Tekvica sa pestuje všade a je ctená svojou univerzálnosťou. Nejde iba o zdravú plodinu melónu - z nej sa varia obilniny a pripravujú sa lahodné dezerty.
Ak niekto iný neskúšal tekvicový koláč, je čas začať ovládať recepty na jeho prípravu (veľa z nich sa nahromadilo v kulinárskom svete).
Obsah materiálu:
Klasický tekvicový koláč
Arabi, Francúzi a Slovania sa môžu hádať o národnej identite tohto dezertu, ale šampionát stále patrí Američanom. Pre nich je tekvicový koláč tradičnou oslavou vďakyvzdania, Halloweenu a špeciálnou rodinnou oslavou.
Klasika v americkom štýle sa varí ako otvorený koláč na tenkom piesočnom koláči s množstvom zálievok.
Zvládnuť zložitosť receptu nie je náročné, postupujte podľa tohto algoritmu:
- začať s prípravou cesta - štiepka soli, do preosiatej múky (200 g) sa pridajú 2 polievkové lyžice granulovaný cukor, mäkčené a nakrájané maslo (1/2 balenie);
- všetky súčasti sú „nasekané“ nožom, potom sa trú vidličkou;
- Keď sa cesto zmení na drobky, vnesú sa dve vajcia, dobre sa zamiesia, potom sa zabalia do filmu a pol hodiny sa odošlú do chladničky;
- chladené cesto je rovnomerne rozložené v tenkej vrstve v pekáčke;
- aby cesto nevstalo v procese, americké ženy v domácnosti idú na trik - zakrývajú koláč s pergamenom navrchu a na neho kladú bremeno (fazuľa, fazuľa alebo morské kamienky); čas pečenia - 15 - 20 minút;
počas pečenia koláča pripravte náplň na koláč:
- buničina je extrahovaná z tekvice a nakrájaná na kocky, mala by dopadnúť na libru;
- vložte tekvicu na panvicu, nalejte mlieko (1 šálka), nalejte cukor (100 g), škoricu (1 tyčinka) a pol hodiny varte na miernom ohni (nezabudnite premiešať);
- po odstránení korenia z hmoty sa všetky ostatné zložky pomocou miešača upravia na homogénnu látku;
- oddelene mlátením vajíčka sa postupne naleje do ochladenej zmesi;
- pri rovnomernom rozdelení náplne na koláč sa tekvicový koláč vloží späť do pece na 30 až 40 minút pri 160 stupňoch.
Dezert sa z formy vyberie po úplnom ochladení. Yankees pri servírovaní zdobia tortu so šľahačkou, ale koláč má krásny a chutný vzhľad.
S kyslou smotanou
Tento recept bude mať úplne inú inštrukciu.
Ak sa v americkej verzii ukáže, že dezert je skôr koláč, výsledkom tejto prípravy bude skutočný koláč so zakysanou smotanou:
- 2 vajcia porazené cukrom (100 g), stále môžete pridať vrece vanilky;
- bez zastavenia, vylejte 110 g rastlinného oleja;
- potom sa pridá soľ (štipka), prášok do pečiva (2 lyžičky) a múka (200 g);
- olúpaná tekvica (200 g) a kôra z jednej pomaranča sa rozdrvia a vložia do cesta;
- Z výslednej hmoty sa pripravia 2 koláče, ktoré sa pečú pol hodiny pri 180 stupňov na pergamenovej forme;
- hotové koláče sú zabalené do lepiacej fólie (jednotlivo) a odoslané do chladničky.
Pokiaľ ide o krém, začínajú ho pripravovať deň pred vytvorením kulinárskeho diela. Kyslá smotana (400 g) sa vrhne do cedníka pokrytého gázou a nechá sa 10 až 12 hodín, aby zostala prebytočná vlhkosť (uchovávaná v chladničke na panvici). Do hustej hmoty vložte cukor (100 g) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Vylisujte šťavu z pomaranča, zmiešajte s cukrom (3 lyžice) a sirup varte 10 minút. Potom sa najskôr ochladí na teplotu miestnosti a potom v chladničke. Pri porážaní kyslej smotany do nej nalejte sladkú tekutinu v 3 až 4 dávkach.
