Ak nie je čas na večeru, hosteska vám pomôže pripraviť pohár domáceho kuracieho guláša. Podávajú sa s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, ovsenou kašou alebo cestovinami. Nie je vôbec ťažké pripraviť si taký prípravok sami a hydinové mäso môžete dusiť na panvici, tlakovom hrnci, pomalom hrnci, v autokláve alebo v peci. Nižšie sú uvedené osvedčené metódy výroby chutného kuracieho guláša.

Kuracie dusené mäso uvarené na panvici

Na výrobu duseného mäsa na panvici je dôležité zvoliť správny kontajner. Mal by byť smaltovaný alebo vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Je zakázané používať hliníkové náčinie, pretože hotový výrobok môže mať nepríjemnú kovovú chuť.

Pripravte si vopred tieto prísady:

  • 3 kuracie jatočné telá;
  • 450 g kurčaťa alebo iného tuku;
  • 7 až 8 listov petržlenu;
  • 30 g soli;
  • 15 až 20 hrášok korenia.

Pracovný poriadok:

  1. Kuracie telá umyte, osušte a nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti.
  2. Tuk rozpustite v hlbokej panvici. Následne môže byť vytiahnutá, ale veľa gazdiniek uprednostňuje výrobu duseného mäsa s trhlinami.
  3. Kuracie mäso dáme na panvicu a dusíme 3 hodiny na miernom ohni.
  4. 30 minút pred koncom varenia pridajte soľ, petržlen a korenie.
  5. Kým sa guláš pripravuje, sterilizujte poháre, vložte do nich mäso a zakryte ho vekom.
  6. Nádoby znovu sterilizujte 15 až 20 minút a umiestnite ich do nádoby naplnenej vodou, ktorej dno je prikryté uterákom.

Hotový guláš sa musí skladovať v chladnej pivnici alebo na spodnej polici chladničky.

Rada.Aby bol hotový výrobok výživný a výživný, je lepšie používať skôr hydinu ako hydinu skladovať.

Recept na varenie

Pomalý sporák je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Túto jednotku môžete použiť na varenie kuracieho duseného mäsa.

Ak chcete doma vyprážané kuracie mäso, budete potrebovať tieto produkty:

  • 4 kg kurčaťa;
  • 450 - 500 g tuku;
  • 25-30 g soli;
  • 3 až 4 bobkové listy;
  • 10 až 12 hrášok korenia.

Poradie akcií:

  1. Kura umyte a nakrájajte na kúsky, odstráňte veľké kosti.
  2. Vložte mäso do misy prístroja, pridajte tuk a varte 2,5 hodiny v dusenom mäse.
  3. Na konci procesu odstráňte z mäsa zvyšné kosti, pridajte soľ, bobkový list a korenie. Pokračujte vo varení ďalšie 2 hodiny.
  4. Duste zabalte do pollitrových pohárov a uložte na chladné miesto.

Na poznámku. Keď pripravujete kuracie mäso, nenechajte ho príliš unášať korením. Petržlen a korenie bude stačiť.

Ako variť v rúre

Ukázalo sa, že v peci je úžasne chutný kuracie guláš.

Na vytvorenie prázdneho miesta potrebujete nasledujúce komponenty:

  • 2 kuracie jatočné telá;
  • cibule;
  • mleté ​​korenie;
  • soľ;
  • korenie;
  • listy lavrushky.

postup:

  1. Jatočné telá opláchnite studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky, pričom odstránite veľké kosti.
  2. Ošúpeme cibuľu a jemne nasekáme koreňovú plodinu nožom alebo nasekáme v mixéri. Potom zmiešajte výslednú kašu s mäsom, soľou a korením.
  3. Poháre sterilizujte, položte na spodok každého bobkového listu a pár hrášku korenia a položte mäso na vrch tak, aby na krku zostalo najmenej 2 cm voľného priestoru.
  4. Zakryte gumené ráfiky a plechovky zakryte.
  5. Nalejte soľ do plechu na pečenie, vyrovnajte ju a na vrch položte nádoby s kuracím mäsom.
  6. Položte obrobky do studenej (!) Rúry na pečenie, zapnite vyhrievanie a varte najmenej 2 hodiny.
  7. Vypnite oheň a nechajte plechovky vo vnútri pol hodiny a potom vyberte a utiahnite.

Varovanie! Nádoby z duseného mäsa nemôžete vybrať z rúry okamžite po vypnutí ohňa. Pri prudkom poklese teploty môže sklo prasknúť.

Domáce autoklávované kuracie mäso

Guláš v autokláve je jemný a šťavnatý, ale jeho varenie bude trvať najmenej 4 hodiny.

Na varenie budete potrebovať:

  • 2 kg kurčaťa;
  • 250 ml kuracieho mäsa;
  • niekoľko bobkových listov;
  • korenie;
  • soľ.

Poradie akcií:

  1. Umyte vtáka, utrite obrúskami a nakrájajte, oddeľujte pokožku a kosti.
  2. Varte vývar z kože a kostí a roztiahnite mäso do sterilizovaných pohárov.
  3. Vylejte pažbu s vývarom, pridajte soľ, korenie a zakryte poháre viečkami.
  4. Nádoby sa premiestnia do autoklávu, tlak sa zvýši na 1,5 atmosféry a naplní sa plyn.
  5. Teplota v autokláve sa zníži na 125 stupňov a vypne sa ohrev. Bude to trvať približne 3,5 až 4 hodiny.
  6. Keď tlak poklesne, plechovky vyberte.

Potom zostane nádoba iba utesnená vekom a uložená na chladnom tmavom mieste.

Varenie v tlakovom hrnci

Varenie dusených jedál v tlakovom hrnci bude trvať asi 2,5 až 3 hodiny.

Na prácu budete potrebovať tieto produkty:

  • 2 kg kurčaťa;
  • 400 ml vody;
  • pár hrášok z korenia;
  • bobkové listy;
  • mleté ​​korenie;
  • soľ.

Pracovný postup:

  1. Premyté kurča nakrájajte na kúsky, pridajte soľ, korenie a bobkový list.
  2. Vložte mäso do tlakového hrnca, pridajte vodu a nádobu pevne uzavrite.
  3. Riad položte na silný oheň, a keď obsah varí a zaznie charakteristický píšťalka, znížte teplotu a dusíme ďalšie 2 - 2,5 hodiny.
  4. Usporiadajte kurča do sterilizovaných pohárov a prikryte.
  5. Položte uterák na dno panvy, nalejte vodu, vložte do konzervy s duseným mäsom a sterilizujte na miernom ohni pol hodiny.

Potom budete musieť plechovky vyhrnúť, nechať vychladnúť a presunúť ich do chladničky alebo suterénu na uskladnenie.

So želatínou

Tento recept z kuracieho guláša zahŕňa použitie želatíny. Mäso sa varí v hlbokej panvici so zálivom.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • kuracie mäso;
  • 2 mrkvy;
  • pár stoniek zeleru;
  • 1 liter vody;
  • korenie;
  • soľ.

Pracovný poriadok:

  1. Nakrájajte kurča na malé kúsky, odstráňte veľké kosti a kožu.
  2. Varte vývar z „odpadu“ a nalejte mäso do panvice.
  3. Na polievku pridajte nasekanú mrkvu, zeler, soľ a korenie a nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny.
  4. Mäso rozmiestnite do pohárov a do vývaru pridajte želatínu. Keď sa rozpustí, nalejte mäso na túto tekutinu a zakryte poháre kovovými viečkami.
  5. Nádoby umiestnite na veľkú panvicu na sterilizáciu, položte na jeden uterák a udržiavajte v ohni 30 - 40 minút.

Po uplynutí tejto doby zostáva banky iba vybrať, zrolovať a čakať na ochladenie. Potom ich uskladnite na chladnom mieste.

Kuracie dusené slivky

Švestky budú skvelým doplnkom kuracieho mäsa. Pred uvarením duseného mäsa s týmto sušeným ovocím sa bude musieť asi pol hodiny držať vo vode a potom dôkladne umyť.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • 2 kuracie jatočné telá;
  • 250 g sušených sliviek;
  • koreniny pre kurčatá;
  • soľ;
  • fólie na varenie.

postup:

  1. Kura umyte, osušte a nakrájajte na porcie.
  2. Na spodok sterilizovaných plechoviek vložte korenie a sušené slivky a na vrchol pridajte solené kurča.
  3. Položte plechovky na plech, prikryte fóliou a vložte do studenej rúry.
  4. Zapnite ohrev a varte kuracie mäso slivkami najmenej 2,5 hodiny.

Za 30 - 40 minút po vypnutí ohňa budete musieť plechovky z rúry vybrať, utiahnuť a uložiť do chladničky na uskladnenie.

Pri príprave kuracieho duseného mäsa nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Trvá to len trochu času, túžby a samozrejme kvalitného mäsa. Ak máte všetko, čo potrebujete, nepopierajte potešenie variť toto vynikajúce jedlo a liečiť svoju rodinu.

Súvisiace Software:Viac od autora: