Veľmi chutný, jemný a originálny červený zamatový tortu určite osloví aj začínajúcich hostesiek. Tento veľkolepý dezert sa dá ľahko pripraviť doma, slúžiť pri slávnostnom stole a potešiť príbuzných a priateľov s kulinárskou dokonalosťou. Ponúkame výber popisov, ako aj objavujeme niektoré tajomstvá výroby lahodného krému na dezert a dekoratívne metódy.
Obsah materiálu:
Cake "Red Velvet" - klasický recept
Počiatočný recept pozostáva z nasledujúceho zoznamu použitých zložiek:
- múka - 330 g;
- cukor - 300 g;
- odtok oleja. - 150 g;
- olejový stĺp. - 150 g;
- vajcia - 3 jednotky;
- cmar (kefír / mlieko + 1 stôl. l. citrónová šťava) - 270 g;
- potravinové gélové farbivo červeného odtieňa - 2 čaj l.;
- kakaový prášok (lepšie granulovaný, viac čokolády) - 1 stôl. l.;
- prášok do pečiva - 1 čaj l.;
- sóda - 1 čaj l.;
- soľ - čaj l.;
- vanilkový extrakt - približne niekoľko kvapiek.
Postupný postup prípravy cesta a pečenia koláča:
- Ak nemôžete nájsť cmar, postupujte takto: do mliečneho výrobku pridáme citrónovú šťavu a chvíľu ju necháme.
- Suché zložky zmiešajte v hlbokej a širokej miske.
- Zmäknuté maslo porazte pomocou mixéra s cukrom a soľou až do nadýchania. Ďalej si postupne predstavíme všetky vajcia a vanilku a opäť pracujeme s mixérom.
- Na cmar alebo jeho náhradku nalepíme farbivo a hmotu premiešame. Na test nalejte chudý olej bez zápachu.
- Nalejte múku s inými suchými ingredienciami v 3 sadách, striedavo s farebnou hmotou, zakaždým dôkladne porazte, až kým nebude hladká.
- Koláče pečieme vo forme pokrytej pergamenovým papierom v peci pri teplote 180 stupňov, asi 30 - 40 minút.
- Je lepšie variť sušienky deň predtým, aby ste ich nechali v chladničke cez noc. Ale ak nie je čas, stačí 2-3 hodiny. Koláče sa tak stanú ešte šťavnatejšími.
Na poznámku. Aby sa maslo ľahko šľahalo, nechajte ho pred použitím hodinu pri izbovej teplote.
Ako variť v pomalom sporáku?
Koláč sa môže pripraviť pomocou variča s viacerými varičmi. Pomôže upiecť jemné a mäkké kôry.
Multicookerový koláč sa vyrába z nasledujúcich produktov:
- múka - 340 g;
- vajcia - 3 jednotky;
- cukor - 300 g;
- odtok oleja. - 200 g;
- olejový stĺp. - 120 g;
- kefír - 200 g;
- Kakao - 2 tabuľky. l.;
- sóda a vanilín - 1 čaj každý. l.;
- farbivo - 1 tabuľka. l.;
- prášok do pečiva - 1,5 čaju l.
Najskôr preosejeme múku spolu s kakaom pomocou sita, aby sa zo zmesi odstránili hrudky, a zmiešame ich so zvyškom suchých prísad. Nalejte farbivo do kefíru a dôkladne premiešajte vidličkou / šľahačkou.
Maslo vajec porazte šľahačkou. Bez prerušenia práce postupne zavádzajte mäkké maslo a nalejte do rastlinného oleja. Nalejte suché potraviny a farbivo zriedené v kefire, pričom zmes pridajte v malých dávkach.
Nalejte cesto do viacvrstvového programu, vložte program „Pečenie“ na 1 hodinu 25 minút. Ak sa sušienka počas tohto času nespeká, pridajte ďalších 10 - 15 minút. Ďalšiu tretinu hodiny necháme sušenku zohriať.
Pečenie rozdelíme na niekoľko rovnakých koláčov, navrstvíme ich smotanou, podľa výberu ozdobíme.
Red Velvet - originálny recept
Pôvodný recept určite nájde svojich fanúšikov medzi milovníkmi domácich koláčov.
Cesto sa pripravuje z nasledujúcich výrobkov:
- múka - 310 g;
- Kakao - 2 tabuľky. l.;
- sóda - 1 čaj l.;
- soľ;
- odtok oleja. - 113 g;
- cukor - 300 g;
- vajcia - 2 jednotky;
- olejový stĺp. - 220 g;
- ocot - 1 čaj l.;
- vanilkový extrakt - 2 lyžičky;
- cmar - 240 g;
- farbivo - 35 - 50 g.
Pre krém budete potrebovať:
- práškový cukor - 156 g;
- smotanový syr - 0,5 kg;
- vanilkový extrakt - 5 g;
- krémová (mastná) - 300 g.
Na skúšku zmiešajte suché výrobky tak, aby ste ich zlúčili do jednotnej a jednotnej farby. Zmäkčené maslo a cukor pracujeme s mixérom, až kým nie je zosvetlenie hmoty silné a zväčšené, potom vajcia postupne zavádzame. Nalejte olej a ocot, bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte vanilkový extrakt a cmar.
Potom kombinujte suchú zmes s olejovou bázou. Pridajte farbivo s takou koncentráciou, aby ste získali sýty červený odtieň.
Pečacia misa je mierne potiahnutá maslom a posypaná múkou. Poslali sme do rúry na pečenie pol hodiny pri 180 stupňov. Koláč sa ochladí 10 minút a vyberie sa z formy.
Pokiaľ ide o smotanu, kombinujte prášok s mäkkým smotanovým syrom, pridajte vanilkový extrakt a prepracujte ho, až kým sa nedosiahne homogénna hladká štruktúra. Na tento účel sa odporúča použiť mixér alebo ponornú metlu. Vychladnite smotanu a opatrne preneste do krémovej zmesi, premiešajte.
Kôra nakrájajte pozdĺžne na dve rovnaké časti. Vrchný koláč môžete zarovnať odrezaním hornej časti tenkou vrstvou. V budúcnosti sa môže prerezávanie rozdrviť na drobky a použiť ako posyp. Koláče natierajte hotovým krémom bez toho, aby ste nechali strany bez pozornosti. Zdobíme hornú časť, boky a podávame k stolu.
Ako si vyrobiť šťavu z červenej repy doma?
Prírodnou farbou dezertu je repná šťava.
Odporúčame vyskúšať túto možnosť:
- múka - 350 g;
- cukor - 350 g;
- odtok oleja. - 270 g;
- kakao - 30 g;
- kefír - 150 g;
- šťava z červenej repy - 60 g;
- ocot - 7 g;
- prášok do pečiva - 8 gr.
Postupná príprava:
- Beat cukor s maslom pri izbovej teplote. Suché výrobky miešame a preosievame cez sito.
- Nastrúhajte jednu repu na strúhadlo a vytlačte šťavu. Zmiešajte kefír, ocot a šťavu z červenej repy.
- Zmiešame všetky zmesi, počnúc a končiac suchou zmesou, hmotnosť by mala byť homogénna.
- Pokrmujeme pergamenovým papierom 2 pekáče na pečenie (18 - 20 cm). Pečieme v rúre pri teplote 175 stupňov. 40-45 minút.
Recept z Gordon Ramsay
- múka - 450 g;
- prášok do pečiva - 20 g;
- soľ - 5 g;
- práškové farbivo (červená) - 30 g;
- kakao - 50 g;
- olivový olej (po.) - 100 g;
- cukor - 300 g;
- vajcia - 3 jednotky;
- vanilín - 10 gramov;
- odtučnený krém - 250 g;
- smotanový syr - 250 g;
- odtok oleja. -150 g;
- vanilín - 5 gramov;
- práškový cukor - 200 g.
Suché potraviny zmiešajte v miske.
Zmiešajte mäkké maslo v hlbokej miske s cukrom pomocou mixéra. Potom nalejte polovicu suchej hmoty a znova prepracujte korollázy. Potom nalejte vajíčka kefírom do výsledného polotovaru a znova bite. Potom nalejte zostávajúcu suchú porciu a cesto uveďte do homogenity.
Pečieme v položenej forme pri teplote 180 ° C, kým koláč nie je pripravený, ktorý je možné skontrolovať špáradlom alebo špajdlom.
V prípade smotany porazte mäkký syr a teplé maslo minimálnou rýchlosťou, potom nalejte vanilín spolu s práškovým cukrom a postupne zvyšujte rýchlosť otáčok. Pripravenosť krémovej konzistencie je definovaná nasledovne: štruktúra by mala byť hustá, ale zároveň naplnená vzduchom, svetlo.
Sušenku nakrájajte na koláče, tenkú vrstvu sušienky sa odporúča narezať na neskoršie použitie ako ozdoba. Vrstvy, boky a posypte červenými strúhankami.
Na poznámku. Koláč môžete ozdobiť sezónnymi plodmi alebo ovocím, jemne ich prikryte rozpustenou čokoládou (biela alebo čierna). Ako dekoráciu môžete použiť aj sladkosti - dražé, marmelády, sušené ovocie.
Cake Red Velvet od Andy Chef
Koláčikovej peny od Andyho Chefa má určitú popularitu, ako aj iné druhy dezertov tejto kuchárky.
Výrobky musíte pripraviť v takom množstve vopred:
- múka - 340 g;
- cukor -300 g;
- Kakao - 1 stôl. l.;
- soľ - čaj l.;
- prášok do pečiva - 2 čaj l.;
- sóda - 1 čaj l.;
- vajcia - 3 jednotky;
- olejový stĺp. - 300 g;
- cmar (kefír) - 280 g;
- farbivo - 2 čaj l.
V nádobe spojíme lyžičkou suché komponenty. Vedľa nich predstavujeme vajcia, rastlinný olej. Na záver predstavíme cmar alebo kefír s farbivom. Všetko dobre premiešajte a nechajte desať minút bokom, aby sa začala interakcia sódy a mliečneho produktu.
Formu (16 - 20 cm) zakryjeme tenkou vrstvou oleja, naolejovaný pergamen roztiahneme na spodok. Nalejte cesto do formy a pošlite ho na pečenie pri 170 stupňoch. do tretiny hodiny. Pravidelne musíte skontrolovať pripravenosť pečenia pomocou špíza.
Potom nakrájajte sušienky na koláče a navrstvte ich maslom. Boky môžu byť tiež pokryté smotanou, vyrovnanie špachtľou.
Na poznámku. Počas návrhu koláča sa do krému môžu pridať kúsky konzervovaného ovocia alebo bobúľ. Táto technika spôsobí, že dezert bude šťavnatejší, osviežujúci, ľahší a príjemnejší.
Ako ozdobiť tortu?
Po príprave podkladu a krému vyvstáva otázka - ako ozdobiť tortu červeným zamatom? Hotový dezert s rovnomerne ochladeným povrchom je možné usporiadať podľa potreby.
Tradične je povrch koláča posypaný červenou drobenkovou sušenkou, ale môže byť doplnený krásnymi prízvukmi v strede alebo na okraji pomocou smotany a vrecka na pečivo s rôznymi dýzami.
V inom prípade je možné posypať drobkami nie celý povrch, ale iba boky alebo okraje, pridať rôzne vzory pomocou vrecka na pečivo a farebných krémov alebo rozpustenej čokolády.
Ak je v arzenáli jahoda, dokonale doplní dizajn.
Ďalšou možnosťou na zdobenie tortu je posypanie bielej základne zhora červenými strúhankami a pestovanie kvetín pomocou vrecka na pečivo.
Niekoľko možností na tortu
- Tradičný krém na tortu červeného zamatu je krémový. Jeho recept je jednoduchý, pozostáva z troch zložiek: smotanový syr, smotana a práškový cukor. Všetko je šľahané a koláč je vyzdobený.
- Môžete ponúknuť inú možnosť, z tohto koláča nebude menej chutná. Ak nie je k dispozícii krém, možno ich nahradiť maslom.
- Alebo verzia: maslo a zmes „Vanilla Frosting“ S. Pudov. Táto zmes je základom každého krému, dobre drží svoj tvar, takže ho možno bezpečne použiť na dekoráciu zákusku.
