Táto publikácia sa určite páči fanúšikom mäsa, pretože tu sme vložili chutné recepty na varenie duseného jahňacieho mäsa so zemiakmi. Niektorí sa pokúšajú tomuto druhu mäsa vyhnúť, pretože veria, že je ťažké ho dobre uvariť, pretože jahňacie mäso má špecifickú vôňu a chuť, ktorú je potrebné zlikvidovať. Na základe našej rady budete schopní odstrániť nepríjemný jantár a chuť mäsa bude vynikajúca. So zemiakmi získate plnú, výdatnú misu, ktorou budete kŕmiť celú rodinu a spoločnosť hostí.
Obsah materiálu:
Dušené jahňacie mäso so zemiakmi na panvici
Ak mäso nepríjemne vonia, musíte ho namočiť do kyslej vody.
Za týmto účelom zrieďte 1 polievkovú lyžicu tekutiny 1 polievkovú lyžicu. l. stolový ocot (9%), umyte mäso tečúcou vodou a namočte ho do pripraveného roztoku jednu hodinu. Je dôležité nepreexponovať jahňacie mäso v octe, môže to byť ťažké. Kyselina za hodinu „vytiahne“ všetky nepríjemné pachy a môžete začať variť.
Na dusenie mäsa na panvici sa budú vyžadovať tieto potraviny:
- skopová panenka - 500 g;
- zemiaky - 1-1,5 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 vodnica;
- bobkový list - 2 ks;
- slnečnicový olej - 80 ml;
- soľ;
- mleté korenie.
Stupne varenia:
- Mäso sa nakrája na kúsky, podobne ako guláš, nemelie. Po namočení by sa mal opäť umyť vodou a potom položiť na papierovú utierku, aby sa do nej absorbovala prebytočná vlhkosť.
- Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak vytlačte lisom.
- Na panvici zohrejte slnečnicový olej, vložte doň mäso a opražte na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom pridajte cibuľu s cesnakom a mrkvou, znížte teplo, varte, až kým zelenina nezmäkne.
- Vložte obsah panvice do panvice, soľ a nalejte vodu tak, aby boli dva prsty vyššie ako výrobky. Priveďte do varu, prikryte, zredukujte plyn, nechajte variť 50 minút.
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na kocky a dáme do mäsa. Pridajte soľ, ak nie dosť, korenie (môžete mať trochu korenia), vodu. Kvapalina sa nemusí naliať veľa, mala by len kúsky hľúz zakrývať.
- Po uvarení varte 5 minút alebo dovtedy, kým nie sú mäkké zemiaky (doba varenia závisí od odrody, plátky, s ktorými ju nakrájate).
Vložte lavrushku do panvice, prikryte a nechajte stáť 10 minút. Odstráňte bobkový list, mäsové mäso so zemiakmi podávajte na stôl. Na taniere si môžete dať majonézu alebo kyslou smotanu, zelenú.
Ako dusíme mäso v rúre
Ak sa v arzéne v kuchyni nachádzajú hrnce, pripravte navrhované jedlo. Mäso so zemiakmi vyjde tak jemné, že sa rozpadne na vlákniny, čo je veľmi chutné dusené mäso.
Potrebné prísady:
- jahňacie (dužina) - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajka - 2 ovocie;
- kyslá smotana - 200 g;
- cesnak - 2 hroty;
- droždie - 0,5 kg;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Ak je vôňa namočená, namočte ju do kyslej vody, ako je to predpísané v prvom recepte. Ďalej nakrájajte na kúsky, opláchnite.
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na 4 alebo 6 častí, v závislosti od veľkosti hľúz.
- Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu na pol krúžkoch, cesnak - jemne, paradajka - na kocky.
- Vložte mäso do kvetináčov, cibule a mrkvy s cesnakom, potom zemiaky.
- Kyslou smotanu zmiešajte s pohárom vody, rovnomerne nalejte do kvetináčov. Soľ, pridajte korenie.
- Z cesta rozvaľkajte niekoľko cesta (podľa počtu kvetináčov), nádoby zakryte zblízka.
- Dajte hrnce do rúry, predhriatej na 170 stupňov, varte dovtedy, kým koláče nezmiznú.
Tortily, ktoré zakryli kvetináče, nedovolia výparu výparu spolu so všetkou chuťou.
Sú nasýtené párou mäsa a zeleniny, perfektne nahradzujú chlieb pri jedle.
So zeleninou v pomalom sporáku
Varný hrniec je hlavným pomocníkom v kuchyni modernej ženy. Umožňuje vám zjednodušiť proces výroby potravín. Jahňacie mäso so zemiakmi v pomalom sporáku sa ukázalo byť horšie ako jedlo v reštaurácii, pretože máva ako v peci, bez straty chuti a dobrého.
Ingrediencie na varenie:
- nízkotučné baranie mäso a vykostené - 0,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- soľ a korenie.
Príprava:
- V prípade potreby mäso namočte do octu. Opláchnite, nakrájajte na kúsky, ale nemelte.
- Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky. Mrkva môže byť nastrúhaná, ale ešte lepšie nakrájaná na tenké kocky.
- Papriky a papriky, nakrájané na kocky.
- Do panvice nalejeme trochu oleja, mäso opečieme, pridáme cibuľu s mrkvou, korenie, zeleninu zmäkneme. Vložte paradajkovú pastu a kyslou smotanu na panvicu, ľahko ju opečte.
- Vložte všetko z panvice do pomalého hrnca a pošlite ošúpané a nakrájané zemiaky na rovnaké miesto. Nalejte trochu vody (aby pokrývalo iba kúsky zemiakov a mäsa), pridajte pripravené korenie a soľ. Nastavte režim „Hasenie“ a počkajte na signál pripravenosti.
Podávame mäso dusené zemiakmi posypané čerstvými bylinkami.
Varíme v gruzínčine v kotli
Jahňacie mäso so zemiakmi v kotli je možné variť doma aj na hranici pri kempingovom výlete. V druhej verzii sa jedlo zdá byť obzvlášť chutné, pretože ani jedno korenie nebude mať takú bohatú vôňu a chuť ako dym z ohňa. Ak idete vonku, potom okrem grilovania varte jahňacie mäso so zemiakmi podľa gruzínskeho receptu, je to neuveriteľne chutné.
Vyžadujú sa tieto produkty:
- jahňacie (sviečková) - 1 kg;
- zemiaky - 1-1,5 kg;
- paradajky - 3 ks;
- chilli paprička - 1 tobolka;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
- petržlen - veľká partia;
- bazalka - 6 listov;
- slnečnicový olej - 100 ml (v pôvodnom recepte sa používa živočíšny tuk, ak si budete priať, zoberte ho);
- kefír - 1 l;
- zira, mletá paprika (čierna a červená), soľ.
Krok za krokom varenie:
- Najprv musíte marinovať jahňacie mäso - na jednu alebo viac hodín. Ak je to potrebné, namočte mäso v kyslej vode, ako je opísané v receptoch vyššie. Jahňacie mäso nakrájajte na veľké kúsky, opláchnite a naplňte kefírom. Do tej istej misky vložte nasekanú petržlenovú vňať (pol banda), rozdrvený cesnak.
- Paradajky nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame na štvrtiny, olúpeme chilli semená (ostrosť pár zŕn) a nasekáme. Nakrájanú zvyšnú petržlenovú vňať, cibuľu a mrkvu nakrájajte nožom.
- V kotli, ohrevnom oleji alebo roztavenom tuku, rozložte mäso, dobre ho opečte. Pridajte zeleninu (okrem zemiakov), opražte na mäkkú, soľ, vložte kmín a papriku, bazalku, paradajkovú pastu. Pridajte trochu vody, nechajte hodinu vychladnúť.
- Vložte zemiaky do kotla, podľa potreby pridajte vodu, prípadne soľ. Dusené mäso do dusenia. Pošlite petržlen do kotla, zakryte vekom. Podávajte po 5 minútach.
Podľa potreby pridajte na taniere kyslou smotanu alebo majonézu.
Dusené mäso so zemiakmi
Ideálne na prípravu ďalšieho stojana na jahňatá. Ak také mäso neexistuje, vezmite si všetko, ale na kosti. Vývar je nasýtený, hrubší a uspokojivejší.
zloženie:
- jahňacie kosť - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 ks;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Jahňacie mäso sa nemusí namáčať. Ak neviete, či je jahňacie mäso mladé alebo nie, je lepšie vydržať ho jednu hodinu v kyslej vode, potom opláchnite.
- Nalejte olej do panvice, zahrievajte. Na obidvoch stranách smažte veľké kusy jahňacieho mäsa.
- Vložte kúsky do misky a nakrájanú cibuľu opečte mrkvou v rovnakom oleji.
- Keď zelenina začne získavať zlatý odtieň, pridajte kocky paradajky a papriky. Fritujte ďalších 5 minút, miešajte, preneste do hrnca alebo kotla.
- Soľ, zalejeme vodou a pridáme korenie. Dajte mäso na vrch, prikryte ho a nechajte jednu hodinu variť.
- Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky, poslať do mäsa so zeleninou. Dusené mäso do dusenia.
Jedlo podávajte horúce takto: zemiaky so zeleninou a vývarom, v samostatnej miske alebo od okraja tej istej misky - kúsok mäsa na kosti.
Pečené jahňacie mäso so zemiakmi je ľahko variteľné jedlo, ktoré môžete bezpečne variť a stretnúť s hosťami. Ponúkli sme vám najjednoduchšie recepty, ale podľa nich je mäso a zelenina jednoducho chutné, určite musíte vyskúšať každú z možností. Bon chuť!
