Kondenzované mliečne skúmavky sú jednoduchým a jednoduchým dezertom, napriek tomu sú však ako prvé rozptýlené zo stolov školských čajových večierkov a zhromaždení dospelých sladkých zubov. Cukrovinky si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: z veľkého cesta s mliekom alebo majonézou, z lístkového cesta alebo hustejšej šarže používanej pre vaflové žehličky sovietskeho typu. Všetky tajomstvá a metódy výroby koláčov sú prezentované v obľúbených receptoch.
Obsah materiálu:
Krém s kondenzovaným mliekom na skúmavky
Vytváranie skúmaviek so smotanou nie je zvlášť ťažké.
Ako náplň na pečenie sa môžu použiť rôzne zmesi, ale náplň príjemnej karamelovej arómy na báze kondenzovaného mlieka zostáva medzi milovníkmi sladkostí nepochybne obľúbená.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 370 g vareného kondenzovaného mlieka;
- 150 g masla.
Postup varenia:
- Vyberte olej z chladničky, nechajte ho pri izbovej teplote, aby sa trochu roztopil a zmäkčil.
- Pripravený tuk porazte mixérom na sviežu bielu hmotu. Pokračujte v procese pridávaním po dávkach prevarené kondenzované mlieko.
- Po úplnom zmiešaní ingrediencií bude krém pripravený. Pokiaľ ide o chuť, na konci šľahania sa odporúča pridať trochu (15 - 20 ml) alkoholu, koňaku alebo likéru.
Varené kondenzované mlieko na smotanu sa môže pripraviť samostatne. Nalejte plechovku obyčajného produktu s vodou a odošlite do sporáka. Po varení varte 1,5 - 2 hodiny a uistite sa, že je nádoba vždy zakrytá tekutinou.
Klasické oblátky s kondenzovaným mliekom
Existujú rôzne variácie receptov na skúmavky, ale klasický dezert zahŕňa použitie dostatočne tekutého zloženia v mlieku, ktoré sa dobre šíri na doštičkovom železe.
Pomery zložiek v tomto prípade budú nasledujúce:
- 3 vajcia
- 180 g cukru;
- 200 g margarínu;
- 300 ml mlieka;
- Múka 320 g;
- 1,5 g soli;
- 2 g sódy;
- 2 g vanilínu.
priebeh:
- Rozpustite margarín na tekutinu a nechajte ho mierne vychladnúť. Medzitým vtierajte vajcia cukrom do sviežej hmoty. Ďalej skombinujte obe štruktúry.
- Miešajte cestovú múku kombinovanú s inými sypkými zložkami. Výsledná hustá zmes sa zriedi mliekom na požadovanú konzistenciu.
- Natrite povrch horúcej vaflovej žehličky pomocou kefy namočenej v rastlinnom oleji, opekajte vafle. Pokiaľ sú ešte horúce, zabaľte ich do tubulov.
Po ochladení naplňte pečivo smotanou pomocou pečiva, striekačky alebo vrecka z pečiaceho papiera. Oba konce trubice môžu byť posypané rozdrvenými oblátkami alebo rozdrvenými maticami.
Z lístkového cesta
Pečivo z listového pečiva sú k dispozícii aj pre začiatočníkov, a to tým skôr, že si môžete kúpiť hotový výrobok, ako tráviť čas miešaním.
Pre porciu pre osemnásť elektróniek budete potrebovať:
- 500 g hotového lístkového cesta;
- 1 žĺtok;
- rastlinný olej na mazanie kužeľov a múka na poprašovanie.
Ako piecť chutné slamky:
- Rozmrazte cesto pri izbovej teplote, mierne ho rozvaľkajte, posypte múkou na stôl a potom nakrájanú vrstvu nakrájajte na pásy hrúbky centimetra.
- Kónusy namažte olejom a kužeľovité pečivo jemne prekrývajte. Polotovary sa položia na plech na pečenie potiahnutý pergamenom vo vzájomnej vzdialenosti.
- Hornú časť skúmavky namažte rozbitým žĺtkom a rúru v peci predhriatej na 200 stupňov asi 15 - 20 minút. Hotové výrobky vyberte z kužeľov, ochlaďte a naplňte krémom.
Ak v arzenáli kuchynského náradia nie sú žiadne špeciálne zariadenia na zdobenie rúrok, môžu byť vyrobené nezávisle od papiera na pečenie. Kousek pečiaceho papiera prevalte kužeľom tak, aby si udržal svoj tvar. Do stredu vložte pokrčenú fóliu alebo pergamen a potom obrobok zabalte prúžkami cesta.
Chutný recept:krém na oblátky
Varenie v elektrickej žehličke
Elektrická vaflová žehlička je vhodná na pečenie oblátok z rôznych druhov cesta: klasická na mlieko, margarín, kyslá smotana, kefír alebo majonéza. V druhej verzii je pečenie mierne chrumkavé a sladké.
