Tvaroh doma z mlieka - 7 receptov

Tvaroh je univerzálny potravinový produkt bohatý na vitamíny a minerály. Konzumuje sa ako nezávislé jedlo a používa sa tiež ako prísada do jemných pečienok, koláčov a sušienok. Môžete si ju kúpiť hotovú alebo si ju vyrobiť sami. Tvaroh doma z mlieka nie je o nič menej chutný a nie je vôbec ťažké ho uvariť. Stačí si len vybrať recept, ktorý sa vám páči, a dôsledne ho dodržiavať.

Klasický tvaroh z mlieka doma

Na prípravu tohto produktu potrebujete 3 litre čerstvého kravského mlieka a šťavu z jedného citróna. Mnohé ženy v domácnosti sa budú zaujímať o to, koľko tvarohu sa získa z 1 litra mlieka. V žiadnom prípade nie viac ako 150 gramov, preto by sa množstvo suroviny malo vyberať s ohľadom na požadovaný objem konečného produktu.

Ako variť:

1. Mlieko sa naleje do vysokej panvice a zapáli sa veľkým ohňom, aby sa tekutina rýchlo zohriala. Počas zahrievania je dôležité miešať mlieko lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou, aby sa nelepilo.
2. Keď sa objavia prvé známky varu, oheň sa minimalizuje a pridá sa citrónová šťava. Takmer okamžite môžete pozorovať, ako sa mlieko začína krútiť.
3. Plyn sa vypne a výsledná kompozícia sa odošle do cedníka, ktorý bol predtým pokrytý gázou.
4. Stlačte srvátku a výsledná zrazená hmota, ktorá zostane v gáze, sa umiestni pod zaťaženie.
5. Po niekoľkých hodinách, keď sa všetka srvátka vypustí, bude tvaroh pripravený na použitie.

Domáce tvarohové mlieko vyrobené z mlieka by sa malo skladovať v chlade nie dlhšie ako 3 dni, môže sa použiť ako náplň do knedlí alebo z neho vyrobiť kastról.

Varenie s pridaním kefíru

Tento recept je založený na pasterizovanom mlieku a kefire.Táto metóda varenia osloví zaneprázdnené ženy, ktoré nemajú čas hľadať skutočné poľnohospodárske výrobky.

Vyžadujú sa tieto zložky:

• 60 ml mlieka;
• 450 ml kefíru;
• 5 g soli.

Varenie je nasledovné:

1. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte soľ a nechajte ho variť na miernom ohni.
2. Potom nalejte kefír a hneď ako sa objaví sérum, vypnite teplo.
3. Výsledná hmota sa mieša a znova sa zapáli. Mali by ste počkať, kým sa nezačnú tvoriť veľké hrče.
4. Ak k tomu dôjde, výsledná hmota sa rozprestrie v tenkej vrstve, stlačí a vloží do tlače.

Tvaroh na báze kefíru je okamžite pripravený na použitie.

Recept na kozie mlieko

Kozie mlieko je zdravý a výživný produkt, ktorý prevyšuje vlastnosti kravy.

V práci je však náladovejšia, takže pre začiatočníkov môže byť ťažké z nej uvariť tvaroh.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• 1 liter kozieho mlieka;
• 10 ml chloridu vápenatého.

Vyhotovenie receptu na kozie mlieko vyzerá takto:

1. Mlieko sa naleje do panvice, zapáli sa na miernom ohni, nechá sa variť a vyberie sa zo sporáka.
2. Nechajte vychladnúť asi 50 minút, potom sa opäť zohrejú na teplotu 85 stupňov. Pridá sa chlorid vápenatý.
3. Akonáhle sa zmes začala krútiť, oheň sa vypol a nechal stáť dlhšie ako 15 minút.
4. Hmota sa odhodí späť na tenkú vrstvu, sérum sa nechá odtiecť.

Je pripravený chutný a zdravý produkt.

Ako pripraviť tvaroh z kyslého mlieka

Varenie tvarohu z kyslého mlieka je klasická možnosť, ktorú ženy v domácnosti najčastejšie používajú.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 litre kyslého mlieka s obsahom tuku najmenej 2,5%;
• tri poháre kefíru (malo by byť tučné).

Domácky tvaroh zo syreného mlieka pripravujeme nasledovne:

1. Nalejte mlieko a kefír na panvicu a zohrejte na miernu teplotu, zahrievajte na 40 stupňov.
2. Hneď ako sa srvátka začne separovať, tvarohová hmota sa zloží na tenkú vrstvu a tekutina sa nechá odtiecť.
3. Hotový produkt sa neumiestňuje pod lis, ale suspenduje sa tak, aby sa celé sklenené sérum v priebehu niekoľkých hodín.

Takýto produkt sa uchováva v chladničke najviac 3 dni.

Najrýchlejší spôsob varenia

Tento tvaroh sa môže jesť okamžite. Nie je potrebné dlho variť mliečnu zmes a výslednú hmotu udržiavať pod tlakom. Ale na jeho prípravu musíte použiť poľnohospodárske výrobky, ktoré výrazne zlepšia chuť hotového tvarohu.

Na varenie budete potrebovať:

• 200 ml mlieka (chudé nebude fungovať);
• 50 g kyslej smotany s obsahom tuku 30%.

Ako variť:

1. Mlieko sa naleje do panvice a privedie sa do varu na miernom ohni. Potom zalejeme kyslou smotanou.
2. Zmes sa dôkladne premieša a druhýkrát sa nechá variť.
3. Zrážaná hmota sa zloží na tenká alebo jemná sitá a srvátka sa vypustí.

Po niekoľkých minútach je možné jedlo servírovať.

Výrobok pre deti

Takýto tvaroh sa môže začať ako doplnkové jedlo pre dojčatá a môže sa podávať starším deťom na raňajky.

Na jej prípravu je dôležité používať najčerstvejšie prísady a nezískavať výrobok na budúce použitie.

Na tvarohový bábätko potrebujete iba jednu prísadu - detský kefír.

Pripravte ju nasledovne:

1. Správne množstvo kefíru sa pomaly zahrieva vo vodnom kúpeli.
2. Akonáhle sa výrobok začne krútiť, vrhne sa späť do cedníka alebo syroviny a srvátka sa nechá odtiecť.

Po ochladení výslednej hmoty ju môžete okamžite dať dieťaťu.

Domáci tvaroh vyrobený z mlieka a kyslej smotany

Jednoduchý a chutný recept. Na jeho prípravu by ste si mali kúpiť produkty od poľnohospodárov, aby ste si mohli naplno vychutnať krémovú chuť tvarohu.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1,5 litra mlieka;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany.

Produkt pripravte nasledovne:

1. Do čistej a suchej nádoby nalejte 1 liter mlieka, pridajte kyslú smotanu. Zmes sa umiestni na teplé miesto na kysnutie.
2. Nasledujúci deň sa zvyšné mlieko naleje do panvice, privedie k varu a výsledná kyslá zmes sa naleje.
3. Znížte oheň, zakryte panvicu vekom a duste jej obsah na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút.
4. Zrážanú hmotu je možné odhodiť späť iba na tenkú vrstvu, zavesiť ju a nechať sérum odtiecť.

Produkt je pripravený na konzumáciu.

Tajomstvo vlastnej tvarohu

 

Aby bol varený výrobok nielen chutný, ale aj užitočný, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá a poznať malé triky:

Najdôležitejšie tajomstvo - varenie tvarohu si vyžaduje čas. Ak chcete v zhone, produkt nestojí za to. Môžete získať buď nedostatočne tepelne spracovanú hmotu alebo mierne požívateľnú gumovú hmotu.

1. Kvalita surovín. Mlieko, kyslá smotana, kefír by mali byť vynikajúcej kvality, najlepšie je kúpiť tieto produkty od poľnohospodárov. Výstupom bude skutočne chutný a zdravý produkt.
2. Je dôležité neprehriať suroviny počas varenia. Ak je teplota príliš vysoká, tvarohový syr získa chutný hrudkovitý vzhľad a zhoršuje sa aj chuť.
3. Súčasne nie je možné dostatočne zahrievať suroviny. V tomto prípade nedôjde k úplnému oddeleniu srvátky od tvarohovej hmoty a produkt bude vyzerať ako zrazenina, ktorá sa pravdepodobne nespotrebuje.
4. Najlepšie je použiť čistú gázu na oddelenie syreniny od srvátky a jej ďalšie vypustenie. Vďaka svojej jemnozrnnej štruktúre bude možné vytlačiť všetok prebytok kvapaliny a samotný materiál je prírodný a neobsahuje farbivá ani príchute, ktoré by sa mohli preniesť do konečného produktu.

Vzhľadom na všetky vyššie uvedené vlastnosti môže každá domácnosť, aj keď nie veľmi skúsená, pripraviť tvaroh z mlieka. Vo svojej domácej samostatnej príprave nie je nič zložité. Je dôležité prísne dodržiavať recept a variť z vysoko kvalitných surovín. Potom môže domáci výrobok ľahko nahradiť obchod s potravinami v každodennej strave.