Tvaroh v pomalom sporáku - 7 receptov, ako pripraviť domáci tvaroh

Je ťažké nájsť dospelého alebo dieťa, ktoré si neuvedomuje výhody mliečnych výrobkov. Je však dosť ťažké kontrolovať kvalitu výrobkov v obchode, najmä ak sa napríklad tvaroh predáva podľa hmotnosti. Preto čoraz viac žien v domácnosti dospelo k záveru, že zdravé kyslé mlieko sa varí samo. Tvaroh v pomalom variči je teda nielen užitočný, ale aj chutný, pretože niektoré funkcie zo zoznamu programov vylučujú prehrievanie mliečnej hmoty a zabezpečujú jej jednotné tepelné spracovanie.

Domáce mlieko tvaroh v pomalom sporáku

Na výrobu tvarohu vlastnými rukami potrebujete pre základný recept iba dve zložky: mlieko a kvásk.

Na fermentáciu mlieka môžete použiť špeciálny kyslý kyslý kyslý výrobok alebo výrobky z kyslého mlieka, ako je kefír, kyslá smotana, fermentované pečené mlieko alebo jogurt, v množstve 60 ml na 1 liter mlieka.

Podávanie tvarohu s hmotnosťou 350 - 450 g bude vyžadovať:

• 3000 ml mlieka s obsahom tuku 2,5 až 5%;
• kvasiť v množstve odporúčanom výrobcom pre daný objem.

Základný recept na varenie v nasledujúcich krokoch:

1. Ak sa na prípravu tvarohu používa domáce mlieko, musí sa najskôr uvariť. Na tento účel môžete použiť aj pomalý sporák.
2. Varené mlieko vychladte na 40 - 42 stupňov. A ultrapasterizované, zakúpené v obchode, sa naopak zohrieva vo viacvrstvovom zariadení na požadovanú teplotu. Teplé mlieko zmiešajte s kyslom alebo fermentovaným mliečnym výrobkom v správnom pomere.
3. Potom zariadenie zapnite v režime „jogurt“ na 8 hodín alebo v manuálnom režime, vyberte teplotu 40 stupňov súčasne s fermentáciou mlieka.
4. Potom sa vytvorí zrazenina z bieleho tvarohu, ktorá sa musí ponechať v režime „zahrievanie“ ďalšie 2 hodiny, aby sérum opustilo.

Potom sa tvaroh prenesie do cedníka pokrytého gázou a dobre sa vytlačí. Produkt je pripravený.

Ako si vyrobiť kefír

Tvaroh Kefir s použitím pomalého hrnca sa dá variť za 10 minút. Takýto domáci výrobok je ideálny nielen na prípravu rôznych druhých jedál a pečiva, ale aj ako prvé jedlo pre deti.

Na 300 g hotového domáceho tvarohu podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 1000 ml kefíru 3,2%.

priebeh:

1. Nalejte kefír do čistého multi-potu. Vyberte program „Mliečna kaša“ alebo akýkoľvek iný program s ohrievaním 80 stupňov. Nastavte čas varenia 10 minút.
2. Zložte kryt a spustite program.
3. Po pípnutí zdvihnite veko a zložte hrudky bieleho tvarohu na gázový diel alebo uvoľnenú látku.

Po štvrťhodine bude ponuka hotová sraženina pripravená.

Z kyslého mlieka

Kyslé mlieko je možné zlikvidovať použitím na pečenie, napríklad kefír. Je to však tiež dobrý základ na výrobu tvarohu. Konečný produkt môže byť jemný, pastovitý alebo granulovaný.

Okrem pomalého hrnca, cedníka a gázy, pre tvarohový syr doma budete potrebovať:

• 1 - 3 l kyslého mlieka.

Poradie akcií:

1. Pre jemnejšie, homogénnejšie tvarohové syry nechajte kyslé mlieko v pomalom variči 60 minút v režime „Kúrenie“. Potom sa dekantované sérum odleje cez tenkú vrstvu.
2. Na získanie granulovaného produktu sa mlieko v panvici zahrieva 10 minút v režimoch "Mliečna kaša" alebo "Multipovar" na 80 stupňov. Ďalej sa tvarohové vločky stlačia do gázy alebo látkového vrecka (uzlík).

Keďže domáci tvaroh je vyrobený z prírodných produktov bez pridania akýchkoľvek konzervačných látok, mal by sa použiť do 72 hodín po varení.

Ryazhenka tvaroh v pomalom sporáku

V pomalom hrnci sa môže tvaroh z ryazhenky variť podľa rovnakého algoritmu ako v uvedenom recepte, pričom sa získa krémovo sfarbený výrobok s arómou pečeného mlieka.

A môžete použiť nasledujúci recept, ktorý vám umožní získať skutočnú pochúťku s bohatou vďaka koreniu a chuti:

• 1 000 ml ryazhenky;
• 1000 ml mlieka;
• 15 ml tekutého včelieho medu;
• 15 ml sójovej omáčky;
• 1 škorica
• 1 badyán.

Príprava:

1. Na viac panvici zmiešajte fermentované pečené mlieko s mliekom a spustite jeden z programov, ktorý nedovolí zahriatiu zmesi nad 80 - 95 ° C. Môže to byť „Mliečna kaša“, „Dusenie“ alebo „Kúrenie“. Nezatvárajte kryt zariadenia.
2. Keď začne mlieko a ryazhenka zraziť, do misky vložte korenie, zalejeme sójovou omáčkou a medom. Zmes sa mieša pomocou plastovej špachtle až do úplného rozpustenia.
3. Potom vypnite multicooker, zakryte veko a nechajte všetko vychladnúť. Potom z tvarohu opatrne odstráňte aníz a škoricu a vytlačte srvátku.

Varenie z jogurtu

Tvaroh z mlieka, ktorý sa už zmenil na jogurt, sa ukázal byť vynikajúci. A ak ho pridáte s bylinkami a korením, vyjde vynikajúci pikantný a pikantný predjedlo.

Pre toto jedlo budete potrebovať:

• 1500 ml jogurtu;
• 6 až 13 g čerstvého cesnaku alebo 3 až 4 g sušeného;
• 50 - 100 g kôpru;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Pred oddeľením srvátky nasypte skrútené mlieko v pomalom hrnci pomocou možnosti „Stewing“ / „Milk kaše“ 10 až 15 minút. Potom nechajte obsah misky úplne vychladnúť.
2. Medzitým jemne nasekajte bylinky a cesnak, ak sa použije čerstvá zelenina. Ochladený zmrznutý jogurt zmiešajte s kôprom a cesnakom, soľou a korením podľa chuti a potom nalejte do gázového vrecka na oddelenie srvátky.

Krok za krokom recept z jogurtu

Ihneď si treba všimnúť, že nápojový výrobok kúpený v obchode s rôznymi pomocnými látkami nie je vhodný na varenie domácich tvarohov.Ale prírodný jogurt, ktorý je ideálne pripravený vlastnými rukami, je dokonalý.

Vyžaduje sa:

• 1000 ml tuku;
• 150 ml prírodného jogurtu;
• 5 g cukru;
• 2,5 g soli.

Algoritmus akcií:

1. Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky na panvici. Potom na pol hodiny spustite program „Mliečna kaša“. Tento čas bude stačiť nielen na fermentáciu mlieka, ale aj na oddelenie srvátky.
2. V panvici alebo hlbokej miske položte cedník a zakryte ho gázou zloženou 2 až 4 krát. Nalejte obsah misky pre viac vrstiev na vrch a počkajte, kým zostatková srvátka nevyteká.

Srvátka je vedľajší produkt pri príprave tvarohu, má však vynikajúcu chuť.

Preto ho možno použiť na výrobu okroshky, hnetenie cesta na palacinky, palacinky, chlieb alebo jednoducho uhasiť smäd v letný deň jeho ochladením pred použitím.

Varenie z mlieka a kefíru

Tento tvaroh z mlieka je neuveriteľne jemný, hodvábny. Ak ho varíte z domáceho mastného mlieka, v mnohých dezertoch dokonale nahradí Mascarpone. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať proporcie prísad a riadiť sa pokynmi na varenie.

Na servírovanie „hodvábneho“ tvarohu by sa malo pripraviť:

• 2 000 ml mlieka;
• 100 ml kefíru.

Ako vyrobiť tvaroh v pomalom sporáku z týchto komponentov:

1. Nalejte mlieko do misy na panvici a mierne ho zohrejte zapnutím možnosti „Pečenie“ na tri až štyri minúty. Nie viac, aby nedošlo k prehriatiu!
2. Kefír pri izbovej teplote, premiešajte s teplým mliekom a pomalý sporák prikryte vekom, zabudnite na mliečny základ na noc alebo 10-12 hodín.
3. Počas tejto doby sa mlieko so kefírom zmení na jednu celú bielu fermentovanú zrazeninu, ktorá by sa mala udržiavať pri „zahrievaní“ 120 minút.
4. Potom vyberte misku s obsahom z viacvrstvového zásobníka a rýchlo ochladte vo väčšom objeme nádrže na ľadovú vodu.

Ochladenú základňu vytlačte pomocou cedníka a gázy. Domáce syr Mascarpone je pripravený na servírovanie!