Zloženie testu na bielej omáčke zahŕňa:
- 4 vajcia
- 160 g cukru;
- 100 g masla;
- 200 g majonézy;
- 240 g múky;
- 3 g soli;
- 1,5 g vanilínu.
Rúry na varenie vo vaflovačke v niekoľkých krokoch:
- Vajcia dôkladne rozdrvte cukrom. Potom pridajte rozpustené maslo a majonézu. Otočte metla, aby ste dosiahli jednotnú hmotnosť.
- Nakoniec pridajte do výslednej hmoty múku preosiatych soľou a vanilkou, všetko premiešajte.
- Dobre zahrejte železo vafle. Položte lyžicu cesta na spodnú pekársku základňu, stlačte hornú plochu a pečte 3-4 minúty, v závislosti od kapacity zariadenia.
- Získajte horúce koláče a rýchlo premeníte na skúmavku. Keď sú všetky duté sochory upečené a ochladené, naplňte ich smotanou vareného kondenzovaného mlieka.
Dôležitý bod: ak je železné oblátky starou (sovietskou) vzorkou, musí sa pred pečením prvého koláča namazať olejom.
Moderné zariadenia majú spravidla nepriľnavý povlak, takže sa nemusia ošetrovať tukom.
Chrumkavé závitky s vareným kondenzovaným mliekom
Drobivosť a drvenie hotových doštičiek sa môže pridať, ak časť múky nahradíte škrobom. Je lepšie, samozrejme, užiť výrobok na báze kukurice, ale prvá možnosť je celkom vhodná.
Bude potrebných dvadsaťpäť chrumkavých skúmaviek:
- 3 vajcia (kategória C0);
- 100 g masla;
- 100 g cukru;
- 60 g múky;
- 60 g škrobu.
pečenia:
- Maslo namočte do konzistencie mäkkej plastelíny s cukrom. V sladkej zmesi miešajte vajíčka po jednom.
- Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte preosiaty prášok so škrobom. Hmotu dôkladne premiešajte. Mal by byť hrubý, rovnako ako u fritiek.
- Pečte oblátky s použitím jednej polievkovej lyžice na každú porciu cesta. Ochladené obrobky veľmi opatrne rozdeľujte tak, že ich naplníte maslom na varenom kondenzovanom mlieku.
Aby ste pri skladaní výrobkov do skúmaviek nespálili ruky, môžete použiť bavlnené rukavice alebo položte horúci blank na čistú utierku a preložte ju okrajom látky.
Variant pre sovietske oblátky
Ťažké oplatky v starom štýle naďalej verne slúžia svojim milenkám. Aj keď majú domáci cukrári možnosť kúpiť si ľahší moderný model s nepriľnavým povrchom na pečenie, trubice uprednostňujú v osvedčených „sovietskych“ zariadeniach.
Cesto pre takéto oblátky sa pripravuje z nasledujúcej sady prísad:
- 4 vajcia
- 200 g cukru;
- 200 g margarínu (maslo);
- 130 g múky;
- vanilín podľa chuti.
Poradie akcií:
- Hovädzie maslo zmäknuté na krémovú konzistenciu s cukrom. Aby sa všetky kryštály rozpustili rýchlejšie, je možné ich nahradiť práškom.
- Potom sa vajcia vkladajú jeden po druhom a každé ďalšie sa umiestni po premiešaní predchádzajúceho.
- Zostáva iba na pripevnenie múky k vanilke a cesto je pripravené. Hmota sa javí ako pomerne hustá konzistencia, ale na tom nezáleží, pretože ťažké povrchy na pečenie ju ľahko sploštia na tenký vaflový koláč.
Pomery testu pre jednu skúmavku zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch - lyžica. Varené kondenzované mlieko šľahané mäkkým maslom bude vynikajúcou náplňou pre takéto pečenie.
Obsah kalórií v receptoch
Kondenzované mliečne skúmavky sú dezertom, ktorého obsah kalórií závisí nielen od zloženia smotany, ale aj od zoznamu výrobkov, z ktorých sa cesto skladá. Pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu, budú užitočné informácie o obsahu kalórií v tomto liečení.
Údaje v nasledujúcej tabuľke vám to pomôžu určiť:
| Názov receptu | Obsah kalórií | |
|---|---|---|
| celkom, kcal | na 100 g, kcal | |
| Krém s kondenzovaným mliekom na skúmavky | 2211,6 | 425,3 |
| Klasické oblátky | 3827,5 | 307,3 |
| Listové pečivo | 2790,0 | 558,0 |
| Rúry v elektrickom oblátkovom žehličke | 3719,1 | 393,8 |
| Chrumkavé kanáliky | 1730,9 | 346,2 |
| Tubuly v sovietskej oblátke | 3292,9 | 374,2 |
Ak chcete vypočítať jednu skúmavku, musíte vydeliť celkový obsah kalórií počtom prírezov a potom pridať rovnaký index smotany, berúc do úvahy objem plniva sladidla. Jednoduché matematické výpočty vám vždy spolu s obľúbeným dezertom pomôžu presne určiť počet „konzumovaných“ kalórií.
