Ak je v dome tvaroh a jablká, môžete predpokladať, že problém sladkostí ste vyriešili. Tvarohový koláč s jablkami je úplne univerzálna, klasická a obojstranne výhodná voľba pre každú príležitosť, či už ide o priateľské stretnutia s čajom, dezert pre blízkych alebo plné sladké jedlo pre slávnostný stôl. Je dôležité len zvoliť ten správny recept, pretože existuje veľa spôsobov, ako pripraviť taký koláč. Ako však, a druhy cesta pre neho, zloženie náplne a ďalšie jemnosti prípravy.

Óda na tvaroh

Všeobecne platí, že tvaroh a jablká, rovnako ako tvaroh s citrónom, sú jednoducho úžasne kombinované. Navyše, tvaroh je dobrý ako prísada do cesta - robí ho jemným, informuje ho o nových chuťových odtieňoch, robí ho zaujímavejším a uvoľňuje štruktúru cesta. Tvarohová náplň je obojstranne výhodná možnosť pre koláče a koláče, tvarohové koláče a iné droždie. Ak však zvládnete prípravu koláčov s tvarohovou náplňou, bude to úplne úžasný delikátny dezert, ktorý sa rovná dnešnému tvarohovému koláču.

Jednoduchý recept na koláč s tvarohom a jablkami na kefire

Jedná sa o najzákladnejší typ koláča, ktorý sa rýchlo pripravuje a je vhodný ako možnosť „hostia pri dverách“. Nie je to však príliš ťažké, pretože pozostáva z tvarohu a krupice. Semka „uľahčuje“ produkt, ktorý je dôležitý zároveň pre milovníkov sladkého jedla a stravy. Koláč takejto babičky sa niekedy nazýva mannick alebo „tovorozhnik“.

Krupica robí pečivo suchým, takže náš koláč bude v dôsledku jabĺk vlhký.

Pred prácou si pripravte:

  • jedna pohár krupice a kefíru;
  • pár stredne veľkých kuracích vajec;
  • pol pohára tekutého medu alebo cukru (ešte lepšie zhnednite hnedý cukor bez toho, aby sme upresnili náš nápad);
  • jablká (3 až 5 kusov);
  • 2 lyžice. polievkové lyžice octu jablčného muštu a pol lyžičky jedlej sódy;
  • vanilín na špičke noža;
  • trocha múky.

Dôležité: Krupica nie je múka, potrebuje dlhý opuch, preto je dôležité naliať kefír do obilnín a nechať ho najmenej pol hodiny.

Prípravok spočíva v zmiešaní zmesi krupice s kefírom s vajcami, medom (alebo cukrom), vanilkou a sódou, hasenou polovicou dávky octu. Ak chcete cesto vyrobiť bez hrudiek, získajte metličku alebo mixér, ale opatrne ich obaľujte.

Cesto treba v mrazničke mierne ochladiť - nie dlhšie ako 15 minút.

Medzitým vylúpajte jablká z jadier a šupiek, nakrájajte na plátky čo najtenšie a posypte trochou octu.

Jemne nalejte jablká do cesta, premiešajte, vložte do masti s maslom alebo nelepivou silikónovou formou a pečte 40 minút.

Vyberte a ochlaďte koláč, posypte ho práškovým cukrom.

Tvarohový koláč s jablkami z krehkého pečiva

Lahodný koláč z tvarohu s jablkami sa získava z krehkého pečiva. Je však potrebné okamžite uviesť dva rôzne spôsoby výroby koláča s krehkým pečivom. Je to terminologický zmätok, ktorý spája tieto dva rôzne druhy koláčov do jednej kategórie. Pretože zvyčajne pod krehkým pečivom sa rozumie buď strúhaný koláč (v ktorom je cesto mletá krupica z múky a masla) alebo koláč s obvyklým valiacim sa cestom s prídavkom masla. V každom prípade tuky v tomto teste zaujímajú vedúce miesto, dodávajú mu drobivosť a „krehkosť“.

Prečítajte si tiež: jablkový koláč

Strúhané cesto sa zvyčajne používa v koláčoch s náplňou, pri príprave základne pre torty, quiche, ako aj pre drobivé sušienky.

Miesiace cesto je dobré používať ako základ pre koláč alebo koláč, koše a iné výrobky z múky, ak je dôležitá forma.

Na prípravu klasického veľkého koláča s jablkami a tvarohom budete potrebovať nasledujúce produkty:

Cesto:

  • dobré maslo - 220 g;
  • múka - 0,72 kg;
  • cukor - 240 g;
  • prášok do pečiva - 1 polievková lyžica.

náplň:

  • pár veľkých jabĺk (podľa možnosti odroda Antonovka alebo podobná odroda sladkej a kyslej);
  • dobrý tukový tvaroh - 0,5 kg;
  • vajcia - 2 ks. (ak je malý, potom 3 ks);
  • vrece vanilkového cukru;
  • práškový cukor - 140 g.

Príprava cesta na taký koláč je mletím zmesi múky, cukru a prášku do pečiva s olejom. Výroba zŕn pre takýto koláč má jednu dôležitú vlastnosť: nedá sa príliš rozdrviť, inak sa cesto zmení na jedinú hmotu, čo znamená, že sa v koláče nadmerne rozpadne. Preto vám odporúčame, aby ste dostali studený olej, čo najjemnejšie ho nasekajte v nádobe na miesenie nožom a pridaním zmesi múky ju rýchlo nasekajte alebo trite rukami. Hotové zrná odošlite v chladničke a dostaňte sa do náplne.

Zapnite rúru a zohrejte súčasne.

Umyté vajíčka rozbijeme do misy, nalejeme vanilku a prášok a všetko dobre rozšľaháme šľahačkou. Potom odošlite zmes do tvarohu a rozšľahajte spolu s mixérom, až kým nebude vynikať.

Po rozptýlení pekáče vo forme alebo plechu na pečenie bez mastenia posypte polovicu zŕn. Zmes tvarohu a vajec rozotierame na ňu a na vrchol - nasekané jablká bez kože. Zostávajúce omrvinky nalejeme na vrchol a pošleme ich do rúry, ktorá už bola zahriata na 195 stupňov. Po pol hodine je drobivý a jemný koláč pripravený.

Koláč „Juicy“

 

Ak sa zo strúhaného cesta získa suchý produkt, potom koláč zo zmiešaného cesta z tvarohového piesku uvedený nižšie bude mať úplne inú chuť. Tvaroh vytvára štruktúru podobnú košíčeku ako krehké pečivo. Preto sa torta stáva vlhšou a pri jablkách je tiež šťavnatá.

Potrebujeme teda:

  • 250 gramov múky a dobrého tuku v tvarohu;
  • 200 gramov masla;
  • cukor 70 g;
  • vajíčko;
  • 1 lyžička jedlá soda;
  • trochu rastlinného oleja a vanilky.

Plníme jablká (5 ks) a cukor (pre sladkosť jabĺk asi 4 - 5 polievkových lyžíc).

Vykonáva sa toto:

  1. Na prípravu cesta rozpustite maslo, zmiešajte s cukrom a pridajte tvaroh. Po rozomletí pridajte vanilku a jedlú sódu rozloženú octom. Pri príprave náplne mieste plastové cesto a posielajte ho do chladu.
  2. Výplň je jednoduchá: ošúpané jablká (môžete ich šúpať, ale výplň bude drsnejšia) a jemne nasekané jablká v polkruhoch sa zmiešajú s cukrom. Môžete tiež pridať trochu škorice podľa vášho vkusu.
  3. Rozvaľkajte cesto - pre väčšie pohodlie to môžete urobiť medzi dvoma listami pečiaceho papiera alebo jednoducho na stole posypanom múkou.
  4. Zabalte si cesto na valivý kolík a preneste ho na plech na pečenie. Vytvorte rovnomerný obdĺžnik. Usporiadané nakrájané jablká.
  5. Obrobok posypte trochou cukru (môžete zhnednúť), potom dajte okrajom cesta estetický vzhľad, uhnite ho šikmo a zastrčte ho dovnútra ako pigtail.
  6. Cesto namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte v peci zohriatej na 180 stupňov. Keď produkt vychladne, posypte práškovým cukrom - len pre krásu.

Z lístkového cesta

Recept na koláč s tvarohom a jablkami umožňuje použitie hotového lístkového cesta. Ak máte balenie takéhoto polotovaru, zoberte ešte pár ďalších troch jabĺk, tučný tvaroh, cukor, škoricu a vanilku.

Ďalej urobte toto:

  1. Cesto rozvaľkajte.
  2. Zmiešajte vanilku s tvarohom a pridajte cukor - podľa chuti by tento koláč nemal byť príliš sladký.
  3. Tvaroh položte na rolovaný list cesta.
  4. Jablká vylúpané z kože a semienka nakrájajte na tenké plátky a položte na tvaroh.
  5. Zakryte ďalšou vrstvou cesta a opakujte vrstvu tvarohu a jabĺk.
  6. Posledná vrstva by mala byť rozmazaná rozbitým vajcom. Ak chcete uniknúť z pary, prepichnite ju vidličkou a pošlite ju do rúry v 180-stupňovom režime. O pol hodiny bude koláč pripravený.

Koláč nie je príliš vysoký, vo vnútri vlhký a veľmi chutný!

Je to rýchly spôsob, ale ak chcete ochutnať skutočne domáci koláč z tvarohu, urobte cesto sami. Okrem toho existuje recept na rýchle lístkové cesto. Je to takto:

  1. Zrná obilnín a cukru, ako v predchádzajúcom recepte, sa pripravia z 500 g múky a 400 masla (alebo margarínu).
  2. Kým sa hroty ochladzujú, osušte 1 misku, pol lyžičky soli, lyžicu octu a 180 g ľadovej vody v miske.
  3. Odstráňte zmes a nalejte na ňu tekutinu. Nemôžete hniesť také cesto, len jemne a rýchlo ho zostavíte na hromadu, pričom časti cesta tlačíte do vrstiev tak, že vytvoríte guľu. Zoberte cesto do vrecka a pošlite ho do chladničky na 2 hodiny. Ak nie je všetka múka rovnomerne nasiaknutá tekutinou, nezáleží na tom, cesto sa dostane do chladničky.
  4. Ochladené cesto rozvaľkajte do vrstvy, trikrát rolujte a vložte späť do chladničky.
  5. Po pol hodine vystúpte, rozviňte vrstvu a použite ju rovnakým spôsobom ako hotové lístkové cesto.

Dôležité: Toto cesto je univerzálne a dá sa použiť na akékoľvek pečenie. Ak existuje prebytok, môže sa v mrazničke zmraziť a nabudúce ho použiť, aby sa rozbalil kus s požadovanou veľkosťou.

Kvasnicový koláč

 

Nech vás slovo „droždie“ neobťažuje - v tomto recepte nie je nič zložité a každý dostane koláč.

Budeme potrebovať:

  • múka - 370 g;
  • olej - 100 g;
  • vajíčko;
  • 30 g čerstvého droždia (môžete použiť v suchom stave, 7 g);
  • mlieko - 130 g;
  • vanilín, štipka soli.

Do náplne skombinujte 400 g tvarohu, 100 g kyslej smotany a cukru, pridajte dve vajcia, vrece vanilkového cukru.

Oddelene pripravte pár lyžičiek dychu na pridanie koláča a trocha masla na premazanie plesne.

Varenie takto:

  1. V zahriatom mlieku rozpustite cukor a potom droždie. Ak používame suché, dajte im desať minút na spustenie.
  2. Do zmesi nalejte teplé rozpustené maslo, pridajte soľ, vanilín a múku, aby ste vytvorili mäkké jemné cesto.
  3. Na dve hodiny je vhodné cesto, po ktorom sa cesto rozvaľkáme alebo natiahneme v namastenej forme.
  4. Naneste vrstvu cesta maslom a posypte strúhankou.
  5. Na dne formulára s cestom opatrne rozmiestnite lístky lúpaných jabĺk. Náplň tvarohu je usporiadaná na vrchu.
  6. Vrchnú časť koláča namažte malým množstvom kyslej smotany a odošlite do rúry zohriatej na dvesto stupňov. Vyberieme to po 20 minútach.

Royal Cake

 

Tento koláč sa môže s istotou nazývať koláč, hoci z princípu prípravy sa to konkrétne týka koláčov. Ale ako dobré, vzdušné a jemné ...

Koláč pozostáva z cesta, jablkovej náplne, tvarohovej náplne (alebo smotany) a čokoládovej vrchnej časti.

Dôležité: Tento koláč vyžaduje použitie delenej formy alebo formy s vysokou prírubou!

Pripravujeme to takto:

  1. Z 1,5 šálky múky, pár polievkových lyžíc cukru, 1 žĺtok, 120 g zmäknutého masla a lyžičky studeného mlieka, mäkké cesto zamiesime. Položíme to prstami v tvare, necháme boky a pošleme ich do chladničky na pár hodín, najlepšie v noci. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
  2. Zmiešajte 250 gramové balenie smotany so 100 g roztopenej bielej čokolády, ochladte a spolu s cestom pošlite do chladničky. Toto bude horný kryt.
  3. Na plnenie jabĺk si vezmite štvrť šálky pomarančovej šťavy alebo vody, pridajte tri štvrtiny pohára cukru, osem olúpaných jabĺk a semená jabĺk nakrájané na osem častí. Pred odparením tekutiny všetko povarte.
  4. Krém z tvarohu vyrábame nasledovne: šľahačku vyšľaháme mixérom s miešačkou, pridáme želatínu rozpustenú v teplom mlieku (20 g na štvrť šálky mlieka). Potom v librách mäkkých tvarohov (ktoré môžete preťať cez sito), pridajte smotanu so želatínou po častiach, čím sa dosiahne jednotná hmotnosť.
  5. Na vychladený koláč dajte náplň z jabĺk, potom vrstvu smotany a koláč s jablkami a tvarohom poslať na tri hodiny do chladničky.
  6. Koláč zakryte smotanou a čokoládou a šľahajte ich za studena. Ozdobte tenkými plátky jabĺk.
  7. Dajte to znova do chladu.

Keď sa ochladí, môžete to skúsiť, ale uchovávajte v chladničke. Božský!

Tsvetaevsky tvarohový koláč

Zoznam sladkých tvarohových výrobkov by nebol úplný bez slávneho Tsvetaevského koláča. A hoci medzi výtvormi veľkého ruského básnika striebornej doby nie je zmienka o takomto „diele“, je známe, že sestry Tsvetaev boli liečené v Taruse s príbuznými Dobrotvorského, jablkovým koláčom a kyslou smotanou. To je len kyslá smotana a jablká, a to je to, čo spája klasický „Tsvetaevo koláč“ so spomienkami týchto sestier.

Základom koláča je krehké cesto, jablká a ohromujúca výplň.

Pripravte sa na test:

  • tvaroh - 150 g;
  • mlieko - 3 lyžice. l.;
  • 50 g roztaveného masla;
  • pár lyžičiek cukru;
  • 1,5 šálky múky;
  • 1 lyžička prášok do pečiva.

Múku zmiešajte s cukrom, pridajte prášok do pečiva. Pridajte tvaroh do mlieka a zamiešajte. Nalejte olej do tvarohovej zmesi, po častiach pridajte múku. Všetky zasahujú a zbierajú cesto do gule. Pošlite ho na pol hodiny do chladničky.

Na plnenie pripravte:

  • pohár kyslej smotany;
  • pár vajíčok;
  • pol pohára cukru;
  • 2 lyžice. l. múka;
  • 4 jablká
  • vanilín.

Vajcia s cukrom porazte 5 minút, aby sa vytvorila belavá hmota. Pridajte vanilín, kyslou smotanu a múku.

Nakrájajte jablká na tenké plátky.

Položenie koláča:

  1. Chladené cesto vložte do formy pomocou rúk.
  2. Usporiadať časť jabĺk a naliať polovicu náplne.
  3. Vrstva jabĺk a zvyšná výplňová vrstva sa znovu položia.
  4. Nechajte pôsobiť v rúre zahriatej na 180 stupňov po dobu 45 minút.

Hotový koláč vyberte, nechajte vychladnúť a podávajte.

Užitočné tipy a triky

  • Tvrdý tvaroh môže byť zmäkčený utretím cez sito alebo rolovaním v mixéri s pridaním lyžice kyslej smotany.
  • Tekutý tvaroh by sa mal zložiť do gázového vrecka a nechať tekutinu odtiecť.
  • V kvasinkových koláčoch je lepšie používať živé kvasnice, ale ak musíte používať suché droždie, musíte ich spustiť, rozriediť ich v tekutine a nechať pôsobiť päť minút.
  • Ak je cesto veľmi mastné alebo sladké, je potrebné viac droždia - ich činnosť brzdí veľká koncentrácia cukru a tuku.
  • Je chybou veriť, že nárast kvasiniek tento proces urýchli.Naopak - budú im chýbať kyslík a cukor a veľké množstvo oxidu uhličitého, ktorý produkujú, spomalí aktivitu kvasníc. Namiesto zvyšovania množstva droždia dajte droždiu viac času na státie.
  • Ak máte radi kvasnicové koláče s jablkami a škoricou, pridajte ich do náplne, ale v teste je zakázaná škorica: je to antiseptikum a zastavuje činnosť kvasníc!

Súvisiace Software:Viac od autora: