Tvarohový koláč - 12 receptov s pečením doma aj bez neho

Tvaroh je univerzálny produkt na prípravu rôznych dezertov. Ak hovoríme o koláčoch, potom tu môže byť tvarohom prísada do koláčov a smotany. V každom prípade sa to ukáže ako veľmi chutné, a aby ste sa o tom ubezpečili, stačí si pripraviť dezert podľa jedného z receptov pod výberom.

Pečený klasický tvarohový koláč

Na pečenie koláča s koláčmi na základe tvarohu a jemnej kyslej smotany budete potrebovať:

• tukový tvaroh - štvrť kilogramu;
• granulovaný cukor - 300 gramov (vrátane 180 gramov v smotane);
• toľko kyslej smotany;
• prémiová múka - nedokončené sklo;
• veľké vajíčko;
• kúsok oleja;
• 120 g sušených sliviek;
• vanilka podľa chuti a štipka sódy.

Recept na pečenie tvarohu a kyslej smotany postupne:

1. Tvaroh, vajce, cukor a mäkké maslo votrite do homogénnej hmoty. Pridajte sódu a preosiatu múku, ktorá je prepláchnutá citrónovou šťavou, aby sa vytvorilo mäkké, mierne lepkavé cesto. Múka môže potrebovať trochu viac alebo menej v závislosti od obsahu tuku a vlhkosti v tvarohu.
2. Rozdeľte základňu na šesť rovnakých častí. Každé pečenie a pečenie po dobu 8-10 minút pri teplote 180 - 200 stupňov do svetložltej farby. Kým vychladnú, rezajte koláče na tanieri alebo inej šablóne s vhodným priemerom.
3. Kyslou smotanou porazte zvyšný sladký piesok a vanilku. Ovocie opláchnite a osušte parou vo vriacej vode a potom nožom nakrájajte na malé kúsky.
4. Namažte všetky prípravky, s výnimkou vrchnej časti, krémom a rozdrvené slivky s kockami.
5. Na zostavený koláč položte na chvíľu plochý tanier s malým zaťažením.Potom dezert na všetkých stranách natrite smotanou a posypte pokrčenými drobkami. Môžete ju ďalej ozdobiť podľa chuti. Pred podávaním počkajte asi dve hodiny.

Jednoduchý recept bez dezertov bez pečenia cookies

Originálny koláč z tvarohového syra „House“ z krehkých sušienok je možné veľmi rýchlo pripraviť pomocou tvarohového krému alebo inej náplne. Napríklad varené kondenzované mlieko.

Pomery zložiek dezertov:

• gram tristo štvorcových cookies;
• tukový tvaroh - do 400 gramov;
• práškový cukor je polovičný;
• 150 g olejovej tyčinky;
• 180 g kandizovaného ovocia;
• pol lyžice vanilínu.

Ako pripraviť tvarohový koláč bez pečenia pomocou cookies:

1. Tvarohovú hmotu dôkladne pretlačte cez sito. Porazte mäkké maslo s mixérom spolu s vanilkou a sladkým práškom, potom skombinujte s tvarohom.
2. Dajte cookies na pergamen v troch radoch po piatich kusoch. Túto vrstvu namažte krémom na tvár a znova na ňu položte tri riadky zvyšných súborov cookie.
3. Zvyšný tvarohový krém sa zmieša s nasekaným kandovaným ovocím a položí sa do stredového radu. Nadvihnite ďalšie dva riadky cookies a zložte ich do domu.
4. V prípade potreby dom zafixujte zvyškom krému, zabalte ho do fólie určenej na jedlo a schovejte v chladničke pre ďalšie spevnenie.

Potom môžete koláč zdobiť rovnakým krémovým krémom, čokoládovou polevou alebo jednoducho posypať čokoládovými lupienkami alebo kakaovým práškom.

Jemný tvaroh a jogurtový koláč

Jemná torta plnená cukrom na tvarohu a ovocnou vrstvou v želé sa stane skutočnou ozdobou stola. V sezóne si na tento zákusok môžete vziať čerstvé jahody alebo iné ovocie av zime vhodné aj konzervované.

Takže pre základňu sušienok budete potrebovať:

• pár vajec;
• pár lyžičiek granulovaného cukru;
• nemý vanilín;
• múka - 50 gramov;
• pol lyžice škrobu;
• 3 g prášok do pečiva.

Pre tvaroh a jogurtový soufflé musíte pripraviť:

• tvaroh (od 9% a viac) - gram 400;
• neúplná pohára pitného jogurtu bez plniva;
• pol pohára tukovej smotany;
• 100 g sladkého prášku;
• 2-3 g vanilínu;
• lyžica želatínového prášku;
• 200 g zrelých jahôd;

Na prípravu koláča s krásnou vrstvou bobúľ v želé budete potrebovať:

• 1 - 2 balíčky jahodovej želé;
• 300 - 400 g jahôd.

priebeh:

1. V prípade základného koláča miešajte vajíčka s cukrom presne 10 minút. Potom v niekoľkých krokoch preosejte a premiešajte zmes múky, škrobu a prášku do pečiva. Z výsledného sušienkového cesta pečieme jeden koláč s priemerom 20 - 22 cm.
2. V prípade tvarohového soufflé šľahajte tvaroh s práškovým cukrom, vanilkou a jogurtom pomocou ručného mixéra. Mal by sa ukázať čo najhladší. Beat krém až do nádherné. Nalejte želatínu nad vodu (100 ml) a rozpustite v mikrovlnnom alebo parnom kúpeli.
3. Keď želatína trochu vychladne, vložte ju do zmesi tvarohu a jogurtu a potom jemne premiešajte šľahačku. Čisté a suché jahody nakrájajte na malé náhodné kúsky a zmiešajte so suflé. Aby bola želatína distribuovaná čo možno najrovnomernejšie v soufflé a nie aby „zaberala“ kúsky, musí sa pred zavedením do hlavného zloženia „stvrdnúť“. Na tento účel by sa lyžica základu z coffle mala zmiešať s tekutou želatínou a až potom by sa táto masa mala dostať do zmesi.
4. Strany odnímateľného tvaru, ktoré sa použili pri pečení sušienok, sa položili na servírovaciu misku a líniu s pergamenom. Vložte doň suchár, nasýtte ho sirupom alebo sladkým čajom a rovnomerne rozložte cukrík na vrch. Nechajte dezert úplne stuhnúť.
5. Jahodové bobule na ozdobu nakrájajte na tenké taniere a položte na zmrznutú cukráreň od okrajov do stredu v podobe krásnej kvetiny.
6. Želé uvarte na torte podľa odporúčaní na obale a nalejte ich. Najskôr trochu nalejte, aby ste bobule opravili, a potom všetko ostatné.

Keď želé úplne stvrdnú, je čas odstrániť strany a pergamen. Tvarohový koláč so želé a ovocím je pripravený slúžiť.

Curd Ball Treat

Pripravujeme lahodný a krásny sekčný čokoládový koláč so tvarohovými guličkami.

Na prípravu lopty:

• 250 g tvarohu;
• 2 žĺtky;
• 50 g cukru;
• 50 g kokosových vločiek;
• 30 g škrobu.

Pri čokoládovom cestíčku musíte vziať:

• 6 proteínov;
• 4 žĺtky;
• 50 g tmavej čokolády;
• 60 g cukru;
• 20 g múky;
• 20 g kakaa;
• 20 g škrobu;
• 5 g práškového pečiva;
• 3 g vanilínu.

Na ozdobenie koláča sa používa čokoládová poleva z:

• 50 g tmavej čokolády;
• 20 g smotany;
• 10 g masla.

Algoritmus pečenia čokoládových tvarohov:

1. Vložte všetky súčasti tvarohových guličiek do jednej misky a hnette nožnicami na šťouchané zemiaky. Potom vytvorte gule, ktoré nie sú väčšie ako orech, a rovnomerne položte na pečený pergamen a namažte pekáč.
2. Zmiešajte všetky voľné prísady pre sušienky. Biely porazte s polovičným cukrom až do silných vrcholov. Žĺtky a druhú polovicu cukru porazte až do svetlého krémového stavu, potom sem postupne zavádzajte rozpustenú čokoládu.
3. V troch dávkach postupne pridajte do žĺtkov bielkoviny a voľné zložky. Nalejte čokoládové cesto na tvarohové gule. Pečieme koláč v predhriatej rúre (175 stupňov, 35 minút).