Po vybratí koláčov z chladničky sa z nich odrežú vrcholy opuchnuté počas pečenia a začnú tvoriť tortu so smotanou, nezabúdajú však na srsť a boky. Nasekané vrcholy sú strúhané a posypané drobkami po obvode dezertov. A ako ju vyzdobiť, sa každá pani rozhodne sama za seba.
Pôstny recept
Pri pozorovaní príspevkov sa môžete rozmaznávať lahodnými dezertmi.
Recept len pre tieto prípady:
- olúpaná tekvica (200 g) sa pečie na plátkoch v peci alebo mikrovlnej rúre, až kým nebude dostatočne mäkká;
- pridanie vody (štvrtina šálky), šťouchaná tekvica;
- nalejte ocot (1/2 lyžice) a chudý olej (2 lyžice);
- cukor (pol šálky), vanilka (1 lyžica) sa pridajú do suchej múky (3/4 šálky) a zmiešajú sa s tekvicovou hmotou;
- rozdelením cesta na 2 časti pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru na jednu, kakao na druhú (2 lyžice);
- čokoládové cesto sa najskôr vloží do formy a na vrch žlté.
Štíhly tekvicový koláč sa pečie nie dlhšie ako pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Akonáhle sa dezert mierne ochladí, môžete ho posypať práškovým cukrom.
Tekvica-tvarohový koláč
Receptúru uvedenú nižšie je možné nazvať diétne jedlo, napriek svojmu obsahu kalórií. Okrem toho je veľmi chutná a stane sa originálnym doplnkom slávnostného stola.
Po príprave všetkých potrebných výrobkov sa tekvicový tvaroh pripravuje týmto spôsobom:
- maslo (polovičné balenia) sa krája nožom;
- pridanie múky (200 g), zomletie na drobky;
- v procese miešania pridajte 2 lyžice. cukor;
- po hasení sódy (1 lyžička lyžice) citrónovou šťavou (zo štvrtiny ovocia) pridajte do cesta;
- potom sa vnesie 1 vajec a potom sa šarža umiestni do chladničky na pol hodiny;
- rozomieľajte tvaroh cez sito;
- 2 žĺtky bijú cukrom (2 polievkové lyžice) a pridávajú sa do tvarohu;
- do náplne tvarohu sa pridá škrob (1 polievková lyžica) a 2 šľahané proteíny;
- vloženie kúskov tekvice (400 g) do nádoby s vodou, vloženie do mikrovlnnej rúry na niekoľko minút;
- šľahanie 2 žĺtkov cukrom (70 g), pridanie mäkčenej tekvice a všetko rozdrvené;
- vstreknite 1 lyžicu. škrob a 2 šľahané proteíny.
Po zohriatí rúry na 180 stupňov vložili do nej formu plnú tekvicových a tvarohových náplní, ktorá bola vrstvená vo vrstvách na torte s vysokými stranami. Pečenie trvá najviac 45 minút. Aby sa koláč nečakal dlho vychladnúť, je lepšie použiť formu s odnímateľnými stranami.
Varenie s mrkvou
Kombinácia tekvice a mrkvy robí koláč nielen výživovým, ale aj užitočným - táto zelenina obsahuje veľa liečivých prísad.
Ak si chcete pochutnať na vynikajúcom zákusku, pripravte najskôr cesto:
- kúsky olúpanej tekvice (0,5 kg) sa zmäkčia v mikrovlnnej rúre a potom sa rozdrvia v mixéri;
- surová mrkva (0,2 kg) sa melie na strúhadle;
- suchá múka (0,4 kg) sa zmieša s cukrom (0,25 kg), škoricou (2 lyžičky) a kultivátorom (12 g);
- pridať 2 lyžičky do pohára mlieka citrónová šťava;
- 4 vajcia so štipkou soli bili, kým sa našuchorili;
- kandizovaná ovocná zmes sa parí po dobu 5 minút vriacou vodou.
Z týchto polotovarov sa hnetie homogénne cesto a koláč sa pečie jednu hodinu pri teplote 180 stupňov. Po ochladení nakrájajte na 2 časti a namažte krémom (nezabudnite na boky). Na jeho prípravu sa šľahačkou (1/2 šálky), mascarone (0,25 kg), maslom (60 g), pomarančovým džúsom (3 polievkové lyžice) a práškom (0,12 kg) šľahačom zmieša. Vrchná časť môže byť zdobená orechmi, kandovaným ovocím, bobuľami.
S čokoládou
Tento nízkokalorický vzdušný dezert je pripravený za 40 minút a bude skvelým doplnkom čajového obradu. Na prípravu cesta vezmite 1 šálku strúhanej tekvice, preosiatej múky a cukru. Okrem toho budete potrebovať tyčinku z tmavej čokolády (alebo 4 polievkové lyžice kakaa), 2 vajcia, kultivátor (2 lyžičky) a štipku soli.
Najskôr zmiešajte všetky suché prísady a predomlette čokoládu na strúhadle. Tekvica sa zmieša s vajcami a inými zložkami. 20 minút sa pečie pri 200 ° C, potom sa teplota zníži na 150 ° C a koláč sa nechá stáť ďalších 10 minút. Keď sa koláč mierne ochladil, vyberte ho z formy. Ozdobte sami, ale dezert je dobrý a bez dodatočných dekorácií.
Dýňová pena na tortu
Tento jemný tortu prekvapí mnohých, ale nikoho nenechá ľahostajným.
Na jeho prípravu sa pripravujú nasledujúce zložky:
Pumpkin Cake - 8 najlepších receptov
| produkty | V torte | Na penu | Vyplniť |
| Múka (g) | 40 | --- | --- |
| Cukor / prášok (g) | 40/--- | ---/130 | ---/20 |
| Vajce (ks) | 1 | --- | --- |
| Rozrývač (lyžička) | ½ | --- | --- |
| Dýňová buničina (kg) | --- | 0,5 | 0,15 |
| Krém / mlieko (sklo) | --- | 1/--- | ---/0,5 |
| Želatína (g) | --- | 25 | 7 |
Stále v pene budete potrebovať ricotu (250 g), šťavu z 1 pomaranča a pol pohára vody. Sušienka by mala byť pečená vo forme s odnímateľnými stranami. Potom budú musieť byť odstránené a nahradené vyššími, aby ste mohli koláč ďalej formovať.
V tabuľke je uvedená hmotnosť už zmäknutej a vytlačenej tekvicovej buničiny. Po príprave peny zo zložiek (nezabudnite žehliť želatínu), naleje sa na koláč a odošle sa do chladničky na stuhnutie. Po 30 až 40 minútach sa do peny pridá náplň.
Úplné zmrazenie koláča trvá niekoľko hodín. Ak plánujete používať šperky, môžete to urobiť skôr, ako bude úplne zabavená výplň.
Chutný recept:viacvrstvový tekvicový koláč
S čerstvou tekvicou od babičky Emmy
Medzi hosteskami sa stali populárne videá „Recepty od Emmovej babičky“. K dispozícii je tiež podrobný návod na výrobu tekvicového koláča. Zvláštnosťou tohto receptu je to, že nie je potrebné zmäkčovať mäso melónu - do cesta sa pridáva čerstvá strúhaná tekvica v množstve 300 g.
Najprv premiešajte 3 vajcia a pohár cukru pomocou mixéra, potom k zmesi postupne pridajte 150 ml rastlinného oleja. Po prijatí sviežej zmesi pridajte tekvicu, 100 g arašidov, škoricu (5 g), soľ (1/2 lyžičky) a všetko dobre premiešajte.
Nakoniec sa pridá 200 g múky zmiešanej s kultivátorom (1 lyžička) a hotové cesto sa pečie 40 minút pri 180 °. Keď je koláč úplne ochladený, pozdĺžne sa rozreže na 2 časti a napučí sa špička.
Môžete si pripraviť tortu s akýmkoľvek krémom. Babička Emma navrhuje šľahačku (2 šálky) s cukrom (2 lyžice) a vanilkovým práškom (10 g). Ak chcete pridať na dotyk zeleniny, v dekorácii sa používajú vyprážané tekvicové semená.
