;
• 2 cibule;
• 2 paradajky;
• 3 zemiakové hľuzy;
• vavrínové listy, korenie, soľ;
• banda čerstvej petržlenovej vaty.

Technológia varenia:

1. Ryby sa musia vyčistiť, poslať do hrnca a priviesť do varu. Pridajte 1 cibuľu, korenie a varte 20 minút.
2. Proso je potrebné umyť, naliať vriacu vodu.
3. Zemiaky a paradajky brúsime hrubo, nakrájame cibuľu a mrkvu.
4. Rybu vyberieme z vývaru a hodíme zeleninu.Oddeľte mäso od semien a vráťte ho do takmer pripravenej polievky. Pridajte proso.

Po 20 minútach môžete nasekať ucho nasekanou petržlenom na stôl.

Tradičné don ucho

Veľmi chutné a bohaté je Don ucho. Je to dosť komplikované, ale jeho chuť je neuveriteľná. Vyberte si akúkoľvek rybu pre tento recept.

komponenty:

• 1 kg rýb;
• 4 zemiakové hľuzy;
• 2 cibule;
• 1 koreň mrkvy;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• soľ, prášok čiernej a červenej papriky, korenie;
• 50 g vodky.

Technológia varenia:

1. Varte vývar z ošúpaných rýb a korenia 10 minút.
2. Mrkvu nakrájajte na krúžky, zemiaky na kocky, nakrájajte cibuľu. Hodíme všetko do polievky.
3. Vyberieme veľké kúsky rýb, mäso oddelíme a znova ponoríme do vývaru.
4. Pridajte trochu paradajkovej pasty, masla a vodky. Varte, kým sa neuvarí zelenina.

Podávame s bylinkami.

Varenie z ostrieža doma

Môžete si kúpiť ostriež v ktoromkoľvek supermarkete, pretože ide o obyčajnú riečnu rybu, ktorá nie je vzácna. Varenie je rýchle a ľahké.

komponenty:

• bidlá - 1 kg;
• zemiaky - 2 hľuzy;
• mrkva;
• cibuľa - 2 ks;
• hrášok, vavrínové listy, soľ.

Technológia varenia:

1. Ostriež sa musí dobre umyť, aby sa odstránili žiabre a vnútornosti.
2. Varte zásoby rýb, hádzajte cibuľu, vavrínové listy, soľ a hrášok.
3. Po 20 minútach sa vývar môže prefiltrovať a mäso sa môže oddeliť od kostí.
4. Všetko zhromažďujeme znova v panvici a nasekanú zeleninu hodíme do takmer pripraveného ucha.

Keď sú zemiaky dobre uvarené, môžete posypať bylinkami a po častiach podávajte na stôl.

Z hláv strieborného kapra

Zloženie mäsa strieborného kapra obsahuje veľa užitočných látok, takže polievka z neho bude nielen chutná, ale aj prekvapivo užitočná.

komponenty:

• ½ kg hláv strieborného;
• 1 koreň mrkvy;
• 4 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• vavrínové listy, hrach, soľ.

Technológia varenia:

1. Odstránime žiabre a oči. Sme pripravili variť vývar z hláv korením.
2. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, mrkvu - v kruhoch a hádzajte do vývaru.
3. Nakrájajte cibuľu a zeleninu pomocou mixéra, hodte do rybej polievky a spolu varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Chutný recept:štika ucho

Kaprová polievka v pomalom hrnci

Recept na rybiu polievku nie je komplikovaný a táto polievka bude určite krehká a uspokojivá.

komponenty:

• kapor - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 5 hľúz;
• proso - 50 g;
• soľ, korenie;
• 2 lyžice. l. vodka.

Technológia varenia:

1. Kapor by sa mal dobre čistiť, mal by byť odstránený žiabre, vnútornosti odstránené a nevyhnutne umyté. Rozstrihali sme ju na kúsky.
2. Nakrájame tiež zeleninu: zemiaky - na kocky, paradajky - plátky, mrkva - tiež na kocky.
3. Proso namočte do vriacej vody.
4. Rozložíme všetky ingrediencie vo viacvrstvovej miske, s výnimkou greeny a vodky, nalejeme vodu do maximálneho rizika a ucho uvaríme 1 hodinu v režime „dusené mäso“.

5 minút pred koncom nalejeme alkohol a podávame s bylinkami.

Z konzervy

Tento recept na rybiu polievku nie je tradičný, ale chuť nie je horšia ako klasická.

Táto možnosť je perfektná, keď nie je čas ani túžba pošpiniť sa čistením rýb.

komponenty:

• 1 plechovka z sury;
• 2 zemiaky;
• 1 koreň mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 paradajka;
• soľ, vavrínové listy, korenie.

Technológia varenia:

1. Zemiaky nakrájame na kocky, hodíme do vriacej vody, do solí, pridáme cibuľu a korenie.
2. Po 20 minútach rozotrite nakrájanú mrkvu.
3. Peel paradajka. Tri to strúhadlo a pridajte do polievky.
4. Otvoríme saťu, vypustíme tekutinu, nakrájame kúsky a hodíme do ucha. Varte 20 minút.

Podávame tiež zelené na stôl.

Starý ruský recept v stávke

Ucho v ohni má nádhernú vôňu, výdatné a chutné jedlo. Ale hlavná vec v ňom je zvláštny, pohodlný duch! Takže taký ucho a nie jedlo vôbec, ale celý obrad.

komponenty:

• 2 kg rýb;
• 100 g koreňov;
• soľ.

Technológia varenia:

1. Nalejte vodu do kotla a privarte.
2. Medzitým rybu vyčistíme, odstránime oči, vnútornosti, nakrájame na kúsky a hodíme do kotla.
3. Tam sme dali korene, soľ. Musíte variť 30 minút.

Podávajte s bylinkami.Môžete ho ochutiť bielym vínom - chuť bude jemnejšia.

Kráľovo domáce ucho

Samotný názov naznačuje, že ucho bude mať ušľachtilý a jedinečný vkus.

komponenty:

• 1 kg hydiny;
• 700 g candátu;
• 700 g šťuky;
• 2 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 mrkvové korene;
• 50 ml vodky;
• soľ, korenie;
• zelená cibuľa.

Technológia varenia:

1. Nalejte vtáka do vody, varte 3 hodiny, nevaľte - vymeňte vodu.
2. Ryby sa musia vyčistiť. Odstraňujeme vnútornosti, žiabre, oči. Nič nevyhadzujte, rozdeľte mäso na kúsky.
3. Keď sa vták uvarí, vyberieme ho z vývaru a na oplátku zahodíme chvosty, plutvy a hlavy.
4. Všetko varíme pol hodiny, potom ho vyzdvihneme a varíme šťuky v hotovom rybom vývare.
5. Po 20 minútach ju vytiahneme. Už to nepotrebujeme, ale môže sa použiť na ďalšie jedlo.
6. Namiesto šťuky hodíme zubáč, soľ a korenie.
7. Cibuľa, mrkva, zelená cibuľa nahrubo nasekaná, poslaná k uchu. Varte 20 minút.
8. Potom extrahujeme zelenú cibuľu, nalejeme do vodky a trváme na tom. Podávame s bylinkami.

Z lososa

Ryby sa ľahko pripravujú. Nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie a chuť je šťavnatá a jemná.

komponenty:

• 200 g lososa;
• 1 koreň mrkvy;
• 3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• ½ litra zásob rýb;
• ½ šálky smotany;
• vavrínové listy, korenie, soľ.

Technológia varenia:

1. Mrkva a zemiaky nakrájame na kocky, veľké zemiaky, mrkvu - menšie.
2. Rez nakrájajte po častiach.
3. Rybí vývar by sa mal priviesť do varu, pridať všetky prísady, krém by mal byť posledný.

Varte 25 minút, podávajte s bylinkami.

Ucho z akejkoľvek riečnej ryby

Ak sa chystáte uvariť ucho podľa tohto receptu, nemusíte sa obťažovať hľadaním tohto alebo tohto druhu rýb, urobí to každá rieka. Môžete dokonca použiť niekoľko typov.

komponenty:

• 1 kg riečnej ryby;
• 1 koreň mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 3-4 zemiakové hľuzy;
• 50 ml vodky;
• vavrínové listy, korenie, soľ.

Technológia varenia:

1. Ryby dobre čistíme, všetky nepotrebné odstránime, pripravíme vývar po dobu 20-25 minút.
2. Koreň mrkvy nakrájame na kruhy, zemiaky na kocky, cibuľu - jemne nasekané. Hádzajte zeleninu do vývaru s korením.
3. Keď sú zemiaky už hotové, nalejte vodku a varte ďalších 10 minút.

Podávajte taký ucho nasekanými bylinkami a stlačeným cesnakom.

Rybia polievka

Pollock je veľmi zdravý, obsahuje veľa jódu a omega, takže polievka z neho nie je o nič menej užitočná ako chutná.

komponenty:

• ½ kg pollock;
• 4 zemiaky;
• 1 koreň mrkvy;
• 1 cibuľa;
• petržlenový koreň;
• soľ, vavrínové listy, korenie.

Technológia varenia:

1. Najprv je potrebné uvariť vývar z olúpaných olív. Pridajte doň korenie.
2. Vyhoďte nakrájanú zeleninu: kocky zemiakov, hrnčeky mrkvy, nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Varte 20 minút.
3. Podávajte pollockovú polievku zdobenú bylinkami.

Domáce ucho pleskáča

Varenie takejto polievky je hospodárne v čase aj v peniazoch, ale takáto úspora žiadnym spôsobom neovplyvňuje chuť.

komponenty:

• 200 g filé z pražmy;
• 2 zemiakové hľuzy;
• 1 koreň mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1/3 pohára proso;
• 100 g tuku;
• soľ, vavrínové listy, korenie.

Technológia varenia:

1. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu trieť strúhadlo, cibuľu nakrájajte na mixér.
2. Proso namočte v horúcej vode. Nakrájame tuk na kocky.
3. Filet nakrájajte na porcie, varte vývar, pridajte korenie a masť.
4. Po 5 minútach hodíme zeleninu do budúcej polievky a varíme, kým nie sú pripravené zemiaky.

Podávajte strihaním doštičiek zelenou farbou.

Všetky uvedené možnosti varenia sú špeciálne, takže chuť jedál je jedinečná. Každá hosteska tu určite nájde vhodný recept alebo originálny nápad na ďalšie experimenty.