Pripravte Napoleonov koláč z hotového lístkového cesta pod silou každej domácnosti. Toto úžasné chutné pečivo z detstva nie je často prítomné v domácej kuchyni okrem sviatkov. Je to všetko o teste, ktorý vyžaduje veľa času a úsilia, a nie vždy sa ukazuje, že ide o ideálnu štruktúru. Teraz však úlohu výroby koláča uľahčili výrobcovia lístkového cesta - hotová, ideálna hustota, z ktorej si môžete pripraviť napoleonský dezert s rôznymi krémami a chuťou.
Obsah materiálu:
Klasický recept
Listové pečivo pre klasický Napoleon môže byť bez droždia a droždia. To všetko je záležitosťou vkusu: z cesta s droždím budú koláče svieže, mäkké a jemné a od zvyčajných - suché, chrumkavé. Chuť a textúra budú väčšinou závisieť od zvoleného krému a času impregnácie.
Príprava skúšky
Na prípravu koláča nasleduje cesto s hmotnosťou 1 kg (1 veľké alebo 2 malé balenia). Cesto sa pôvodne predáva v mrazenej forme, takže ho najskôr musíte rozmraziť tak, že ho vyberiete z obalu a necháte 15 - 20 minút.
Počas prípravy skladovacieho cesta by ste mali zapnúť rúru na zahrievanie a zvoliť teplotu 20 stupňov (v závislosti od rúry sa teplota môže meniť o niekoľko stupňov nahor alebo nadol). Potom by ste mali olej z chladničky vybrať, aby sa pri izbovej teplote mierne topil - je to nevyhnutné pre krém.
Rozmrazené cesto sa musí nakrájať na niekoľko rovnakých pravouhlých častí a navlhčiť studenou vodou.
Aby sa počas pečenia nezakryli bublinami, odporúča sa počas spracovania prepichnúť špáradlom po celom povrchu.
Každá vrstva by mala byť pečená v rúre, pričom čas by mal byť nastavený na 12-18 minút (v závislosti od kapacity domáceho spotrebiča). Hotové koláče by mali mať hnedý povrch a charakteristickú arómu. Ak sa použije kysnuté cesto, koláč sa v dôsledku pečenia stane veľkolepejším a bude mať väčší objem.
Hotové koláče sa môžu nakrájať na niekoľko častí, aby sa získalo viac vrstiev. Aj keď sú chladné, je čas uvariť chutný a vzdušný klasický krém.
DIY krémový koláč
Krém na dezert sa pripravuje z:
- mlieko - 500 ml;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 1,5 lyžice;
- maslo - 20 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- krém s vysokým obsahom tuku - 150 ml;
- vanilkový cukor - 0,5 balenia.
Nalejte mlieko do vhodnej nádoby, zohrejte a nalejte správne množstvo cukru. Mlieko varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Oddelene v hlbokej miske zmiešajte cukor s múkou a nalejte do 0,5 lyžice. horúce (nie vriaca voda) mlieko s cukrom a potom nalejte do zmesi v hmote na oheň.
Varte až do úplného zahusťovania, neustále rušivo, aby zmes bola homogénna a bez hrudiek. Hotová hmota sa vyberie zo sporáka a do nej sa zavedie maslo.
Na rýchle ochladenie hotového krému ho možno uložiť do studenej vody.
Po úplnom vychladnutí by sa mal kombinovať so šľahačkou.
Výsledný krém postupne namažte všetky koláče, s výnimkou posledného - používa sa ako posypeme. Nezabudnite rozmazať strany. Hotový koláč sa odošle na impregnáciu na chladné miesto (najlepšie na 24 hodín).
S krémom
Prísady do pudingového mlieka sa berú takmer rovnako ako u klasického s výnimkou niektorých výrobkov.
Dezert sa pripravuje z:
- vanilín - 1 lyžička;
- kravské mlieko - 800 ml;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 3 ks;
- dobré maslo - 30 g;
- hotové cesto;
- preosiata múka - 60 g.
Pripravené cesto by sa malo nakrájať na rovnaké časti a malo by sa valiť valivým kolíkom, až kým sa nedosiahnu tenké kôry. Mali by sa upiecť na plech na pečenie v peci zahriatej na 185 stupňov. Počas pečenia koláčov v smaltovanej nádobe na sporáku zohrejte mlieko cukrom a do neho vložte zmes vaječnej múky. Miešajte neustále za miešania, až kým sa na povrchu hustej hmoty nezačnú objavovať bubliny. Po odstránení z tepla, pridajte odporúčanú dávku oleja a vanilky, poraziť. Na schladené koláče by sa mal použiť krém.
Chutný recept: puding na napoleon
Na veľký plochý tanier položte prvý koláč a opatrne ho namažte krémom. To isté urobte so zvyškom prázdnych miest. Premeňte posledný koláč na drobky a ozdobte celý povrch koláča vrátane jeho strán.
So smotanou
Na prípravu krému budete potrebovať nasledujúce produkty:
- tukový krém - 200 ml;
- kondenzované mlieko - 350 ml;
- balenie masla.
Príprava hotového cesta je rovnaká ako v klasickej verzii. Pripravené cesto by malo byť nakrájané na 8 rovnakých častí a potom pomocou kruhového tvaru otočte švy zo štvorca na druhý. Časť zostávajúcich kúskov sa môže použiť na výrobu ďalšieho koláča a časť sa odloží (vypečie sa a používa sa na drobky). Cesto sa pečie pri teplote 200 stupňov až do varenia.
Kondenzované mlieko a zmäknuté maslo by sa mali biť v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Krém sa šľahá na hustú penu a potom sa zmieša s kondenzovaným mliekom a maslom. Dorty sa rozmazávajú maslovým krémom, posypú drobkami a nechajú sa nasiaknuť 10 hodín.
So smotanou
Štvorcové vrstvy lístkového cesta sa pečú v peci na vymastenom pleche na pečenie.
Na prípravu krému by ste mali vziať:
- maslo - 200 g;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- kondenzované mlieko - 1 nádoba;
- granulovaný cukor - 180 g.
Je lepšie upiecť koláč podľa tohto receptu z hotového cesta, nakrájaného na rovnomerné štvorce.Pečieme pri teplote 195 stupňov, každý rez 15 minút. Aby boli koláče hladké, mali by sa pred pečením prepichnúť vidličkou alebo špáradlom.
Kým sa dezert pripravuje, začneme s prípravou jemného krému. Kyslá smotana s cukrom sa preto šľahá na homogénnu hmotu. Oddelene sa pripraví zmes kondenzovaného mlieka a oleja. Všetky komponenty sú nakoniec pripojené a odoslané do chladu.
Ochladené koláče sa očistia smotanou a odložia sa na namáčanie. Čím dlhšie koláč zostáva, tým viac nasiakne do krému a stane sa šťavnatejším a jemnejším. Na vrchole môžete ozdobiť čokoládovými lupienkami alebo kokosom.
Lazy Napoleon s jahodami
Rýchlo sa pripraví, lenivý Napoleon z hotového lístkového cesta bude skutočným nálezom, ak si náhle potrebujete rýchlo nájsť dezert na čaj alebo niečo silnejšie. Na jeho uvarenie by ste si mali pripraviť lístkové cesto - 500 g a jahody v rovnakom množstve.
Na prípravu krému sa používa:
- práškový cukor - 5 lyžíc so sklíčkom;
- domáci krém - 400 - 500 ml.
Predtým rozmrazené a nakrájané na štvorcové vrstvy cesta sa v peci striedavo pečú a zahrievajú na 190 stupňov. Cesto rozotrite na pergamen, ak nie je, dno panvy namažte olejom a posypte strúhankou.
Samostatne v kontajneri porazil 2 lyžice. smotana, postupne pridávať práškový cukor.
Je zakázané pridávať všetok prášok naraz, inak smotanu nemožno šľahať do hustej peny.
Jahody sa umyjú osobitne, očistia sa od listov a nôh a potom sa nakrájajú na krásne taniere.
Hotový chladený koláč sa položí na misku, rozotrie so smotanou a pokryje jahodami. To isté sa robí so zvyšnými koláčmi. Vrch je vyrobený so smotanou a drobkami z posledného koláča.
S mascarpone a cherry
Vynikajúci originálny krém pre klasický Napoleon sa pripravuje z:
- práškový cukor - 200 g;
- granulovaný cukor - 160 g;
- pravý syr mascarpone - 450 g;
- kyslá smotana - 400 ml;
- Čerešňa - 250 g.
Ak je koláč malý, krém sa pripravuje v menšom množstve. Listové pečivo, predtým rozdelené na koláče, sa pečie v peci pri teplote 200 stupňov. Paralelne s pečením sa pripravuje krém. Aby ste to dosiahli, použite mixér na sekanie zrelých čerešní, ktoré boli predtým umyté a ukameňované.
Samostatne kombinujte syr, kyslou smotanu a práškový cukor. S mixérom je toto všetko šľahané na hustú krémovú konzistenciu. Dolný koláč a všetky nasledujúce sú rozmazané smotanou a vrstvou čerešní. Horná a bočná strana koláča sú potiahnuté krémom a zdobené zlatými drobkami.
So syrovou smotanou
Jemný ľahký krém sa pripravuje z:
- kokosové vločky - 120 g;
- mlieko - 1100 ml;
- vanilkový cukor - 1,5 vrecúška;
- vajcia - 3 - 4 ks;
- soľ;
- biela čokoláda - 550 g;
- múka - 100 g;
- Syr Mascarpone - 450 g.
Kým sa pečie cesto z pečiva, mlieko by sa malo ohriať v špeciálnej nádobe na sporáku. V samostatnej miske sa vajcia bijú, mierne posypané soľou (doslova na špičke noža). Po zavedení múky do vaječnej zmesi sa všetko šľahá, až kým nevznikne homogénna konzistencia. Tu sa nalieva 1 polievková lyžica. ohriate mlieko, všetko je zmiešané a kombinované s hlavnou časťou kravského produktu varenou na sporáku.
Keď tekutina začne vrieť, musíte ju odstrániť z ohňa a pridať vanilkový cukor s čokoládou. Všetko dôkladne premiešajte a kombinujte so syrom, všetko dôkladne šľahajte, až kým nebude hladké. Všetky koláče začínajúce zdola sú rozmazané smotanou. Zdobené strúhankou a kokosovými vločkami navrchu (môžete si zvoliť farbu a vytvoriť zaujímavý vzor na povrchu pečenia).
S krémom na krupici
Získa sa lahodný a výživný krém na koláč s prídavkom krupice.
Ak chcete variť, mali by ste zásoby:
- cukor - 0,5 lyžice;
- mlieko - 2 lyžice;
- kondenzované mlieko - 250 ml;
- krupica - 80 g;
- maslo - 160 g;
- citrón.
Kým sa pečú okrúhle koláče z lístkového cesta, pripravíme krém. Aby sa to dosiahlo, mlieko sa zahrieva v guláši a naleje sa krupica (tenkým prúdom tak, aby nevznikli hrudky).Za stáleho miešania sa zmes varí 4 minúty, potom sa odstráni z tepla a spojí sa s citrónovou šťavou a kôrou.
Trením pokožky sa musíte uistiť, že sa biela časť pokožky nedostane dovnútra, čo spôsobuje nepríjemnú horkosť.
Oddeľte cukor maslom a postupne pridajte kondenzované mlieko so zmesou krupice. Dorty sa natierajú hotovým krémom a vytvorí sa koláč.
S kondenzovaným mliekom
Krémové recepty s kondenzovaným mliekom na Napoleonov koláč nie sú dostatočné. Všetky sa líšia spôsobom prípravy a prítomnosťou ďalších zložiek.
Na prípravu jednoduchého krému s kondenzovaným mliekom budete potrebovať:
- maslo - 200 g;
- kondenzované mlieko dobrej kvality - 1 plechovka;
- balenie vanilkového cukru;
- hrsť olúpaných orechov (približne 200 g).
Pomocou mixéra porazte maslo a postupne do neho pridajte kondenzované mlieko. Potom, čo zmes musí byť na miernom ohni a variť, za stáleho miešania. K pripravenej a mierne ochladenej zmesi pridajte nasekané orechy a vanilku. Po úplnom ochladení sa krém použije na rozmazanie koláčov.
So šľahačkou
Na prípravu vzdušného krému budete potrebovať:
- mlieko - 600 ml;
- cukor - 220 g;
- tukový krém - 1 polievková lyžica;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- škrob - 30 g;
- vanilkový cukor - 12 g.
Na malej panvici dajte mlieko do varu (nevarte) a potom do neho vopred pridajte cukor, škrob, vajcia a malé množstvo mlieka odobraté z nádoby. Krém by mal byť pripravený, až kým nezhoustne, potom ho vyberte a nechajte vychladnúť.
Keď sú koláče z cesta hotové, smotanu smažte, kombinujte so smotanou a tortu namažte tukom. Pečenie bude pripravené na použitie po 3 až 4 hodinách.
