Tabakové kurča v peci je rovnaké jedlo, ktoré môžete bezpečne podávať každý deň a na dovolenku. Recept, ktorý sa narodil v Gruzínsku, sa ukázal byť univerzálnym a zakorenil sa medzi mnohými manželkami v domácnosti a každý z nich sa naučil vniesť do neho svoju vlastnú chuť. Jednoduchosť prípravy, lacné náklady na komponenty a schopnosť experimentovať urobili z kurčaťa jedno z najobľúbenejších a najobľúbenejších dospelých a detí. Ako variť šťavnaté tabakové kurča v rúre?
Obsah materiálu:
Kuracie recept na klasickú rúru na pečenie
V sovietskych časoch bola studená miska voľne predávaná v každom bufete. Tajomstvo popularity je ľahké vysvetliť: kurča bolo vždy lacnejšie ako mäso a také kurča je rovnako dobré ako predjedlo a hlavné jedlo. Tradičný recept zahŕňa vyprážanie veľkého množstva oleja, ale kurča sa zdá byť z pece omnoho zdravšia, hoci chuť zostáva rovnaká a s trochou úsilia sa zachová charakteristická svieža kôra s vôňou korenia.
Tradičný recept obsahuje tieto zložky:
- Malá jatočná hydina vážiaca 0, 7 - 1 kg.
- Sada obľúbených korení - 2-4 polievkové lyžice. l.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Cesnak - 2 strúčiky.
Najťažšie pripravovať pokrmy je fáza predbežnej prípravy. Je dôležité dôkladne opláchnuť kuracie mäso pod tečúcou vodou, prebytočnú vlhkosť odstrániť papierovou utierkou a potom rozotrieť na drevenú dosku. Teraz je čas správne vtáka zobrať zvnútra, aby sa povrch kurčaťa vizuálne sploštil. Pri bití treba venovať osobitnú pozornosť kosti krídel - nemali by vystrčiť, je lepšie, ak sú pevne pritlačené k doske. Vtáka vtiera korením, rozdrveným cesnakom, rastlinným olejom a nechá sa marinovať cez noc.
Predhrejte rúru na 200 stupňov a teraz pečte pekáč s kúskom masla. Jatočné telo položte na pokožku a stlačte s akýmkoľvek útlakom. Na tieto účely sú liatinové kačice naplnené soľou alebo vodou dokonalé. Pečte vtáka po dobu 20 minút, otočte na druhú stranu. A péct to znova pod tlakom. Celková doba varenia je 40 minút. Pred podávaním je dôležité vyprážať kurča na grile, aby sa vytvorila samotná kôra.
Kuracie mäso sa podáva s ľubovoľnou prílohou, ale obzvlášť dobre sa používa s čerstvými paradajkami, uhorkami, bylinkami a citrónmi s tenkým plátom.
Tabakové kurča v kyslej smotane
Kyslá smotana alebo akýkoľvek mliečny výrobok, ako je prírodný jogurt alebo smotana, dodáva mäse jemnosť a kúsky mäsa premieňajú na pochúťku roztopenú v ústach. Dokonale nasiakne vlákna a kura sa stáva ešte šťavnatejšou. Deti sa táto variácia obzvlášť páči.
Pripravte si:
- Kyslá smotana alebo smotana - 70 - 100 g.
- Akékoľvek korenie - 2 lyžice.
- Kuracie mäso (odbité).
Jedlo sa pečie rovnako ako v klasickej verzii, ale z času na čas bude potrebné jatočné telo zaliať pridelenou šťavou. Pamätajte, že táto zmena nezahŕňa útlak.
Berte na vedomie! V tejto možnosti môžete nahradiť svetlé korenie silnejším korením, ako je bazalka, petržlen. Môžete vylúčiť cesnak a chuť potom iskrí novým spôsobom.
Recept na syr rúry
Syr dáva miske špeciálne korenie, škvrnky a prepracovanosť. Kuracie mäso funguje dobre so všetkými druhmi syrov, ale obzvlášť dobré je používať syry Gouda, Poshekhonsky alebo King Arthur.
Ak chcete variť, vezmite kuracie mäso, porazte ho a rozdrvte cesnakom. Nech to trochu marinuje. Pečte vtáka pod tlakom, až kým sa neuvarí, a za 5-10 minút posypte strúhaným syrom na hrubom strúhadle. Akonáhle sa syr roztopil a na vrchu sa objavila zlatá kôra, misku vyberte a podávajte na stôl. Kuracie kurča je obzvlášť chutné pod syrom s teplým bielym chlebom, cibuľou ciabatta.
Nuance! Ak pripravíte syr a paradajkový klobúk na kurča, pripomenie to chuť francúzskeho mäsa, ktoré Rusi milovali pri slávnostných sviatkoch.
V paradajkovej omáčke
Kuracie mäso sa môže dusiť v paradajkovej omáčke analogicky s chakhokhbili. V tejto verzii je jedlo veľmi jemné, ale zároveň pikantné. Múdre ženy v domácnosti ho podávajú s drobivou ryžou, posypané veľkým množstvom čerstvej petržlenovej vaty, bazalky, koriandra: všetky zložky sa tak navzájom zdôrazňujú.
