V 80. rokoch. XX storočia pre populárny koláč, ktorý bol nazývaný "vtáčie mlieko", bolo potrebné brániť dlhú líniu. Neskôr, keď bola snehobiela suflé nahradená citrónovou smotanou, bola kulinárske prasiatko doplnené mnohými originálnymi receptami. Napríklad koláč z vtáčieho mlieka so krupicou a citrónom, vzduchový krém s jemnou citrusovou arómou, ktorý dodáva dezertu božskú a nezvyčajnú chuť.

Klasický koláč "Vtáčie mlieko" so krupicou a citrónom

Sviatočný dezert sa podľa receptu z matkinho notebooku ľahko pripravuje.

Budeme potrebovať:

Pre sušienky:

  • vajcia - 3 kusy;
  • balenie margarínu;
  • granulovaný cukor - 180 g;
  • múka - 130 - 140 g;
  • kakaový prášok - 25 g;
  • sóda - 12 ga ocot.

Pre krém na varenie:

  • mlieko - 0,4 l;
  • krupica - 100 g;
  • granulovaný cukor - 270 g;
  • citrón;
  • maslo - 320 g.

Cook námraza:

  • kyslá smotana - 2 lyžice;
  • kravský olej - 50 g;
  • cukor - 75 g;
  • kakaový prášok - 2 lyžičky.

Pokyny na pečenie torty:

shortcakes

  1. Roztopený margarín sa zmieša s cukrovým pieskom.
  2. Porazte vajcia jeden po druhom.
  3. Opatrne predstavte sódu naplnenú octom.
  4. Pridajte múku a hnette. Rozdeľte rovnako.
  5. Pridajte kakao na polovicu.
  6. Formulár namažte, posypte múkou a upečte sušienku. Ochladenú suchár rozdeľte nožom na dva koláče.

Variaci krém na krupicu:

  1. Hustá sladká krupica sa varí v mlieku.
  2. Pripravte zmes cukru a oleja.
  3. Strúhané citróny (bez bieleho vnútorného filmu).
  4. Chladená kaša sa zmieša so sladkým olejom a pridá sa citrónová kôra so šťavou.
  5. Šľahačka je pripravená v chladničke na 20-30 minút.

Zostavenie tortu:

  1. Dorty, striedajúce sa tmavo s bielou, náter so smotanou, potom po stranách, bez premazania hornej časti.
  2. Glazúru varíme zmiešaním jej zložiek. Zahrejte do varu a vložte do oleja. Miešajte za stáleho varu po dobu 2-3 minút.
  3. Pri niekoľkých trikoch sa na horný koláč a po stranách naleje teplá glazúra.
  4. Vydržať 60 minút po vyčistení na chladnom mieste.

Slávnostná položka je ozdobená práškovým cukrom, ukladajú šablóny písmenami alebo kresbami.

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Dvadsaťročný koláč na predpis je medzi Juliou špecialitou a obľúbením a so svojimi priateľmi a príbuznými je neustále obrovským úspechom.

Čo je potrebné pre suflé:

  • vajcia - 6;
  • cukor 190 g;
  • múka - nie plná lyžica;
  • 24 g želatíny;
  • mlieko - 130 ml;
  • kravské maslo - 180 g

Do sušienky:

  • 4 vajcia
  • 140 g - múka;
  • pohár cukru.

glazúra:

  • kakao - 100 g;
  • plnotučné mlieko - 60 ml;
  • granulovaný cukor - 90 g;
  • olej - 3 polievkové lyžice.

Postup varenia koláča od Julie Vysotskaja

  1. Pripravte si sušienku vopred. Beat vajcia s cukrom, s postupným udržiavaním múky. Pečie sa 0,5 hodiny vo forme, ktorá nie je naolejovaná. Ochlaďte na drôtenom stojane prevrátením.
  2. Variaci krém - suflé. Oddeľte žĺtky od proteínov.
  3. Nastrúhajte polovicu cukru oproti 6 žĺtkom, pridajte múku a teplé mlieko. Za nízkej teploty, nezabudnite premiešať, uvarte hustú kyslú smotanu do konzistencie. Chladí sa bez odstránenia krytu.
  4. Porazte pridaním masla.
  5. Nechajte želatínu vsiaknuť do 4 polievkových lyží studenej prevarenej vody po dobu 10 minút. Zahrievanie bez varu, aby sa rozpustil celý.
  6. Bielkoviny sa šľahajú do stabilnej peny, postupne sa pridá piesok a želatínový roztok sa opatrne naleje do teplej formy, pričom sa pokračuje v šľahaní, až kým nebude hladký a lesklý.
  7. Souffle je zmiešaný s krémom.
  8. Vložte jeden koláč do nádoby so zalepeným filmom a zalejeme smotanou. Ďalšia vrstva sa pritlačí na krém. Udržujte koláč v chlade 7-8 hodín.
  9. Dajte na tanier. Glazúra: varte kakaový prášok s mliekom, cukrom a maslom. Varte, varte na požadovanú hustotu a nalejte produkt.

Dezert od Emmovej babičky

Jemný koláč - suflé pre dovolenku.

Na sušienky

  • žĺtky - 7;
  • múka - 140 g;
  • cukor - 90 g;
  • kravské maslo - 120 g;
  • sáčok vanilínu;
  • prášok do pečiva - lyžica.

Cream - Souffle

  • proteíny - 7;
  • agar-agar - 10 g;
  • granulovaný cukor - 7,5 lyžice;
  • maslo - 160 g;
  • kondenzované mlieko - plechovka;
  • kyselina citrónová - štvrtina lyžičky.

Glazúrový povlak

  • horká čokoláda - veľká dlaždica;
  • krém - šálka čaju;
  • oleje - 30 g;
  • granulovaný cukor - 2 lyžičky.

Poradie prípravy zákusku od Emmyho babičky:

  1. Žĺtky porazte mixérom s cukrom a vanilkou, až kým nie sú biele, po častiach pridajte zmäknuté maslo. Nalejte múku s práškom do pečiva a cesto mieste.
  2. Panvicu prikryte pečiacim papierom a nalejte cesto. Pečte pri zahrievaní rúry na 200 stupňov. Chladí sa na drôtenom stojane bez plesní. Ochladenú sušenku nakrájajte na 2 vrstvy.
  3. Nalejte vodu (7 polievkových lyžíc) do misky s agarovým agarom a nechajte odstáť štvrť hodiny. Po pridaní cukru a zahriatí na 116 stupňov. Ochladené proteíny dobre porazte a bez prerušenia opatrne nalejte do sladkej tekutiny.
  4. K maslu sa pridá kondenzované mlieko, ktoré je šľahané až do skvelého stavu.
  5. Kombinujte proteínovú zmes s olejovým krémom.
  6. Na spodnú časť formulára položte vrstvu sušienok, polovicu suflé na vrch a potom opakujte. Hotový koláč namočte v chlade najmenej 2 hodiny.
  7. Varte čokoládovú polevu. Teplú mastnú smotanu s cukrom. Keď sa zrná rozpustia, nalejte zmes do misky s čokoládovými kúskami. Mieša sa do hladka a potom sa pridá olej.
  8. Hotový produkt prikryte ochladenou glazúrou. Namočte dezert na chlad za hodinu.

Dort „Vtáčie mlieko“ s krupicou, citrónom a kondenzovaným mliekom

Jednoduchý domáci koláč pripomínajúci detstvo.

Budete potrebovať:

  • margarín - balenie;
  • múka - 130 g;
  • granulovaný cukor - 5 až 6 polievkových lyžíc;
  • vajcia - 3 kusy;
  • kakaový prášok - 75 g;
  • prášok do pečiva.

Sušienky na varenie:

  1. Votierajte vajcia cukrom a zmiešajte s mäkkým margarínom.
  2. Kakao, múka a prášok do pečiva sa kombinujú.
  3. Obe zmesi sa kombinujú.
  4. Pečieme v namastenej a posypanej forme.
  5. Po ochladení sa rozdelí na vrstvy.

Na varenie smotany budete potrebovať:

  • mlieko - pohár;
  • krupica - 4 lyžičky;
  • granulovaný cukor 2 lyžice. l.;
  • maslo - briketa;
  • 2 citróny;
  • pol plechovky kondenzovaného mlieka.

Ako variť:

  1. Nastrúhajte citrónovú kôru.
  2. Z krupice uvarte sladkú kašu.
  3. Porazte chladenú kašu, pridajte zmäknuté maslo a potom trochu kondenzovaného mlieka.
  4. Opatrne kombinujte s nastrúhaným citrónom.

glazúra:

  • kakaový prášok - 75 g;
  • mlieko - 55 - 60 ml;
  • granulovaný cukor - 75 g;
  • olej - 50 g.

kuchár:

  1. Pripojte a zbrúsite komponenty zalievania.
  2. Teplo bez varu.
  3. Nalejte dezert, položte jahody na vrch.

S kakaom

Na takmer skutočné „vtáčie mlieko“ potrebujeme:

  • pol litra mlieka;
  • krupice 100 g;
  • mäkčený olej 2 brikety s hmotnosťou 200 g;
  • cukor 270 g;
  • citróny 2 ks;
  • kakaový prášok 75 g

Dezertné varenie:

  1. Varte a ochladzujte ovsenú kašu.
  2. Beat cukor s maslom, kým sa zdvojnásobí. Kakaový prášok sa naleje a znova vyšľahá.
  3. Čajová lyžička sa zavedie ovsená kaša, potom sa nastrúhajú citrusové plody, bez toho, aby sa zastavilo šľahanie.
  4. Hotový cukor sa rozloží do foriem a nechá sa stáť v chladničke 5 až 7 hodín.

„Vtáčie mlieko“ pripravené doma sa líši od súčasnosti. Tento jednoduchý a rýchly recept však tortu nezhoršuje, ale dezert vyniká osobitnou nežnosťou.

Súvisiace Software:Viac od autora: