Slávne gruzínske jedlo - tabakové kurča je veľmi obľúbené nielen doma, ale aj v zahraničí. Môžete skúsiť variť kuracie tabak na panvici pod tlačou, ktorej recept doma sa môže pre mnohých zdať ako zložitý proces, pri dodržaní postupnosti krokov uvedených v tomto článku. Prekvapte nielen svojich blízkych, ale aj hostí vykonaním špeciálneho jedla.
Obsah materiálu:
Ako uvariť kuracie tabak na panvici pod tlačou?
Toto voňavé cesnakové kurča priťahuje skutočných gurmánov. Toto jedlo sa ctí takmer v každej domácnosti, takže si niektorí ľudia myslia, že je to ruské jedlo. To však nie je tento prípad. Ako už bolo spomenuté vyššie - jedná sa o pokrm gruzínskej kuchyne, ktorý voní miestnymi ochucovadlami, ktoré zlepšujú chuť mäsa a stimulujú chuť do jedla.
Klasická marináda pre recept
Budeme potrebovať:
- citrón - 1 ks. malá veľkosť;
- mletý čierny korenie;
- cesnak - 4 strúčiky;
- Slnečnicový chmeľ a soľ.
Príprava:
- Šťavu získavame z jedného citróna, cez drvič cesnaku prechádza cesnak a pridáva soľ, čierne korenie a chmeľ - suneli.
- Nakladajte kura v marináde 1 - 2 hodiny.
Na poznámku. Šťavnaté jedlo sa vyrobí z brojlerového kurčaťa kvôli vyššiemu obsahu tuku v mäse.
Technológia varenia
Ak chcete variť kuracie tabak, je to celkom jednoduché, stačí dodržať tieto odporúčania:
- Používame mladé kurča s hmotnosťou približne 0,4 - 0,6 kg.
- Jeho povinným spracovaním je oplachovanie, sušenie. Ďalej musíte urobiť rez pozdĺž hrudnej kosti a jemne potlačiť jatočné telo.
- Kuracie mäso obalíme marinádou. Nakladaná zelenina z dvoch na dvanásť hodín.Marináda musí trup úplne zakrývať, inak sa musí trikrát prevrátiť, aby sa marináda rovnomerne absorbovala do mäsa.
- Jatočné telo sa pripravuje v liatinovej panvici, pretože má hrubé steny, čo umožňuje dostatočné vyprážanie mäsa. Lis je vyrobený z improvizovaných prostriedkov alebo sa na varenie kurčaťa používa špeciálna nádoba: dno sa vyberie napríklad z odnímateľnej formy a nádoba sa nachádza na vrchu a naplní sa vodou (panvica alebo fľaša).
- Základom marinády je typicky cesnak - impregnácia by mala byť trochu ostrá.
Varenie tradičného gruzínskeho receptu na panvici
V sovietskych časoch sa kurča ľahko kŕmilo tabakom, keďže sa predáva takmer v každom bufete. A to všetko preto, že kura v tej dobe bolo cenovo dostupnejšie ako mäso
Ak ste prvýkrát pripravili recept na kuracie kuracie mäso na panvici, vyskúšajte originálne jedlo.
Súčasti komponentov:
- kurča - 0,6 kg;
- soľ a paprika;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- adjika.
omáčka:
- vývar - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ.
Kura spracovávame: na prsníku urobíme pozdĺžny rez a odstránime prebytočný tuk a kožu. Jemne porazte kurča pozdĺž hrebeňa a zakryte ho priehľadným filmom, aby ste predišli striekajúcej tekutine.
Chutný recept: Pečené tabakové kurča
Kuracie mäso rozotrite korením a nechajte ho niekoľko hodín marinovať.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zmiešajte kyslú smotanu a adjiku. Pri tejto zmesi natierame zadnú časť kuracieho mäsa a vložíme ju do misky. Môže to byť pravidelný vedierko vody. Smažte na každej strane 10 minút pri miernom ohni.
Pre omáčku: cesnak rozotrite na jemnom strúhadle a podľa potreby pridajte vývar (vodu), soľ podľa chuti. Táto omáčka je ochutená hotovým kuracím kuracím mäsom.
Zelený šalát podávajte samostatne.
Lisovaný recept so zemiakmi
Pri varení zemiakov s kuracím mäsom je príloha nasýtená šťavami z hydinového mäsa a marinády, z ktorej sa jedlo stáva chutnejšie ako obvykle. Skvelé pre slávnostný stôl a pre stretnutia s priateľmi.
zloženie:
- kurča - 0,8 kg;
- zemiaky - 0,7 kg;
- maslo - 50 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- citrón - 2 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- korenie pre kuracie mäso - ½ balenia;
- mleté korenie a pol paprika;
- koriander - 1 zväzok.
Príprava:
- Kuracie mäso očistíme a trochou kladiva odlepíme. V miske dáme kurča soľou.
- Varenie - cesnak nasekajte, pridajte rastlinný olej a špeciálne kurenie na kurča. Jatoćné telo rozśírite veíkou omáčkou.
- Zemiaky nakrájajte na porcie. Zmiešajte rastlinný olej, soľ a korenie. Nalejte zemiaky s touto zmesou, nechajte ju trochu uvariť.
- Predhrejte rúru na 180 g. Pošlite tam nádobu s maslom. Keď sa maslo roztopí, vložte kurča do stredu s prsiami. Zemiaky rozprestrite. Zakryte fóliou a pečte pol hodiny. Potom odstráňte fóliu, všetko nalejte citrónovou šťavou a pečte ďalších 30 minút bez fólie.
- Podávame s čerstvou zeleninou a rôznymi omáčkami.
Na poznámku. Ak kuracie mäso marinujete alebo marinujete korením a necháte ho vsiaknuť, jedlo sa stane oveľa korenistejšie a aromatickejšie.
Tabakové kurča v paradajkovej omáčke
Gruzínske jedlo v tejto interpretácii je neuveriteľne chúlostivé, ale zároveň má poznámky o korení. Určite vyskúšajte varenie kuracieho tabaku v pikantnej paradajkovej omáčke.
Budeme potrebovať:
- kurča - 0,8 kg;
- adjika - 2 lyžice. l.;
- koriander a čierne korenie - každé 3-4 zrná;
- maslo - 2 lyžice. l.
Pre omáčku:
- smotana alebo kyslá smotana - 0,5 lyžice;
- paradajková pasta - 60 g;
- soľ.
Príprava:
- Vykonávame prípravný postup na kurací tabak: kuracie mäso nakrájajte pozdĺž hrude, zbavte sa tuku. Porazili sme porazené telo pozdĺž línie hrebeňa.
- Korenie rozomeleme v trecej miske a zmiešame s adjikou, trupu potiahneme marinádou, necháme niekoľko hodín namočiť.
- Podľa chuti zmiešajte kyslou smotanu, paradajkovú pastu a soľ.
- Predhrejte rúru na 180 g. Na panvici pečieme maslo, roztierame mäso, prikryjeme lisom. Po 15 minútach naplňte kurča omáčkou a znížte stupeň na 150 divízií. Pečieme ďalšiu pol hodinu, pravidelne nalievame omáčku.
- Tabakové kurča v paradajkovej omáčke je pripravené k jedlu.