Dušené jahňacie mäso so zeleninou - 8 receptov v kotlíku, v pomalom sporáku a v rúre

Chutné jahňacie mäso dusené zeleninou, ak je správne uvarené, sa vyznačuje svojou osobitnou jemnosťou a vynikajúcou chuťou. Voňavé a výdatné jedlo je vhodné na servírovanie slávnostného aj každodenného stola.

Dušené jahňacie mäso so zeleninou v kotli

Baránkový kulinársky výskum, ktorý sa podáva ako samostatný pokrm alebo ako príloha, sa tradične pripravuje v kotli z tohto súboru produktov:

• 1 kg jahňacieho mäsa;
• 3 cibule;
• rovnaké množstvo paradajok;
• hot chili pod;
• 200 g karfiolu;
• lisované strúčiky cesnaku;
• 3 zemiakové hľuzy;
• 3 ks paprika;
• mrkva;
• korenie, soľ.

Pre kulinárske experimenty sme vybrali skôr tučné mäso so špecifickou chuťou, a preto je vhodné zvoliť bylinky starostlivo. Najlepším riešením pre tieto jedlá bude šafran, tymián, oregano, horčica na zrno a zira.

Jahňacie mäso dusené zeleninou v kotli sa pripraví jednoducho:

1. Jahňacie mäso je namočené v studenej vode a po hodine je vyprázdnené zo žíl, nastrihané a rozložené v kotli.
2. Lúpané 2 cibule a cesnak ako celok idú na plátky mäsa.
3. Do kotla sa naleje trochu vody, pridá sa soľ a korenie, potom sa kapacita zapáli na miernom ohni, kde sa mäso dusí asi 1 hodinu, kým nie je jahňacie mäso mäkké.
4. Polkruhy sa pripravujú z mrkvy, kocky sa pripravujú zo zemiakov a slamky sa pripravujú z korenia.
5. Zvyšná cibuľa sa naseká na tenké krúžky, kapusta sa rozloží na kvetenstvo, paradajky sa nakrájajú na kocky.
6. Keď mäso zmäkne, cibuľa a cesnak sa odstránia, do kotlíka sa pošle mrkva a zemiaky a paprika sa opatrne prilepí.
7. Po 10 minútach sa do nádoby položí paprika, paradajky a kapusta.
8. Dusený dusený dusený dusený dusený dusík

Varenie v pomalom sporáku

Prítomnosť viacvrstvového jedla zjednodušuje proces varenia bez toho, aby sa vyžadovala stála prítomnosť kuchára v blízkosti kachlí, čo je obzvlášť dôležité pri absencii veľkého množstva voľného času.

Ak chcete dusiť jahňacie mäso pomocou moderného kuchynského spotrebiča, stačí okrem kilogramu mäsa kúpiť:

• mrkva;
• cibuľová hlava;
• 5 zemiakových hľúz;
• soľ, korenie a rastlinný olej.

Fázy vytvorenia:

1. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, ktoré sú v režime „Pečenie“ vyprážané asi ¼ hodiny.
2. Na zeleninovom „vankúši“ sa ukladajú kúsky vopred namočeného mäsa.
3. Mrkvové plátky a zemiakové kliny sú rozmiestnené hore.
4. Miska sa rozdrví korením, naleje sa, vyleje sa malým množstvom vody a dusí sa 3 hodiny v režime „dusené mäso“.

Ako dusíme mäso v rúre

Pred varením jahniat v rúre by ste mali pripraviť:

• 1 kg jahňacieho mäsa;
• 4 cibule;
• 5 zemiakových hľúz;
• 2 mrkvy;
• stoh slnečnicového oleja;
• lyžica masla;
• 400 ml vody;
• korenie a soľ.

V procese varenia:

1. Mäso je nakrájané na kúsky, z ktorých každý je navinutý na korenie a soľ.
2. Po 30 minútach sa baranina vypráža na zlatohnedú farbu a potom sa položí do hlbokej formy, kde sa naplní vodou.
3. Kapacita prechádza do rúry na 45 minút.
4. V tomto okamihu sú cibule vyprážané na panvici, ktorá po získaní jemnosti prechádza na mäso.
5. Ďalej sa položia veľké plátky zemiakov a mrkvy.
6. Po zmiešaní všetkých ingrediencií pokrm pokračuje v dusení asi 20 minút, kým zelenina a mäso nie sú mäkké.

Jahňacie mäso dusené so zemiakmi a zeleninou

Ďalšia variácia veľmi voňavého duseného jahňacieho mäsa. Na vykonanie by ste mali mať po ruke:

• ½ kg skopového;
• baklažán;
• 3 zemiakové hľuzy;
• ½ hlavy cesnaku;
• cibule;
• niektoré zelené, soľ, korenie a slnečnicový olej.

Etapy prípravy jedla:

1. Mäso sa nakrája na plátky, baklažán a zemiaky sa nakrájajú na malé kocky a cibuľu jemne nasekáme.
2. Kusy jahňacieho mäsa sa vyprážajú na zlatohnedú cibuľu a nasekaný cesnak a potom sa prenesú na panvicu so silným dnom, kam sa pošle baklažán a pridá sa trochu vody.
3. Po 10 minútach dusenia sa do panvice nalejú nasekané zemiakové hľuzy.
4. Miska je solená, ochutená a dusená do varenia.

Recept zo Stalika Khankishijeva

Znalci ázijskej kuchyne by určite mali variť jahňacie fajčiary so zemiakmi a inou zeleninou.

Na výkon výdatného a chutného jahniatka v uzbeckej tradícii potrebujete:

• 1 kg jahňacieho mäsa;
• skopový tuk;
• 2 cibule;
• toľko mrkvy;
• 4 zemiakové hľuzy;
• hlava cesnaku;
• ½ plechoviek konzervovaných paradajok;
• malý kdoule;
• soľ a korenie.

Pri varení:

1. Na roztavenom tuku sa smažia kúsky jahniat, ktoré boli predtým ochutené a nasolené.
2. Po získaní skopového červenania sa nasekaná cibuľka odošle do kotla.
3. Keď sa zmení na zlaté, v nádobe sa položia mrkvové kruhy.
4. Po 5 minútach sa nasekané paradajky odošlú do kotla.
5. Za nimi sa do nádrže naleje trochu vody a umiestnia sa zemiakové tyčinky.
6. Ako posledné sa umiestni soľ, koreniny a dule a potom sa kotol zakryje vekom.
7. Miska sa dusí na miernom ohni asi 90 minút.

Varenie v arménčine

Šťavnaté mäso pripravené podľa tradície kaukazskej kuchyne nenechá nikoho ľahostajným.

Arménske jahňacie mäso sa pripravuje z:

• ½ kg vlákniny;
• hromady olivového oleja;
• cibule;
• 2 paradajky;
• rovnaké množstvo mrkvy;
• 3 zemiakové hľuzy;
• 2 ks paprika;
• ½ hlavy cesnaku;
• malé množstvo bylín a korenia.

Takéto jedlá majú osobitnú chuť a šarm. Varte ich v európskom štýle. Potraviny nakrájajte na veľké kúsky, používajte bylinky a hotové jedlo podávajte v hlbokej hlinenej miske s veľkými plátkami chleba alebo plochých koláčov.

Spôsob varenia je nasledujúci:

1. Hľuzy a mrkva zemiaky sú nakrájané na kocky.
2. Plátky sa pripravujú z paradajok. Cibuľa je skartovaná. Korenie je nakrájané na prúžky. Cesnakové tlmivky.
3. Mäso je nakrájané na malé kúsky, ktoré sú rozdrvené na korenie a mierne rozbité, a potom sa vypaľujú na vysokej teplote.
4. Na panvici, kde bolo vyprážané jahňacie mäso, sa vyprážajú cibule a mrkva.
5. Po 5 minútach sa paprika, paradajky a zemiaky odošlú do cibule a mrkvy.
6. Po 7 - 8 minútach sa jahňa vracia do nádrže, pridáva sa voda a cesnaková kaša.
7. Miska je solená, ochutená a dusená asi pol hodiny.

Dušené jahňacie s cibuľou, mrkvou a bylinkami

Zaujímavý recept na varenie jahniat s použitím bylín a suchého vína.

Ak si chcete vychutnať vynikajúcu chuť, mali by ste pripraviť:

• 1 kg skopového s rebrami;
• niektoré mastné tuky;
• 200 ml suchého bieleho vína;
• cibule;
• mrkva;
• sada bylín (tymián, rozmarín, estragón, bazalka, koriander, petržlen);
• soľ.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. V kotli sa topí tuk, na ktorom sa vyprážajú kusy jahniat.
2. Do mäsa sa pridajú cibuľové krúžky a plátky mrkvy.
3. Obsah kotla sa naleje malým množstvom vody.
4. Po 20 minútach sa bylinky a soľ posielajú do pripravených potravín.
5. Miska sa dusí, kým sa asi pol hodiny nevarí na miernom ohni.

So paprikou

Ak chcete hosťom ochutnať chutnú guláš s netradičnou chuťou a arómou, mali by ste pripraviť:

• 600 g mäsa;
• 2 cibule;
• 2 ks paprika;
• trochu paradajkovej pasty;
• 20 ml sójovej omáčky;
• hlava cesnaku;
• 15 g cukru;
• soľ a slnečnicový olej.

Pri implementácii receptu:

1. Jahňacie kúsky nakrájané na kúsky sa smažia v horúcom oleji, potom sa naplnia vodou a dusia sa asi 30 minút.
2. Na inej panvici sa vyprážajú polovičky cibule, plátky cesnaku a prúžky korenia.
3. Zelenina a mäso sa kombinujú a nalejú sa dresingom pripraveným zo sójovej omáčky, cukru, soli a paradajkovej pasty.
4. Miska sa pripravuje pod vekom, kým nie je mäso mäkké.

Vďaka veľkému počtu rôznych receptov je teda možné variť jahňacie mäso s rozmanitou sadou zeleniny, v závislosti od gastronomických preferencií kuchára.