Najlepšie s polevou z rozpustenej čokolády, masla a smotany.

Na panvici

Doslova za pár minút si môžete na panvici vytvoriť tvarohový koláč. Puding je veľmi dobre kombinovaný s takýmito koláčmi - robí pečivo jemným a topiacim sa v ústach.

Pre tvarohový koláč v panvici musíte vziať:

• 1 vajce
• 120 g cukru;
• 250 g tvarohu;
• 100 g masla alebo margarínu na pečenie;
• 5 g práškového pečiva;
• 280 g múky.

Krém na plnenie je vyrobený z:

• 500 ml mlieka;
• 2 žĺtky;
• 200 g cukru;
• 60 g múky;
• 200 g masla.

Pečieme takto:

1. Rozdrvte vajíčko bez cukru. Pokračujte v mletí hmoty, zamiešajte tvaroh, vtierajte cez strúhadlo a mäkké maslo. Pridajte múku a prášok do pečiva na homogénnu hmotu vyššie uvedených výrobkov, hnette silné, ale nie príliš chladné cesto.
2. Valte masu na párky, nakrájajte ju na 6-8 dielov. Z každej strany rozvaľkajte tenký koláč, nakrájajte ho vidličkou a pečte na suchej horúcej panvici z oboch strán. Nerezové hrany koláčov odrežte podľa šablóny (kryt z panvice, taniera atď.).
3. Cukor zmiešajte s múkou a mletím so žĺtkami, do výslednej zmesi nalejte mlieko. Potom všetko varte v ohni, kým hustota domácej kyslej smotany nebude vychladnúť. Porazte mäkké maslo pomocou mixéra, postupne zavádzajte pudingovú základňu.
4. Koláče a celý koláč zásadne namažte smotanou na vrchu, ozdobte omrvinkami a hranolkami alebo nasekané orechy.

Tvarohový koláč bez želatíny

Takýto torta sa v horúcom období stane záchranárom, pretože na jeho prípravu nebudete musieť zapnúť rúru a ako plnivo môžete použiť všetky ovocie a bobule, ktoré sú v lete vždy hojné.

Zoznam dezertných prísad:

• 500 g tvarohu;
• 300 g kyslej smotany;
• 200 g cukru;
• 200 ml mlieka;
• 200 - 300 g ovocia a bobúľ podľa chuti a ročného obdobia;
• 30 g želatíny.

Ako pripraviť koláč so želatínou z tvarohu a ovocia:

1. Nalejte mlieko do nádoby so želatínou a nechajte ho dobre napučať. Ovocie a ovocie opláchnite vyplnením, osušte a nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Pečený tvaroh s ručným mixérom spolu s cukrom a kyslou smotanou. Úloha: získať najhladšiu a najhomogénnejšiu hmotu bez hrudiek.
3. Do mlieka s roztopenou želatínou vložte lyžicu tvarohu a kyslej smotany, zamiešajte a potom vložte tvrdenú želatínu do tvarohovej hmoty.
4. Pridajte nasekané ovocie a hmotu presuňte do formy na tortu. Môže to byť iba misa s vhodným posunom. Vložte koláč do chladničky, aby úplne zamrzol.
5. Vyberte hotový dezert z formy a ponorte ho na pár minút do nádoby s horúcou vodou. Dajte koláč na servírovací tanier.

Koláč „Zebra“

Je ťažké pomenovať tento čokoládovo tvarohový koláč inak ako koláč, pretože pečenie v kontexte sa javí ako nádherné krásy a striedajúce sa vrstvy čokolády a tvarohu nie sú vo svojej šťavnatosti a chuti oproti krémovo nasiaknutému koláču horšie.

Zloženie čokoládových vrstiev zahrnuje:

• 250 g čokolády;
• 170 g masla;
• 4 vajcia
• 200 g cukru;
• 250 g múky;
• 5 g práškového pečiva;
• 2-3 g vanilínu;
• 3 g soli.

Šťavnatá tvarohová a kokosová vrstva sa pripravuje z:

• 600 g tvarohu;
• 2 vajcia;
• 100 g cukru;
• 100 g kokosových vločiek;
• 2 g vanilínu.

Technológia pečenia:

1. Rozpustite čokoládu a maslo v parnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre. V bujnej penovej hmote porazte vajcia so soľou a cukrom. Múku zmiešajte s vanilkou a práškom do pečiva. Nalejte mierne vychladenú tekutú čokoládu do vaječnej peny a zamiešajte voľné prísady.
2. Pokiaľ ide o tvarohový a kokosový povlak, rozmixujte tvaroh, cukor a vajcia pomocou mixéra, kým nedosiahnete hladkú textúru. Potom nalejte kokosové vločky a premiešajte.
3. V upravenej forme (potiahnutej pergamenom a namazanej olejom) striedavo v strede rozotrite tri polievkové lyžice čokolády a tvarohu.
4. Pečieme jednu a pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Ochlaďte v rúre a po úplnom ochladení vyberte z formy a ozdobte námrazovým cukrom.

Austrálsky tvarohový koláč

Tvarohové koláče zo studeného soufflé pochádzajú z Anglicka, kde sa pripravujú na základe smotanových syrov, ale v našich „gastronomických“ podmienkach je pre takéto dezerty ideálny mäkký jemný tvaroh.

Pre austrálsky tvarohový koláč na tanieri čokolády a ovsených vločiek by sa malo pripraviť toto:

• 400 g mäkkých tukových tvarohových syrov;
• 200 g masla;
• 200 g čokolády;
• 150 g práškového cukru;
• 50 g ovsených vločiek;
• 50 g marhuľového džemu;
• 50 ml vody alebo mlieka;
• 20 g želatíny;
• vanilín podľa chuti.

Mnoho tvarohových koláčov vyžaduje, aby hlavný produkt mal jednotnú štruktúru podobnú paste. Je ľahké ho dosiahnuť ponorným mixérom, a ak nie, tak môžete nahradiť tvaroh hmotou tvarohu, ale zároveň znížiť množstvo cukru v recepte.

Príprava:

1. Ovocné sušienky rozdrvte na malé drobky a zmiešajte s roztopenou čokoládou. Výslednú hmotu stlačte na dne rozdelenej formy obloženej lepiacou fóliou alebo pergamenom. Dajte sa do chladu.
2. Želatínu namočte do vody alebo mlieka. Beat tvaroh s mäkkým maslom a práškovým cukrom v mixéri alebo mixéri. Želatínu napučanú rozpustite vo vode alebo mlieku.
3. Nalejte syrený tvaroh prázdny na dno ovsených vločiek, sploštite a nechajte ho 2-3 hodiny úplne schladiť v chladničke.
4. Namažte hornú časť mrazenej sufle marhuľovým džemom a po vyschnutí trochu rozlejte roztopenú čokoládu. Akonáhle povrch glazúry stvrdne, môže sa jesť dezert. Aby sa horná časť koláča počas krájania nerozpadla, musíte ju rozrezať horúcim suchým nožom.

Hromadný koláč

Koláčik z drobčekov sa pripravuje za pár minút a výrobky potrebné na jeho prípravu sa nachádzajú v každej chladničke:

• 300 g tvarohu;
• 200 g práškového cukru;
• 2 vajcia
• 2 g vanilínu;
• 150 g masla;
• 260 g múky.

pečenia:

1. Preosejte práškový cukor (100 g) a múku vložte do misky vhodnej veľkosti, zmrazené maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Všetko brúste rukami v mastnej strúhanke.
2. Tvaroh, vanilín a práškový cukor porazte do homogénnej hmoty - náplň je hotová.
3. Nalejte polovicu omrvinky rovnomerne do pekáča, rozložte náplň na vrchnú časť, ktorá je rozdrvená na druhú polovicu omrvinky.
4. Pečieme tortu pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Koláčiky a kondenzované mlieko s tvarohom, bez pečenia

Na prípravu tvarohového koláča bez pečenia založeného na krehkých sušienkach s dvoma druhmi krému budete potrebovať:

• 700 g sušienky;
• 200 ml mlieka;
• 20 g mletej škorice;
• 250 g tvarohu;
• 200 g masla;
• 370 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 200 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru.

Kroky prípravy dezertov:

1. Pokiaľ ide o tvaroh, porazte polovicu predpísaného množstva jemného masla obidvomi druhmi cukru (bežný aj vanilkový). Do tejto hmoty vneste tvaroh a škoricu cez sito, premiešajte smotanu v mixéri so strednou rýchlosťou.
2. Pokiaľ ide o druhú smotanu, porazte zvyšok masla prevareným kondenzovaným mliekom.
3. Do formy na koláč vložte vrstvu cookies (lepšie je použiť obdĺžnikovú).Silikónovú kefu namočte do mlieka a namažte krémom na tvaroh. Ďalej znova rozložte rad sušienok, ktoré sa namazajú smotanou kondenzovaného mlieka. Opakujte všetky kroky, kým nie sú všetky produkty úplné.
4. Na vrch tortu môžete ozdobiť drobky cookie, škoricu, čokoládu atď. Nechajte dezert stáť v chladničke na noc, aby nasiakli, potom vyberte z formy a podávajte.

Krémové tvarohové ošetrenie s broskyňami

Nielen bobule, ale aj ovocie sa dokonale kombinuje s tvarohovým syrom. Hlavnou podmienkou je, že by mali byť mäkké, napríklad konzervované broskyne.

Na dno koláča s krémovou tvarohovou náplňou a broskyňami potrebujete:

• 2 vajcia
• 75 g cukru;
• 75 g múky.

Zoznam výrobkov na plnenie ovocia a suflé:

• 300 g tvarohu;
• 250 g kyslej smotany;
• 250 g konzervovaných broskýň;
• 200 g cukru;
• 200 g silnej smotany;
• 150 ml broskyňového sirupu;
• 80 g masla;
• 40 g želatíny;
• 1 balenie broskyňovej želé.

Poradie všetkých kulinárskych procesov:

1. Beat vajcia trikrát až štyrikrát väčšie s cukrom. Z výsledného cesta opatrne vložte múku a koláč z pečiva s priemerom 24 - 26 cm.
2. Tvaroh zatlačte jemným sitom, pridajte cukor, mäkké maslo a kyslou smotanu. Porazte tieto výrobky do sviežej hmoty, vložte želatínu rozpustenú v súlade s pokynmi na obale. Oddeľte šľahačku do sviežej hmoty a opatrne ich vložte do krému.
3. Vložte sušenku do odnímateľnej formy, namočte do sirupu, nastrúhajte broskyňové plátky a prikryte silnou vrstvou krémovej suflé. Nechajte koláč vychladnúť v chlade. Potom ozdobte plátkami konzervovanej broskyne na vrchu a nalejte želé.
4. Po stuhnutí tvarohový koláč opatrne vyberte z formy.

Taliansky dezert Tiramisu

Mascarpone je v podstate ten istý kyslý syr ako tvaroh, len ho získava kvasením nie mlieka, ale kravskej smotany, takže v niektorých dezertoch (napríklad v Tiramisu) je možné ho nahradiť tukovými pastovitými tvarohami.

V pôvodnom recepte na slávny taliansky dezert musíte vziať:

• 200 - 250 g "Savoyardi";
• libra mascarponu;
• pár vajec;
• šálka silnej kávy;
• 30 - 45 ml likéru Amaretto;
• kakaový prášok na sypanie.

Pokrok pri varení:

1. Biely porazte 2/3 sladkého prášku až do jemných vrcholov. Oddeľte žĺtky od zvyškov bieleho prášku. Pri minimálnej rýchlosti koruny miešačky pridajte do vaječných žĺtkov Mascarpone v lyžici.
2. Potom v troch alebo štyroch dávkach pridajte do krému šľahané proteíny, jemne premiešajte, pričom čo najväčšiu možnú mieru zachujte objem hmoty.
3. Kombinujte kávu s alkoholom. Ponorte každý koláčik do výsledného nápoja a položte bokom k hlavni na spodok formy. Vrch s kúskom syrového krému, opäť „vykúpaný“ do kávy „prsty“ a zvyšný krém.
4. Nasypte kakaový dezert hore, pritiahnite ho a nalepte najmenej dve hodiny do chladničky.