Medové koláče sú jedným z najbežnejších druhov pečiva, ktoré sa vyskytujú pri domácej kuchyni. Medzi nimi ideálny tortu zaujíma čestné miesto. Popularita dezertov sa dá ľahko vysvetliť. Cenovo dostupná sada výrobkov robí z jedla hodného reštaurácie.
Obsah materiálu:
Klasický recept
Zloženie:
- 2 balenia masla po 200 g (bude sa vyžadovať ďalších 50 g margarínu na cesto);
- 3 vajcia
- 1 polievková lyžica. lyžica medu;
- 1 šálka cukru
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- prášok do pečiva alebo ocot hasený octom;
- nejaká soľ;
- 2 šálky múky.
Na prípravu koláčov môžete použiť margarín. Avšak iba 100% maslo je vhodné pre smotanu bez pridania akýchkoľvek rastlinných náhrad.
Spôsob varenia:
- Klasický recept, ktorý hovorí, ako pripraviť koláč, odporúča použitie parného kúpeľa. Mierne vyšľahané vajcia, cukor a maslo by sa v ňom mali dusiť.
- Do roztavenej hmoty pridajte podľa chuti med, soľ a uhaste sódou. Podržte po dobu asi 10 minút, za stáleho miešania zmesi tak, aby nespálila.
- Do kompozície sa uvedie uvedené množstvo múky a ďalej sa zahrieva ďalších 5 minút.
- Akonáhle to teplota dovolí, rozdeľte parné cesto na 6 častí a položte ich na povrch posypaný múkou. Všetkých šesť častí musí mať rovnakú veľkosť.
- Vytvorte koláč z každej časti pomocou valčeka a pečte ho v sušiarni asi 10 minút pri teplote 150 stupňov.
- Kondenzované mlieko porazte maslom. To vám umožní získať krém.
- Pečené koláče nechajte trochu vychladnúť a vyrovnať ich hranami, odrezanými nožom v tvare taniera.
- Každú vrstvu namažte krémom a nechajte ju pri izbovej teplote, aby koláče zmäkli a získali bohatú chuť.
- Ozdobte tortu čokoládou, bobuľami, kokosom alebo akýmikoľvek inými dostupnými prísadami.
S vlašskými orechmi
Klasický recept na dezert je možné diverzifikovať zavedením nových ingrediencií. Zaujímavou možnosťou medzi domácimi manželkami je ideálny koláč s vlašskými orechmi.
Zloženie:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka (musí sa najskôr uvariť);
- 200 g olúpaných orechov;
- 1 citrón;
- 4 vajcia
- vanilín na špičke noža;
- 50 ml rumu;
- 70 g medu;
- 230 g múky;
- štipka jedlej sódy;
- balenie masla vyrobené z kravskej smotany;
- 250 g cukru.
Alkohol z receptu je možné vylúčiť. Potom môžu deti jesť koláč.
V snahe znížiť náklady na koláč sa vlašské orechy môžu nahradiť arašidmi.
Spôsob varenia:
- Pomocou mixéra spojte vajcia s medom, cukrom a alkoholom do jednej hmoty.
- Mletie orechov na drobky a ich rozdelenie.
- Do vaječnej zmesi vmiešajte polovicu drobkov vajec a vanilky.
- Rozdeľte potrebné množstvo múky do pripraveného cesta po častiach a dobre premiešajte.
- Pomocou rozdelenej formy pečieme z výslednej zmesi 3 torty. Predtým musia byť nádoby na pečenie namazané olejom a potiahnuté papierom na pečenie. Približné parametre pečenia sú 20 minút a 180 stupňov.
- Kondenzované mlieko varte osobitne s maslom a druhou porciou orechov. Okrem toho môžete pridať mletú citrónovú dužinu mletú v mixéri.
- Zarovnajte a ochlaďte koláče s veľkým množstvom tuku s maslovým krémom. Musia tiež zakrývať hornú a bočnú stranu koláča.
- Ozdobte kakaovými alebo čokoládovými hranolkami.
Varenie v gruzínčine
Zloženie:
- 1 neúplné pohárik múky;
- 3 vajcia
- 3 čajové lyžičky koňaku;
- 150 g práškového cukru a bežného cukru;
- 2 lyžice. lyžice vriacej vody;
- prášok do pečiva;
- 2 štandardné olejové balenia;
- 8 lyžíc. lyžice instantnej kávy;
- 150 g arašidov (ideálne orechov).
Spôsob varenia:
- Polovicu normy rozpustite vo vriacej vode.
- Zmiešajte polovicu masla s cukrom a do zmesi postupne vložte vajíčka.
- Do kompozície preosejte múku s práškom do pečiva.
- Nalejte kávu do zmiešaných zložiek, nalejte polovicu orechov a zamiešajte základňu budúceho koláča.
- Z výsledného testu pečte v peci 2 rovnaké koláče a dajte im čas na ochladenie.
- Namočte koláče s koňakom.
- Samostatne varte v 2 lyžiciach. polievkové lyžice vody, ktorá zostala v káve, potom sa ochladila.
- Spojte olej pomocou mixéra s práškom a kávou. Pridajte zvyšné orechy.
- Ochladené koláče na všetkých stranách natrite smotanou a koláč nechajte niekoľko hodín na impregnáciu.
Dort „Mužský ideál“
Milí milenci sa nachádzajú aj medzi silnou polovicou ľudstva. Jeden z ich obľúbených dezertov sa považuje za ideálny koláč pre mužov.
Zloženie:
- 4 vajcia
- balenie vanilkového cukru;
- 4 lyžice. lyžice medu;
- 3 šálky múky;
- 1 čajová lyžička sódy a stolového octu;
- hrsť olúpaných orechov (v rozpočtovom variante môžete použiť arašidy plus 100 g na smotanu);
- 1,5 šálky cukru (plus 2 čajové lyžičky na impregnáciu);
- 50 ml brandy;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- 1 malá šálka veľmi silnej kávy;
- 200 g masla;
- 50 g strúhanej čokolády a orechov na ozdobu.
Spôsob varenia:
- Kombinujte vajcia so sladkými prísadami, až kým nevytvoria jednotnú štruktúru.
- Preosejte múku, pridajte jedlú sódu a omrvinky z orechov. Vypracujte cesto zo zmiešaných prísad.
- Výsledné cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a každý koláč pečte v peci osobitne. Parametre pečenia sú 40 minút a 180 stupňov.
- Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou technológie pečenia sušienok - s dlhou zhodou alebo špáradlom.
- Hotové a mierne ochladené koláče sa ďalej nakrájajú na ďalšie 2 časti.
- Maslo jemne zahrejte, nalejte do neho kondenzované mlieko a rozdrvte mixérom. Pridajte do krému orechové omrvinky a dajte na 10 minút do chladu.
- Zmiešajte kávu s koňakom a koláčové koláče namočte.
- Každý ochladený koláč zo všetkých strán by mal byť veľkoryse namazaný smotanou a položiť na seba rovnomerne na hromadu.
- Ozdobte vrchol strúhanou čokoládou a arašidmi.
- Hotový mužský ideálny koláč vložte do chladničky na 2 hodiny.
Med liečiť
Zloženie:
- 1 lyžička haseného octu sódy;
- 3 šálky múky (môže vyžadovať trochu menej);
- 3 kuracie vajcia (plus jedna na smotanu);
- 1 polievková lyžica. lyžica medu;
- 50 g margarínu;
- 200 g masla;
- malé vrece vanilkového cukru;
- 250 g cukru (navyše budete potrebovať rovnaké množstvo cukru na smotanu);
- ½ šálky mlieka.
Spôsob varenia:
- Rozpustite dusené vajcia, med, margarín a cukor.
- Zavádzajte sódu a pary na 10 minút.
- Pridajte 2/3 múky a zahrievajte ďalších 5 minút, nezabudnite na pravidelné miešanie zmesi;
- Odstráňte z vodného kúpeľa a okamžite vložte zvyšnú múku a mieste výsledné zloženie cesta.
- Rozviňte 6 koláčov - základ budúceho koláča. Môžu mať ľubovoľný tvar (kruh, štvorec, trojuholník atď.).
- Každý koláč pečieme zvlášť, kým nie je opečený.
- Vajce kombinujte s cukrom, kým nezmiznú kryštály. Nalejte predpísanú dávku mlieka a premiešajte.
- Položte na mierny ohrev a za občasného premiešania vytvorte bublinky. Potom sa ochladí.
- V samostatnej miske zmláknite zmäknuté maslo a postupne pridajte studenú zmes vajec bez zastavenia miešačky. V prípade potreby je možné pridať vanilín.
- Dajte vychladeným koláčom rovnomerný tvar. Útržky, ktoré zostanú po tomto procese, by sa nemali zlikvidovať, ale jemne nasekať.
- Každý koláč namažte krémom zo všetkých strán a vložte do hromady. Obzvlášť nevyhnutné je namazať strany produktu, inak bude koláč na okrajoch suchý, pretože väčšina krému nevyhnutne tečie do centrálnej časti.
- Ozdobte hornú časť koláča tak, aby omrvinka zostala po orezaní.
Krok za krokom recept od Andyho Chefa
Slávne kulinárske guruy sa neprestávajú snažiť robiť zmeny v klasickom recepte Ideal tortu. Jedným z výsledkov tohto bol recept na mrkvový koláč od Andyho Chefa. Dezert na varenie je lepší deň predtým, pretože test trvá dlhšie.
Zloženie:
- 275 g mrkvy;
- 400 g cukru;
- 4 vajcia
- Múka 340 g;
- 245 g rastlinného oleja;
- štipka sódy;
- 1 čajová lyžička muškátového orecha;
- 80 g orechov plus 50 g cukru na prípravu karamelu orechov;
- 150 g hrušiek plus 50 g cukru na vytvorenie náplne do koláča;
- 3 pomaranče plus 40 g cukru pre plnku;
- 1,5 čajovej lyžičky škorice.
Spôsob varenia:
- Zmiešajte suché prísady koláča (múka s sódou a korením).
