Mliečne výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou našej výživy. Zo všetkých týchto nápojov má kefír osobitné miesto, ktoré mnoho žien používa v programoch na chudnutie. V snahe o zdravú výživu sa mnoho dám obrátilo na nezávislú výrobu „mlieka“ a kefírový tvaroh sa stal najobľúbenejším „domácim“ výrobkom. Ukázalo sa, že je veľmi jemný, chutný a zdravý - oveľa lepší ako ten v obchode.
Obsah materiálu:
Tvaroh Kefir - klasická technológia
Doma získavanie prírodného tvarohu nie je také ťažké. Minimálne náklady a úsilie, a preto máte na stole hotový užitočný produkt z kyslého mlieka. Môže sa podávať na raňajky aj pre deti, pretože si budete mať 100% istotu o zložkách.
Spôsob varenia:
1. Nalejte do hrnca liter kefíru so smaltovanou vrstvou a riad položte na oheň.
2. Hneď ako začne proces separácie séra, okamžite vypneme oheň.
Po zapálení obsahu panvice budete variť „gumový“ tvaroh.
3. Uzatvoríme cedník gázou, vložíme do neho kefírovú hmotu a počkáme, kým z nej nevytiekne všetka srvátka. Nalievanie to nestojí za to, pretože je celkom vhodné na pitie alebo na pečenie.
Pokiaľ je to potrebné, tvarohový syr sa môže umiestniť pod lis, aby sa dosiahla hustejšia konzistencia.
Recept s pridaním mlieka
Domový tvaroh sa musí pripraviť z kvalitných výrobkov tak, aby nespôsoboval rozruch čriev alebo otravu.Mnohé ženy v domácnosti majú záujem o podiel použitých zložiek. Napíšte to!
300 g tvarohu pochádza z litra mlieka a rovnakého množstva kefíru. A ak užijete dva litre mlieka a pol litra kefíru, môžete uvariť syr Adyghe.
Spôsob varenia:
1. Nalejte liter mlieka do hlbokého duseného mäsa, položte ho na sporák a hneď ako sa vytvorí pena, okamžite nalejte liter kefíru.
2. Miešajte prísady a po niekoľkých minútach vypnite kachle.
3. Po ochladení zmesi mlieka a kefíru sa srvátka oddelí od tvarohu. Zostáva iba pretiahnuť ho cez tenká alebo cedník.
Ako si vyrobiť pomalý sporák
Ak je kefír prirodzený, môžete si z domáceho tvarohu variť aj z nápoja s nízkym obsahom tuku. Hlavnou vecou nie je nákup kyslého mlieka určeného na dlhodobé skladovanie, pretože pri zahrievaní sa môže objaviť chuť potravinárskych prídavných látok a pri takomto nápoji nie je žiadny prínos.
Naučte sa, ako pripraviť syr kefírového tvarohu v pomalom hrnci práve teraz.
Spôsob varenia:
1. Nalejte do misky liter litra kefíru a nastavte režim „Kúrenie“.
2. Po 15 minútach sa nápoj zahreje na požadovanú teplotu a na jeho povrchu sa objavia vločky. To znamená začiatok procesu zrážania.
3. Počas procesu prípravy by sa kefír mal pravidelne premiešavať. Vypnite zariadenie v momente, keď je nápoj rozdelený na tvaroh a srvátku.
4. Miska s obsahom vyberieme a dáme jej čas na ochladenie. Potom sa prefiltruje cez tenkú alebo sito.
Domáci mrazený kefírový tvaroh
Z mrazeného kefíru si môžete uvariť tvaroh, ktorý sa svojím konzistenciou podobá produktu na detskú výživu.
K takému tvarohu môžete pridať ovocie alebo džem, môžete ho použiť ako náplň do koláčov a omáčok.
Ako variť tvarohový syr kefír v mrazničke:
1. Do mrazničky na deň sme vložili literárny obal s kefírom.
2. Ľadový nápoj vyprázdnite z obalu, vložte do cedníka, prikryte gázou a vložte do panvice.
3. Produkt zakryte a rozmrazte pri izbovej teplote.
4. Počas rozmrazovania srvátka vytečie do nádoby a tvarohový produkt zostane v gáze. Možno nie je nič jednoduchšie.
Mikrovlnné varenie
Za pár sekúnd môžete variť tvaroh v mikrovlnnej rúre. Pravdepodobne už neexistuje taký rýchly spôsob, ako získať zdravý produkt. Čas varenia bude závisieť od samotného modelu technológie - ak je mikrovlnná rúra silná, čas vytvrdenia sa výrazne skráti. Ak neviete, ako uvariť tvarohový syr kefír v mikrovlnnej rúre, prečítajte si náš recept.
Spôsob varenia:
1. Nalejte pol litra kefíru do nádoby a vložte ju do mikrovlnnej rúry.
2. Na prístroji sme nastavili maximálny výkon a prevádzkovú dobu 10 minút.
3. V takom krátkom časovom období sa sérum oddelí a na povrchu sa objavia biele vločky.
4. Zostáva len prepláchnuť zmes cez tenká a domáci tvaroh je pripravený.
Varenie v pohári
Domácky chutný a zdravý tvaroh môžete variť v obyčajnej trojlitrovej sklenenej nádobe. Pred začatím procesu varenia však musí byť banka sterilizovaná. Za týmto účelom ho môžete vložiť do rúry na teplotu 45 stupňov a potom každých päť minút zvýšiť teplo o 20 stupňov. Urobte to, kým teplota nedosiahne 110 stupňov. Potom jednoducho vyberieme nádobu a ochladíme.
Spôsob varenia:
1. Nalejte kefír do pohára a vložte ho do hrnca s vodou tak, aby tekutina pokryla 2/3 nádoby obsahom.
2. Zapnite oheň na minimum a duste kefír, až kým nezhasne. To znamená, že srvátka by sa mala oddeliť od tvarohu.
3. Filtrujeme ho cez filter gázy, vychladený tvaroh a odošleme ho do chladničky.
V jogurte s funkciou tvarohu
Výrobca jogurtov v kuchyni je skutočnou mliečnou výrobou práve doma. Pomocou tohto zariadenia môžete variť nielen prírodné jogurty, ale aj tvaroh, fermentované pečené mlieko, syr a ďalšie užitočné kyslé mliečne výrobky.
Mnoho modelov má špeciálne formy na odtok kvapaliny, čo je veľmi výhodné na prípravu tvarohového výrobku.
Pred začatím procesu prípravy musia byť poháre alebo šálky sterilizované alebo opláchnuté vriacou vodou - takto bude hotový produkt dlhodobo skladovaný a bude mať príjemnú chuť.
Spôsob varenia:
1. Na prípravu tvarohu budete potrebovať kvásk, ktorý si môžete kúpiť v ktorejkoľvek lekárni. Ak na výrobu tvarohu používate domáce mlieko, musíte ho uvariť a ak je ultrapasterizované, jednoducho ho zohrejte. Na liter mlieka budete potrebovať jednu fľašu s kváskom.
2. Štartér rozpustite v horúcom mlieku, nalejte ho do pohárov alebo nalejte do formy na prípravu tvarohu. Zatvorte ho, zapnite zariadenie a nastavte čas podľa pokynov. V závislosti od modelu zariadenia bude príprava trvať 4 až 6 hodín.
3. Potom nalejte obsah šálok do panvice a pokračujte vo varení fermentovaného mliečneho výrobku vo vodnom kúpeli 40 minút. Akonáhle srvátka opustí tvaroh, prejdeme cez tenká fazuľa. Produkt môžete jednoducho stlačiť ručne.
Hotový tvaroh sa môže podávať s ovocím alebo sa používa na výrobu chutných dezertov.
Na varenie tvarohu nemusíte byť profesionálny kuchár. Dosť na nákup kvalitných surovín a výber receptúry. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite, že žiadne kulinárske majstrovské dielo nemá radi zhon a nervozitu.
