Neexistuje pravdepodobne nikto, kto nikdy neochutnal lahodný kyslou smotanou. Každá domácnosť má recept na tento dezert v poznámkovom bloku. A každý vie, ako urobiť tortu jedinečným pridaním nejakej špeciálnej zložky k hlavným produktom.

Klasická kyslá smotana

Aj keď nie je jasný recept na prípravu kyslej smotany - každá rodina si to robí vlastným spôsobom - stále existuje spôsob pečenia, ktorý možno uznať za tradičný, klasický. Berú sa iba tie výrobky, od ktorých nemožno upustiť. Kľúčovým bodom (v každom recepte) je kyslá smotana. Chodí do cesta a do krému. A ak na test nemôžete vziať mastnú a nie celkom čerstvú zložku, potom krém potrebuje fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je hrubší a čerstvejší.

Liečba vychádza z úst, zalievajúca sa, ľahká, s jemnou textúrou.

Čo bude potrebné pre klasickú kyslou smotanu?

Na skúšku

  • tri semenníky;
  • pohár granulovaného cukru;
  • kyslá smotana (nebude príliš čerstvá) - ¼ liter;
  • pšeničná múka - 250 gramov;
  • soľ - ½ čajovej lyžičky;
  • trochu vanilky.

Pre smotanu:

  • pohár granulovaného cukru;
  • studená kyslá smotana - 350 gramov.

Nastavte na varenie. V prvom rade robíme test.

  1. Rozdeľujeme všetky semenníky na cukor a premieňame ich na sladkú penu.
  2. Do zmesi vajec a cukru pridajte kyslú smotanu.
  3. Potom sa postupne múkou s tenkým prúdom naleje múka. Posielame tam soľ a vanilín. Miesenie cesta.
  4. Cesto sa dá naliať do pekáča (ktorý musí byť namazaný olejom) a vložiť do predhriatej rúry. Nechajte to upiecť. Medzitým pristúpime k príprave krému.
  5. Tento proces je veľmi jednoduchý. Všetko, čo potrebujete, je poraziť kyslou smotanu a pohár cukru.
  6. Pečené sušienky nakrájané na polovicu. Každú časť veľkoryso potiahneme krémom zo všetkých strán, vložíme do jednej štruktúry a necháme ju niekoľko hodín v chladničke.Počas tejto doby sa pečivo dôkladne namočí.
  7. Hotovú pochúťku môžete posypať orechmi a čokoládou. Ale môžete to urobiť - klasický kyslý smotanový koláč je už vynikajúci.

Čokoládová kyslá smotana

Toto je recept pre milovníkov čokolády, ktorí nemôžu žiť deň bez čokolády. Takáto kyslá smotana k nám prišla z Francúzska, známa svojou vynikajúcou kuchyňou. Koláč je neuveriteľne jemný a voňavý.

 

Nie je potrebné na ňu nalievať krém - samotný dezert je dobrý. Ale ak potrebujete slávnostnú voľbu, môžete si vyrobiť čokoládovú polevu alebo smotanovo-krémový jogurt.

Budete potrebovať produkty:

  • surové vajcia - štyri kusy;
  • granulovaný cukor - ½ šálky;
  • múka - vezmite jednu a pol pohára;
  • maslo - bude stačiť 130 - 150 gramov;
  • čerstvá kyslá smotana - dostatok pohára;
  • soľ - ½ čajovej lyžičky;
  • jedlá sóda - dostatok lyžičky;
  • tyčinka z čiernej čokolády.

Všetky komponenty po ruke pokračujte vo varení.

  1. Tavené maslo a čokoláda. Urobíme to na miernom ohni a osobitne. Potom môžu byť zložky kombinované a zmiešané. Najlepšie zo všetkého - s drevenou lyžičkou.
  2. Cukor sa odosiela do zmesi masla a čokolády. Jeho kryštály by sa mali úplne rozpustiť v teplej tekutej hmote.
  3. Ďalej prichádza kyslá smotana a zmes sa znova premieša.
  4. Vajcia porazte mixérom, kým nezískate sviežu penu. Zavádzame ich do čokoládovej zmesi, do všetkého pridáme soľ a znova premiešame.
  5. Nalejte múku a sódu do základne koláča, v poslednom poradí, po malých dávkach. Miesenie cesta.
  6. Dali sme ho do pekáča, ktorý bol už naolejovaný olejom, a vyberte ho v peci predhriatej na 180 ° C. Pri tejto teplote strávi cesto 20 minút. A potom ďalších 10 - pri 160 ° C

Ako uvariť viacvrstvovú kyslou smotanu?

Napriek relatívnej jednoduchosti môže koláč vyzerať veľmi slávnostne a ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl, ak pripravujete viacvrstvovú kyslou smotanu. Najprv sa pokúste pripraviť dezert najmenej zo štyroch vrstiev.

Ak to chcete urobiť, musíte:

  • pár pohárov granulovaného cukru;
  • toľko kvalitnej pšeničnej múky;
  • prášok do pečiva - stačí dve čajové lyžičky;
  • surové kuracie vajcia - 4 kusy;
  • kyslá smotana - 350 - 400 gramov;
  • dve polievkové lyžice maku a kakaového prášku;
  • aromatický rastlinný olej - zvyčajne dve polievkové lyžice;
  • na drvené nasekané orechy (zvyčajne vlašské orechy na kyslou smotanu) a hrozienka.

Na smotane:

  • kyslá smotana - potrebujete najmenej 800 gramov;
  • práškový cukor - vezmite si ho podľa vlastnej chuti.

Budeme variť podľa pokynov.

  1. Vajcia a granulovaný cukor zmiešajte do hustej peny.
  2. V zmesi sladkých vajec pridáme kyslou smotanu a do nej nalejeme olej. Všetky zložky sú zmiešané.
  3. Pred preosiatou múkou ju opatrne nalejeme do tekutej hmoty a do nej zavedieme prášok do pečiva. Výsledkom miesenia by malo byť hladké cesto bez hrudiek s konzistenciou ako hustá kyslá smotana.
  4. Cesto rozdeľujeme do štyroch misiek. Do každej porcie pridajte orechy, mak, hrozienka a kakaový prášok.
  5. Dorty sa pečú osobitne, položia sa na špeciálny papier. Predhrievame rúru na 200 ° C. Koláče sa vopred pečú 15 až 20 minút.
  6. Chladené koláče zo všetkých strán veľkodušne chýbajú husté sladké kyslé smotany s práškovým cukrom.
  7. Pripojte štvorvrstvovú kyslou smotanu z koláčov a nechajte ju namočiť. Na tento účel musí koláč stráviť najmenej šesť hodín v chladničke.

Ako uvariť dezert na panvici?

Túto metódu často používali aj naše babičky. Kyslá smotana na panvici bola jednoduchá a rýchla možnosť získať chutnú pochúťku. Mnoho hostesiek to dnes používa. Zvláštnosťou tohto receptu je to cesto nie je tekuté, ako je to v prípade rúry, ale tesné, ktoré bude potrebné rozvinúť.

Potrebné výrobky na skúšku:

  • granulovaný cukor - sto gramov;
  • margarín (najlepšie krémový) - rovnaké množstvo;
  • kyslá smotana - vezmite 80 - 90 gramov;
  • jedno surové semenník;
  • jedna lyžička zázvoru, sódy, muškátového orecha a citrónovej kôry;
  • rovnaké množstvo práškového pečiva;
  • múka - stačí 250 - 260 gramov.

Pre smotanu:

  • tvaroh - dosť 200 gramov;
  • kyslá smotana - potrebujete 400 gramov;
  • granulovaný cukor - najmenej 100 gramov.

Ako budeme variť?

  1. Pred zmäkčeným margarínom rozdrvte cukrom.
  2. Potom pridáme k zmesi kyslou smotanu a vjedeme do vajíčka. Zmiešajte všetky ingrediencie.
  3. Potom môžete naliať korenie a dobre premiešať, čím získate homogénnu konzistenciu.
  4. Preložte múku do samostatnej hlbokej misky a kombinujte ju s práškom do pečiva.
  5. Suché výrobky uvádzame v dvoch dávkach do tekutej aromatickej zmesi a miesime tvrdú, rovnomernú konzistenciu cesta. Rozvaľkáme ju do gule, na hodinu ju vychladneme v chladničke.
  6. Restované cesto rozdelíme na šesť alebo sedem častí, ktoré sa rozvaľkáme na okrúhle koláče rovnakej veľkosti.
  7. Pečieme na oboch stranách v panvici, kým si nevšimneme výskyt bublín.
  8. Nechajte základňu vychladnúť, ale zatiaľ berieme krém. Tvarohová kaša cez sito (alebo kaša vidličkou) na odstránenie hrudiek.
  9. Tvaroh kombinujeme so zakysanou smotanou a do zmesi postupne pridávame cukor. Tento postup je najlepšie vykonať pomocou mixéra.
  10. Každý koláč obaľujeme krémom, koláč zbierame. Vrchnú a bočné strany pokrýva krémový krém.

Ak si želáte, na doplnenie chuti môžete posypať kyslou smotanou orechmi alebo čokoládovými lupienkami.

V pomalom sporáku - jednoduché a chutné

Ak zavoláte pomocníkovi viacerých zariadení, môžete súčasne robiť niečo iné v okolí domu, keď je zariadenie obsadené. Odporúčame vám, aby ste pomalý sporák upiekli do kyslej smotany.

Bude potrebovať tieto zložky:

  • trochu menej ako pol kilogramu kyslej smotany;
  • päť čerstvých semenníkov;
  • 200 gramov masla;
  • 300 gramov dobrej pšeničnej múky;
  • štvrť kilogramu granulovaného cukru;
  • trochu škorice;
  • štyri nie príliš veľké jablká. Silná, akákoľvek sladká a kyslá odroda je vhodnejšia.

S cestom začneme variť.

  1. Hniesť základňu. Z chladničky nedostávame olej vopred: je vhodnejšie rezať ho na kúsky. Nalejte do masla múku, vložte semenník, pridajte granulovaný cukor. Zostáva miesiť cesto.
  2. Namažte viacvrstvové maslo maslom, cesto vložte dovnútra. Potom je potrebné nádobu s cestom vybrať v chladničke najmenej hodinu.
    Teraz máme čas pripraviť krém.
  3. Zvyšný cukor, kyslá smotana a štyri vajcia sa vložia do mixéra a porazia. Potrebujeme silnú, jednotnú konzistenciu. Počas spracovania bude zmes výrazne „rásť“. Nerobte si starosti: je to znak toho, že robíte všetko správne.
  4. Do kyslej smotany uvádzame ovocie nakrájané na tenké plátky. Pridajte náplň do vychladnutého cesta, plátky jabĺk vložte hore a trochu škorice na vrch.
  5. Na pečenie koláča v pomalom hrnci potrebujete 50 minút nastavením režimu "Pečenie".
  6. Po signáli pripravenosti nechajte kyslú smotanu vychladnúť priamo v pomalom sporáku. Potom bude ľahké ju vybrať.

Lazy kyslá smotana s domácim džemom

Pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času v kuchyni, ale v žiadnom prípade na úkor vkusu jedál, bude skutočným nálezom recept na lenivú - otvorenú kyslou smotanu ochutenú nejakým domácim džemom. A chutné, ľahké a rýchle. To, čo moderná žena potrebuje, sa počíta každá minúta.

Kyslou smotanu si môžete pripraviť z:

  • 300 gramov pšeničnej múky;
  • päť surových vajec;
  • čajová lyžička prášku do pečiva;
  • 400 gramov kyslej smotany (potrebujete čerstvý, ak nie vysoký obsah, potom najmenej stredný obsah tuku);
  • 100 gramov obyčajného granulovaného cukru;
  • rovnaké množstvo kvalitného kravského masla;
  • 10 gramov vanilky;
  • 100 gramov domáceho džemu. Vezmite čerešňu a dajte pochúťke nádych kyslosti.

Postup je nasledujúci.

  1. Hrubé maslo z chladničky nahrubo nastrúhajte.
  2. Preosejte múku tak, aby „vdýchla“ a kombinovala s práškom do pečiva.
  3. Do výslednej suchej zmesi odošlite olej, polovicu cukru, jedno vajce. Miesenie cesta: konzistenciou by malo pripomínať pečivo.
  4. Vyberte pekáč s vysokými stranami a namažte ho olejom.Cesto vložte do nádoby (predtým, ako sme ju rozbalili) tak, aby spočívala na bokoch. Odrezali sme príliš vysokú časť a visí.
  5. Výplň staviame - kyslou smotanou, vanilkou, zvyšné vajcia premiešame v mixéri na hustú smotanu, do ktorej opatrne pridávame jam. Nalejte náplň do cesta tak, aby ležala pod úrovňou strán cesta najmenej pár centimetrov.
  6. Pečieme lenivú kyslú smotanu v peci asi 40 minút pri 180 ° C.
  7. Keď koláč vychladne trochu priamo vo forme, vyberte ho a vložte ho do chladničky. Takže by mal stáť tri hodiny. A ak necháte kyslú smotanu cez noc, bude ešte chutnejšia.

Súvisiace Software:Viac od autora: