Celozrnný chlieb sa považuje za najstarší zo všetkých známych druhov chleba. Patrí medzi elitné odrody. Môže sa používať bez poškodenia tela a metabolizmu.
Obsah materiálu:
Celozrnný chlieb - recept na chlieb
Aby sa chlieb pripravený v pekárni ukázalo ako úspešný, je potrebné prísne dodržiavať požiadavky. Ani pri najmenšej odchýlke od receptu nebude výsledok zaručený na sto percent. Receptúra obsahuje ingrediencie pre bochník vážiaci kilogramy.
zloženie:
- olej - 5 ml slnečnice;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mlieko - 10 ml;
- soľ (more) - pol lyžice;
- voda (teplá) - 390 ml;
- droždie - 1 lyžička suchého;
- múka (celé zrno) - 600 g.
Príprava:
- Do nádoby nalejte teplú vodu, maslo, mlieko.
- Nalejte múku.
- Nalejte soľ do jedného rohu. Na druhej strane cukor. Dajte droždie do stredu. Tieto výrobky sa musia umiestňovať týmto spôsobom. Ak sa cukor dotkne kvasiniek, reakcia kvasiniek začne predčasne. Ak dôjde ku kontaktu so soľou v predstihu, nedôjde k aktivácii kvasníc.
- Vložte do rúry nádobu. Nastavte čas pečenia. Bude to trvať 4,5 hodiny. Ak sú kachle s funkciou zrýchleného režimu, čas sa skráti o dve hodiny.
Klasický recept v pomalom sporáku
Celozrnný chlieb je omnoho zdravší ako chlieb predávaný v obchodoch.
zloženie:
- cukor - 1,5 lyžičky;
- olej - 3 lyžice. lyžice zeleniny;
- soľ (veľká) - 1 čajová lyžička;
- múka (celé zrno) - 500 g;
- droždie - 1,5 lyžičky suchého;
- voda - 300 ml.
Príprava:
- Dajte umenie. l. múka, soľ. Nalejte kvasnice. Nalejte cukor. Zamiešame. Doska by mala byť hlboká a suchá.
- Zahrievajte vodu, ale neprepievajte. Musí byť v teple. Nalejte do taniera. Zamiešame. Prikryte uterákom. Odísť.
- Hmota musí stúpať. Bude to trvať asi pol hodiny.
- Keď sa hmota v platni zmenila na klobúk, pridajte múku. Pred týmto procesom sa musí preosiať.
- Nalejte olej. Hniesť. Roll do gule, ktorá sa nelepí na vaše ruky.
- Miesto v miske. Prikryte uterákom. Tým sa zabráni objaveniu kôry na povrchu gule.
- Keď hmota rastie, bude dvakrát tak veľká, položená na stôl. Hniesť. Zrolovať loptu.
- Namažte misku olejom. Umiestnite loptu do stredu. Stlačte rukami.
- Zatvorte veko.
- Nastavte režim „Kúrenie“. Čas je štvrť hodiny.
- Prepnite režim na „Pečenie“. Čas je 40 minút.
- Otočte bochník. V rovnakom režime nastavte čas - pol hodiny.
- Po zaznení signálu zariadenie vypnite.
- Neotvárajte veko štvrť hodiny.
- Vyberte. Prikryte uterákom. Počkajte na ochladenie.
Droždový chlieb z celozrnnej múky
Chutné a zdravé. Varenie trvá iba pol hodiny. Je to jeden z najrýchlejších a najužitočnejších druhov chleba.
zloženie:
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- olej (olivový) - 1 polievková lyžica. lyžica;
- med - 1 polievková lyžica. lyžica;
- múka (celé zrno) - 150 g;
- morská soľ - pol lyžičky;
- herkules - 200 g;
- teplé mlieko - pohár.
zloženie:
- Na predhrievanie je potrebná rúra. Režim 230 g.
- Pripravte si nádobu. Mal by byť hlboký a suchý.
- Pridajte múku, cereálie, prášok do pečiva, soľ. Zamiešame.
- Do misky nalejte teplé mlieko. Dajte med. Zamiešame. Zložka by sa mala rozpustiť. Nalejte olej. Zamiešame.
- Získajte tekutú hmotu.
- Namažte formu silikónovou kefou namočenou v oleji.
- Nalejte cesto.
- Pečieme 20 minút.
- Získať to. Naolejujte hornú časť. Návrat späť do rúry.
- O päť minút neskôr môže byť odstránený.
So sušeným ovocím a lieskovými orechmi
Varenie bude chvíľu trvať, ale výsledok poteší všetkých príbuzných a hostí, ktorých prekvapia.
zloženie:
- voda - 250 ml;
- sérum - 100 ml;
- pšeničná múka - 200 g;
- lieskové orechy - 55 g;
- ražná múka - 110 g;
- jedlá soľ - 11 g;
- med - 35 g;
- celozrnná múka - 200 g;
- sušené marhule - 55 g;
- hrozienka - 55 g;
- droždie - lisované 12 g.
Príprava:
- Opláchnite sušené ovocie. Vložte do vriacej vody. Stojte pol hodiny. Ak chcete získať, kotleta.
- Krájané orechy.
- Preosejte múku.
- Dajte droždie. Na soľ. Brúsiť. Aby sa droždie zmenilo na malé drobky.
- Vytvorte výklenok. Nalejte do medu.
- Nalejte sérum do vody. Zamiešame.
- Zmiešajte vodu s múkou. Hniesť. Získajte lepkavú hmotu. Pridanie múky nie je potrebné.
- Hnetenie je teraz štvrť hodiny. Počas tejto doby sa cesto zmení na jemnú masu.
- Posypeme sušeným ovocím a orechmi. Hniesť.
- Roll buchtu.
- Namažte formu olejom. Vložte cesto.
- Prikryte fóliou.
- Keď sa hmotnosť zdvojnásobila na stôl. Objať.
- Rezané na polovicu.
- Vytvorte bochník. Dajte na plech. Zrušil.
- Keď cesto povstane, urobte rezy, choďte do rúry, ktorá sa v tomto okamihu zahreje na 220 gramov.
- Dajte misku s vodou pod plech na pečenie. Tento chlieb sa pečie parou.
- Po štvrťhodine prepnite režim na 180 gramov.
- Varte štvrť hodiny.
- Získať to. Pohode. Trvajte na tom tri hodiny.
Celozrnný kefírový chlieb
Bochník je voňavý, chutný a mäkký. Jedinou negatívou je dlhý proces prípravy produktu, ktorý bude trvať niekoľko dní.
1 deň
Bigi ingrediencie:
- herkules - 50 g;
- kefír - 150 ml;
- celozrnná pšeničná múka - 50 g.
Príprava:
- Ovsené vločky zmiešame s múkou.
- Nalejte do kefíru. Zamiešame. Prikryte taškou. Choďte do chladu.
- Ďalší deň si to vezmite.
2 dni
Ingrediencie 2 Bigi:
- pšeničná múka - 250 g;
- kefír - 300 ml;
- celozrnná múka - 200 g.
Príprava:
- Múku premiešajte v dvoch odrodách.
- Nalejte do kefíru. Zamiešame.
- Pridajte bigu z včerajšej noci. Zamiešame.
- Nechajte na stole pol hodiny.
Ingrediencie v ceste:
- cukor - 10 g;
- lisované droždie - 4 g;
- soľ - 12 g hrubé mletie;
- slnečnicový olej - 10 ml.
Príprava:
- Nalejte cukor do druhého veľkého. Na soľ. Rozpadať droždie. Zamiešame.
- Namáčajte ruky maslom a cesto mieste. Bude to trvať 20 minút.
- Prikryte fóliou. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
- Objať.
- Po pol hodine sa miesi znova.
- Otočte loptu. Nechajte ležať pol hodiny.
- Rozmiestnenie. Vytvorte bochník. Dajte do formulára.
- Prikryte fóliou. Nechajte v chladničke.
- Po uplynutí jedného dňa rúru zapnite. Položte vodu do misy.
- Keď teplota dosiahne 225 g, vložte formu do rúry.
- Po deviatich minútach prejdite na 190 gramov.
- Pečieme pol hodiny.
