Dort je neoddeliteľnou súčasťou svadobného menu, podáva sa ako dezert a stáva sa vyvrcholením slávnostnej hostiny. Novomanželia si vážia výber koláča. Cukrári za hotový koláč požiadajú o impozantné množstvo. Ste pripravení na takéto výdavky? Alebo snívate o svadobnom torte vlastnými rukami, ale nepoznáte správny recept? Predstavíme vám neuveriteľne chutné a moderné elegantne zdobené zákusky.

Ako vypočítať hmotnosť koláča v závislosti od počtu hostí

V predvečer svadby, keď sa rozošlú pozvánky, prebiehajú prípravy na hostinu. Je potrebné vopred vypočítať, koľko sladkostí je potrebných, aby mal každý dostatok. Ak varíte striedmo, pre každého hosťa uvarte iba 1 kus koláča. Na veľkorysú hostinu sa odporúčajú 3 kusy a koláč musíte jemne nakrájať. Majú koláče na špeciálnych táckach a krásne taniere. Ozdobte krémovými kvetmi, svadobnými figúrkami a čerstvými ružovými púčikmi.


Bunkový koláč s hmotnosťou 5 kg možno rozdeliť na 50 až 55 porcií. V priemere sa kusy narezávajú s hmotnosťou 100 - 150 g. Nie je preto ťažké vypočítať hmotnosť koláča. Ak máte v úmysle piecť malé koláčiky (koláčiky), všetko je s nimi jednoduché, koláč je trochu komplikovanejší. Z dôvodu presnosti sú koláče predpečené. V chladenej forme musíte určiť ich hmotnosť, plus krém, náplň a dekorácie. Výsledkom je požadovaná hmotnosť koláča.

Napríklad, ak pečiete 1,5 kg sušienky, 900 g smotany bude potiahnuté, ak ju naplníte jahodami 500 ga vrstvou pusinky 100 - 150 g. Vyjde koláč s hmotnosťou asi 3 kg. Preto môžete túto hmotnosť rozdeliť na 25 - 30 porcií. Pri výpočte je potrebné zvážiť druh koláča, medový koláč a objem sušienky sa bude líšiť.Ovocné náplne pečú tvrdšie, krém ju vizuálne zvyšuje.

Je dobré, ak na svadbe existuje niekoľko druhov koláčov. Môžu byť krásne rozrezané na kusy a efektívne rozložené.

Tradičné nástroje na svadobnú tortu

Príbory a doplnky pre svadobný stôl závisia od druhu koláča a počtu sladkostí v ponuke. Na svadobnú tortu sa zvyčajne používajú tieto zariadenia:

  • pravidelné stojany na torty;
  • stojany na niekoľkých úrovniach;
  • spriadacie stojany;
  • podnosy;
  • nôž na krájanie;
  • Lopata na distribúciu;
  • Dezertné taniere;
  • vidlice na torty;
  • prelamované obrúsky;
  • papierové tácky;
  • plechovky na košíčky;
  • ozdoby, servítky.

Bude užitočné starať sa o kontajnery pre hostí, do ktorých si môžete dať sladkosti. Mnoho mladých párov sa pýta, koľko kúpiť. Všetko záleží na počte hostí, nie každému sa podarí zjesť kúsok koláča, ale zároveň ho neodmietne vziať domov.

Najoriginálnejší svadobný tortu

Mladé páry radi prekvapujú, takže by ste sa mali pokúsiť vytvoriť svadobnú tortu bez tmelu, ktorá bude vyzerať originálne. Nepotrebujete ďalšie triky, mali by ste piecť koláč podľa tohto receptu. Na svadobnú tému obaľujte krémom a ozdobte ho čerstvými kvetmi. Koláč je určený na 24 porcií. Veľkosť: 30 x 40 cm. Príprava bude trvať asi 2 hodiny.

Základné ingrediencie pre sušienky:

  • vajcia - 9 ks;
  • 1, 5 šálok múky;
  • 1/2 šálky škrobu;
  • 3 polievkové lyžice studenej vody;
  • zeleninová 3 polievkové lyžice oleja;
  • 1,5 šálky cukru;
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva.

pre kokosový krém:

  • balenie kokosových vločiek;
  • 1 šálka mlieka;
  • vajcia - 2 ks;
  • 1 polievková lyžica. cukor;
  • 240 g oleja;
  • vanilka.


pre arašidovú smotanu:

  • 560 g drvených arašidov;
  • 200 g oleja;
  • 1 šálka cukru.

na impregnáciu a dekoráciu:

  • pohár sladkého čaju;
  • 1/2 šálky vodky (koňaku);
  • 2 lyžice. lyžice kokosových vločiek.

Postup varenia:

  1. Beat veveričky začať. Pomaly pridajte množstvo cukru a žĺtka. Potom nalejte vodu a olej. Pokračujte v aktívnom šľahaní.
  2. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a do vajec pridajte túto hmotu. Znovu zamiešajte. Pečieme tri koláče pri teplote 180 stupňov.
  3. Teraz pripravte kokosový krém. Nalejte mlieko do panvice, pridajte hobliny a varte niekoľko minút na miernom ohni. Pohode. Vložte vajcia do kovovej misky a vložte ju do už vriaceho vodného kúpeľa.

  4. Pomaly pridajte do vajíčok normu cukru a miešajte špachtľou, kým zahrievaná hmota nezhustne. Hmotu odstráňte z tepla a miešajte, kým nevychladne.
  5. Po ochladení pridajte olej. Nalejte do alkoholu, znova premiešajte.
  6. Ďalej pripravte arašidový krém. Mleté mäkké maslo s cukrom. Pridajte jemne rozdrvené a pražené arašidy. Všetko premiešajte a mierne vychladnite.
  7. Ďalším krokom je zostavenie koláča. Zmiešajte sladký čaj s vodkou, namočte hornú časť koláčov touto kompozíciou.
  8. Položte kokosovú hmotu na spodnú sušienku, zakryte druhým koláčom. Najvyššia s arašidovou plnkou a sušienkou. Namažte zvyšnú kokosovú hmotu na vrchu a po stranách koláča.
  9. Ozdobte čerstvými kvetmi.

Koláč by mal byť vylúhovaný v chladničke, ozdobený kvetmi priamo pri servírovaní. Aby sa zabránilo vädnutiu kvetov, používajte špeciálne nádoby s vodou.

DIY viacvrstvové majstrovské dielo

Základné zložky:

pre sušienky:

  • 14 vajec;
  • 2 šálky cukru;
  • 10 polievok lyžice. lyžice múky;
  • 0,5 šálky kakaa;
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva.

pre citrónový puding:

  • 400 g oleja;
  • 6 ks vaječné žĺtky;
  • 1 šálka cukru
  • príchuť;
  • 2,5 lyžice. lyžice múky a škrobu;
  • 2 balenia zahusťovadla;
  • 3 citróny;
  • voda.

pre krémovú hmotu:

  • 1 liter kyslej smotany;
  • 8 lyžíc. lyžice práškového cukru;
  • koňakové kvapky na arómu.

okrem toho:

  • 800 g broskýň vo vlastnej šťave;
  • čokoládová poleva;
  • ovocný čaj.

Postup varenia:

  1. Veveričky sa oddeľujú v samostatnej miske od žĺtkov a šľahajú sa až do vzniku silnej peny spolu s cukrom.
  2. Potom sa naleje jeden kus žĺtka a pridá sa múka preosiata vopred, kakao a prášok do pečiva.
  3. Dajte obdĺžnikový tvar polovice výslednej sušienky.
  4. Nezabudnite použiť papier na pečenie. Pečieme asi 40 minút.
  5. Po ochladení nakrájajte prvý koláč na polovicu. Zo získaných častí vyrežte okrúhle vybranie alebo použite dosku 2 okrúhle dno pre dno koláča. Zostávajúce kúsky sušienok sa hodia.
  6. Z druhého koláča sme vystrihli dva kruhy s menším objemom. Preto by sme mali dostať trojstupňový koláč, ktorý sa skladá zo šiestich koláčov.
  7. Potom pripravte citrónový puding. Vytlačte šťavu z citrónov, pridajte normu vody a cukru pre sladkosť. Položili sme ho na kachle, varte pudingový základ.
  8. Beat vajcia s múkou, škrobom a zahusťovadlom. Nalejte hmotu v tenkom prúde do citrónovej vody. Miešajte, nechajte zahustiť. Odstráňte z tepla.
  9. Keď vychladne, pridajte mierne mäkký olej, potom všetko dôkladne šľahajte.
  10. Beat kyslou smotanou s cukrom, pridajte koňakové kvapky pre chuť.
  11. Rozmazaný koláč, striedavo kyslá smotana a citrónový puding. Najlepšie koláče by mali byť pokryté citrónovou hmotou a okrajmi kyslej smotany.
  12. Každú vrstvu ukladáme na plátky zostávajúcich sušienok a broskýň a pre jemnosť koláče namočíme do ovocného čaju.
  13. Koláče zbierame na trojstupňovom stojane. Zdobíme čokoládovou polevou a žltými kvetmi z tmelu.


Pri výbere svadobnej torty recept, musíte vziať do úvahy ročné obdobie, v lete je lepšie vyhnúť sa olejovým krémom, v zime - zdobenie tortu s čerstvými kvetmi, nezabudnite na mráz.

Krásny dezert s tmelom

Základné zložky:

  • 250 g roztaveného oleja;
  • 280 g krekry alebo sušienky;
  • 2 lyžice. práškový cukor;
  • 1 polievková lyžica. arašidové maslo;
  • ružový tmel;
  • mlieko a jahodová šľahačka.

Postup varenia:

  • Pridajte rozdrvené maslo do drveného koláča a zamiešajte. Potom pridajte cukor a arašidové maslo, dobre premiešajte.
  • Výsledná hmota sa vloží do formy, dno prikryje pergamen (uľahčí sa extrakcia dezertu).
  • Je dobré ho vyrovnať, pritlačiť ho rukami tak, aby bol základňa pripevnená.
  • Vložte chladničku do mrazničky, odstráňte a vyberte krúžok z formy.


Roll tenký ružový tmel, prikryte ho dezertom. Okraje orežte, tvarujte šľahačkou, striedavo ružovej a bielej.

Čokoláda na svadbu

Požadované produkty:

  • 150 ml vody;
  • 50 g kakaa;
  • čokoládové tyčinky - 2 ks;
  • 155 g arašidového masla;
  • 105 ml rastlinného oleja;
  • 125 g cukru;
  • vajcia - 3 ks;
  • 290 g múky;
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
  • čokoládová poleva.

Postup varenia:

  1. Kakao sa rozpustí vo vode, hmota sa nechá zohriať a potom sa nechá vychladnúť.
  2. Tyče nakrájajte na malé kúsky.
  3. Zmiešajte arašidový a rastlinný olej, pridajte cukor. Ochladené vajcia porazte a postupne ich pridajte k hmote.
  4. Všetky mixujú.
  5. Preosejte múku, pridajte sódu alebo prášok do pečiva a kakaový prášok. Nalejte ju do olejovej zmesi.

  6. Všetko zmiešajte, na konci musíte pridať nasekané tyčinky. Cesto je dosť silné.
  7. Vložte cesto do naolejovanej panvice. Pečieme až do varenia.

Po upečení by malo všetko vychladnúť. Vrch posypeme kakaom a ozdobíme čokoládovou polevou. Nakrájajte na malé štvorčeky a podávajte na plochom tanieri.

Mousse tortu na oslavu

Základné zložky:

  • 300 g tmavej čokolády;
  • 50 g mliečnej čokolády;
  • 175 g oleja;
  • vanilkový extrakt;
  • 8 vajec;
  • 100 g bežného a hnedého cukru;
  • mäta, maliny.

Postup varenia:

  1. Formu zakryte priemerom 23 - 25 cm pergamenom alebo zabalte fóliou. Cesto bude upečené na princípe vodného kúpeľa.
  2. Roztavte maslo v šálke. Čokoládu pomelíme, zmiešame s horúcim maslom a necháme stáť 2 minúty. Po uplynutí tejto doby miešajte, kým sa nevytvorí hustá čokoládová hmota.
  3. Vložte vaječné žĺtky a oba cukry do misy. Porazte nadýchanú žĺtkovú hmotu.
  4. Pre chuť pridajte vanilkový extrakt. Nalejte do chladenej čokoládovej omáčky, pokračujte v šľahaní.
  5. V samostatnej miske porazte veveričky v tuhej pene. Proteiny je potrebné postupne zavádzať do čokoládovej hmoty a miešať.
  6. Nalejte cesto do žiaruvzdornej formy, varte na vodnom kúpeli asi 50 minút.
  7. Hotová pena bude na vrchu suchá a vo vnútri vlhká s pórovitou štruktúrou.
  8. Vyberte formu z vodného kúpeľa, úplne vychladnite a potom pěnu opatrne vyberte.

Čokoládovú pochúťku posypeme ľadovým cukrom, ozdobíme malinami a vetvičkami mäty.

Ako vyrábať košíčky

Základné zložky:

  • 220 g oleja;
  • 150 g cukru;
  • múka - 210 g;
  • 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva;
  • vajcia - 4 ks;
  • 0,5 šálky kakaa;
  • vanilkový extrakt;
  • 50 g čokoládových lupienkov.

pre krém:

  • 300 g mäkkého syra;
  • balenie oleja;
  • 1,5 šálky mrazeného cukru;
  • potravinárske farbivo (voliteľné);
  • cukrové ozdoby.

Postup varenia:

  1. Libra maslo s cukrom. Pridajte vajcia jeden po druhom, pokračujte v bití.
  2. Nalejte suché prísady, vanilkový extrakt, zmes premiešajte špachtľou. Pridajte čokoládové lupienky. Cesto je pripravené!
  3. Vezmite pekáče na malé košíčky. Vložte každú papierovú formu.
  4. Vyplňte formy 3/4 ich výšky. Pečieme asi 20 minút pri 170 ° C. Skontrolujte, či nie je suchá palica.
  5. Ďalej, kým sa košíčky ochladzujú, pripravte krém. Dajte cukor a maslo do misky, rozšľahajte, až kým sa nevytvorí svieža hmota.
  6. Postupne pridávajte mäkký syr, vždy rozšľahajte. Na záver pridajte farbivo, premiešajte. Krém ochladíme 1 hodinu.

Vložte ho do cukrárskeho obalu s kužeľovitým hrotom, ozdobte ho chladenými košíčkami. Posypte cukrom.

Master class: figúrky svadobných toriet

Snubné prstene vyrobené z tmelu sa stanú krásnou ozdobou tortu. Symbolizujú udalosť, na ktorú sa oslavuje. Prstene sa môžu jesť šťastne bez strachu o vaše zdravie. Aby boli veľmi ľahké, vďaka majstrovskej triede všetci pochopia princíp ich výroby.

Požadované produkty:

  • tmel;
  • farbivo.

Postup varenia:

  1. Musíte variť alebo kúpiť hotový tmel (obyčajný alebo želatínový). Jeho farba by mala byť blízko zlata alebo striebra. Aj keď takáto tmel neexistuje, je vhodná žltá farba, bude však ľahšie maľovať zlatou farbou.
  2. Tavidlo sa rozvaľkajte do zväzku alebo ho vytlačte z extrudéra. Veľkosť budúcich krúžkov závisí od koláča a nápadu na dizajn. Najlepšie je pripraviť vzorku prsteňov (vzorov) z papiera vopred.
  3. Potom ostrým nožom odrežte výsledný turniket. Krúžky vytvárame podľa vzoru, okraje spájame. Nechajte zaschnúť.
  4. Potom je možné maľovať jedlé snubné prstene na tortu. Kandurín sa dodáva zlatým odtieňom tmelu (potravinárske farbivo).
  5. Nanáša sa na sladké výrobky štetcom. Aby sa farbivo dokonale hodilo na povrch, krúžky namažte olejom.

Môžete si urobiť figúrky pre svadobnú tortu vo forme labutí, ktoré symbolizujú lásku, vernosť a čistotu. Vytvorte ich na papierovej šablóne. Ak hodíte malé krúžky z tmelu a zabalíte palicu, je ľahké oslniť ruže. Spojením fantázie môžete ozdobiť tortu horšie ako profesionáli v cukrárni. Hlavná vec je, že bude stvorený vlastnými rukami a láskou!

Súvisiace Software:Viac od autora: