Blíži sa séria zimných prázdnin. Je čas potešiť svojich blízkych lahodným dezertom - Eskimovým koláčom. Jeho krémová vanilková aróma bez vône osloví všetky sladké zuby.

Eskimo torta - klasický recept

Túto originálnu pochúťku môže pripraviť aj nováčková hosteska.

Budete potrebovať:

pre test:

  • múka - 340 g;
  • konzumné vajcia - 4 ks;
  • studená voda - 50 ml;
  • granulovaný cukor - 300 g;
  • kakaový prášok - 15 g;
  • vanilín - 1 lyžička;
  • sóda - 0,5 lyžice. l.;
  • soľ je štipka.

pre krém:

  • mlieko - 300 ml;
  • cukor - 300 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 40 g;
  • maslo - 200 g;
  • vanilkový extrakt.

pre glazúru:

  • kyslá smotana - 40 g;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • Kakao - 35 g;
  • kanalizácie. olej - 100 g.

Ako variť:

  1. Veveričky oddelené od žĺtkov sa odosielajú do hlbokej misy. Sú premiešané mixérom na silné vrcholy. Nechajte v chladničke.
  2. Zvyšné žĺtky sa pomelú cukrom. Nalejte vodu, dajte kakao, vanilín, sódu, soľ. Miešajte do hladka.
  3. Bielkoviny sa zavádzajú starostlivo. Zmes sa hnetie zdola nahor, takže si hmota zachováva nádheru. Potom múku po častiach nalejte. Všetko je úhľadne zmiešané.
  4. Zakryte spodnú časť formy pergamenovým papierom. Strany sú naolejované. V pripravenej nádobe rozložte cesto, vyrovnajte ho. Vložte do vyhrievanej rúry.
  5. Pečieme pri teplote 175 - 180 ° 40 - 45 minút. Koláč sa nechá vychladnúť.
  6. Pripravte si krém. Vezmite malú panvicu. Mieša vajcia s múkou, cukrom. Nalejte teplé mlieko. Dajte hrniec na malý oheň.
  7. Neustále miešajte a nechajte variť. Po objavení sa bublín povarte minútu. Vyčistené zo sporáka. Teraz by mala zmes vychladnúť.
  8. Oddeľte maslo vanilkou. V ňom sa bez prerušenia procesu po častiach pridáva ochladená smotanová hmota.
  9. Pripravte námrazu. Kyslá smotana sa šíri do duseného mäsa. K tomu sa pridávajú suché prísady. Varte 10 minút na miernom ohni.
  10. Obsah panvice sa uvedie do varu. Vyberte zo sporáka.Pridajte olej. Snažil sa získať hladkú lesklú glazúru.
  11. Ochladený koláč položte na plochý tanier. Všetok krém je na ňom položený, opatrne vyrovnaný. Horná polievaná polevou. Vložte do chladničky na namočenie na 30 - 60 minút.

Varenie v arménčine

 

V zložení dezertov:

  • vajcia - 6 ks. (bielkoviny v ceste, žĺtky na smotanu);
  • múka - 135 g (75 g na cesto, 60 g na smotanu);
  • cukor - 530 g (200 g v cesto a smotana, 130 g na glazúru);
  • kakaový prášok - 8 lyžíc. l. (pre test - 2 v glazúre –6);
  • prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l. (Cestá);
  • vanilkový cukor 2 lyžičky (Cestá);
  • kyselina citrónová - 0,5 lyžičky (Cestá);
  • soľ - štipka;
  • mlieko - 420 ml (v smotane - 300 ml, na polevu - 120 ml);
  • maslo - 200 g (v smotane - 180 g, pre glazúru - 20 g);
  • kukuričný škrob - 2 lyžice. l. (Krém);
  • koňak - 1 polievková lyžica. l.

Arménsky recept:

Hlavným tajomstvom dobrôt je glazúra. Koňak sa pridáva do svojho zloženia tak, aby nepraskal.

  1. Vytvorte krém. Žĺtky, cukor, vanilka spolu zbili. Pridajte múku a škrob. Pokračujte v šľahaní, nalejte mlieko.
  2. Zmes varte, kým nezhoustne. Posunú ho do šálky a prikryjú ho celofánom. Čistite v chlade.
  3. Miesenie cesta. Uvedením kyseliny citrónovej do bielkovín ich porazte. Bez zastavenia procesu vložte granulovaný cukor, vanilku. Vypracujte ostré vrcholy.
  4. Opatrne nalejte múku. Vložte prášok do pečiva, kakao. Naolejovaná forma, posypaná múkou.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre (20 - 25 minút). Teplota - 180 ° C Potom nechajte vychladnúť
  6. Beat maslo. Žloutkový krém je poslaný k nemu. Ochladí sa 60 minút.
  7. Na pripravený koláč naneste studenú krémovú hmotu. Koláč zakryte vysokým vekom. Vložte späť do chladničky (najmenej tri hodiny).
  8. Okrem brandy sú zmiešané všetky výrobky z glazúry. Varte, kým zmes nezhoustne. Potom dajte panvicu s ňou na stôl.
  9. Dali olej, premiešali, aby sa hmota stala homogénnou. Potom nalejte brandy. Opäť zasahovať. Dezert je zasklený. Nechajte v chladničke cez noc.

Sušienky

Doma sa navrhuje variť neobvyklý koláč Eskimo, ktorý pripomína zmrzlinu.

Sada produktov:

Pre sušienky:

  • 120 g múky;
  • 130 g cukru;
  • 80 ml mlieka;
  • 4 vajcia
  • 30 g masla;
  • 10 g vanilky;
  • 3-5 g práškového pečiva;
  • malé množstvo soli.

Pre smotanu:

  • 300 ml mlieka;
  • 250 g sliviek. olej;
  • 200 g granulovaného cukru;
  • 2 vajcia
  • 30 g škrobu;
  • 1 vrecko vanilkového extraktu.

Pre cukrový sirup:

  • 50 ml vody;
  • 50 g cukru;
  • 30 ml oranžovej tekutiny.

Pre glazúru:

  • 100 ml krému (25%);
  • 100 g tmavej čokolády;
  • 30 g sliviek. olej.

 

Proces varenia:

  1. V samostatnej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou. Varte mlieko a maslo a varte.
  2. Beat vajcia s cukrom a vanilkou. Všetko by sa malo zmeniť na nádhernú, svetlú kompozíciu.
  3. Potom pridajte múku po malých dávkach. Zakaždým opatrne premiešajte. Teraz opatrne nalejte zmes mliečneho masla. Najlepšie za pár trikov.
  4. Zakryte formulár pergamenom, jeho strany namažte olejom. Vylejte cesto. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 ° C (17 - 20 minút).
  5. Teraz musíte pripraviť krém. Vajcia zmiešajte s granulovaným cukrom, vanilkou, škrobom.
  6. Zahrejte mlieko tak, aby bolo horúce, ale nevarte. Po vybratí zo sporáka do nej nalejte zmes 5 bodov tenkým prúdom. Potom na miernom ohni varte, až kým nevznikne hustá hmota.
  7. Nalejte všetko do šálky, úplne vychladnite. Krém je potrebné pravidelne premiešať, aby sa nevytvorila kôra.
  8. Teraz musíte variť sirup. Nalejte cukor vo vode, varte, až kým sa nerozpustí, nemusíte variť. Nalejte do inej nádoby, nechajte vychladnúť. Potom nalejte pomarančovú tekutinu, premiešajte.
  9. Maslo premiešajte samostatne pomocou mixéra. Pripravený krém rozotrite do malých porcií a zakaždým šľahajte.
  10. Sušenku nakrájajte na dve časti. Položte jednu z nich na misku a namočte ju do sirupu. Potom vložte krém (2/3). Zakryte druhým koláčom.
  11. Rozliate tiež sirupom.Zvyšnú smotanovú hmotu rozotrite na povrch koláča. Nechajte pôsobiť v chlade (30 minút).
  12. Urobte námrazu. Do horúcej (nie uvarenej) smotany dajte čokoládu, rozdelenú na kúsky a potom mäkké maslo. Všetko, čo koláč zamiešajte, zamiešajte fondánom. Nechajte pôsobiť v chlade (tri hodiny).

Zmrzlinový koláč s orechmi

Vyžaduje sa:

na tortu:

  • pohár múky;
  • chladená voda - 10 lyžíc. l.;
  • vajcia - 4 ks;
  • granulovaný cukor - 250 g;
  • kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • vanilín - 10 g.

pre krém:

  • múka (so sklíčkom) - 3 lyžice. l.;
  • mlieko - 250 ml;
  • maslo - 200 g;
  • pohár cukru;
  • vajcia - 2 ks;
  • vanilkový extrakt - vrecko;
  • koňak - 2 lyžice. l.

pre glazúru:

  • kyslá smotana, cukor, kakao - 2 polievkové lyžice každý. l;
  • kanalizácie. olej - 1 lyžička;
  • vlašské orechy - 125 g.

technológie:

  1. Biely a soľ porazte zvlášť. Žĺtky rozdrvte cukrom, nalejte vodu. V nich poslať všetky voľné prísady, dobre premiešajte.
  2. Potom vložte pripravené proteíny, premiešajte. Pečieme pri 170 ° C (25 minút). Ochladte hotové pečenie.
  3. Vytvorte krém. Zmiešajte všetky výrobky, okrem oleja a koňaku. Zmes varte na miernom ohni bez varu. Miešajte nepretržite. Cool, pridajte zvyšné ingrediencie. Dajte krém na sušienku.
  4. Kyslou smotanu zahrejte cukrom a kakaom, pridajte maslo, orechy. Keď vychladne, povrch koláča namažte tukom.

Dezert od Iriny Khlebnikovej

suchár:

  • proteíny - 4 ks;
  • žĺtky - 2 ks;
  • mlieko - 90 ml;
  • múka - 130 g;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • vanilkový cukor - 109 g;
  • soľ, sóda - štipka.

 

krém:

  • krém (35%) - 300 ml;
  • mlieko - 300 ml;
  • žĺtky - 2 ks;
  • vajce - 1 ks;
  • voda - 50 ml;
  • granulovaný cukor - 80 g;
  • múka - 25 g;
  • práškový cukor - 30 g;
  • želatína - 10 g;
  • vanilka - 1 tobolka.

glazúra:

  • smotana (obsah tuku v smotane) - 30 - 40 ml;
  • čokoládová tyčinka - 60 g;
  • maslo - 20 g.

Krok za krokom recept:

Dort od Iriny Khlebnikovej je veľmi jednoduchý na prípravu.

  1. Urobte cesto. Porazte niekoľko žĺtkov v nádobe s mixérom. Potom pridajte granulovaný cukor. Pokračujte v práci s miešačom, až kým sa nevytvorí vzdušná ľahká hmota.
  2. Postupne zavádzajte rastlinný olej, vanilku, teplé mlieko. Preosiata múka sa zmieša so sódou a práškom do pečiva. Nalejte zmes múky. Pracujte všetko rýchlo pomocou mixéra do jednotnej konzistencie.
  3. Bielkoviny porazte so soľou zvlášť, až kým nedosiahnete mäkké vrcholy. Cukor sa pridáva postupne. Pracujte s mixérom a získajte stabilné vrcholy.
  4. Potom opatrne vložte šľahané proteíny do cesta na 3 až 4 dávky a hnette ho zdola nahor. Ukazuje sa, že je to veľmi ľahká vzdušná hmota.
  5. Spodok formy je pokrytý papierom na pečenie. Strany nie sú namazané. Podobný sušienok sa nazýva šifón. Jeho textúra je veľmi jemná.
  6. Preto v nemazanom obale stúpa rýchlejšie a po pečení neklesá. Cesto sa naleje do rozdelenej formy (priemer 24 cm). Pečieme v zahriatej rúre 40 až 50 minút pri 160 ° C.
  7. Šifónový špongiový koláč sa úplne ochladí v obrátenej forme. Potom ju opatrne vyrežte z nádoby. Zabalte tortu do priľnavého filmu. Odoslané do mrazničky.
  8. K želatíne sa pridá voda a nechá sa napučať. Múka a cukor sa zmiešajú. Na smotanu si môžete vziať 2 žĺtky a celé vajce namiesto štyroch žĺtkov. Otrasia sa metlami. Nalejte zmes múky.
  9. Do panvice sa naleje mlieko a umiestni sa granulovaný cukor. Odrežte vanilkový lusok na polovicu. Vložte vanilkové semená do zmesi mlieka a cukru, samotného struku.
  10. Dali na sporák, zohriaty do veľmi horúceho stavu, ale nevarili. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Vyberte misku z panvice.
  11. Horúce mlieko sa postupne naleje do žĺtkovej zmesi v tenkom prúde a mieša sa. Varí sa, kým nezhoustne (do 5 až 7 minút).
  12. Keď hmota zhustne, odstráňte ju z ohňa. Zasuňte šálku. Zakryte filmom, inak sa vytvorí kôra. Nechajte vychladnúť.
  13. Z mrazničky sa vyberie sušienka. Delte ju pozdĺžne na dve polovice. Napučaná želatína sa zahrieva veľmi opatrne, takže je úplne dispergovaná. Nalejte želatínový roztok do pudinku. Miešajte miešačkou.
  14. Šľahačku pri strednej rýchlosti, postupne pridajte práškový cukor. Veľmi opatrne rýchlo zmiešajte pudingový základ s pripraveným krémom.
  15. Koláče zbierajú vo forme trocha väčších ako samotné sušienky. Vložte prvý koláč, potom krém, prikryte druhým. Je jemne stlačený. Vložte do chladničky na 3 až 4 hodiny.
  16. Smotana, maslo sa odosiela do čokolády. Zahrievajú všetko na homogénnu hmotu. Obaľte koláč. Nechajte pôsobiť 20 minút v chlade.

Eskimo torta je najjemnejšou pochúťkou, ktorá ozdobí každú oslavu!

Súvisiace Software:Viac od autora: