V našej krajine sa bravčové alebo hovädzie mäso najčastejšie používa na mäsové pokrmy, ale jahňacie mäso je nejakým spôsobom obchádzané, pretože je tvrdé a nie príliš voňavé. Ale na Blízkom východe sa také mäso chová vysoko, kebab sa vypráža, varí sa pilaf a iné pokrmy. Ak sa stále rozhodnete jahňacie mäso vyskúšať, začnite varením v kotli. Jahňacie mäso v ňom sa ukázalo byť veľmi jemné, mäkké a chutné.
Obsah materiálu:
Pečené jahňacie mäso v kotli
Jahňatá sa tradične pripravujú na východe. Takéto mäso má svoju osobitnú chuť a zároveň má veľa látok užitočných pre naše telo. Teraz sa dozviete, ako uvariť skopové mäso v kastrole správne a chutné.
zloženie:
- libra jahniat;
- dve cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- čerstvé bylinky a koreniny.
Spôsob varenia:
- Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky, otrite ich soľou a korením, vložte do kotla a nechajte bokom.
- Cibuľu nakrájajte na prúžky, nasaďte ju na mäso a prevarte ju na vysokej teplote, kým nezmäkne.
- Potom nalejte vodu tak, aby sa do nej mäso úplne ponorilo. Akonáhle sa vrie, uvarte, znížte teplotu a misu nechajte z jednej a pol na dve hodiny variť.
- Podávame jahňacie mäso s čerstvými bylinkami.
So zeleninou v pomalom sporáku
V tejto kuchyni „asistent“ môžete variť akékoľvek mäso a dokonca aj jahňacie mäso. Je pravda, že väčšina žien v domácnosti takéto mäso odmietne z dôvodu jeho špecifického zápachu.
Je možné uvariť jahňacie mäso s lahodnou chuťou. Stačí si vybrať mladé mäso, ktoré ešte nemá jasnú arómu. Mladé skopové mäso má tuk bez žltej farby a samotné mäso je svetloružovej alebo svetlo červenej.
Zapíšte si recept na varenie v pomalom hrnci, ktorý sa hodí pre tých, ktorí nie sú vôbec oboznámení so zásadami varenia baranieho mäsa.
zloženie:
- 750 g mäsa;
- dve cibule, paprika a mrkva;
- päť strúčikov cesnaku a paradajok;
- 40 g rozpusteného masla;
- desať hrášok korenia;
- dve listy petržlenu;
- 0,5 lyžičky. "Mäsové korenie, granulovaný cukor a soľ".
Spôsob varenia:
- Plátky jahňacieho mäsa v suchom korení v zmesi so soľou.
- Potom ich v programe „Smaženie“ uvaríme do chrumkavej kôry.
- Pridajte nasekané cibuľové polkruhy, nastrúhanú mrkvu a kocky sladkej papriky. O tri minúty neskôr vložte nakrájané paradajky.
- Akonáhle zelenina dá šťavu, nalejte ďalšiu pol pohára vody, vyberte jednu hodinu možnosť „dusiť“.
- Hneď ako zariadenie vydá zvukový signál, pridajte nakrájaný cesnak spolu s hráškom papriky a bobkovým listom, nechajte misku variť ďalších 20 minút. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc
Ako dusíme mäso v rúre
Jahňacie mäso má svoju osobitnú chuť a vôňu, ale aby ste si ho vážili, musíte z neho uvariť niečo skutočne chutné. Napríklad vložte mäso do rúry.
zloženie:
- kilogram jahniat;
- 100 g jahňacieho (bravčového) tuku;
- dve cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- tri paradajky;
- dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
- korenie, adjika, greeny.
Spôsob varenia:
- Pred odoslaním mäsa do rúry ho musíte nakrájať na malé kocky a opekať spolu s kúskami slaniny na panvici.Olej sa nemusí pridávať - bude stačiť tuk.
- Oddelene prelejeme nakrájanú cibuľu, potom k tomu pridáme nakrájanú paradajkovú dužinu a zeleninovú pastu.
- Posúvame vyprážanie na mäso, pridáme nakrájaný cesnak, korenie a adjiku. Výrobky posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 20 minút.
- Podávajte aromatické mäso so vetvičkami koriandra alebo bazalky.
Jahňacie mäso so zemiakmi
Takéto mäso sa dá ľahko rozobrať so všetkou zeleninou, vrátane zemiakov. Vyzerá to veľmi šťavnaté a chutné, aj keď bude trvať dlho, kým sa dusí, ale výsledok sa oplatí.
zloženie:
- 650 g skopového;
- 550 g zemiakov;
- dve cibule;
- paprika;
- 70 g olív;
- tri strúčiky cesnaku;
- pohár paradajkového pyré;
- 30 ml balzamového octu;
- podľa TSP sušená šalvia a kôpr.
Spôsob varenia:
- Mäso nakrájame na kocky bez oleja. Potom pridajte plátky cibule, nasekaný cesnak a smažte ich päť minút.
- Do zložiek pridajte rastlinnú pastu, bylinky, ocot, ako aj soľ a korenie, nalejte 350 ml vody, ak existuje, potom mäsový vývar.
- Sladká paprika nakrájaná na kocky, vložte ju do mäsa a duste po dobu 50 minút.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte zemiaky, položte na dusené prísady a varte jedlo ďalšiu pol hodinu. Na konci procesu pridajte olivy nakrájané na malé kúsky. Https: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM
Recept zo Stalika Khankishijeva
Rovnako ako nikto iný, Stalik Khankishijev chápe zložitosti orientálnej kuchyne a vie, ako uvariť skopové mäso lahodne. Za týmto účelom berie zložky, ktoré už boli testované podľa času: mrkva a cesnak. A náhlou zložkou je kdoule.
zloženie:
- 680 g paličiek;
- dve mrkvy;
- liter vývaru na mäso;
- dule;
- päť cesnakových hláv;
- citrón;
- tymián, zira.
Spôsob varenia:
- Mrkvu nakrájajte na kocky, aby zelenina lepšie dala svoju chuť.
- Nalejte olej do malej panvice a smažte kocky mrkvy na miernom ohni, aby sa zelenina jednoducho zmäkla. Dochutíme cukrom a zirou.
- Teraz rozprestierame jahňacie mäso na mrkvu a soľ a tiež dáme celé hláviky cesnaku a sušenú tymián.
- Nalejte vývar a duste na miernom ohni.
- Akonáhle sa var uvarí čiastočne, vyberte ho zo sporáka, položte plátky kdoule a plátky citróna rozložte na vrch. Nechajte misku pripraviť v rúre na pol hodiny. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0
Varenie v arménčine
Na východe sa jahňacie mäso dusené zeleninou v kotli nazýva khashlamana. Mnoho ľudí to považuje za svoje národné jedlo, ale stále sa klasický recept na varenie týka konkrétne arménskej kuchyne.
zloženie:
- 1,5 kg jahňacieho mäsa;
- kilogram čerstvých paradajok;
- dve papriky;
- banda kôpru, petržlenu a zeleru;
- 850 ml piva.
Spôsob varenia:
- Na prípravu arménskeho khashlamanu používajte zadnú nohu barana. Z toho musíte mäso nakrájať a vyčistiť z fólií.
- Kosť je užitočná, preto ju rozstriháme na tri časti a položíme na spodok kotla.
- Mäso nakrájame na kúsky a rozložíme na kosti. Soľ, korenie a pridajte ďalšie korenie podľa vášho výberu.
- Jednoducho umyjeme greeny a rozložíme ich priamo v buchtách na vrchu mäsa.
- Teraz vložte kocky korenia.
- Z paradajok olúpeme kožu, nakrájame mäso na kocky a pošleme do kotla.
- Teraz nalejeme do piva, rozžiarime stredne horúco a misu varíme na dve hodiny.
S cibuľou a bylinkami vo víne
Jahňacie s aromatickými bylinkami a vínom je obzvlášť chutné a šťavnaté.
Na dusenie je lepšie brať mäso prvej triedy - je to lopatka alebo vonkajšia strana zadnej nohy.
zloženie:
- kilogram jahňacej drene;
- 120 g skopového tuku;
- cibule;
- pohár bieleho vína (suché);
- bylinky: petržlen, koriandr, tymián, rozmarín, bazalka, estragón.
Spôsob varenia:
- Porciované plátky mäsa sa solia.
- Nasadíme nasekaný sádlo do kotla a roztopíme ho, potom dáme jahňacie mäso a mäso prevaríme do zlate.
- Po naliatí polovice cibuľových krúžkov do kotla o desať minút neskôr nalejte vodu tak, aby mierne zakrývala mäso, a všetko spolu polejte na pol hodiny.
- Po uplynutí tejto doby pridajte nakrájanú zeleninu, nalejte víno a misku nevyberajte z ohňa ďalších 25 minút. Https: //www.youtube.com/watch? V = y6zi5-ys9QU
So paprikou
Dnes existuje veľa jahňacích jedál, ale chceme ponúknuť jednoduchý recept na varenie mäsa so paprikou.
zloženie:
- libra jahniat;
- dve papriky;
- cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- na lyžici škrobu a sójového korenia;
- dve lyžičky. kečup a cukor.
Spôsob varenia:
- Mäso nakrájame na malé kocky, korenie na veľké plátky, cibuľu na pol krúžkoch a cesnak na plátky.
- Vo vyhriatom oleji opečte cibuľu, vložte do nej cesnak a papriku, zeleninu smažte päť minút.
- Samostatne porazte jahňacie mäso až do príjemnej kôry.
- Zo škrobu, sójových prísad, kečupu a cukru vyrábame omáčku.
- Zeleninu rozložíme na mäso, všetko polejeme omáčkou a pol hodiny dusíme.
Najdôležitejšou vecou pri príprave jahňacích pokrmov je samozrejme samotné mäso. Vyberte si to na overených miestach, uprednostňujte výrobok od mladého jahňacieho mäsa a nezabudnite na korenie, ktoré sa používa v krajinách Východu.
