Orientálna pochúťka známa sladkému zubu, tureckej halve, je úplne na rozdiel od ruského dezertu vyrobeného zo slnečnicových semien. Skúsme spolu zistiť, aký je rozdiel v tom, ako písať doma.
Obsah materiálu:
Z čoho je turecká halva vyrobená
Táto sladkosť pripomína kríž medzi cukrovinkami z halvy a bavlny. Vzhľad vyzerá ako pradeno z jemnej priadze. Vyrába sa z cukrového sirupu s kyselinou citrónovou a vyprážanou múkou. Niektoré recepty pridávajú orechy, kakao, pistácie, sezamové semienka, vanilku.
Turecká halva s vláknami zozbieranými v malých „pradienkach“ sa predáva v obchodoch po celom svete, balených do plastových škatúľ. Pripravuje sa v cukrárňach, kde je proces takmer úplne automatizovaný. V minulosti sa doma vyrábali sladkosti a celá rodina sa zhromažďovala okolo veľkého stola. Na výrobu tenkých prameňov cukru bola cukrová hmota hnetená po dlhú dobu a bola naliata opečenou múkou.
V Číne je podobný dezert. Medzi jeho recepty patrí kukuričný sirup, arašidy, kokos, sezamová a ryžová múka. Čínska halva, ktorá sa nazýva „draková brada“, sa líši od tureckého písania.
Druhy vzdušných dobrôt
Halva písanie existuje v niekoľkých národných kuchyniach. Odrody tohto vzhľadu sladkosti, ako napríklad cukrová vata, pripravujú Tatári, Indovia, Iránci, Číňania a Kórejčania. V závislosti od krajiny, v ktorej sa lieči, sa jej názov zmení. Recept sa môže tiež mierne meniť.
Odrody vzduchovej halvy:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - sladké piliny vo forme obráteného stohu, konzistencia je hustejšia ako cukrová vata;
- soan-papdi (India) - kubický dezert má mierne chrumkavú štruktúru;
- písanie (Turecko) - halva z múky a sladkého sirupu pripomína guľôčku jemných nití;
- pashmak (Irán) - podobný tureckej halve;
- dračí brada (Čína) - svojím vzhľadom pripomína písanie, dovnútra vkladá iba sladkú náplň a tiež jesť ihneď po varení;
- kkul-tarae (Kórea) - vzduchová halva zo sirupu a múky, názov v preklade znamená „medová guľa“.
Niekedy sa namiesto múky používa krupica. Rôzne typy písania sa dajú ľahko nájsť na policiach v tureckých obchodoch.
Obsah kalórií a produkt BJU
Turecká vzduchová halva je vysoko kalorický výrobok. 100 g sladkosti obsahuje 455 kcal.
Písanie zloženia (BJU):
- proteíny - 3 g;
- uhľohydráty - 83 g;
- tuky - 12 g.
Dezert obsahuje „rýchle“ uhľohydráty, ktoré majú vysoký glykemický index. Slnečnica, arašidové oriešky a tahini halva majú tiež vysoký obsah kalórií, sú však výživnejšie. Tieto potraviny obsahujú veľa bielkovín, tukov, vitamínov a stopových prvkov.
Výhody a poškodenia dezertného pismane
Múka, ktorá je súčasťou cukroviniek, obsahuje malé množstvo vitamínov a minerálnych prvkov potrebných pre organizmus. Písanie je predovšetkým sladké, ktoré obsahuje veľa uhľohydrátov. Po použití prudko stúpa množstvo glukózy v krvi. Tí, ktorí trpia cukrovkou alebo obezitou, by sa preto mali zdržať tureckej halvy.
Výhodou pitia je rýchle uspokojenie energetických potrieb tela. Vysoký príjem glukózy v krvi spôsobuje dočasné zlepšenie nálady a simuluje fungovanie mozgu.
Ako urobiť halvu sami
Turecká halva sa v súčasnosti pripravuje v centralizovaných podnikoch v Turecku. V Rusku sa predáva pomerne zriedka. Tento orientálny dezert si môžete vyskúšať doma.
Recept na písanie
výrobky:
- múka - 2 lyžice;
- cukor - 200 g;
- voda - 100 ml;
- kyselina citrónová - 1/4 lyžičky
Príprava:
- Sirup sa vyrába z vody a cukru s prídavkom kyseliny citrónovej. Varte to, až kým nie je hustá, aby sa kvapka nerozprestierala na tanieriku.
- Na panvici opečte múku na miernom ohni za stáleho miešania. Mal by získať svetlý krémový odtieň a príjemnú orechovú príchuť.
- Ochlaďte sirup a múku.
- Sirup sa natiera na silikónovú podložku a hnetie sa, až kým sa nezíska plastická hnedastá hmota.
- Klobása sa vytiahne z cukrovej hmoty, zmieša sa do krúžku a vloží sa do múky.
- Začnú vytiahnuť prsteň a znovu zložiť, posypať každú vrstvu múkou, až kým sa nezíska veľa cukrových nití pripomínajúcich cukrovú vatu, iba hustšiu konzistenciu.
Písanie je pripravené, rozdelí sa na malé časti a dá sa na misku. Halva s pistáciami sa vyrába podľa podobného receptu. Až na konci sa kusy posypú nasekanými pistáciovými orieškami.
Na varenie tureckej halvy doma potrebujete trpezlivosť. Niet divu, že robili veľkú kade sirupu a robili dezert pre celú rodinu. Bolo to zaujímavé a zábavné.
