Väčšina žien v domácnosti je skeptická k pečeniu počas piatich minút, najmä ak sa uvádza, že pečenie bude neuveriteľne jemné a vzdušné. Napriek tomu sa tvarohové buchty „ako chmýří“ za 5 minút ukážu presne takto, a dokonca aj tá najpokojnejšia žena v domácnosti bude schopná potešiť svoju rodinu so sebou na raňajky bez úsmevu do rúry.
Obsah materiálu:
Tvarohové koláčiky „ako chmýří“ za 5 minút v rúre
Tieto buchty prelomia stereotyp, že svieže a mäkké pečenie je možné iba z kysnutého cesta. Ukázalo sa, že z tvarohového cesta si môžete piecť jemné buchty bez kvasníc veľmi rýchlo a všetky aktívne akcie hostesky v kuchyni nebudú trvať dlhšie ako päť minút, zvyšok času - výrobky sú v rúre. Zloženie pečenia tvarohu bude takéto:
• 500 g tvarohu (od 2 do 9% tuku);
• 4 vajcia;
• 200 g bieleho kryštalického cukru;
• 20 g prášku do pečiva;
• 10 g vanilkového cukru;
• 400 g múky;
• 3-4 g soli;
• mlieko a cukor na mastenie vrcholov pečiva.
Krok za krokom recept:
1. Pretože cesto na buchty bude pripravené v priebehu niekoľkých minút, tak prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zapnúť rúru na ohrev. Teplota ďalšieho tepelného spracovania sa bude rovnať 180 stupňom.
2. Do misky na miesenie cesta vložte všetky prísady vrátane múky. Ďalej vyberte mixér s dýzou na cesto a miešajte nízkou rýchlosťou, až kým nebude hladký. Cesto bude hotové za pár minút.
Kvasený mliečny výrobok, ktorý má zrná vo svojej štruktúre, sa musí nechať prejsť cez sito s jemnými okami, aby cesto bolo homogénne a zrná tvarohu nepoškodili chuť hotového pečenia.
3.Vlhkými rukami vytvorte gule - prírezy budúcich drdolov, ktoré by sa mali poslať na pripravený (namazaný alebo pokrytý pergamenovým) plechom na pečenie, pričom medzi polotovarmi zostane dostatočný priestor, aby sa počas pečenia nelepili.
4. Dajte buchty na dobu 12-17 minút do rúry. Akonáhle sú ľahko opečené, namažte ich mliekom a posypte cukrom, vráťte sa do rúry na 3-4 minúty a pečenie tvarohu „ako chmýří“ je pripravené.
Kvasnicový recept
Tvarohové koláčiky podľa tohto receptu patria k nesladeným pečivám. Môžu byť podávané s vývarom alebo inými prvými jedlami namiesto chleba, ale ak trochu zvýšite množstvo cukru a pridáte trochu vanilky, pečenie „ako chmýří“ sa zmení na vynikajúci doplnok k čaju. Zoznam a pomery použitých zložiek:
• 200 ml teplej vody;
• 11 g suchého droždia;
• 30 g cukru;
• 30 ml olivového oleja;
• 1 vajce;
• 300 g tvarohu;
• 3 g soli;
• 455 g múky.
priebeh:
1. Suché droždie a cukor rozpustite v teplej vode, pridajte niekoľko polievkových lyžíc múky a miešajte, kým sa všetky hrudky neodstránia. Cesto nechajte 15 - 20 minút teplé.
2. Dajte tvaroh, surové vajce, olivový olej do hlbokej misky. Soľ všetko ochutnajte a melte, až kým nebude hladká. Výsledná zložka tvarohu sa zmieša s cestom a 250 g múky. Cesto dôkladne premiešajte a nechajte stáť 20-30 minút.
3. Potom nalejte zvyšok múky, dôkladne premiešajte hmotu, rozdelte na 12-14 častí, z ktorých tvoria malé koloboky. Polotovary housky vložte do vymastenej pekáčky na pečenie a nechajte ju stáť ďalšiu pol hodinu. Buchty sa zdvojnásobia.
4. Formulár so vyvýšenými drdolmi by mal byť zaslaný na 30 minút do rúry zohriatej na 200 stupňov. Pre lesklú kôru a chutný vzhľad môžete buchty namazať rozpusteným maslom a posypať sezamovými alebo makovými semenami.
V pomalom sporáku
Zvláštnosťou koláčov nie je len to, že sú svieže, nie ako tvaroh, ale aj to, že program na ich pečenie nebude používať štandardný „Pečenie / košíček“, ale „Steaming“. Je to tento špecifický režim varenia, ktorý vám umožní dosiahnuť nádhernú krásu. Na jednu porciu by sa malo pripraviť:
• 150 g masla;
• 90 g cukru;
• 30 g medu;
• 5 g mletej škorice;
• 5 g sódy;
• 1 vajce;
• 250 g tvarohu;
• 400 g preosiatej múky.
Varenie tvarohových bucht v pomalom hrnci takto:
1. Maslo rozpustite v žiaruvzdornej nádobe, nalejte doň cukor, med a škoricu. Zmes sa mieša, kým nie je úplne homogénna a mierne ochladená.
2. Choďte vajcom do teplej zmesi sladkého masla a premiešajte. Potom pridajte sódu a ½ časti množstva múky uvedenej v recepte. Potom poslať tvaroh zapečený vidličkou alebo zmiešaný s mixérom. Potom premiešajte zvyšnú múku a dôkladne sledujte jej konzistenciu.
3. Akonáhle cesto dosiahne túto konzistenciu, keď si dobre udržuje tvar, ale nie je príliš strmé, vytvorte guľaté buchty veľkosti tenisovej loptičky.
4. Nalejte požadované množstvo vody do viacvrstvového zásobníka, nainštalujte dvojitý kôš na kotly a položte naň buchty. Zatvorte veko zariadenia a na hodinu zapnite program „Steamer“.
5. Po varení nechajte buchty mierne vychladnúť, potom otvorte veko, jemne vyberte pečivo a posypte práškovým cukrom.
Ako variť bez vajec
Kaseínové mliečne bielkoviny obsiahnuté v tvarohu zlepujú všetky zložky cesta nie horšie ako kuracie bielkoviny, takže z vločkového cesta sa môžu pripraviť chlpaté pečivo bez vajec. Pokiaľ ide o chuť hotových výrobkov, tvarohové buchty bez vajec môžu byť sladké, ak do nich vložíte viac cukru, hrozienok alebo sušených marhúľ. Pre recept bez vajec zoberte:
• 250 g tvarohu;
• 50 ml mlieka;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 10 g cukru;
• 10 g prášku do pečiva;
• 4 g soli;
• 350 g múky.
pečenia:
1. Kombinujte múku s inými prísadami.Zmiešajte tvaroh, mlieko a rastlinný olej pomocou mixéra na homogénnu hmotu. V niekoľkých fázach pridajte suché prísady a miesite mäkké tvarohové cesto.
2. Z výsledného množstva cesta vytvorte 8-10 guľôčok. Pečieme na plech potiahnutý papierom po dobu 15 až 20 minút pri teplote 220 - 230 stupňov do krásnej zlatej farby. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, aby kotúče neklesli.
Jednoduchá možnosť varenia na panvici
Ak hosteska nemá rúru, môžu sa na panvici za 5 minút variť jemné tvarohové buchty „ako chmýří“. Rozdiel medzi touto metódou varenia spočíva v použití dostatočného množstva rastlinného oleja pre hlboký tuk. Na skúšku tvarohu budete potrebovať:
• 250 g tvarohu;
• 100 g cukru;
• 2 vajcia;
• 5 g sódy;
• 3 g soli;
• 250 g múky;
• 400 ml kuchynského oleja na vyprážanie.
Poradie akcií:
1. Vajcia porazte mixérom so soľou a cukrom, až kým nie sú biele, a zvýšte ich objem. Do tejto zmesi pridajte tvaroh a múku zmiešanú so sódou. Mali by sa ukázať takmer nelepivé na ruky cesta.
2. Do hlbokej misky vložte olej na vyprážanie. Medzitým sa z tvarohového cesta tvoria malé guľôčky veľkosti orecha. V horúcom hlbokom tuku smažte buchty do zlatohneda zo všetkých strán. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.
Na kefír
Droždie z tvarohu možno pripraviť z perníkového cesta. Proces hnetenia a pečenia bude samozrejme trvať o niečo dlhšie ako päť minút, ale v porovnaní s tradičnými receptami na droždie bude trvať oveľa menej času. Pre kefírové buchty musíte vziať:
• 500 g tvarohu;
• 250 ml kefíru;
• 125 ml rastlinného oleja;
• 30 g cukru;
• 11 g suchého droždia;
• 5 g soli;
• 750 g múky.
Spôsob pečenia:
1. Preosejte múku cez sito a zmiešajte so suchým droždím. Zostávajúce zložky skombinujte a výslednú zriedkavú zmes mierne zohrejte na parnom kúpeli, potom nalejte na múku a hnette hladké cesto;
2. Nechajte cesto stáť 10 minút v ohni, potom z neho utlačte buchty a pečte ich v peci pri teplote 190 stupňov až zlatohnedé.
Varenie na základe mlieka
Tukový tvaroh je najvhodnejší pre tvarohové buchty, ale ak sa ukáže, že zakúpený výrobok je suchý a má zrná, je lepšie ho utrieť jemným kovovým sitom a pečiť na báze mlieka, ak bol predtým pripravený:
• 500 g tvarohu;
• 4 vajcia;
• 180 g cukru;
• 20 g vanilkového cukru;
• 30 g prášku do pečiva;
• 60 ml mlieka;
• 500 g múky.
Ako upiecť tvarohové buchty „ako chmýří“ za 5 minút:
1. Pridajte k tvarohu mlieko, vajcia, oba druhy cukru, utrite sitom a dobre ho vtrite do homogénnej zmesi. Na tento účel by ste mali používať mixér, mixér alebo ručnú metlu.
2. Zmiešajte prášok do pečiva s múkou a niekoľko minút premiešajte s tekutými zložkami cesta. Mokré ruky z mäkkého a lepivého tvarohového cesta tvoria buchty, ktoré sú položené do pergamenového tvaru s vysokými stranami.
3. Kolínka na pečenie v rúre 12 - 18 minút pri 180 ° C. Práškový cukor posypte horúcim pečením a ak sa buchty počas pečenia zlepia, rozdeľte ich na samostatné segmenty.
Maslové závitky „ako chmýří“ s hrozienkami
Chuť sladkých tvarohových buchty môže byť ešte zaujímavejšia, ak do cesta pridáte malé hrozienka a nemusíte sa báť, že cesto padne alebo nebude stúpať. Použitie tvarohu úplne eliminuje možnosť fiaska. Ak v kuchyni nie sú hrozienka, môžete ich nahradiť iným sušeným ovocím (sušené marhule, sušené slivky, sušené čerešne, sušené brusnice) alebo kandizovaného ovocia. Každá z možností vyjde svojím spôsobom chutné.
Komponenty potrebné na miesenie cesta:
• 500 g tvarohu;
• 100 g masla;
• 3 vajcia;
• 130 g granulovaného cukru;
• 15 g prášku do pečiva;
• 4 g soli;
• 500 g múky;
• 100 g hrozienok.
Technológia varenia:
1. Pretierajte tvaroh cez sito a zmiešajte s roztopeným maslom.Rozinky parou vo vriacej vode po dobu 5 až 10 minút, potom vysušte a rozvaľkajte na múku. Beat vajcia s cukrom. Preosejte múku práškom do pečiva.
2. Najskôr do rozšľahaných vajíčok pridajte tvarohovú hmotu, potom múku a pripravené hrozienka. Z výsledného testu vytvarujeme guľaté buchty a pečieme ich v horúcej peci pri 190 ° C maximálne 10 - 12 minút.