Dort "Drunken Cherry" nie je o nič menej populárny ako "Napoleon" alebo "Ginger". Čerešňa marinovaná v alkoholickom nápoji robí dezert neuveriteľne šťavnatý a dodáva svetlú chuť. Existuje veľa receptov na tortu Drunken Cherry, pretože každá gazdinka ho prispôsobuje svojmu vkusu. Napriek tomu zostávajú niektoré základy varenia nezmenené.
Obsah materiálu:
Dort "Opitý Cherry" - klasický recept
Klasický recept zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:
● 2 šálky višní;
● polosladké červené víno;
● dva šálky prémiovej múky bez kopca;
● 6 vajec;
● 4 lyžice. l. kakaa;
● jeden a pol pohára cukru;
● jeden a pol lyžičky prášok do pečiva;
● plechovka z kondenzovaného mlieka;
● Čokoládové lupienky na dekoráciu.
Jednoduchý recept a je pripravený veľmi rýchlo a ľahko:
1. Pripravte čerešne, umyte ich a nalejte víno. Malo by byť dostatok nápojov, aby do nich boli bobule úplne ponorené. Dali sme ich na pár hodín do chladničky.
2. Potom by ste mali bielkoviny oddeliť od žĺtkov a biť s cukrom na sviežu hladkú hmotu. Predstavujeme žĺtky bez toho, aby sme prestali pracovať ako mixér.
3. Múku, prášok do pečiva a kakao zamiešajte.Vložte do vaječnej hmoty a cesto zmiešajte s metličkou.
4. Pečieme vo forme s rozmermi 20–23 cm pri 180 ° C po dobu 30–35 minút.
5. Vyberte sušienku, odrežte vrchnú časť a jemne rozvláknite buničinu lyžičkou, aby ste vytvorili tvar sušienky - boky a spodok majú hrúbku 1,5 - 2 cm.
6. Variaci krém. Maslo masťujte kondenzovaným mliekom, až kým sa nezíska svieža hladká hmota. Tretina zostane na ozdobu a väčšina z nich sa vloží do smotany a tu rozložíme bobule. Zamiešame.
7. Tvar sušienky opláchnite vínovou šťavou, ktorá zostala z čerešní a rozložte výslednú náplň do základne. Vyrezaná horná časť by sa mala tiež namočiť šťavou a koláč s ňou uzavrieť.
8. Zostáva pokryť budúci koláč na všetkých stranách zvyškom smotany a posypeme zvyškom strúhanky.
Ozdobte dezert čokoládovými lupienkami a bobuľami, a ak vám zostane trochu krému, môžete si vyrobiť ruže pomocou injekčnej striekačky na cukrovinky.
Koláč by sa mal nechať vsiaknuť a až potom pokračovať s ochutnávkou.
Na poznámku. Čerstvé čerešne sa odporúča namáčať v alkohole najmenej 2 dni, dobre premiešať s cukrom. Budú však konzervované asi 2 až 3 hodiny. Čím dlhšie tento proces trvá, tým je chuť bohatšia.
Varenie dezert v pomalom sporáku
Na polevy a dekorácie:
● 5 žĺtkov;
● 1 ½ lyžice. cukor;
● ½ lyžice. múka;
● 3 lyžice. l. kakaa;
● 300 g roztaveného masla.
Na skúšku:
● 3 vajcia;
● 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
● 1 polievková lyžica. cukor;
● 150 g kondenzovaného mlieka;
● 1 ½ lyžice. múka;
● 3 polievkové lyžice kakaa;
● 1 lyžička sóda a ocot na splatenie.
Opis prípravku:
1. Čerešne vopred pripravte a na noc ich naplňte koňakom. Pred použitím nechajte sirup z bobúľ vypustiť pomocou cedníka. Musí sa nechať na impregnáciu.
2. Vtáčajte vajcia do misy, porazte a pridajte cukor bez toho, aby ste zastavili mixér.
3. Pridajte kyslú smotanu a kondenzované mlieko, zmes znovu premiešajte 1 - 2 minúty.
4. Do obrobku nalejte múku a kakao, zmiešajte lyžičkou / špachtľou tak, aby boli suché prísady dobre navlhčené. A až po vyšľahaní výslednej hmoty pomocou mixéra.
5. Dali sme doň sodovú soľ s octom a cesto premiešajte nízkou rýchlosťou.
6. Vložte ho do misy s viacerými varičmi a pečte sušienku v režime „Pečenie“ na 30 až 40 minút. Vytiahneme dvojitý kotol a necháme vychladnúť.
7. Pokiaľ ide o smotanu, rozdrvte žĺtky s cukrom, pridajte múku a mlieko. Po pridaní každého produktu rýchlo spracujeme hmotu pomocou mixéra. Potom ho vložíme do vodného kúpeľa a pomaly premiešame - krém zhustne.
8. Mäkké maslo porazte strednou rýchlosťou a postupne pridávajte kakao a cukor.
9. Zahustená smotana sa ochladí na teplo, kombinuje sa s olejovým blokom a zmieša sa tak, aby nevznikli hrudky. Nalejte čerešňu a premiešajte.
10. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte vyberte buničinu z sušienky, rozdrvte ju a zmiešajte drobky so smotanou. Namočte piškótový koláč so zvyškom šťavy.
11. Naplňte podstavec náplňou, jemne ju stlačte špachtľou a zatvorte vrchom. Dezert nechajte niekoľko hodín vsiaknuť.
Dort zdobíme podľa nášho vkusu a podávame.
Nebol pridaný žiadny alkohol
Klasický nápoj „Opitý čerešňa“ sa nedá variť bez bobule nakladanej v alkohole. Ale za určitých okolností, napríklad na detskú dovolenku, je potrebné pripraviť dezert bez použitia tohto nápoja.
Na prípravu takého tortu môžete použiť bežné konzervované čerešne, z ktorých sa vypúšťa šťava. Kvapalina sa môže tiež použiť na impregnáciu sušienkovej základne.
V opačnom prípade sa vykonanie receptu nelíši od iných možností.
Opitý čerešňový koláč s krémom
Pre puding budete potrebovať produkty:
● 250 g mlieka;
● vajíčko;
● štvrť šálky cukru;
● 1 ½ lyžice. l. múka;
● pol balenia teplého oleja;
● pár štipnutí vanilky alebo kvapka extraktu.
Príprava krému je veľmi jednoduchá:
1. Vajce by sa malo biť šľahačkou do hladka. Potom pridajte cukor a zložte zmes niekoľko minút ručne, kým sa nezosvetlí.
2. Preosejte múku, vanilku do sochory a pridajte trochu mlieka.Miešajte tak, aby bola múka dobre rozptýlená a nezostali žiadne zhluky. Vylievame všetko mlieko a hmotu opatrne rozprášime šľahačkou.
3. Nainštalujte krém do vodného kúpeľa a zahrievajte 10 minút, potom začneme miešať kompozíciu pre rovnomerné zahrievanie a varíme asi pol hodiny - počas tejto doby zhustne.
4. Krém ochladte umiestnením misky do studenej vody.
5. Beat mixer s mäkkým maslom, aby bolo ľahké a hladké. Potom k nemu postupne pridajte krém bez toho, aby ste prestali šľahať.
Takýto krém sa nemôže uchovávať dlhšie ako 2 dni.
Na poznámku. Ak krém nechce dlho zahustiť, odporúča sa oheň zosilniť, nalejte ½ - 1 polievková lyžica. l. múku a dobre premiešajte šľahačkou.
Recept z babičky Emmy
Babička Emma odporúča pripraviť dezert z tejto sady produktov:
● 9 vajec;
● čerešňa - 2,5 lyžice;
● 2 lyžice. l. cukor pre čerešne + 180 g cesta;
● ½ lyžice. vodka / rum;
● pol pohára múky;
● ½ lyžičky prášok do pečiva;
● 80 g kakaa;
● balenia roztaveného masla;
● 400 g kondenzovaného mlieka.
Varenie receptu od Emmyho babičky:
1. Čerešňa, prepláchnutá a rozmiestnená, zmiešaná s cukrom a nalejte alkohol. Odíďte na noc.
2. V prípade sušienok oddeľte proteíny od žĺtkov. Porazte ich jednotlivo. Kombinujte proteínovú hmotu s polovicou cukru - získate silnú penu. Žĺtky rozšľaháme bielym cukrom.
3. Zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva.
4. Kombinujte polovicu bielkovín so žĺtkami a jemne premiešajte. Preosiať suchú zmes na ne a jemne premiešať špachtľou, až kým nebude hladká. Zvyšný proteín sa rozloží do výslednej kompozície a znova sa premieša.
5. Pečieme čokoládové sušienky vysokej kvality pri teplote 170 ° C počas 45 - 50 minút. Potom nechajte vychladnúť na drôtenom stojane.
6. Pri plnení vyraďte bobule. Maslo porazte až do ľahkého stavu, pričom do tohto procesu nalejte kondenzované mlieko.
7. Zloženie koláča je podobné ako v predchádzajúcich možnostiach: odstráňte „čiapku“, vyberte buničinu, zmiešajte náplň zo smotany, bobúľ a dužiny, namočte základňu a naplňte ju náplňou, koláč uzavrite. Nechajte vsiaknuť.
Po niekoľkých hodinách môžete dezert vyzdobiť, nechať ho variť ďalšiu hodinu a servírovať ho.
So smotanovou smotanou
● krém s obsahom tuku najmenej 30% - 500 ml;
● cukor - ⅔ šálka (čo najviac);
● smotanový syr na zákusky - 200 g;
● vanilín - 1 - 2 štipky.
Ľahký, vzdušný, neuveriteľne chutný krém sa dá pripraviť vo veľmi krátkom čase - napríklad, zatiaľ čo základom koláča „Opitý Cherry“ je pečenie.
Najprv musíte šľahačkou smotanu niekoľko minút veľmi vysokou rýchlosťou. Potom trochu pridajte cukor bez toho, aby ste prestali šľahať. Hotová krémová hmota bude veľmi hustá.
V samostatnej miske musíte syr poraziť 2 až 3 lyžicami krémovej hmoty a vanilky. Potom skombinujte obe masy a pár minút porazte. Konzistencia krému je veľmi hustá, niektoré z nich môžu zostať na ozdobu - krém dokonale drží svoj tvar.
Čokoládový opitý čerešňový koláč
Pre veľmi chutný koláčový základ:
● 10 vajec;
● 2 lyžice. múka;
● 2 ½ lyžice. cukor;
● 50 g kakaa vysokej kvality.
Základy varenia:
1. Začneme variť v parnom kúpeli: pod miešaciu misku postavte nádobu s vriacou tekutinou. Vnášame vajcia do pracovnej nádoby a pridávame cukor. Táto metóda pomôže vytvoriť viskóznu hustú hmotu. Potom vyberte kompozíciu z kúpeľa a pokračujte v šľahaní, až kým nevychladne.
2. Potom do nej postupne pridajte múku a kakao. Hmotnosť po prvom šľahaní je veľmi veľkolepá, v tejto fáze je lepšie nepoužívať miešač, ale miešať obrobok s múkou a kakaom špachtľou.
3. Formu prikryte olejom a dno pečte pri teplote 200 ° C za 15 minút.
4. Nechajte sušenku vychladnúť. Potom odrežte „veko“ a vyberte strúhanku, zanechávajúc hustú základňu. Drviny omrvte ručne na omrvinky.
Pri plnení krémom:
● 600 g chladného oleja;
● 2 ½ lyžice. cukor;
● 50 g kakaa;
● 6 lyžíc. l. mlieko;
● 2 ½ lyžice. konzervované čerešne;
● ½ lyžice. brandy / rum;
● 100 g tmavej čokolády;
● 2 lyžičky vanilín.
Čerešňa, opitá čerešňa sa pripravuje týmto spôsobom:
1.Nalejte čerešňu v priebehu 10 hodín.
2. Kakao zmiešajte v hlbokej miske s pármi lyžicami cukru. Nechajte mlieko zohriať a po niekoľkých minútach zohrievania pridajte zmes cukru a čokolády. Miešajte, kým nevarí, a potom nechajte vychladnúť.
3. Porazte mäkké maslo s cukrom a postupne vylejte vychladenú mliečnu čokoládovú hmotu. Mali by ste získať svieži krém s hladkou štruktúrou.
Ak chcete urobiť tortu:
1. Zmiešajte polovicu smotany s drobkami a druhú polovicu s bobuľami.
2. Namočte špongiový koláč šťavou alkoholickým nápojom.
3. Položte 2 typy náplní do základov: bobule, potom omrvinky a potom vrstvy zopakujte. Zatvorte suchým vekom.
4. Ozdobte tortu tmelom alebo námrazou a nechajte niekoľko hodín nasiaknuť.
S kyslou smotanou
Ak chcete pripraviť taký krém, musíte si ho pripraviť vopred:
● 250 g kyslej smotany;
● 1 polievková lyžica. práškový cukor;
● 1 lyžička citrón. šťava.
Na výrobu kyslej smotany stačí poraziť suroviny strednou rýchlosťou.
Polevový cukor sa dá nahradiť cukrom, ale polevou sa vytvára jednotnejšia, hladšia a hrubšia štruktúra. Vďaka šťave je krémová snehobiela s ľahkou citrusovou arómou.
Ako krásne zdobiť tortu
Podľa klasického "Opitý čerešňa" je zdobená polevou a niekoľkými čerešňami nakladanými do bobúľ alkoholu.
Na ozdobenie koláča môžete použiť:
• glazúra;
• krémový krém;
• bobule;
• marmeláda;
• chuť;
• čokoláda, omrvinky atď.
Vzhľad dezert bude závisieť iba od vašej fantázie.
