Cake "Tenderness" - kombinácia jemných, "topiacich" textúr, ktoré sa líšia v sladkej karamelovej a krémovej chuti. Jedná sa o vzduchom chladené koláče pripomínajúce vašu obľúbenú zmrzlinu.

Koláč "Tenderness" s kondenzovaným mliekom

zloženie:

krém:

  • žĺtky - 2;
  • maslo - 170 g;
  • Kakao - 40 g;
  • škrob - 15 g;
  • karamelizované kondenzované mlieko - 250 ml (polovica plechovky + 2 lyžice l.);
  • kravské mlieko - 0,2 l.

Cesto:

  • kondenzované mlieko - zostávajúce polovice plechoviek (150 g);
  • múka - 0,2 kg;
  • maslo - 130 g;
  • vajcia - 3;
  • prášok do pečiva - 15 g;
  • kakao - 1 lyžička. alebo 1 polievková lyžica. l. (podľa vášho vkusu);
  • cukor - 0,15 kg.

impregnácia:

  • hotová káva (nie horúca) - 0,1 l.

Stupne varenia:

  1. Zaisťujú vodný kúpeľ (na smotanu): prevarte vodu na panvici, vložte do nej nádobu (nie dole).
  2. V nádrži sa zahreje dobre premiešaná zmes troch zložiek: žĺtky, kondenzované mlieko a mlieko.
  3. Krém neprestáva miešať, jemne šľahajte a čistite lyžičkou steny misiek tak, aby nedošlo k horeniu hmoty.
  4. Po 4 minútach nalejte zmes škrobu s 1 polievková lyžica. l. vodu, pokračujte vo varení na miernom ohni (miešanie).
  5. Pec sa nastaví na 180 ° C.
  6. Na získanie nadýchaných sušienok porazte zmes vajec, 2 g soli, cukru, čím zloženie dosiahnete do konzistencie penovej pusinky (na 8 minút).
  7. Do hmoty sa vnesie olej (teplé) a kondenzované mlieko.
  8. Na obrobok preosejte múku, kakao a prášok do pečiva. Šľahajte všetko, aby ste vytvorili jemné, rovnomerné cesto. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
  9. V špeciálnej „sušienkovej“ forme cesto vyrovnajte a nechajte ho v rúre.
  10. Po 30 minútach skontrolovať koláč pomocou drevenej tyčinky: ak cesto na ňom nezostáva - sušenka je pripravená.
  11. Dokončite proces prípravy krému: kakao, teplé maslo 1 min. metla. K oleju sa postupne pridáva puding, ktorý neustále šľahá. Zmes by mala byť homogénna. Ak potrebujete silnejší krém, nechajte pôsobiť 3 minúty. v mrazničke.
  12. Rozdeľte reťazec koláčov na tri taniere, z ktorých každá sa rovnomerne naleje teplou kávou.
  13. Výsledný krém zakrýva koláče a povrch koláča.
  14. Na impregnáciu sušienok stačí 1 - 2 hodiny (lepšie - v chladničke).

 

Koláč má chuť karamelovej kávy, príjemnú jemnú a vlhkú textúru. Neexistujú sladké, tvrdé kúsky, kontrasty chutí.

Krok za krokom recept od Emmy babičky

zloženie:

krém:

  • želatína - 0,5 vrecúška (na 10-12 g);
  • biela čokoláda - 230 g;
  • žĺtky - 6;
  • krém (obsah tuku 35%) - 0,9 l;
  • cukor - 2 lyžice. a 1 lyžička (s hornou časťou).

suchár:

  • olej - 0,1 kg;
  • múka - 0,3 kg;
  • žĺtky - 3;
  • vajcia - 5;
  • vanilkový cukor - 20 g (3 lyžičky bez vrchnej časti);
  • cukor - 0,25 kg.

impregnácia:

  • cukor a voda - vždy 110 g (pol šálky).

Stupne varenia:

  1. Pec sa nastaví na 180 ° C.
  2. Vajcia s extra žĺtkami a cukrom sa privádzajú pomocou mixéra do sviežej hmoty bez zŕn.
  3. Zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli a šľahá sa 1 minútu. (do 40 ° C).
  4. Zmes sa odstráni z kúpeľa, šľahačkou sa maximálnym výkonom mieša za miešania (12 minút).
  5. Preosejte múku cez vaječnú penu, premiešajte lyžičkou od okrajov do stredu bez toho, aby to narušilo krásu hmoty.
  6. Do tekutého masla pridajte 2 lyžice vaječného cesta, premiešajte a nalejte do hlavného cesta, dôkladne premiešajte.
  7. Polotovar sa naleje na pergamenový papier s tenkou vrstvou oleja.
  8. Cesto sa varí v peci 40 minút.
  9. Pred krájaním by ste mali nechať cesto v miestnosti niekoľko hodín vychladnúť, „odpočívať“.
  10. Pripravia impregnáciu: zamiešame cukor a vodu (kým sa zrná nerozpustia), varíme niekoľko minút.
  11. Zároveň vložili želatínu, aby napučala vo vode (podľa pokynov na vrecku), roztavila kúsky čokolády vo vodnom kúpeli (za miešania) a časť smotany (300 ml) pripravená na smotanu sa uvarila osobitne.
  12. Zostávajúcich 600 ml krému sa ochladí v chladničke (alebo v mrazničke, ale nie do mrazničky). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
  13. Pre karamel roztopte a povarte cukor na panvici (získajte hnedú hmotu).
  14. Varený krém sa naleje do vriaceho karamelu, premieša sa, odstráni sa z tepla.
  15. Žĺtky sa pomelú do homogenity a pridajú trochu karamelu. Zmes sa zahreje, zahreje sa za miešania na 180 ° C.
  16. Ihneď pred ohňom porazte túto omáčku, až kým vychladne.
  17. Nalejte teplú čokoládu do omáčky, porazte 2 minúty.
  18. Vo vodnom kúpeli je napučaná želatína úplne roztavená, naliata do krému a premiešaná.
  19. Studený krém sa privedie na silnú penu (5 minút).
  20. Krém sa po častiach naleje do krému a každá porcia sa jemne premieša.
  21. Koláč sa odoberie: reťazec sušienok sa rozdelí na 3 rovnaké platne, z ktorých každá sa namastí treťou krémovou kompozíciou pokrytou vrchnou stranou.
  22. Koláč sa uchováva v chladničke 4 hodiny.
  23. Hotový výrobok je husto pokrytý jemne zlatými mandľovými lístkami, zdobený prúžkami čokolády a smotany.

Jemný karamelový krém dobre s mokrými koláčmi. Absencia kontrastných chutí a krémovej textúry celého koláča odôvodňuje jeho názov - „nežnosť“.

Z koláčov sušienok

zloženie:

  • nestrávené kondenzované mlieko - 120 ml;
  • mäkký tvaroh - 0,6 kg;
  • múka - 170 g;
  • cukor - 220 g (1 šálka a 1 polievková lyžica l.);
  • vajcia - 5;
  • prášok do pečiva - na konci lyžičky;
  • vanilka - 2,5 vrecúška;
  • práškový cukor - 5 lyžíc. l. (zhora);
  • broskyne (z plechovky) - 0,2 kg;
  • biela čokoláda - 1 stredná tyčinka.

Stupne varenia:

  1. Vyberte teplotu rúry 180 ° C.
  2. Cukor s vanilkou a vajcami sa mieša na hustú penu.
  3. Preosejte múku zmiešanú s práškom do pečiva cez penu, zamiešajte do vaječnej peny (od okrajov do stredu s elegantnými pohybmi).
  4. Sušienka bude pripravená v rúre za 30 minút. Vyberie sa, rozdelí sa na rovnaké platne.
  5. Práškový cukor, kondenzované mlieko, vanilka sú rozomleté, zavedené do tvarohu, rozomleté ​​cez sito, rozbité.
  6. Dorty sú pokryté broskýňovým sirupom, smotanou a narezané broskyne sa nanášajú na každú vrstvu.
  7. Smotana a čokoládové lupienky sú zarovnané na povrchu koláča.
  8. Na impregnáciu vľavo po dobu 3 hodín https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo

Piškotový tortu "nežnosť" je karamel-tvarohový našuchorený krém na mokrých sušienkach, ktorý je doplnený arómou broskýň. Jemná chuť, jemná textúra a jemná sladkosť sú hlavnými „hranolkami“ koláča.

„Vzduchová neha“ s kiwi a banánmi

zloženie:

koláče:

  • cukor - 0,4 kg;
  • vajcia - 9 ks;
  • vanilkový cukor - 2 lyžičky;
  • soľ - na konci lyžičky;
  • múka - 0,4 kg.

krém:

  • nekyslá kyslá smotana (s vysokým obsahom tuku) - 0,8 l;
  • kondenzované mlieko - 0,4 l (plechovka).

impregnácia:

  • voda - 10 lyžíc. l.;
  • cukor - 9 lyžíc. l.

náplň:

  • veľký banán - 3 ks;
  • veľká kivi - 4 ks.

Stupne varenia:

  1. Položili rúru na 170 ° C.
  2. Každý proteín sa opatrne naleje do malej misky, skontroluje sa, či v nej nie sú kvapky žĺtka, a naleje sa do spoločnej nádoby.
  3. Žĺtky a cukor sa pomelú a pomocou mixéra sa upravia na svetlú krémovú farbu.
  4. Veveričky sa starostlivo prenášajú na žĺtky (ak sa naopak pena usadí)poraziť 4 minúty.
  5. Preosiata múka sa 1 raz preosieva cez vaječnú penu, mieša sa zdola nahor Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
  6. Rozdeľte obrobok na naolejovaný pergamen do plechu na pečenie a odpečte ho.
  7. Po 30 minútach sa oplatí skontrolovať pripravenosť muffinov pomocou dreveného špíza.
  8. Sušienka je potiahnutá filmom, aby nevyschla, v miestnosti sa uchovávajú 4 hodiny (alebo noc).
  9. Krém sa pripravuje z kyslej smotany s vanilkovým kondenzovaným mliekom. Porazte ich, aby ste získali silnú vzdušnú hmotu.
  10. "Impregnácia" sa varí z cukru a vody (do karamelovej farby a bez zŕn). Ochladený sirup sa vloží do chladu.
  11. Rezané ovocie.
  12. Dorty sa delia na 3 lieviky, ktoré sú rozmazané studeným sirupom a sú ošetrené smotanou.
  13. Na každej vrstve sú striedavo rozmiestnené rady banánov alebo kivi.
  14. Povrch so stranami je rozmazaný silnou vrstvou krému.
  15. Nechajú koláč stáť 5 hodín (pokiaľ možno noc).

Jedná sa o veľmi mäkký koláč s ovocnou karamelovou príchuťou. Pečiaci povrch môže byť vyplnený čokoládou (výhodne mliekom alebo bielou), posypanou šťavnatými kokosovými vločkami.

Varte bez pečenia

zloženie:

Koláče cookies:

  • solená krakovačka - 0,25 kg.

krém:

  • vajcia - 4;
  • vanilka - na špičke lyžičky;
  • kondenzované mlieko - 0,25 l;
  • mlieko - 0,4 l;
  • olej - 0,2 kg.

glazúra:

  • kakao - 6 lyžíc. l. (bez vrchu);
  • cukor - 5 lyžíc. l.;
  • mlieko - 9 lyžíc. l.

Stupne varenia:

  1. Porazte vajcia s kondenzovaným mliekom, vanilkou, rozrieďte mliekom, až kým nebudú hladké.
  2. Varte obrobok na miernom ohni 3 minúty, miešajte a dno skontrolujte lyžičkou (aby sa zmes nelepila).
  3. Odložte zloženie, aby vytvrdlo.
  4. Cukor sa zmieša s kakaom, zmes sa rozpustí v mlieku, varí sa 2 minúty.
  5. Teplé maslo porazte až do krémovej textúry, zmiešajte s ochladenou sladkou hmotou, šľahačkou.
  6. Sušienky sú distribuované na pergamene v hlbokej miske, po ktorej nasleduje krém.
  7. Vytvárajte vrstvy až do vyčerpania výrobkov.
  8. Obrobok potiahnite glazúrou.
  9. V chladničke si môžete vychutnať produkt, ktorý bol vylúhovaný 3 hodiny. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8

Jesť taký koláč so lyžičkou z dôvodu veľmi jemnej textúry. Sladká smotana vyniká slanou vrstvou. Keď je zima, krém z mlieka a karamelu pripomína zmrzlinu.

To je zaujímavé:piškótový piškótový tortu

S pusinkami doma

zloženie:

pusinky:

  • práškový cukor - 1,5 šálky;
  • proteíny (z chladničky) - 6;
  • vanilkový cukor - 25 g.

náplň:

  • čisté arašidy - 0,5 stohu. + 2 polievkové lyžice. l.;
  • krém (od 36%) - 0,7 l;
  • práškový cukor - 75 g (4 lyžice).

dekorácie:

  • 35 g čokoládových lupienkov (2,5 lyžice L.);
  • jahody - 0,7 stoh. (viac ako polovica).

Stupne varenia:

  1. V suchej miske rozšľahajte biele (bez kvapiek žĺtka).
  2. Pec sa zapne pri 120 ° C.
  3. Veveričky sa privádzajú pomocou mixéra na priehľadnú penu, nalejú sa do lyžice prášku a pokračujú v bití 10 minút. (na silné vrcholy).
  4. 0,5 meringue sa naleje na jeden pergamenový papier na plech na pečenie, druhá časť na druhý list s papierom na pečenie.
  5. Pusinka sa varí pri 100 ° C po dobu 1 hodiny a 30 minút. (celý čas neotvárajú kabinet).
  6. Suché a krémové farebné koláče - indikátor pripravenosti.
  7. Arašidy zlaté (zahriate na plech na pečenie) sa hnetú na veľké zrná pomocou valčeka.
  8. Porazte studenú smotanu, pridajte prášok, opakujte postup.
  9. Keď sa krém stane hustým, prestaňte šľahať, na lyžičku sa nerozšíri.
  10. Vrstvy koláča: tortilla, smotana, orechy (2x).
  11. Jahodové plátky s plátkami sa položia na povrch koláča.
  12. Bezprostredne po zostavení bude koláč chrumkavý a po 12 hodinách sa zmení na jemnú penu. Vyberte si podľa svojho vkusu. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4

V tejto verzii koláča nežnosti nie je žiadna múka alebo sušienky, čo robí štruktúru ešte jemnejšou. Pusinky so smotanou a jahodami, ochladené na teplotu mäkkej zmrzliny, sú ďalšou chutnou variáciou tohto dezertu.

Tvarohový koláč "nežnosť"

zloženie:

  • sušienky krátke pečivo (mleté) - 0,3 kg;
  • olej - 110 g;
  • múka - 55 g (3 lyžice l);
  • vajcia - 2 (a žĺtok);
  • cukor - stoh. (a 3 lyžice l);
  • kyslá smotana (obsah tuku - od 20%) - 0,2 lyžice. l;
  • beztukový (takmer tekutý) tvaroh - 0,4 kg.

krém:

  • vanilka a bežný cukor - 1 lyžica. l.;
  • kyslá smotana - 0,25 l.

Stupne varenia:

  1. Pec sa zapne pri 170 ° C.
  2. Čipy sú vyrobené z oleja, ktorý sa melie na homogénnu kašu so sušienkami a zostáva v chlade.
  3. Vajíčka sa pomelú, pridá sa cukor, mixér sa privedie do krémovej textúry.
  4. Zmiešajte kyslú smotanu a múku.
  5. Tvaroh sa „preosieva“ cez sito (do jemných cestovín).
  6. Zmiešajte vaječný krém, kyslá smotana, tvarohová pasta.
  7. Zloženie sušienok sa rozprestiera na pergamene v hlbokej pleche, pritlačené na dno a steny.
  8. Tvarohová pasta sa naleje do tejto formy zo súborov cookie.
  9. Produkt sa pečie 45 minút.
  10. Vanilka a bežný cukor sa zavádzajú do kyslej smotany, mletej tak, aby neobsahovali zrná.
  11. Nalejte koláč so sladkou kyslou smotanou a po 5 minútach sa vráťte do rúry. dezert je pripravený.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c

Tento kysaný smotanový koláč sa podáva chladený (alebo teplý). Výrobok je možné prikryť orechmi, ovocím (posypaným vanilkovým práškom).
Zvláštnosťou typov torty typu Tenderness je karamelovo krémová chuť koláča a smotany. Zmäkčené šišky sú mierne krémové. Toto je jeden z najjemnejších sladkých dobrôt.

Súvisiace Software:Viac od autora: