Listové pečivo so smotanou - pochúťka pôvodne z detstva. Kulinárski odborníci oceňujú oblátky z listového pečiva pre veľké množstvo náplní, ktoré možno použiť. Naučíte sa, ako ich variť, môžete experimentovať s rôznymi vkusmi a rozvíjať kreativitu.
Obsah materiálu:
Listové pečivo z kondenzovaného mlieka
Pri príprave trubíc sa často používa hotové lístkové cesto, ktoré sa kupuje v obchode. Môžete ho miesiť doma, nie je to také ťažké, ako sa všeobecne verí. Pokúste sa raz a pripravte cesto v rezerve.
Zloženie predpisu pre listové pečivo:
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- maslo alebo margarín - 250 g;
- vajce - 1 ks;
- voda - 150 ml (2/3 lyžice);
- kyselina citrónová - ¼ tsp;
- soľ - ½ lyžičky
Existujú recepty, v ktorých sa alkohol pridáva v rôznych pomeroch, aby sa zlepšila plasticita cesta. Je však lepšie obísť sa bez toho!
Na plnenie:
- kondenzované mlieko varené - 200 g;
- olej - 100 g;
- vlašské orechy podľa chuti;
- práškový cukor.
Spôsob varenia:
- Pripravte maslo. Dobre ho mieste alebo ho nasekajte nožom na malé drobky. Pridajte 3 lyžice. lyžice múky na odstránenie nadmernej vlhkosti a dôkladne premiešajte. Z výslednej hmoty vytvorte obdĺžnik a vychladnite.
- Zmiešajte teplú vodu a vajíčko, jemne bite. Pridajte soľ a kyselinu citrónovú.
- Vezmite hlbokú misku, nalejte 2/3 preosiatej múky a postupne pridajte tekutinu. Miesiť elastické, nie príliš pevné cesto, v prípade potreby pridať viac múky. Keď sa prestane lepiť na prsty, vytvorte guľu. Posypeme múkou a necháme pôsobiť 30-40 minút, aby napučali lepok, čím sa z listového cesta stáva elastická.
- Pred varením posypte povrch múkou. Odložte cesto do štvorca hrubého 1 cm a okraje trochu tenšie.
- Chladenú olejovú hmotu vložte do stredu.Zatvorte ho na štyroch stranách cestom, po stranách, nad a pod.
- Opatrne, aby ste neporušili integritu, sa otáčajte do centimetrovej hrúbky. Zložte štyrikrát a znova rolujte. Zložte znova do štyroch vrstiev a vyberte na pol hodiny do chladu.
- Po valcovaní opakujte 3-4 razy, zakaždým chladenie cesta. Výsledkom je vrstvenie.
- Vytvárame pečivo. Oddeľte správne množstvo cesta a zvyšok vložte do mrazničky. Rozviňte obdĺžnik s hrúbkou pol centimetra. Nareže sa na prúžky široké 2 cm a navinie sa na oceľový cukrársky kužeľ. Ak nie je hotový formulár, môžete ho vyrobiť z lepenky a zabaliť do fólie.
- Predhrejte rúru na 250 stupňov. Pripravené skúmavky položte na plech na pečenie vlhkého alebo pergamenu. Namažte šľahačkou. Pečieme asi štvrť hodiny. Oddeľte hotové výrobky od foriem a vychladnite.
- Kým sú rohy chladné, je pripravené kondenzované mlieko. Beat maslo v tesnej hmote, pridajte varené kondenzované mlieko. Orechy orežte a dôkladne premiešajte.
- Pomocou cesta na pečenie naplňte skúmavky výsledným krémom. Posypte práškovým cukrom na vrch produktu.
Dorty s kondenzovaným mliekom sa dobre hodia na čaj a kávu bez cukru.
Varenie s krémom
Na plnenie nafúknutých skúmaviek môžete použiť puding. Nie je to také sladké ako smotana s kondenzovaným mliekom.
zloženie:
- varené lístkové cesto - 300 g;
- mlieko - 0,5 l;
- cukor - 250 g (1 polievková lyžica);
- vajce - 3 ks;
- múka - 6 lyžíc. l.;
- olej - 200 g;
- vanilkový cukor - 0,5 lyžičky
Spôsob varenia:
- Rozmrazte vopred pripravené vyššie opísaným spôsobom alebo zakúpeným cestom. Rozvaľkajte, nakrájajte na prúžky a pečieme okolo plechoviek.
- Varte puding. Kombinujte múku, cukor a vanilku. Pridajte k nim vajcia zrazené silnou penou.
- Varte mlieko a pomaly zavádzajte vaječnú zmes, neustále miešajte, aby sa nevytvárali hrudky. Priveďte do varu a stmavte na miernom ohni počas 5 minút, kým nezhoustne.
- Ochlaďte a skombinujte s dobre vyšľahaným maslom.
- Nalejte do vrecka na pečivo a naplňte skúmavky.
Na varenie mlieka použite panvicu so silným dnom po opláchnutí studenou vodou.
Pripravené rohy môžete posypať práškovým cukrom alebo čokoládovými lupienkami. Môžu ľahko nahradiť namáhavejší Napoleonov koláč.
Dorty s bobuľovou náplňou
V lete sú skúmavky s proteínovým krémom dokonale nahradené čerstvými bobuľami. Jemnosť je ľahká s kyslosťou.
recept:
- lístkové cesto - 250 g;
- jahody, jahody alebo maliny - 0,5 kg;
- tukový krém - 1 polievková lyžica;
- cukor - 0,5 lyžice;
- želatína - 10 g.
varenie:
- Pomocou vyššie opísaného spôsobu pečte skúmavky.
- Berry náplň sa pripravuje jednoducho. Rošt umyl bobule stredným sitom. Kombinujte s cukrom a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Dobre schladený krém porazte do hustej stabilnej peny.
- Krém opatrne zavedieme do zmesi bobúľ.
- Želatínu rozpustite v teplej vode. Za stáleho miešania nalejte do bobúľ so smotanou v tenkom prúde.
- Po 30 minútach naplňte skúmavky s náplňou, ozdobte celé bobule.
V zime je možné čerstvé bobule nahradiť mrazenými. Vložte ich do sita a počkajte, kým sa neroztopia, aby prebytočná tekutina zmizla.
To je zaujímavé:margarínový cookie recept
Syrový recept
Syrové koláče, ktoré sa ľahko pripravujú, sú chutné a zdravé.
komponenty:
- lístkové cesto - 300 g;
- cukor - 0,5 lyžice;
- tvaroh - 300 g;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- kondenzované mlieko - 2 lyžice. l.;
- soľ a vanilka - štipka.
Príprava:
- Skúmavky sa pečú.
- Tvaroh sa pretiera cez sito.
- Kyslou smotanu, kondenzované mlieko, cukor, soľ a vanilín miešajte do hladka.
- Skombinujte so syrovou základňou a premiešajte.
- Rohy naplňte náplňou a posypte práškovým cukrom.
Tvarohové rohy sú vynikajúcou raňajkou pre celú rodinu. Dobre chodia s horúcou čokoládou alebo kakaom.
Čokoládové ošetrenie
Čokoládový krém na trubičky z lístkového cesta je sen každého. Tento dezert osloví mnohých.
Recept na varenie:
- lístkové cesto - 300 g;
- horká čokoláda - 200 g;
- krém - 250 g.
postup:
- Pripravte cesto, sformujte skúmavky, pečte, kým sa neuvaria.
- Vytvorte čokoládový krém. Mastný krém nalejte do hrnca a privarte. Nezabudnite variť!
- Mletú čokoládu rozdrvte, nalejte horúcu smotanu a vytvorte homogénnu hmotu.
- Po ochladení prikryte vekom alebo fóliou a nechajte v chladničke 5 až 6 hodín.
- Gubache vytlačte do skúmavky s vreckom na pečivo. Nalejte horúcu čokoládu.
Listové pečivo s takými lahodnými náplňami vždy poteší a nahradí objemné koláče. Budú hrdí na miesto na stole každého kuchára.