- Porazte rastlinný olej s cukrom pomocou mixéra. Na zlepšenie chuti sa odporúča nahradiť polovicu normy cukru hnedou odrodou. Čas šľahania by mal byť asi 3,5 minúty.
- Postupne zavádzajte všetky vajcia.
- Pridá sa pripravená suchá zmes a zmes sa hnetie.
- Samostatne nastrúhajte mrkvu, vytlačte ju z prebytočnej šťavy a vložte do cesta.
- Vyprážajte surové orechy na panvici (ak boli pôvodne nepražené).
- Zmiešajte s cukrom a roztavte na miernom ohni. Nechajte ich tam, kým sa orechy nepokrývajú lesklou glazúrou. Potom ich môžete položiť na silikónovú formu na spevnenie.
- Nakrájanú hrušku nakrájajte na malé kocky, prikryte cukrom a trochu ohnite nad ohňom. V prípade potreby môžete pridať 1 polievkovú lyžicu. lyžica vody alebo vína. Ovocie povarte na chvíľu a položte do cedníka.
- Vyberte šupku z pomarančov pomocou škrabky. Nakrájajte chuť na prúžky a trikrát varte a zakaždým vypusťte vodu. Týmto sa odstráni horkosť. Šťavu vytlačte z pomaranča, ktorý sa naleje do kôry zmiešanej s cukrom. Masu varte niekoľko minút a zbytočnú vlhkosť vyprázdnite sitom. Potom slamku nakrájajte na kúsky dlhé 2 cm.
- Do mrkvového cesta pridajte šupku, hrušky a orechy (nechajte niekoľko zŕn na ozdobu). Okamžite nalejte hmotu do 3 rovnakých foriem a vložte ju do vyhrievanej rúry.Parametre pečenia sú 35 minút - 1 hodina, teplota 155 stupňov. Je potrebné poznamenať, že počas pečenia cesto silno stúpa, takže nie je možné vyplniť formuláre o viac ako polovicu.
- Hotové koláče vyberte z rúry, nechajte ich 5 minút variť a potom ich zabaľte do lepiacej fólie. Odstráňte cez noc v chlade.
- Potom odrežte vyčnievajúce vrcholy z koláčov a namažte ideálny tortu klasickým krémom zo všetkých strán. Položte koláče na hromadu.
- Ozdobte orechmi a čokoládovými figúrkami.
Dort "Ideálny pre ženy" s čerešňami
Zloženie:
- 0,5 kg čerešní;
- brandy;
- 6 proteínov a 12 žĺtkov;
- 200 g masla;
- 200 g kakaa;
- 6 lyžíc. lyžice cukru a múky;
- ½ šálky cukru + 1 polievková lyžica. lyžica múky na smotanu;
- ½ šálky mlieka;
- malé balenie vanilkového cukru.
Spôsob varenia:
- Najmenej jeden deň pred začiatkom varenia čerešne vyčistite a nalejte koňak. Nádobu prikryte a vložte do chladu.
- Teplé veveričky porazte štipkou soli až po hustú penu. Pridajte k nim 3 lyžice. lyžice cukru.
- Oddelene porazte žĺtky a potom pokračujte v práci ako mixér, zavádzajte 3 lyžice. lyžice cukru.
- Bielkoviny a žĺtky sa spoja silikónovou špachtľou, preoseje sa múka kakaom. Jemne premiešajte.
- Nalejte cesto do tepelne odolných jedál pokrytých pergamenom. Priemer formy môže byť 0 až 20 až 24 cm. Pec je pripravená.
- Beat žĺtky na smotanu s lyžičkou cukru a vanilky. Nalejte teplé mlieko, preosievajte Art. lyžica múky a kakaa.
- Krém parte, kým nezhoustne. Nechajte teplotu miestnosti.
- Vyberte sušienku, otočte ju do drôteného stojana a jemne stlačte nadol. Nechajte vychladnúť.
- Maslo porazte s cukrom, kým nebude hladké a kombinujte s krémom.
- Sušenkou nakrájajte opuchnutú vrchnú časť. Vyberte dužinu zo sušienky. Výslednú strúhanku pomelíme.
- Pošlite omrvinky na smotanu.
- Kvapalinu z čerešne vypustite a nechajte ju vyschnúť na site. Nie je potrebné ho nalievať, bude to potrebné na impregnáciu.
- Nalejte 3 lyžice čerešňového koňaku v 100 ml. lyžice cukru.
- Do sušenky pridajte čerešne so sušienkami.
- Namočte trochu koláča s alkoholom. Naplňte náplň do spodnej vrstvy sušienok. Zakryte krémovou vrchnou časťou a hladkou hornou časťou koláča vyhladzujte rukami.
- Koláč vložte do chladu na 4 - 5 hodín. Ozdobte čokoládovým fondánom. Ideálny ženský tortu s čerešňou je pripravený.
Existuje veľa možností na prípravu koláča Ideal a takmer všetky sa radikálne líšia zložkami kompozície. Jedna vec však zostáva nezmenená - neopísateľná chuť pudingu v kombinácii so sušienkami.
