Svetlá slnečná tekvicová polievka bude vítaným hosťom na jedálenskom stole v každom ročnom období. V zime je možné ju ľahko variť na základe mrazenej zeleniny. Vďaka všetkým prídavným prísadám bude liečba ešte chutnejšia.
Obsah materiálu:
Klasická tekvicová pyré
Zloženie: libra zeleniny bez šupky a semien, veľká mrkva, cibuľa, pár strúčikov cesnaku, soľ, voda.
- Všetka zelenina sa náhodne naseká a vypráža v horúcom oleji v panvici. Na tento účel je najlepšie použiť olivovú zložku.
- Potom sa výsledná hmota naplní vodou. Malo by byť dosť tekutiny, aby jej množstvo bolo o niekoľko centimetrov vyššie ako zelenina. Hmota sa varí, kým nie sú všetky zložky mäkké.
- Zložky sú podľa chuti solené, pridá sa k nim nasekaný cesnak.
- Zostáva rozdrviť omšu.
Pri podávaní sa po častiach pridáva tukový krém.
S kuracím mäsom
Zloženie: 2 akékoľvek časti kuracieho trupu pre vývar (napríklad krídlo a stehno), cibuľa, 320 g tekvicovej dužiny, mrkva, paprika, soľ, aromatické bylinky.
- Kuracie mäso s celou cibuľou sa varí až do mäkka. Do vývaru môžete pridať vavrín a akékoľvek ďalšie aromatické prísady.
- Zvyšná zelenina sa nakrája na malé kocky, vloží sa do panvice, vyleje sa do vody a dusí sa do mäkka.
- Výsledný rastlinný poter sa prenesie na panvicu a postupne sa naleje vývarom. Zeleninu musíte okamžite očistiť a potom zvoliť požadovanú konzistenciu polievky a pridať teplú tekutinu.
- Po pridaní solí a aromatických bylín sa jedlo privedie do varu a odstráni sa z tepla.
Jesť je príjemne s kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom.
Jemná krémová polievka so smotanou
Zloženie: 420 g tekvice, mrkvy, 120 ml strednotučného krému, cibule, plátku masla, pár vetvičiek čerstvého tymiánu, cesnak podľa chuti, soľ.
- Cibuľa a cesnak sú jemne nasekané a potom vyprážané na masle. Najlepšie je to okamžite urobiť v panvici.
- K už cibule s pozláteným povrchom sa pridávajú tenké kruhy mrkvy. Varenie pokračuje ešte niekoľko minút.
- Buničina z tekvice sa náhodne naseká a odošle na cibuľu-mrkvový poter. Trochu vody vyteká zhora. Malo by sa vzťahovať iba na zeleninu.
- Pridá sa soľ a korenie. Základ polievky sa varí do mäkkej tekvice.
- Zostáva premieňať masu na hladké zemiakové kaše. Až potom sa pridá krém.
Pred podávaním sa tekvicová krémová polievka so smotanou opäť uvedie do varu.
So zemiakmi
Zloženie: 4-5 hľúz zemiakov, 330 g tekvice, 2 ks. cibuľa a mrkva, 2 litre vody alebo zeleniny, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, soľ, cesnak.
- Zemiaky sa varia vo vode alebo vývare (nasolené), kým nie sú mäkké.
- Aj keď musíte urobiť zvyšok zeleniny. Kusy cibule, tekvice a mrkvy sú dusené na panvici. Masu môžete okamžite posypať soľou a cesnakom.
- Vyprážaná zelenina sa prenesie na už zmäknuté zemiaky.
- Keď všetky ingrediencie budúcej polievky zmäknú, môžu sa rozdrviť.
- Zostáva pridať do liečiva čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a znova uvariť.
Podávame s jemne nasekanou zeleninou.
Ako variť v pomalom sporáku?
Zloženie: 430 g čerstvej tekvice, cibule, 330 ml stredne tučného krému, soli, mrkvy.
- Najskôr sa veľké misky tekvice položia do misky, nalejú sa malým množstvom vody a varia sa v polievkovom režime 20 až 25 minút. Zelenina by mala dobre zmäknúť. Potom sa prenesie do samostatnej misky.
- Skartovaná mrkva a cibuľa sú rozmiestnené v čistej nádobe zariadenia. Zelenina v oleji sa vypráža vo vhodnom režime.
- Prísady z prvého a druhého stupňa sa kombinujú, rozdrvia a nalejú do „inteligentnej panvice“.
- Hmota sa zriedi krémom na požadovanú konzistenciu. Po pridaní soli sa v programe „Polievka“ uvarí.
Polievku môžete servírovať okamžite k stolu.
So syrom
Zloženie: 650 - 690 g tekvica, mrkva, veľké zrelé paradajka, pár stoniek zeleru, 2 smotanový syr, pár zemiakov, soľ, talianske bylinky.
- Nakrájané zemiaky sa varia v slanej vode až do mäkka.
- Kocky mrkvy s jemne nasekanou tekvicou sa vyprážajú, kým nie sú mäkké. Ďalej sa k týmto zložkám pridajú plátky paradajky a nakrájaný zeler. Spoločne sa ingrediencie dusia 12-14 minút a potom sa prenesú na zemiaky.
- Keď zemiaky zmäknú, môžete rozdrviť masu, pridať k nej syr a počkať, kým sa jeho plátky úplne nerozpustia.
Polievka lahodne podávaná s domácimi cesnakovými sušienkami.
Tekvicová a mliečna polievka z pyré
Zloženie: 430 g tekvica, mrkva, pohár tukového mlieka, cibuľa, soľ, zmes papriky.
- Cibuľa s mrkvou sa vypráža v panvici. Najlepšie je variť ich v olivovom oleji.
- K hmote sa pridajú kúsky tekvice, pridá sa trocha horúcej vody a zložky sa pokličkujú pod vekom, kým nie je ďalšia zelenina mäkká.
- Ďalej sa do šalátu naleje mlieko. Za miešania sa privedie do varu.
- Hmota je rozdrvená, solená a korenie. Musí sa znova priviesť do varu.
Perfektne doplnené strúhaným parmezánom. Čím viac ju beriete, tým lepšie sa ukáže polievka.
So zázvorom
Zloženie: 2 malé cibule, 750 - 790 g tekvice, 2 mrkvy, pár strúčikov cesnaku, pohár so stredne tučným krémom, koreň zázvoru 4 - 5 cm, soľ, aromatické bylinky. Ako variť tekvicovú polievku so zázvorom je popísané nižšie.
- Cibuľa, tekvica, mrkva a cesnak sa nasekajú na ľubovoľné kúsky. Spoločne sa všetka zelenina naleje do duseného mäsa, zaleje sa rastlinným olejom a dôkladne sa vypráža 12 až 14 minút.
- Zázvor je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Vďaka tomu sa polievka stane korenistou, takže množstvo tejto prísady by sa malo prispôsobiť vašim predstavám.
- Pripravený koreň sa pridá k vyprážanej zelenine. Na vrch sa naleje liter vriacej vody.Hmota sa varí, kým nie sú všetky prísady mäkké. Namiesto toho si namiesto vody môžete vziať aj zeleninový alebo mäsový vývar.
- Hotová polievka je rozdrvená, naleje sa do nej krém, pridá sa soľ a bylinky.
Podávané s krutónmi chleba Borodino.
S jablkami
Zloženie: 300 - 350 g čerstvej tekvice, 2 malé zemiaky, 2 sladké a kyslé jablká, cibuľa, kúsok karí, sladká paprika, sušený cesnak, soľ, 750 - 800 ml filtrovanej vody.
- V šunke sa najprv vyprážajú cibuľové kocky. Hneď ako sa na kusoch objaví zlatý okraj, do nádoby sa pridajú kúsky tekvice.
- Keď sú všetky prísady zmäknuté, môžete do šalátu naliať kúsky cesnaku a jedno jablko.
- Potom sa ešte ďalších 5 až 6 minút hmota vypráža zemiakovými tyčinkami. Potom sa pridá soľ a všetky uvedené prísady.
- Do duseného mäsa sa naleje vriaca voda. Pod pokrievkou sa dno polievky varí, až kým zemiaky nie sú mäkké.
- Zmäkčené komponenty sa rozdrvia v mixéri. Zostáva ešte raz priviesť polievku do varu a skúsiť ju.
Zostávajúce jablko je nakrájané na kocky, posypané ostrými koreninami a vyprážané v horúcom oleji. Plátky ovocia sa položia na taniere a posypú sa polievkou.
Recept pre deti
Zloženie: 270 g tekvice, zemiakov, mrkvy, pohár filtrovanej vody, hrsť olúpaných tekvicových semien, štipka soli, malá lyžička olivového oleja.
- Všetka zelenina sa umyje, olúpa a svojvoľne nakrája. Najlepšie je mletie, aby sa proces varenia urýchlil.
- Keď zelenina zmäkne, spolu s vodou sa musia zmeniť na tekuté zemiakové kaše.
- Už v hotovej polievke sa pridá olej.
Podávané s tekvicovými semienkami vyprážanými na suchej panvici.
So slaninou
Zloženie: libra tekvicovej buničiny, liter filtrovanej vody, pohár tuku, smotana, 70 g slaniny, hrsť vlašských orechov, lyžička cukru, plátok masla, soľ, štipka mletej papriky a liesky.
- Tekvica sa nakrája na malé kúsky, potom sa naleje malým množstvom vody a privedie sa k varu. Potom sa oheň redukuje na minimum a zelenina sa varí asi pol hodiny, kým nezmäkne.
- V priebehu tohto procesu sa do základu polievky pridáva korenie a soľ. Na konci varenia tekvica do nej prúdi smotana.
- Cukrové orechy sú vyprážané na masle v panvici. A v druhom kontajneri - tenké prúžky slaniny.
- Hotová polievka sa rozdrví do stavu pyré.
Podávané s orechmi a plátkami slaniny.
V angličtine
Zloženie: 16 čerstvých listov šalvie, 2 kg tekvice, 2 l kuracích vývarov, 2 červené cibule, mrkva, vetvičky rozmarínu a zelerovej stopky, chilli paprička, morská soľ.
- Listy šalvie sa smažia v oleji pol minúty. Mali by byť chrumkavé.
- Zostávajúcim olejom sú vyprážané cibule, zeler, mrkva, rozmarín a chilli.
- Kocky tekvica na panvici sa naplnia vývarom a varia sa do mäkka. Po 10 minútach sa k nim pridá obsah panvice.
- Hotová polievka je šťouchaná, solená.
Podávané s chrumkavou šalviou.
Krevety tekvica
Zloženie: kilogram tekvice, cibule, liter filtrovanej vody, 300 - 350 g kreviet, sušený cesnak, kari a muškátový orech, mrkva, 130 ml nízkotučnej smotany, soľ.
- Najskôr sa nasekajú cibule a mrkva.
- Potom sa zelenina už pár minút varí s tekvicovými kockami.
- Obsah panvy sa prenesie na panvicu a naplní sa vodou.
- Mäkká zelenina s vývarom. Do nich sa naleje smotana, pridajú sa všetky odporúčané prísady a soľ.
- Krevety bez škrupín sa smažia na miernom ohni až do varenia.
Polievka sa naleje na misky a doplní sa morskými plodmi.