Ďalšie materiály:tabakové kurča na panvici
Kuracie mäso varte podľa klasického receptu. Keď je pečené v rúre, pripravte marinádu: zmiešajte pol pohára kyslej smotany s paradajkovou pastou (60 g), podľa chuti pridajte soľ. 15 minút po začiatku procesu varenia odstráňte útlak a vyplňte kuraciu omáčku. Teraz znížte teplotu na 150 stupňov a varte ďalších 30 minút, pravidelne nalievajte mäso na omáčku. Tabakové kurča je pripravené, ak mäso doslova vykĺzne z kostí.
Varovanie! Namiesto paradajkovej pasty je lepšie vziať čerstvé paradajky, nastrúhané bez kože do stavu vyčerpania a kyslou smotanou je vždy lepšie nahradiť čerstvou smotanou.
Tabakové kuracie mäso - gruzínsky recept
Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku: čo povedať správne: kuracie tapak alebo tabak? Zakorenili sme v tabaku, hoci ľudia, ktorí to vedia, vedia, že názov pochádza zo špeciálnej panvice s ťažkým lisovacím vekom nazývaným tapaka, na ktorej sa varí v Gruzínsku (tam sa toto jedlo nazýva aj „tsitsila tapaka“). V súčasnosti sa technológia značne zjednodušila: v zručných rukách gazdiniek sa vták ukazuje rovnako chutne v bežnej panvici, na grile, na plechu na pečenie v rúre.
V gruzínskom recepte je dôležité vybrať si malé jatočné telo a marinovať ho niekoľko hodín v špeciálnej zmesi korenia, ktorá obsahuje korenie, kurkumu, horčičné semienka, lavrushka, kari a slnečnicový chmeľ. Ďalej, človek nemusí byť múdry - postupujte podľa klasického receptu a jedlo sa ukáže ako chutné, nie horšie ako v jeho historickej vlasti.
S prídavkom zemiakov
Ak sa pridáva k hlavným prísadám zemiakov, príloha k miske už nie je potrebná. Jeho kvalitou budú úplne ohromujúce zemiaky namočené do štiav z mäsa a korenia.
Technológia varenia sa bude mierne líšiť: zemiaky budete musieť neustále naliať mäsovou šťavou, aby počas vyprážania nezaschli. Vyhnúť sa tomu je jednoduché: za prvé, do rúry môžete vložiť plechovku s vodou, ktorá sa začne odparovať, čím sa získa vlhkosť zemiakov. Po druhé, môžete hľuzy uvariť až do polovice, potom dorazia v rovnakom čase ako kura. Režim grilu ich urobí chrumkavými, zlatými, ale šťavnatými vo vnútri.
Tajomstvo! Vyberte si zemiaky bielych odrôd - sú drobivejšie a „citlivejšie“ na šťavy z mäsa. Červené zemiaky sa najlepšie používajú na iné jedlá, napríklad na hranolky.
Šťavnaté tabakové kurča v rukáve
Dnes, keď veľa žien v domácnosti nemá dostatok času na domáce varenie, na záchranu príde rukáv - môžete v ňom upiecť akékoľvek mäso bez toho, aby sa škvrna odfarbila. Tabakové kurča sa dá ľahko variť v rukáve: chuť hotového jedla je šťavnatejšia, keď chcete jesť kúsky kostí. Toto je možno najobsiahlejšia verzia jedla, ktorú je možné bezpečne používať pri najprísnejších stravovacích obmedzeniach.
Tajomstvo varenia je jednoduché: porazte jatočné telo, otrite ho korením, vložte ho do rukávu a potom pečte pri teplote podľa klasického receptu. Až do niekoľkých minút, kým nie je pripravená, rozstrihnite rukáv a smažte niekoľko minút v režime „gril“. Kuracie mäso podávame s omáčkou na základe jogurtu a mäty - osviežuje jedlo, dodáva mu pikantnú tónu.
Funkcie varenia vo fólii
Na rozdiel od rukávu sa dá fólia nazývať nezávislá miska - udržuje teplotu a mäso sa vo vnútri rovnomerne zahrieva. Hlavným tajomstvom je čo najviac zabaliť kurča fóliou, pokiaľ možno vo viacerých vrstvách. Šťava teda „neutečie“, zostáva vo vnútri jatočného tela, ale mäso nezíska charakteristickú vlastnosť duseného mäsa v rukáve. Takáto technológia však vždy vyžaduje predbežné porazenie jatočného tela. Na konci priameho vyprážania odstráňte z fólie „kožuch“ a vyprážajte hornú časť vtáka, až kým sa nevytvorí kôra.
Tabakové kurčatá majú veľmi jednoduchý recept na varenie v rúre. A výber varenia varenia môže byť obrovský. Nebojte sa vyskúšať rôzne marinády - od korenených až po sladké, podávajte kurča nielen s obvyklými cereáliami a zemiakmi, ale aj so syrom suluguni, pečenými jablkami. Potom sa misa vždy otvorí z nového uhla.
