Sušienky sa zvyčajne pripravujú s použitím veľkého počtu vajec, ale čokoláda s vriacou vodou nevyžaduje pridávanie týchto zložiek. Jeho nádhera sa dosahuje chemickou reakciou, ktorej katalyzátorom je vriaca voda. Čokoládový koláč sa získava pomerne vysoko (do 9 - 10 cm) a je vlhký, nevyžaduje impregnáciu, takže na jeho základe bolo vytvorených veľa druhov chutných koláčov.

Recept a proporcie koláča "Čokoláda na vriacej vode" v peci

Román Laury Esquivel „Čokoláda na vriacej vode“, ktorú sovietske ženy v domácnosti čítali toľko, bol obľúbený nielen kvôli fascinujúcemu milostnému príbehu, ale aj kvôli kulinárskym receptom v ňom obsiahnutým.

V domácom arzenáli remeselníkov sa objavil recept na dnes populárnu čokoládovú sušienku s vriacou vodou:

  • 240 g múky;
  • 300 g cukru;
  • 200 ml mlieka (alebo vody pri izbovej teplote);
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • 2 vajcia
  • 100 g kakaového prášku;
  • 5 g hasenej sódy;
  • 200 ml vriacej vody.

Keďže je koláč celkom sladký, častejšie sa kombinoval so krupičkovým krémom známym v tom čase:

  • 300 g mäkkého masla;
  • 300 g práškového cukru;
  • 400 ml mlieka;
  • 60 g krupice;
  • 1,5-2 citróny.

Krok za krokom recept:

  1. Vmiešajte vajcia cukrom alebo mixérom. Nalejte olej do výslednej zmesi a potom mlieko, pričom všetko spájajte s rotujúcimi lopatkami elektrického asistenta.
  2. Múka a kakao sa môžu zavádzať naraz alebo sa môžu brať striedavo. Potom pridajte pohár aktívne prebublávajúcej vody, zamiešajte a vložte sódu. Hotové cesto nalejeme na rozdelenú pekáčku s pergamenom.
  3. Koláč sa pečie pri teplote 160 - 180 stupňov po dobu asi 40 - 45 minút (pred suchým špáradlom). Po ochladení sa produkt rozreže na tenké kôry.
  4. Na smotanu mlieka a krupice uvarte hustú kašu. Umyte citróny a spolu s kôrou prejdite mlynčekom na mäso alebo malým strúhadlom. Maslo opečte práškovým cukrom, potom sa v malých porciách zavedie krupica. Posledný, kto pridá citróny a znova rozšľaháme všetko, až bude vynikať.
  5. Zozbierajte koláč a namažte čokoládové koláče varenou smotanou. Na muffin môžete naliať polevu, posypať drobky alebo jednoducho smotanou.

Dôležitý bod: keďže sušienky sú pomerne zriedkavé, mali by sa pečiť pri teplote neprevyšujúcej 160 - 180 stupňov, aby nedošlo k prasknutiu. Pri vyšších teplotách sa vrchná časť rýchlo zmocní kôrky a stred, ktorý sa zvyšuje s pečením, ju jednoducho „roztrhne“.

Varenie v pomalom sporáku

Takmer všetky ženy v domácnosti už vedia o vynikajúcej kráse sušienok varených v pomalom sporáku. Tento prístroj zlyhá pri pečení čokolády vo vriacej vode.

Ak chcete tento koláč pripraviť v pomalom hrnci s karamelovým krémom, musíte pripraviť:

  • Múka 320 g;
  • 360 g cukru;
  • 2 vajcia
  • 10 g sódy;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 120 g kakaového prášku;
  • 250 ml mlieka;
  • 85 ml rastlinného oleja;
  • 250 ml vriacej vody;
  • soľ a vanilín podľa chuti;
  • 380 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • 200 g masla.

Poradie hnetenia cesta a pečenia:

  1. Vajcia s cukrom premiešajte mixérom alebo šľahačkou, pridajte k nim rastlinný olej a mlieko, všetko premiešajte, až kým nebudú hladké. Potom v niekoľkých fázach premiešajte zmes sypkých zložiek cesta. Keď sa všetky hrudky rozptýlia, nalejte vriacu vodu a zmes rýchlo premiešajte.
  2. Sušenku varte 60 minút v režime „Pečenie“ a potom ju bez otvorenia veka nechajte zohriať ďalšiu tretinu hodiny. Po pečení otočte koláč na kôš dvojitého kotla a nechajte vychladnúť.
  3. Porazte mäkké maslo pomocou mixéra a pridajte lyžicu vareného kondenzovaného mlieka. Keď je karamelový krém pripravený, sušenku nakrájajte na tenšie koláče a odoberte z nich koláč. Ozdobte dezert podľa svojich predstáv.

Krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla sa zdá byť celkom stabilný, takže ho možno použiť na výrobu ozdôb na koláč pomocou pečivových trysiek. Okrem toho pridajte do náplne drvené pražené orechy.

Najjednoduchší dezert na panvici

Nie všetky manželky v domácnosti dokážu rovnomerne a presne rozrezať našuchorenú sušienku na tenké tenké kôry, ale nestane sa to, ak na panvici pripravíte čokoládový koláč.

Na skúšku v tomto prípade budete potrebovať:

  • 240 g múky;
  • 200 g cukru;
  • 5 g sódy;
  • 3,5 g práškového pečiva;
  • 60 g kakaového prášku;
  • 1 vajce
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • 125 ml mlieka;
  • 125 ml vriacej vody.

Tieto koláče sú dobre nasýtené, takže je pre nich vhodný akýkoľvek krém, ale koláč s jednoduchou kyslou smotanou od:

  • 400 g odváženej kyslej smotany;
  • 200 g práškového cukru;
  • 2-4 g vanilínu.

priebeh:

  1. Nalejte suché komponenty do jednej nádoby a premiešajte ich ručne šľahačkou. Kvapalné zložky trepte osobitne, s výnimkou vriacej vody, až kým nie sú homogénne, a potom ich skombinujte s voľnou zmesou. Nakoniec nalejte studenú var a premiešajte.
  2. Je vhodné zahriať panvicu s nelepivým povlakom, naliať do panvy cesta a nádobu zakryť. Varte, kým sa knedlík na vrchu nezastaví, potom ho otočte na druhú stranu a pečte ďalších 30 sekúnd. Celkovo by sa malo získať 5 až 6 koláčov.
  3. Odvážte kyslú smotanu (môžete vziať tuk doma) s práškovým cukrom a vanilkou. Koláče namažte výsledným krémom, ozdobte koláč podľa vašich predstáv a nechajte ho vychladnúť 8-12 hodín v chlade.

Čím väčší je priemer panvice, tým ťažšie bude otáčať koláče. Na uľahčenie tohto procesu môžete použiť dve drevené lopaty.

Čokoládová varená torta s kyslou smotanou

Vo vyššie uvedenom recepte bol už opísaný variant koláča s kyslou smotanou, ale dostatočný obsah vlhkosti v koláči vám umožňuje použiť na plnenie ďalšiu verziu krému na báze tohto fermentovaného mliečneho výrobku s chuťou zmrzliny.

Pre puding z kyslej smotany budete potrebovať:

  • 1 vajce
  • 150 g cukru;
  • 300 g kyslej smotany, 20% tuku;
  • 40 g múky;
  • 2 g vanilínu;
  • 100 g masla.

Ako pripraviť krém a zbierať koláč:

  1. Vajíčko pomelíme cukrom a vanilkou, kým nebude hladké, aby nedochádzalo k tvorbe peny.Potom pridajte múku a kyslou smotanu, všetko znova rozšľaháme rozšľahaním a do hladka;
  2. Výslednú zmes pošlite do ohňa a varte do stavu, keď za miešania stopa lyžice prestane rýchlo miznúť. Podklad zakryte lepiacou fóliou, ochladenou na izbovú teplotu.
  3. Potom šľahačku vyšľahajte mixérom a pridajte malý kúsok mäkčeného masla. Milovníci tukových náplní môžu zvýšiť množstvo tuku na 200 gramov.
  4. Potom ostáva iba položiť pokožku krémom. Konzistencia náplne vám umožňuje používať sladkú kompozíciu a zarovnávať strany a povrch koláča. Dezert môžete ozdobiť čokoládovými lupienkami a bobuľami.

Pri príprave krémového krému by ste nemali zabudnúť na nepretržité miešanie zmesi, pretože rovnako ako bežný krém môže horieť až na dno.

Čerešňa liečiť možnosť

Varený čokoládový piškotový koláč dokonale kombinuje s cherry náplňou a smotanou na báze smotany a čokolády.

Ak chcete pripraviť taký dezert s čerešňami, mali by ste si upiecť sušienku podľa jedného z vyššie uvedených receptov a pripraviť náplň z:

  • 280 ml silnej smotany (na šľahanie);
  • 120 g práškového cukru;
  • 80 g tmavej čokolády;
  • 300 g čerešní;
  • 100 ml čerešňovej šťavy;
  • 40 g cukru;
  • 20 g škrobu.

Technológia varenia:

  1. Pošlite vypálené čerešne s cukrom v panvici na oheň, privarte k varu. Potom nalejte škrob zriedený studenou čerešňovou šťavou v tenkom prúde. Plňte do varu, kým nezhoustne a úplne vychladnite.
  2. Pre čokoládovú zložku náplne musíte roztaviť kúsky dlaždice do tekutého stavu a odložiť stranou, aby sa kompozícia mierne ochladila. Medzitým šľahajte smotanu až do vrcholov práškového cukru. Bez toho, aby ste vypli mixér, pridajte tekutú čokoládu do krému tenkým prúdom.
  3. Sušenku nakrájajte na tri rovnaké koláče. Zostavte tortu naliatím smotany na koláče vo forme krúžkov, medzi ktorými sú vyplnené čerešňovou náplňou. Horná a bočné strany dezertov sa tiež prikryjú voňavým krémom.

Takýto koláč môže byť okrem toho ozdobený čokoládovými šmouhami alebo môže byť glazovaný čerstvými bobuľami, bezeshkami, marshmallowsmi atď.

S tvarohovým krémom

„Čokoláda s vriacou vodou“ je v dobrej harmónii s tvarohovým krémom vareným kyslou smotanou. Je to tento fermentovaný mliečny výrobok, nie smotana alebo maslo. Mierna kyslosť takejto zložky vyváži sladkosť čokoládových koláčov.

Pre tvarohový krém budete potrebovať:

  • 500 g mäkkého (bez zŕn) tvarohu;
  • Kvalitná kyslá smotana 450 g;
  • 170 g práškového cukru;
  • vanilín, citrónová kôra alebo iné arómy.

Ako pripraviť tortu so smotanou:

  1. Kyslou smotanou v cedníku pokrytom gázou v 4 vrstvách, potom ju zviazať do uzla a zavesiť cez noc. Potom zmerajte požadované množstvo kyslej smotany.
  2. Posypte tvarohom častým kovovým sitom kombinovaným s práškovým cukrom a kyslou smotanou. Potom zabite spolu s ponorným mixérom do hladka a získajte jemný krém.
  3. Pečenú čokoládovú sušenku nakrájajte na tri alebo štyri časti, ktoré sú veľkoryso namazané smotanou. Ak je to potrebné, môžu sa do náplne pridať bobule alebo ovocie varené s cukrom. Urobte tortu na základe vašich zdobiacich schopností.

Na záver treba poznamenať, že čokoládové sušienky zmiešané s vriacou vodou sa môžu použiť ako základ pre ďalšie obľúbené koláče. Napríklad Snickers, Drunken Cherry, Three Chocolates a ďalšie. A tí, ktorí nemajú radi tieto koláče, môžu vyrobiť z bielej sušienky rovnakú technológiu a nahradiť kakao vhodným množstvom múky.

Súvisiace Software:Viac od autora: