Rodiskom luxusného fermentovaného mliečneho výrobku je Taliansko. Tam začali najprv variť pečivo a zákusky na báze smotanového syra. Kombinácia jeho kyslých tónov, sušienok, čokolády a čerstvých bobúľ nenechá nikoho ľahostajným a uvarený koláč s mascarpónom sa navždy stane obľúbenou pochúťkou v rodine.

Mascarpone krém na tortu

Zloženie:

  • 300 g mascarpone smotanového syra;
  • 150 g práškového cukru (uvedené množstvo sa môže meniť na reguláciu sladkosti);
  • 250 ml tukovej smotany (minimálne 33%).

Ak nechcete kúpiť hotový syr, je ľahké si ho vyrobiť sami. Aby ste to dosiahli, musíte vziať 200 g kyslej smotany s obsahom tuku 25% a pridať k nej 1 lyžicu citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

  1. Smotanu smažte, kým nebude pevná a hustá. Na to, aby proces prebehol úspešne a vyžadoval minimálny čas, musia byť riady so smotanou a šľahačkou dobre vychladené.
  2. Postupne pridajte požadované množstvo práškového cukru do smotany a bez prerušenia miešania miešajte zmes do stavu ostrých píkov.
  3. Znížte rýchlosť zariadenia na minimum a do masla vložte mascarpone. Dlhé šľahanie potom nie je potrebné. Stačí dosiahnuť rovnomerné rozdelenie syra na smotanu. V opačnom prípade existuje vysoké riziko usmrtenia smotany, keď namiesto smotany obsahuje maslo.
  4. Akonáhle sa syr zavedie do zmesi, smotana je pripravená na ďalšie použitie. Môžu byť potiahnuté koláčmi, zmiešané s plodmi a inými chutnými prísadami.

Sušienkový koláč s mascarpone bez pečenia

Za horúceho počasia nie je potrebné rúru znovu zapínať.Rodina sa však stále teší z vynikajúcich dezertov. V takom prípade je skutočným nálezom použitie cookies ako základu koláča. A jeho kombinácia s krémom mascarpone bude korunou jedla akejkoľvek domácnosti.

Zloženie:

  • 400 g smotanového syra (ideálne z mascarpone);
  • neúplné poháre cukru;
  • 100 ml krému s vysokým obsahom tuku;
  • 400 g jednoduchých cookies;
  • 75 g nesoleného masla;
  • 1 balenie jogurtu bez plniva (125 g);
  • 30 g vanilkového cukru;
  • 200 g kyslej smotany.

Ak chcete, môžete namiesto uvedeného objemu granulovaného cukru vziať rovnaké množstvo práškového cukru. Toto veľmi uľahčí proces šľahania krému.

Spôsob varenia:

  1. Ak chcete pripraviť koláč, musíte zobrať nádobu s odnímateľnými stranami, namazať ju olejom a rovnomerne rozdrviť.
  2. Cookies jemne rozdeľujte akýmkoľvek dostupným spôsobom a miešajte s mäkkým maslom až do dosiahnutia jednotnej konzistencie.
  3. Z polovice výslednej hmoty mokrými rukami napodobnite koláč v nádobe.
  4. Porazte dva druhy cukru, kyslej smotany a jogurtu v samostatnej miske. Po rozpustení bielych kryštálov vložte chladenú smotanu a mascarpone. Pokračujte v porážaní kompozície, až kým sa neobjavia husté vrcholy. Je dôležité to nepreháňať a zastaviť v čase. V opačnom prípade môže byť krém beznádejne pokazený.
  5. Položte polovicu smotany na koláč a posypte omrvinky, ktoré zostali na cookie. To isté urobte so zostávajúcimi ingredienciami, aby bol koláč trojvrstvový.
  6. Misky zabalte do dezertov s priľnavou vrstvou a nechajte ich v noci cez noc na impregnáciu. Pri podávaní koláča musí byť každý kus rezaný čistým a suchým nožom, napr krém je veľmi chutný, ale lepkavý.

Jahodový dezert so smotanovým syrom

Taliansky výrobok z kyslého mlieka je vhodný pre takmer všetky bobule. Milovníci jahôd môžu na základe týchto zložiek pripraviť dezert, ktorý bude trvať veľmi málo času.

Zloženie:

  • 250 g mascarponu;
  • 150 g čerstvých jahôd;
  • 300 ml krému s obsahom tuku 35%;
  • 2/3 šálky cukru;
  • niekoľko kúskov sušienok;
  • 2 polievkové lyžice jahodového sirupu.

Mascarpone je vysoko kalorický výrobok. Pokiaľ je to žiaduce, môže sa nutričná hodnota dezertu znížiť, ale pre túto časť smotanového syra bude potrebné nahradiť menej výživné šľahané proteíny. Na tento účel je vhodný aj beztukový tvaroh.

Spôsob varenia:

  1. Pomocou mixéra preneste vychladenú smotanu s 50 g cukru do stavu sviežej peny.
  2. Nalejte tretinu smotany a zmiešajte so sirupom.
  3. Do zvyšnej smotany pridajte syr, zvyšný cukor a masu porazte.
  4. Nakrájané jahody nakrájajte na polovicu a rozdeľte sušienky.
  5. Zhromaždite dezert. Za týmto účelom vložte misku do pohárov v riadkoch: krém - bobule - krém - cookies. Ak je to potrebné, vrstvy duplikujte. Miska sa dokončí ružovým krémom zmiešaným so sirupom.
  6. Skvelá voľba je ozdobiť ošetrením bobuľami a inými vhodnými prísadami, ktoré sú na dosah.

Varenie s Cherry

Ak chcete diverzifikovať chuť klasického dezertu, môžete piecť tortu s mascarpone a cherry. Výsledkom je pečený tovar, ktorý je v domovskej krajine syra obľúbený - v Taliansku.

Zloženie:

  • 3 vajcia
  • 1 čokoládová tyčinka;
  • 250 g mascarponu;
  • pohár tuku;
  • 150 g múky;
  • 1/4 balenie masla;
  • 300 g čerešní s odstránenými semenami (môžete si vziať mrazené bobule);
  • 300 g cukru.

Spôsob varenia:

  1. Aby ste dostali cesto, miešajte vajíčka s cukrom až do peny. Preosejte na nich múku a produkt hnette.
  2. Oleje odolné voči teplu naolejujte a cesto vylejte. Varte 20 minút v peci zohriatej na 185 stupňov.
  3. Namočte základ koláča čerešňovou šťavou (vhodný je ten, ktorý unikol z rozmrazených bobúľ). Položte čerešňu na základňu a nenechajte voľný priestor.
  4. Vytvorte klasický krém na mascarpone. Opatrne ho položte na bobule.
  5. Ozdobte vrch dezertov strúhanou čokoládou a cherry.

Palačinka s mascarpone

Milovníci palaciniek môžu počas pašovania vyrobiť palacinkový koláč so smotanou na báze syra.

Zloženie:

  • 2 šálky múky;
  • 3 vajcia
  • 0,5 l kefíru;
  • 250 ml prevarenej vody;
  • 30 g zeleniny a masla;
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
  • 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
  • štipka soli;
  • 250 g mascarponu;
  • 1 šálka tuku;
  • 100 g práškového cukru;
  • 1 bar čokolády (zo 70% kakaa).

Spôsob varenia:

  1. Beat vajcia, kombinovať s cukrom a soľou, pridajte kefír.
  2. Nalejte múku a premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Nalejte do oboch druhov oleja. Bez zastavenia miešania opatrne pridajte vriacu vodu.
  3. Vezmite panvicu s priemerom 18 cm a upečte na ňu palacinky.
  4. Pripravte si klasický smotanový syr a doň vstreknite strúhanú čokoládu.
  5. Zozbierajte koláč a vynechajte každú palacinku, vrch a bok.

Z koláčov sušienok

Zo smotanového syra a sušienok si môžete pripraviť koláč, ktorý si zaslúži najlepšie reštaurácie.

Zloženie:

  • 400 g mascarponu;
  • 0,3 I 33% krému;
  • 1 polievková lyžica kokosové vločky;
  • 400 g práškového cukru;
  • 1 čokoládová tyčinka;
  • 2/3 šálky múky a cukru;
  • 6 vajec;
  • štipka soli;
  • 10 bobúľ jahôd;
  • 1 lyžička prášok do pečiva;
  • 1 polievková lyžica. l. maslo.

Spôsob varenia:

  1. Vytvorte sušienku. Za týmto účelom pretrepte žĺtky cukrom, až kým sa neobjaví svetlý povlak. Soľ a pokračujte v bití, kým sa nevytvorí hustá štruktúra.
  2. Múka sa zriedi práškom do pečiva a po malých častiach sa preoseje na žĺtky. Šľahané proteíny sú opatrne pripojené k zvyšným zložkám.
  3. Cesto vložte do olejovej formy a pečte, kým nie je uvarené (určuje sa prepichnutím sušienky zápalkou) pri t 180 ° C.
  4. Pripravte krém podľa klasického receptu kombinujúcim krém, prášok a mascarpone.
  5. Z vychladnutej sušienky pripravte 3 koláče.
  6. Kefou opláchnite smotanou a pridajte nakrájané jahody. Koláč zakryte krémom zo všetkých strán a pol hodiny posielajte v chlade.
  7. Ozdobte výrobok čokoládovou polevou, bobuľami a kúskami kokosu.

Dort "Mlieko Girl"

Na skúšku je lepšie vziať si formu s priemerom 18 cm, potom sa pečenie ukáže ako vysoké, pretože bude pozostávať z 10 - 12 koláčov.

Zloženie:

  • 600 g kondenzovaného mlieka;
  • 3 veľké vajcia;
  • 500 g mascarponu;
  • 1 šálka múky;
  • 170 ml silnej smotany;
  • 1 lyžička prášok do pečiva;
  • pol pohára práškového cukru.

Spôsob varenia:

  1. Spojte vajcia a kondenzované mlieko, až kým sa neobjavia prvé bubliny.
  2. Postupne preosievajte múku a cesto nechajte asi 20 minút vylúhovať.
  3. Od 3 lyžice. lyžice cesta na rolovanie koláča na liste pergamenu, pečieme ho, kým nie je v peci jemné. Preto je potrebné získať toľko koláčikov, koľko to cesta dovoľuje. Nemá zmysel stohovať hotové knedle na seba, pretože môžu držať pohromade.
  4. Pripravte si klasický krém na mascarpone.
  5. Každý koláč a koláč obaľujte na vonkajšej strane.

Čokoládový koláč

Pridaním čokolády ako jednej zo zložiek získate novú variáciu koláča so smotanovým syrom.

Zloženie:

  • 500 g mascarponu;
  • 160 g práškového cukru;
  • 90 g + 180 g mäkkého masla;
  • Múka 380 g;
  • 1,5 kusov čokolády s hmotnostným podielom kakaa zo 70%;
  • 180 ml mlieka;
  • 230 g kyslej smotany;
  • 180 g cukru;
  • štipka práškového pečiva a vanilky;
  • 3 vajcia.

Spôsob varenia:

  1. Rozmiešajte čokoládu a zmiešajte s mliekom, kombinujte časť masla s cukrom a vanilkou.
  2. Bez toho, aby ste prerušili proces hnetenia, vložte do zmesi vajcia, kyslou smotanu a čokoládové mlieko.
  3. Preosiať múku a nakoniec miesiť sušienky.
  4. Cesto vložte do tepelne odolnej nádoby (šírka 24 cm) a pečte trochu dlhšie ako hodinu.
  5. Z hotovej sušienky pripravte 2-3 koláče.
  6. Pripravte krém na báze vysoko kvalitného syra: porazte syr, maslo a práškový cukor.
  7. Roztierajte na nich tortu dovnútra a von, ozdobte ich podľa chuti.

Mascarpone je produkt, ktorý dokonale ladí s takmer akýmkoľvek základom koláča. Neobmedzujte sa na vyššie uvedené recepty. Môžete bezpečne experimentovať, pretože pokaziť jedlo, ktoré zahŕňa syr mascarpone, je takmer nemožné.

Súvisiace Software:Viac od autora: