Bravčové mäso je vynikajúce na dusenie. Jemná a šťavnatá, prakticky nevyžaduje ďalšie spracovanie (morenie). Okrem toho sa produkt pripravuje oveľa rýchlejšie ako napríklad hovädzie alebo jahňacie mäso. Preto, ak potrebujete jednoduchý recept na chutné teplé jedlo, potom je dusené bravčové mäso ideálnou možnosťou.
Obsah materiálu:
Bravčové mäso dusené mrkvou a cibuľou
Pre začiatočníkov zvážte najjednoduchšie jedlo. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje varené dusené bravčové mäso s cibuľou a mrkvou. Táto možnosť sa dnes považuje za najobľúbenejšiu. Pre tento recept sa pravdepodobne používa minimálny súbor prísad:
- akostné mäso (plece) - 0,8 kg;
- mrkva - 1 ks;
- jedlá soľ - 1 štipka;
- cibuľa - 2 hlavy;
- nové korenie - 5 hrachu;
- vavrínový list - 1 ks;
- rafinovaný slnečnicový olej - 50 g;
- mletá hrachová múčka - 2 g.
Technológia krok za krokom:
- Umyte bravčové plece a opatrne ho rozdeľte ostrým nožom na stredne veľké kúsky. Aby sa obrobky počas tepelného spracovania nekĺzali, musíte prerezať vlákna.
- Ošúpajte a umyte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok a mrkvu na malé kocky.
- Pripravené ingrediencie preneste do predhriatej olejovej panvice s predhriatym olejom a jemne potraste, kým na mäse nevznikne jemná zlatá kôra. Soľ s mletým korením sa môže naliať okamžite.
- Spracované produkty preneste na panvicu a naplňte vodou tak, aby kvapalina takmer dosiahla vrchnú vrstvu. Pridajte vavrínový list a nové korenie.
- Varte pod vekom na miernom ohni maximálne jednu hodinu. Keď je mäso skutočne mäkké, jedlo sa môže považovať za pripravené.
Bravčové mäso uvarené podľa tohto receptu sa dobre podáva na večeru s takmer akýmikoľvek prílohami.
Varenie v pomalom sporáku
Majitelia moderných kuchynských spotrebičov sa s takouto prácou vyrovnajú oveľa jednoduchšie. Dušené mäso môžete veľmi pomaly ochutnať v pomalom hrnci. Existuje veľa možností na vytvorenie najlepších jedál. Dobrým príkladom je kvalitný výrobok varený vo voňavej smotanovej omáčke s horčicou. Na prácu budete potrebovať:
- bravčové mäso (vykostené) - 1 kg;
- soľ;
- stolová horčica - 100 ml;
- kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 400 ml;
- cibuľa - 200 g.
Na prípravu takéhoto jedla je potrebné postupovať krok za krokom:
- Mäso dôkladne opláchnite a osušte obrúskom. Bravčové rezy nakrájajte na vrstvy s hrúbkou 1,5–2 cm a odstraňujte nepotrebné filmy a pruhy (nedotýkajte sa tuku).
- Polotovary sa vložia do plastového vrecka a trochu sa odlepí kuchynským kladivom.
- Preneste spracované dávky do misky jednotky. Zapnite program „Frying“ a zapnite ho na časovač na 20 minút. Ak zariadenie takýto režim nemá, môžete použiť „Pečenie“. V tomto prípade zostáva čas rovnaký.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na veľké kocky. Odovzdajte ho do pomalého sporáka štvrť hodiny po začiatku spracovania. Zmiešajte výrobky a zvyšných 5 minút varte.
- V samostatnej miske skombinujte horčicu s kyslou smotanou, pridajte trochu soli a akékoľvek korenie (voliteľné).
- Nalejte mäso s pripravenou omáčkou a prístroj dôkladne uzavrite.
- Varte v režime „Hasenie“ 40 minút.
Bravčové mäso v takej pikantnej náplni je veľmi jemné a voňavé. Perfektným doplnkom k tomu budú varené zemiaky alebo zeleninový guláš.
S prídavkom zemiakov
Aby ste nestratili čas a energiu pri samostatnej príprave príloh, môžete kombinovať obidva procesy a zároveň získať dusené zemiaky s bravčovým mäsom súčasne.
Pre túto možnosť budete potrebovať:
- zemiaky - 0,5 kg;
- bravčový krk - 0,4 kg;
- akýkoľvek rastlinný olej;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie;
- mrkva - 1 ks;
- soľ;
- cesnak - 2 strúčiky.
Je lepšie variť takéto jedlo v hlbokej panvici so silným dnom (alebo v kotlíku). Ak to chcete urobiť, prečítajte si niekoľko krokov:
- Dobre umyté mäso nakrájajte na malé kúsky (forma nie je dôležitá).
- Ošúpanú mrkvu rozdrvte na strúhadle s veľkými otvormi a nakrájajte cibuľu na kocky.
- Na panvici dobre zohrejte olej. Akonáhle začne praskať, pridajte pripravené bravčové mäso. Vyprážajte, kým sa nevytvorí mierne viditeľná kôra.
- Nasekanú zeleninu nalejte do nádoby a premiešajte. Varte ich mäso ďalších 6-7 minút.
- Nakrájané zemiaky nakrájajte na veľké kocky a nalejte na výrobky.
- Nalejte prevarenú vodu na hmotu tak, aby tekutina úplne nezakryla obsah panvice. Po uvarení zmesi pridajte soľ, korenie a vložte vybrané korenie.
- Duste pod pokrievkou na miernom ohni 35 minút.
- Jemne nasekajte alebo vytlačte cesnak lisom. pripevnite ho na mäso bobkovým listom, nechajte ho variť asi štvrť hodiny.
Počas prevádzky je potrebné zabezpečiť, aby sa obsah panvice neprestávala variť. Iba tak bude mäso mäkké a zemiaky sa nezmenia na neporiadok.
Ako variť s hubami
Milovníkom lesných darov možno odporučiť variť dusené bravčové mäso s omáčkou a čerstvými hubami. V takom prípade budete potrebovať:
- bravčové mäso - 500 g;
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- soľ;
- huby - 220 - 250 g;
- kečup - 60 g;
- cibuľa - 1 ks. (Voliteľne);
- kyslá smotana - 75 - 100 g;
- rastlinný olej - 3550 g;
- prevarená voda - 100120 ml;
- korenie a akékoľvek korenie.
Ako variť mäso podľa tohto receptu:
- Ošúpajte a umyte huby a potom usporiadajte kúsky v akejkoľvek podobe.
- Kocky nakrájame na kocky.
- Olej zahrievajte v panvici na hlboké vyprážanie a drvené výrobky v ňom smažte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Dobre umyté bravčové kocky nakrájame na kocky a pridáme na huby s cibuľou. Duste pod víkom 10 minút, nezabudnite občas zamiešať.
- Nakrájajte paradajky a pridajte k celkovej hmotnosti.
- Akonáhle sa zmes uvarí, zalejeme kečupom, pomaly povarte pod vekom asi 20 minút.
- Potom osolte, pridajte kyslú smotanu, korenie a varte až 5 minút.
Bravčové mäso s hubami v aromatickej omáčke sa javí nezvyčajne jemné, veľmi chutné a voňavé. Ľahko vykonateľný recept je vhodný pre každodenné aj dovolenkové menu.
Dušené bravčové mäso so zeleninou
Bravčové mäso môžete dať aj do rúry. na zvýšenie šťavnatosti jedla sa odporúča variť mäso so zeleninou. Existuje veľa možností. Najlepšie je však použiť klasickú kombináciu bravčového mäsa a kapusty. Existuje jeden pomerne jednoduchý spôsob, s ktorým sa vyrovná aj nováčik v domácnosti. Pre prácu, ktorú budete potrebovať:
- bravčové mäso (mastné alebo chudé) - 0,5 kg;
- rastlinný olej;
- kapusta - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- soľ;
- cibuľové médium - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- korenie (korenie);
- prevarená voda - 100 ml;
- kôpor greeny.
Spôsob varenia:
- Mäso náhodne opláchnite a nasekajte. Ľahko opečte na oleji v predhriatej panvici, potom pokrmy pevne uzavrite a misu duste asi 20 minút vo vlastnej šťave.
- Kocky nakrájame na kocky a ošúpané paradajky.
- Brúsenie mrkvy na strúhadle s veľkými otvormi.
- Jemne nasekajte kapustu.
- Ku mäse prikladajte cibuľu spolu s paradajkami a mrkvou, zmes dobre premiešajte.
- Dajte kapustu na vrchnú časť sklíčka.
- Nalejte vriacu vodu na súčasti misky, pevne ju uzavrite a vložte do rúry, zohriatej na 165 - 170 stupňov. Varte na miernom ohni 10 - 12 minút. Ak je kapusta neskorých odrôd a je veľmi hustá, bude to trvať dlhšie (až pol hodiny). Fanúšikovia sladkej a kyslej chuti môžu pridať 10 g cukru a asi 5 ml octu 7–8 minút pred koncom.
- Hotovú misku nasolte, vložte vybrané korenie a zmes premiešajte. Nechajte stáť pod vekom ďalšie 2-3 minúty.
Pred podávaním dôkladne posypte nasekaným čerstvým kôprom.
Originálna chuť so sušenými slivkami
Milovníci jednoduchých, ale neštandardných riešení by určite mali radi bravčové mäso dusené vo vlastnej šťave s sušenými slivkami. Existuje jeden zaujímavý recept, ktorý možno pripísať rozpočtovým možnostiam. Pre prácu sa budú vyžadovať iba také výrobky:
- bravčové mäso - 600 - 700 g;
- soľ - 10 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- vavrínový list - 1 ks;
- sušené slivky - 1 jačmeň;
- nové korenie - 3 hrách;
- sušené talianske byliny - 5 g;
- mleté korenie - 1 štipka.
Podrobná inštruktáž:
- Dobre umyte bravčové obrúsky obrúskami a potom rozdeľte na stredne veľké kúsky. Fólie a jadrá sa prednostne narezávajú.
- Pripravené mäso preneste na panvicu a nalejte vodu tak, aby dosiahla hornú úroveň. Zároveň pridajte korenie, hrášok a cesnak.
- Vyhoďte tu predtým sušené slivky. Ak plody obsahujú semená, musia sa odstrániť.
- Pridajte všetky korenie a výrobky nasolte.
- Dajte panvicu na sporák. Priveďte obsah do varu na miernom ohni.
- Misky zakryte, zložky jedla nechajte hodinu a pol variť s minimálnou úrovňou plameňa.
Asi 10 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, môžete skontrolovať jeho chuť. V prípade potreby pridajte korenie alebo soľ. Podávajte najlepšie s varenými cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou.
