Domáce torty na Nový rok sú skutočnou udalosťou. Trávia oveľa viac času, úsilia a fantázie na jej príprave než na bežnom pečení čaju. Pokusy s trendovými koláčmi, obľúbenými receptami sovietskych kuchárov alebo kreatívnych perníkových domov podporujú teplú rodinnú tradíciu.

Jednoduchý recept v Prahe

Čokoládová extravaganza sovietskej éry viac ako odmení čas strávený v kuchyni.

Sušienky:

  • 100 g múky;
  • 6 vajec;
  • 150 g cukru;
  • 40 g masla;
  • 30 g kakaa.

Sušienka sa pečie vopred, najmenej jeden deň pred hodinou „X“. Mal by mať dobrý „odpočinok“ skôr, ako ho začnú krájať na koláče, inak dostane omrvinky. Pre kvalitnú impregnáciu bude trvať ešte niekoľko hodín.

  1. Predhrejte rúru na 200 ° C. Forma sa musí umiestniť do horúcej rúry, až kým z cesta nevniknú vzduchové bubliny.
  2. Biely a polovičný cukor premiešajte v mixéri so silnou penou. Ak chcete, aby sa hmota našuchárila, môžete pridať špičku noža.
  3. Žĺtky rozdrvte na biely krém so zvyškom cukru. Všetky zrná by sa mali rozpustiť.
  4. Opatrne skombinujte obe hmoty, pričom sa zachová štruktúra peny.
  5. Preosejte múku a zmiešajte s kakaom. Postupne ho zavádzajte do vaječnej zmesi.
  6. Pridajte roztavený a chladený olej.
  7. Zakryte formulár pergamenom. Uvedený počet výrobkov bude potrebovať nádobu s priemerom 22 cm. Sušienka sa pečie vysoko, aby sa mohla rozdeliť na koláče.
  8. Vyliate cesto vylejte do formy, vložte do horúcej rúry na 30 minút a celý čas neotvárajte dvere.Sušienok nemá rád prievan a zmeny teploty.
  9. Koláč vychladnite a uložte ho pod uterák 8 hodín.

Čokoládová smotana:

  • 50 g kakaa;
  • 15 ml vody;
  • žĺtok;
  • 100 g kondenzovaného mlieka;
  • 200 g masla;
  • vanilkový cukor.

Krém sa pripravuje na báze sirupu.

  1. Žĺtok sa zriedi vodou.
  2. Pridajte kondenzované mlieko a vanilku.
  3. Zmes sa zahrieva na miernom ohni za stáleho miešania. Zmes by mala mierne zahusťovať.
  4. Ochladený sirup nalejte do mäkkého masla a porazte celú hmotu.
  5. Pri šľahaní štipkou privádzajte kakaový prášok tak, aby sa nevytvárali horké hrudky.

Dôležitá fáza: aby koláče získali vlhkosť a ťažkosť, „Praha“ sa nasiakne sladkým čajom:

  • pripravte silný čierny čaj bez arómy;
  • v 100 ml horúceho nápoja, rozriedite 70 g cukru a ochladte.

Sušienka je rozdelená na najmenej tri koláče. To sa deje pomocou dlhého noža alebo rybárskeho vlasca. Výsledok závisí od praxe. Ak sa koláče zlomia alebo sú nerovnaké, môžete ich nalepiť a dokonca aj krémom.

  1. Dajte koláč na servírovací tanier a namočte ho do čaju.
  2. Naneste vrstvu krému.
  3. Opakujte so zvyškom koláčov.
  4. Naneste tuk marhuľovým džemom.
  5. Ochlaďte koláč.

Na dekoráciu:

  • 100 g tmavej čokolády;
  • 10 g masla.

Poleva sa pripravuje bezprostredne pred nanesením na koláč.

  1. Čokoládu a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli.
  2. Koláč posypte škrobom, aby sa námraza upravila.
  3. Rozotrite ho a vyhladite ho pomocou širokého noža alebo špachtle. Aby sa nástroj nevychladol, z času na čas sa namočí do vriacej vody.
  4. Keď poleva úplne stuhla, ozdobte tortu.

Tu je jednoduchý recept na vynikajúci pražský koláč. Podľa normy by sa mal dezert po „zhromaždení“ naplniť ďalších osem hodín, hoci už je celkom pripravený.

„Vtáčie mlieko“ na Nový rok

Tajomstvom tohto slávneho tortu je jeho elastická krémová suflé a veľa cukru.

Pre sušienky:

  • 150 g múky;
  • 100 g oleja;
  • 100 g cukru;
  • dve vajcia;
  • vanilín.

Pre suflé:

  • 450 g cukru;
  • 200 g oleja;
  • 100 g kondenzovaného mlieka;
  • 150 ml vody;
  • dva proteíny;
  • čajová lyžička agaru;
  • pol lyžičky kyseliny citrónovej

Poleva sa pripravuje z čokolády a masla v pomere 2: 1.

  1. Do zmäknutého masla pridajte vanilín a cukor.
  2. Poháňajte vajcia.
  3. Preosejte múku.
  4. Zmiešajte všetko do homogénneho, hustého cesta, ako napríklad kyslá smotana, cesto.
  5. Pečte dva samostatné koláče 10 minút pri 200 ° C.

Pred prípravou soufflé musíte pripraviť agar-agar podľa pokynov na obale.

  1. Zahrievajte ho, kým sa úplne nerozpustí.
  2. V tejto tekutine rozpustite cukor.
  3. Sirup varte 5 až 10 minút na veľmi nízkej teplote. Kontrola kvality: elastická guľa sa dá zvinúť z kvapky hotového sirupu.
  4. Kým sirup mierne vychladne, zmiešajte smotanu masla a kondenzované mlieko.
  5. K bielkovinám pridajte kyselinu citrónovú a zložte kompozíciu silne, ako pri puste.
  6. Ak budete pracovať ďalej ako mixér, pomaly nalejte sirup a pridajte olejový krém.
  7. Agar-agar sa stabilizuje pri 40 ° C, takže koláč sa musí vytvoriť okamžite, aby sa krémová hmota nechala vychladnúť.
  8. Rozoberateľný tvar prikryte pergamenom a striedavo naň ukladajte sušienky a smotanu.
  9. Ponechajte obrobok v chladničke najmenej jednu hodinu.
  10. Varte a ochladzujte námrazy. Rozložte ju na zmrznutú cukráreň.

Jemne nakrájajte cukrík pomocou horúceho noža.

Slávny napoleonský koláč s krémom

Viacvrstvový koláč je chutnejší, čím lepšie je nasiaknutý. Krém dáva Napoleonovi mimoriadnu citlivosť.

Pre klasický test:

  • vajíčko;
  • 125 ml vody;
  • 5 g kyseliny citrónovej;
  • 5 g soli;
  • 200 g oleja;
  • 300 g múky.

Práca s testom bude trvať dlho. Aby nedošlo k „vytiahnutiu“, všetky výrobky sú veľmi vopred vychladené.

  1. Preosejte múku na hnetaciu dosku. Nastrúhajte doň olej.
  2. Prísady miešajte s reznými pohybmi noža, kým nie sú prítomné vlhké drobky.
  3. Vajce, kyseliny a soli rozrieďte vodou.
  4. Tekutinu nalejte do olejovej drviny a cesto nasekajte.
  5. Hotové cesto jemne pomiešajte rukami a rozdeľte na 12 častí.
  6. Každý obal zabalte do fólie a uložte do chladu.

V smotane:

  • 1 liter mlieka;
  • 250 g cukru;
  • 2 ks. vajcia a jednotlivé žĺtky;
  • 80 g škrobu;
  • 5 g vanilínu.

Ak sa krém zdá, že sa zatvára, množstvo cukru sa môže znížiť o tretinu.

  1. Rozpustite cukor v horúcom mlieku.
  2. Vajcia a žĺtky kombinujte so zvyškom ingrediencií a časťou mlieka až na teplotu. Bití nie je potrebné.
  3. Nalejte zmes vajec do mlieka.
  4. Hneď ako začne zahusťovať a siahať po metličke, okamžite ju vyberte zo sporáka.
  5. Aby sa krém nezvlnil, pritlačte lepiacu fóliu.

Pred rozmiestnením koláčov musíte rúru predhriať. potom:

  1. Chladené časti cesta rozvaľkajte, aby sa zmestili na formu.
  2. Na pečenie prepichnite na niekoľkých miestach, aby sa koláč pri pečení neohýbal.
  3. Pečieme až do zlatohneda pri 200 ° C.

Pred zostavením Napoleonu by sa mal na misku kvapkať malý krém, aby sa koláč opravil.

  1. Na koláč rozdeľte najmenej 3 polievkové lyžice smotany.
  2. "Napoleon" na rozmazanie so smotanou a posypeme drobky z koláčov.
  3. Nechajte vsiaknuť niekoľko hodín na chladnom mieste.

Ako urobiť Bounty

Recepty na vynikajúci koláč pochádzajú z najneobvyklejších združení. Bounty, pochúťka s jemnou kokosovou náplňou, bola vytvorená „na základe“ slávnej čokolády.

Pre mäkké muffinové koláče:

  • 80 g múky;
  • 20 g kakaa;
  • 120 g cukru;
  • tri vajcia;
  • 5 g prášku do pečiva.

Uvedený počet výrobkov bude vyžadovať tvar s priemerom najmenej 22 cm.

  1. Beat vajcia s cukrom.
  2. Zvyšok prísad trochu a dobre premiešajte.
  3. Vložte cesto do vymastenej formy. Pečieme 30 minút pri 190 ° C.
  4. Obrobok vo forme sa úplne ochladí a rozdelí sa na dva koláče.
  5. Namočte ich zmesou smotany a likéru Malibu, odobratého v pomere 1: 1.

K náplni:

  • 200 ml mlieka;
  • 150 ml kokosových vločiek;
  • 100 g masla;
  • 100 g cukru.

Kokosové vločky sú predparené v hlbokej panvici.

  1. Najskôr rozpustite maslo a cukor. Nalejte mlieko opatrne, aby sa nezvlnilo.
  2. Nalejte kokosové vločky a za intenzívneho miešania držte zmes na peci štvrtinu hodiny.
  3. Ochladenú zmes položte na spodný koláč a zakryte druhým hore.

Ak chcete dať dortu hotový vzhľad, musíte ho pokryť polevou z rozpustenej čokolády a masla.

Dort "Red Velvet"

Populárny americký recept od výrobcu Adams Extract, výrobcu cukrovinkových farbív a príchutí, je navrhnutý tak, aby používal originálne produkty tejto spoločnosti. Ak však nahradíte niekoľko ingrediencií, môžete ich úspešne prispôsobiť domácej kuchyni a prekvapiť hostí originálnym jasným zážitkom.

Na tortu s priemerom 22 cm:

  • 300 g múky;
  • 300 g práškového cukru;
  • 20 g kakaa;
  • dve vajcia;
  • 110 g bieleho margarínu;
  • 240 ml kefíru;
  • 5 g soli;
  • 10 g vanilkového extraktu;
  • 15 g sódy;
  • 15 ml octu;
  • 30 ml červeného farbiva.

Gélové farbivo bude potrebovať iba 2 čajové lyžičky. Suché farbivo vám nedovolí dosiahnuť potrebný šťavnatý odtieň. Biely margarín je možné nahradiť maslom a rastlinným olejom v pomere 7: 3. Rastlinný olej dodá koláču vlhkosť a správnu textúru.

  1. Preosiať spolu múku, kakao, soľ, sódu.
  2. Zrazte zmäkčený margarín a práškový cukor.
  3. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a dôkladne premiešajte zmes.
  4. Múčnu zmes a kefír pridajte striedavo po častiach. Cesto rýchlo premiešajte tak, aby sa „nevytiahlo“.
  5. Pridajte ocot do poslednej časti kefíru.
  6. Pečieme postupne 2 - 3 časti alebo 2 - 3 formy naraz. Optimálna teplota je 175 ° C. Čas pečenia - 30 - 35 minút.
  7. Odstráňte „uzáver“ z chladených koláčov pomocou rybárskeho vlasca, aby bol povrch hladký. Zvyšky sušienok sa hodia na ozdobu: rezané hviezdy a ďalšie novoročné symboly. Je vhodné posypať strany dieťaťom.

Pre hustú syrovú smotanu:

  • 600 g tvarohu alebo smotanového syra (Philadelphia alebo Mascarpone);
  • 300 ml krému 33 - 35%;
  • 300 g práškového cukru.

Smotanu je možné nahradiť 300 g masla.

  1. Ochladzujte smotanu a prášok do ustálenia.
  2. Postupne zavádzajte syr bez toho, aby ste prestali pracovať ako miešač.

Je lepšie zbierať koláč v kruhu, pretože získate silné vrstvy krému.

  1. Do každého koláča rozdeľte asi štvrtinu smotany.
  2. Vyrovnajte ju hladkou špachtľou.
  3. Na stabilizáciu dajte dezert do chladu.

Dort "Hodiny" na dovolenku

Pri silvestrovskom stole môžete použiť akýkoľvek osvedčený recept na sušienkový koláč a pomocou vhodného zariadenia ho môžete zmeniť na symbol dovolenky.

Ak chcete navrhnúť tortu vo forme číselníka:

  • 100 g tmavej čokolády;
  • 300 ml kondenzovaného mlieka;
  • 300 g masla.

Na dno koláčov - špongií. Cesto je perfektné, rovnako ako v recepte na koláč „Vtáčie mlieko“ alebo z predchádzajúcej verzie.

  1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a rovnomerne ju rozdeľujte na plastovom obale, kým neztuhne.
  2. Varte dva svieže koláče a jeden veľmi tenký.
  3. Smotana z rovnakých častí kondenzovaného mlieka a masla.
  4. Koláče kombinujte so smotanou a obrobok vyberte za studena.
  5. Z tenkej kôry nakrájanej na tortu nakrájajte 12 kruhov - stojany na čísla.
  6. Položte ich po obvode horného koláča a pomocou krému ho pripevnite na povrch.
  7. Zakryte hornú časť a boky koláča zvyškom smotany.
  8. Ostrým nožom vyrežte z čokolády plátky a šípky požadovanej veľkosti a opatrne ich preneste na podpery. Ruky „hodín“ boli nastavené na 23:55, takže hostia mali čas na to, aby si pred zvonkohrami urobili želanie.

Vianočný koláč "vianočný strom" s pusinky

Koláč bez pečenia z pripravených pusiniek ušetrí hosteske pár hodín v zhonu pred sviatkami.

Pre dekoráciu:

  • priemer pusinky 3-4 cm;
  • lieskové orechy v čokoláde alebo farebné dražé;
  • biela čokoláda ako lepidlo.

Z kartónu alebo hrubého papiera musíte valiť kužeľ na veľkosť budúceho vianočného stromu a zabaliť ho fóliou.

  1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
  2. Ponorte sa do rovnej časti pusinky a pripevnite ju v radoch na kužeľ.
  3. Medzi lepivými čokoládovými guličkami alebo inými lahodnými dekoráciami.

Slávnostný dezert "Pine cone"

Tento tematický dezert bez pečenia sa tiež rýchlo a ľahko pripravuje. Deti si s touto prácou poradia sami a pomôžu pri príprave sviatočného stola.

Na tortu budete potrebovať:

  • 100 g nakrájaných orechov (vlašské orechy alebo lieskové orechy);
  • 100 g sušených sušienok;
  • plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
  • 30 g kakaa;
  • „Slamené“ cookies podľa počtu kužeľov;
  • 150 g čokoládových vločiek z kukurice;
  • práškový cukor.

"Šišky borovice" asi 4 - 5 cm vysoké. "Jedľa" - do 8 - 10 cm. Pre nich sú vhodné obyčajné kukuričné ​​vločky tmavej medovej farby alebo mandle, nakrájané na plátky.

  1. Rozdrvte cookies a rozdrvte všetky hrudky.
  2. Kombinujte omrvinky, orechy, kakao a kondenzované mlieko.
  3. Na „slamky“ tvoria kužele výslednej lepivej hmoty a polotovary položte na misku širokou stranou nadol.
  4. Kukuričné ​​vločky zatlačte do radov okolo kruhu. V „šiškách“ sa váhy otvárajú ako okvetné lístky kvetov, v „jedľových šištičkách“ sa tlačia proti sebe.
  5. Prelomte prebytočnú časť slamy a zakryte špičku.
  6. Rozdrvte porcie práškovým cukrom, aby ste vytvorili snehový efekt.

Koláč by sa mal uchovávať v chlade až do podania.

Zimný dom Cookie Treat

Slávny „perníkový dom“ je neoddeliteľnou súčasťou európskej a teraz ruskej tradície zdobenia slávnostného stola.

Pre krásne navrhnuté zátišie sa takéto domy pečú zo špeciálneho cesta v špeciálnych formách, pričom sa starostlivo zváži spôsob montáže a dizajn. Pri domácej dovolenke alebo pri kreatívnom večeri s deťmi je možné tento proces výrazne zjednodušiť.

Steny a strecha sa dokonale ukážu zo suchých sušienok, na dekoráciu môžete použiť akékoľvek „dobroty“, ktoré máte po ruke.

Ak chcete spojiť časti a vytvoriť všetky druhy cencúľ a snežných dráh, musíte si pripraviť cukrovú polevu:

  • vajíčko;
  • 260 g práškového cukru.

Kuchynské spotrebiče nie sú potrebné, všetko sa ľahko zmieša s lyžičkou.

  1. Oddeľte proteín od vajíčka.
  2. Brúsime ju s práškovým cukrom, až kým nebude hladká.
  3. Okamžite použite glazúru do vytvrdnutia.Môžete ho spadnúť z vrecka na pečivo s najmenšou dierou.

Uľahčuje kreslenie stien a striech v mierke 1: 1.

Tvrdé sušienky sú jemne rezané klinčekovým nožom.

  1. „Vystrihnuté“ detaily domu: dve steny s trojuholníkovými výčnelkami pre strechu, dve s otvormi pre okná alebo dvere.
  2. Steny spojte pomocou rebier pomocou glazúry. Prebytok vyčnievajúci zo spojov, nečistite.
  3. Obrobok nalepte na servírovací tanier.
  4. Upevnite strechu a prípadne aj potrubie.
  5. Ozdobte okenné otvory a okraje strechy cencúľmi.
  6. Položte dlaždice z marshmallows, plátky marmelády alebo kreslite pomocou glazúry vytlačenej z vrecka na pečivo.
  7. Z glazúry urobte okolo domu snehové ťahy.

Marshmallow liečbe bez pečenia

Bez pečenia si môžete pripraviť nielen detské dezerty na zábavu, ale aj solídny a predovšetkým chutný koláč.

Jednoduchý recept na marshmallow majstrovské dielo:

  • 1 kg marshmallows;
  • 700 g šľahačky;
  • 200 g mletých lieskových orechov;
  • 200 g tmavej čokolády;
  • 500 g kandizovaných brusníc alebo ríbezlí.

Naneste trochu krému na servírovací tanier na upevnenie spodnej vrstvy koláča. potom:

  1. Layout: marshmallow polovice / orechy / bobule / marshmallow znova a tak ďalej.
  2. Rozotrite všetky vrstvy so šľahačkou. Vrchná vrstva by mala byť vyrobená z marshmallows.
  3. Koláč nalejte roztopenou čokoládou, ozdobte bobuľami. Pohode.

Novoročný želé ovocný koláč

Na plnenie:

  • 1 kg pomarančov alebo mandarínok;
  • 150 g konzervovaného ananásu;
  • 150 g konzervovaných broskýň;
  • 100 g sušienok Savoyardi alebo akýchkoľvek sušienok.

Pre smotanu:

  • 50 g želatíny;
  • 100 ml vody;
  • 1 vrecúško vanilínu;
  • 800 g kyslej smotany alebo hustého jogurtu;
  • 180 g cukru.

V niektorých receptoch sa odporúča jedlo vopred namazať olejom, aby sa z neho ľahko získal hotový koláč.

Ak sa použije kovová pekáčka, na jednu minútu sa ponorí do horúcej vody a premení sa na servírovací tanier.

  1. Želatínu zrieďte vodou podľa pokynov na obale.
  2. V tejto tekutine rozpustite cukor.
  3. Skombinujte kompozíciu s kyslou smotanou. Je lepšie zmiešať s bežnou lyžičkou, ale nie s miešačkou, aby sa nevytvorili vzduchové bubliny.
  4. Ošúpané citrusy a biele filmy. Rozložte v spodnej časti formulára s krásnym vzorom.
  5. Rozpadať cookies na malé kúsky.
  6. Broskyne a ananásy nakrájané na plátky, už žiadne mandarínky.
  7. Nalejte všetky prísady do formy a opatrne nalejte krém.
  8. Zaklepte na steny formulára alebo ich otočte v smere a proti smeru hodinových ručičiek tak, aby všetky bubliny vyšli.
  9. Vložte do chladu, kým neztuhne.

Čokoládový dezert na Nový rok

Varenie tradičnej talianskej špeciality s jemnou krémovou textúrou trvá iba štvrť hodiny.

  • 350 ml silnej smotany;
  • 400 g tmavej čokolády;
  • 50 g bielej čokolády;
  • 100 g práškového cukru;
  • 80 ml likéru Baileys;
  • 100 g arašidov;
  • 50 g sušienok.

Dieťa môže byť vyrobené zo zastaraných sušienok alebo maslových sušienok.

  1. Rozpustite horkú čokoládu v horúcej smotane. Pridajte likér a mierne ochladte.
  2. Zmiešajte orechy a sušienky a rozdeľte na polovicu.
  3. Nalejte jednu časť na dno mastenej formy a nalejte do teplej zmesi.
  4. Zakryte druhou polovicou omrvinky a jemne ju vtlačte do čokolády.
  5. Pohode.
  6. Pred podávaním dajte dezert na misku a ozdobte „snehovými vločkami“ vyrobenými z bielej čokolády.

Nápady na zdobenie novoročného tortu.

Akýkoľvek koláč môže byť premenený na špeciálny novoročný darček s veľkým písmenom pomocou tematickej výzdoby.

 

Z farebných tmelov si môžete vyrobiť objemné alebo ploché figúrky Santa Clausa, snehuliakov a jeleňov, girlandy z farebných lampiónov, vence z imela, darčekové krabičky, ozdobné ponožky a ďalšie.

Pre plastickú hmotu:

  • sušené mlieko
  • práškový cukor
  • kondenzované mlieko
  • štipka kyseliny citrónovej
  • potravinárske farbivá.

S pomocou rozpustenej čokolády môžete robiť nápisy a vzory priamo na torte. Ak dáte kresby na lepiaci film a ochladíte ich, získate originálne postavy: snehové vločky, hviezdy alebo vianočné stromčeky.

Obrázok alebo vzor môžete vytvoriť pomocou šablóny.

  • Rezané snehové vločky z obrúsku.
  • Zakrúžkujte ju na druhej servítke a vystrihnite „negatív“.
  • Položte šablónu na koláč pokrytý čokoládovou polevou a rozdrvte ju práškovým cukrom.
  • Šablóna by sa mala vyberať veľmi opatrne, aby nedošlo k narušeniu vzoru.

Z farebných kúskov ovocia alebo marmelády si môžete zostaviť akúkoľvek aplikáciu: kiwi - pre zelený vianočný strom, brusnice - pre gule, jahody - pre červené čiapky, banán - pre guľaté tváre trpaslíkov.

Ak chcete využiť všetky tieto nápady, musíte uvariť niečo špeciálne na Vianoce, Nový rok a iné sviatky. Dokonca aj na tortu na čínsky Nový rok existuje jedinečné autorovo riešenie.

Súvisiace Software:Viac od autora: